Египетский Кулинарный Раздел № 2

[djixa 1 831]

т.е. ты их делала треугольничками? а если сделать в форме? тесто для самбус это какое то другое не фило?

 

можно треугольничками, можно свернуть как блинчик, можно сделать по типу вертуты....главное не забыть смазать листы гуляша растопленым сливочным маслом.Я еще яблоки посыпала крахмалом и сахаром, чтоб сироп не размачивал тесто и не подгорал, если вытечет.

Тесто для самбус продается отдельно, оно немного другое.

 

И еще, самое главное для удачного гуляша-главное, чтобы тесто было свежим, не ломалось не крошилось, когда с ним работаешь.

[LizaP 107]

можно треугольничками, можно свернуть как блинчик, можно сделать по типу вертуты....главное не забыть смазать листы гуляша растопленым сливочным маслом.Я еще яблоки посыпала крахмалом и сахаром, чтоб сироп не размачивал тесто и не подгорал, если вытечет.

Тесто для самбус продается отдельно, оно немного другое.

 

И еще, самое главное для удачного гуляша-главное, чтобы тесто было свежим, не ломалось не крошилось, когда с ним работаешь.

 

спасибо буду пробовать

Изменено 31 марта, 2012 пользователем LizaP

[yulyaz 166]

А чистить эти "семечки" надо?:biggrin:

Да. Чешуя и внутренности мне не попадались. (сама я не жарила)

[Лотос 295]

Подливка - это очень просто, мясо обжарили на маслице, туда лучку, пожарили немного, воды кипящей долили, чтоб прикрыть мясо, специи положили, томим до готовности, при необходимости кипяточка добавляем, можно уксусу ст. ложку бухнуть, чтоб побыстрее было, в конце немного муки развести в теплой водичке и в мясо, дали загустеть и все.

cпасибо будем пробовть!

 

девочки ,акто нибудь делал кофейный тортик ,поделитесь плиз рецептиком вкуснинького

[djixa 1 831]

Кто-нибудь не в курсе, как делать варенье из ларинг?

[gamila 367]

девочки ,акто нибудь делал кофейный тортик ,поделитесь плиз рецептиком вкуснинького

 

ТОРТ "ТРЮФЕЛЬ"

 

Тесто:

 

4 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

1 ст. сахара

1 ст. муки

3 столовые ложки с горкой какао

1 пакетик ванильного сахара

 

1.Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

2.Муку, какао, разрыхлитель перемешать.

3.Ввести яичную смесь в мучную. Перемешать.

 

Выпечка 60 минут(в мультиварке). В духовке наверное меньше. Разрезать тёплым на пять коржей.

 

Сироп (пропитка):

 

3 ст.л. воды

2 ст.л. сахара

1 ст.л. ликёра

 

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

 

 

Крем:

 

200 г горького шоколада

2 ст. сливок 33%

 

Крем лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

 

Сборка.

 

Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

 

Не смотря на кажущуюся сложность, делать этот торт совсем просто и не долго. Крем делала накануне. А уж испечь корж и сделать пропитку совсем не проблема. Ликер можно взять любой типа "Бейлиз". Пропитки сделала двойную норму, люблю когда бисквит влажный. Он правда разрезался он у меня только на 4 части. Тоньше не получилось. На виде, вкусе это не отразилось. Торт получился точно как на картинке.

Очень вкусно!

Изменено 31 марта, 2012 пользователем gamila

[djixa 1 831]

Торт вкусный, но он шоколадный а не кофейный, как просили.

[gamila 367]

пропитку сделать с кофейным ликером, можно вместо воды кофе взять и торт как раз получится шоколадно-кофейный.

Изменено 31 марта, 2012 пользователем gamila

[Salwa 408]

Не совсем торт. Зато просто и вкусно.

Бисквит.

3 яйца

1/2 ст. сахара

1/3 ст. молока

1/2 ст. раст.масла

1 ст. муки

полпакетика разрыхлителя

горсть шоколадной крошки

2 ст.л.какао

1 ст.л. растворимого кофе

1/3 ч.л. соли

ванилин

Выпекаю в круглой форме 30см, чтобы получился невысокий.

 

Крем-глазурь.

2,5 ст.молока

2 ст.л. кастард

2 ст.л. сахара

1 ч.л. раств.кофе

50 гр шоколада

Все смешать и сварить как обычный кастард. Залить горячим на остывший бисквит. Когда остынет верх припорошить шоколадом на терке. Опробовала на египтянах неединожды.

[MamaSladkogoPrintsa 23]

хочу спросить про использование тесто Фило. я из него делаю гуляшь или какмы его просто называем мясной пирог и баляву с орехами. хочу попробовать вместо мяса положать тунец с луком и рисом, а в сладкий вместо орех- яблоки. кто-нибудь пробовал такие варианты?

 

 

 

Я тоже делала с яблоками, корицей и сахаром, только сворачивала рулетом.

[Romashova 6 018]

Не совсем торт. Зато просто и вкусно.

Бисквит.

Все смешать и сварить как обычный кастард. Залить горячим на остывший бисквит. Когда остынет верх припорошить шоколадом на терке. Опробовала на египтянах неединожды.

Хороший рецепт, спасибо А египтянам не мог не понравиться, потому что это их классический рецепт, по моим наблюдениям, во всех семьях его готовят..... в разных вариациях. Иногда даже без всяких кремов и глазури. Ну там вообще возможны варианты.........например добавить кокосовую стружку, или вместо молока можно добавить апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Так же его можно готовить без какао. А вот чайную ложку кофе растворимого моя свекровь добавляет всегда, говорит что забивает запах яиц. В общем, рецепт хороший, всегда получается, всегда хорошо поднимается и не опадает и совершенно точно понравится египтянам. Изменено 1 апреля, 2012 пользователем Romashova

[Лотос 295]

ТОРТ "ТРЮФЕЛЬ"

 

 

спасибо!

 

Не совсем торт. Зато просто и вкусно.

Бисквит.

 

 

 

спасибо!

[LuyLuy 73]

Кулинарочки, привет!

Кто как делает салат из синеньких и тахины(Баба Ганук)?

Я вроде как сделала, но что-то не хватает в нем...

напишите, вы какие ингридиенты используете, может я что-то не положила.

Спасибки!

[LuyLuy 73]

Не совсем торт. Зато просто и вкусно.

 

полпакетика разрыхлителя

Скажите, когда вы пишите разрыхлитель, то имеете в виду Бэйкен Паудер (типа наша сода)?.

Если нет, то как по-араб/англ называется?

Буду ждать, спасибо!!!!

[Багира 1 321]

Скажите, когда вы пишите разрыхлитель, то имеете в виду Бэйкен Паудер (типа наша сода)?.

 

 

да

[Salwa 408]

Скажите, когда вы пишите разрыхлитель, то имеете в виду Бэйкен Паудер (типа наша сода)?.

Если нет, то как по-араб/англ называется?

Буду ждать, спасибо!!!!

Да, имею в виду пакетик baking powder, не соду. В теме о продуктах на первой странице есть фотка, синенький такой пакетик.

[Alenkaya 17]

Девушки, скажите, пожалуйста, кастард - это ж крем, он готовый продается или его самой готовить нужно?

Крем-глазурь.

 

2,5 ст.молока

2 ст.л. кастард

2 ст.л. сахара

1 ч.л. раств.кофе

50 гр шоколада

Все смешать и сварить как обычный кастард. Залить горячим на остывший бисквит. Когда остынет верх припорошить шоколадом на терке.

[LuyLuy 73]

Не совсем торт. Зато просто и вкусно.

 

1/2 ст. раст.масла

Вот еще скажите, раст. масло - вы кладете самна или подсолнечное, например?

[LuyLuy 73]

Девушки, скажите, пожалуйста, кастард - это ж крем, он готовый продается или его самой готовить нужно?

Здесь кастард в коробочках продается порошком, пото можно из него (по приложеному рецепту) крем сделать.

CUSTARD - на коробочке написано.

[Багира 1 321]

Вот еще скажите, раст. масло - вы кладете самна или подсолнечное, например?

 

обычно это имеется ввиду подсолнечное :)

[djixa 1 831]

Девушки, скажите, пожалуйста, кастард - это ж крем, он готовый продается или его самой готовить нужно?

 

если в рецепте имеется в виду сухой порошок кастард, то его спокойно заменяем на крахмал.

Домашний крем кастард делается с яйцами, а магазинный порошковый без яиц.

[Salwa 408]

Девушки, скажите, пожалуйста, кастард - это ж крем, он готовый продается или его самой готовить нужно?

Имеется в виду 2 ст.л. сухого кастарда. Все смешиваем и завариваем крем.

 

Вот еще скажите, раст. масло - вы кладете самна или подсолнечное, например?

Я делаю с кукурузным. Подсолнечное тоже годится. Поэтому и написала - растительное.

[Asmaa 2 728]

Уряяя, я нашла таки тут черный лайм!

День удался!!!

[Nagma 1 128]

Девушки, кого интересуют Маринады для рыбы (7 рецептов)

 

[djixa 1 831]

Уряяя, я нашла таки тут черный лайм!

День удался!!!

 

у аттара сушеный?

[Sumatra 130]

Уряяя, я нашла таки тут черный лайм!

День удался!!!

 

для чего он?

[yulyaz 166]

Уряяя, я нашла таки тут черный лайм!

День удался!!!

Для кабсе?

[junekr 1 366]

Подскажите что то интерестное как приготовить картошку

А то фри,плюре,варёная картошка уже надоело немного.Хочеться что то интерестное.

 

Спасибо!

 

Не знаю, интересно или нет :) но я картошку тушу с мясом или курицей. Сначала обжарить кусочки мяса-курицы, туда лук, морковку, все обжарить до золотистости. Переложить в глубокую кастрюлю, засыпать порезанной сырой картошкой, залить водой чтоб вровень с картошкой. Посолить и поперчить. Можно не перчить. Как закипит - на маленький огонь и под крышку. Мешать не надо, но когда почти готово, насыпать туда мелкорубленую зелень и можно перемешать осторожно. Получается очень вкусно, особенно подливка эта, ах. И дети любят. У моей подруги это почти единственное, что муж ест из русской кухни :)

 

Еще из картошки я делаю картофельные котлеты. Можно с грибным соусом, можно с томатным. С грибным особенно вкусно. Еще картошку можно нафаршировать мясом или курицей или чем угодно и запечь под соусом бешамель. Можно сделать картофельную запеканку. Можно стушить ее с баклажанами или кабачками и помидорами (типа рагу). Еще есть зразы (но я их не очень люблю). Еще из картошки я очень люблю салат. С рыбой особенно! Отварную холодную картошку порезать кубиками, добавить отваренную рыбу (покрошить), лук (особенно вкусно зеленый), укроп и растительное масло. Я кукурузное люблю. Такого салата можно сразу тазик съесть :biggrin:

[junekr 1 366]

_{А, еще вспомнила, недавно как раз делала. Мясо нарезатьмелко}, картошку кубиками или дольками, замариновать все это в луке и чесноке и специях, особенно вкусно с карри. как даст сок мясо немного - переложить это в пакет для запекания и в духовку минут на 40 максимум. Потом из пакета на блюдо, украсить зеленью и помидорами свежими. Получается очень вкусно!

[yulyaz 166]

Для тех, кто любит макаронные изделия и хочет разнообразия. Смешать в блендере (или погружным) авокадо, чеснок, сок лимона, соль, перец, свежую кинзу. Добавить эту пасту к макаронам или спагетти, хорошо перемешать. Если масса очень густая, добавляю немного воды, в которой макароны варились (или просто не сливаю всю воду).

Изменено 1 апреля, 2012 пользователем yulyaz

[Nutella 57]

Всем Доброго Дня, Хозяюшки Кулинарушки, подскажите пожалуйста как готовить артишоки??!!!

Мама мужа передала мне большой пребольшой пакет... а я даже не знаю как к этому овощу подойти... Она что то про суп говорила, и что фаршировать можно... Я просто даже не представляю как???

 

Не выкидывать же добро такое =)))

 

Заранее спасибо!

[koshkabast 14 795]

Всем Доброго Дня, Хозяюшки Кулинарушки, подскажите пожалуйста как готовить артишоки??!!!

Мама мужа передала мне большой пребольшой пакет... а я даже не знаю как к этому овощу подойти... Она что то про суп говорила, и что фаршировать можно... Я просто даже не представляю как???

 

Не выкидывать же добро такое =)))

 

Заранее спасибо!

 

они чищенные -замороженные или похожи на зеленые ежики?

[Nutella 57]

они чищенные -замороженные или похожи на зеленые ежики?

 

в том то и дело, что похожи на ёжики... а в интернете рецептов больше с уже очищенными и заморожеными...

[alie 706]

в том то и дело, что похожи на ёжики... а в интернете рецептов больше с уже очищенными и заморожеными...

ну так сначала очистите их.

http://kuking.net/10_64.htm

http://xenia-mikhailov.livejournal.com/497863.html

http://www.zvannyi-uzhin.ru/recepti/poleznye-sovety/35-kak-ochistit-artishok

гугл наше все!

[Nutella 57]

ну так сначала очистите их.

http://kuking.net/10_64.htm

http://xenia-mikhail...com/497863.html

http://www.zvannyi-u...histit-artishok

гугл наше все!

 

 

точно! спасибо большое!!!

[yulyaz 166]

в том то и дело, что похожи на ёжики... а в интернете рецептов больше с уже очищенными и заморожеными...

Чищенные и свежие моя свекровь готовит так. (заморозка не поройдет: мелкие и форма не та).

Артишоки отваривает (они должны быть как тарелочки) в воде с добавлением стол. ложки муки и лимонного сока (сок я понимаю для чего, а вот мука... говорит, тоже чтобы не темнели. ???) Потом фарширует приготовленным фаршем (помидоры, лук, специи - как обычно) и сверху кладет картофельное пюре. Обвалять в яйце, сухарях и обжарить.

Хлопотно, но интересно и вкусно.

[lalila40 36]

Девушки, кого интересуют Маринады для рыбы (7 рецептов)

 

Девочки я хочу поделится рецептом скумбрии А-ля холодного копчения, я сделала по этому рецепту мне очень понравилось и всем кто пробывал то же , делала из местной замороженной рыбы, типа скумбрии но я думаю что это все же макрель но все равно вкусно Понадобиться пластиковая бутылка из-под газированной воды(1,5-2л). 2-4 тушки рыбы ,сколько влезет в бутылку «стоя» ,выпотрошенные и без головы, такого размера чтобы помещались полностью в бутыль(,горлышко обрезать так, чтобы в это отверстие можно было засунуть тушки рыбы), только хвостовой плавник будет потом торчать из жидкости( вообщем , должны быть небольшие рыбки). Также надо сделать отвар из горсти луковой шелухи и литра воды, по типу как на пасху яйца красить. В литр охлажденного раствора добавить 3ст.л соли и 1 ст.л жидкого дыма ( не обязательно) Опять же поверьте, без него тоже получается очень хорошо. Залить этим раствором рыбу в бутыли и поставить на 5-7 суток в холодильник, чтобы просолилась, периодически подёргивать за хвостики, чтобы просолилась равномернее. Просушить рыбу в холодильнике сутки.

Рассол можно использовать вторично.

 

Пометки:

когда знакомая давала моей маме этот рецепт, то говорила что достаточно выдержать рыбу 3-5дней в растворе. И всё же через 3 дня она ещё не готова, немного не просолена и розовая у хребта…это личные наблюдения. Девочки и еще совет шелухи можно 2 горсти добавить

[ninelius 1 220]

как интересно! а шелуху с любого лука брать?

[Sumatra 130]

В литр охлажденного раствора добавить 3ст.л соли и 1 ст.л жидкого дыма ( не обязательно)

как я понимаю копченый вкус получается из-за жидкого дыма, вы пишите что его не обязательно, если без него, то получится же просто соленая рыба

[Gold 1 364]

Опять же поверьте, без него тоже получается очень хорошо.

 

Да ,луковая шелуха дает какой то привкус копчения !

Мама когда то делала мясо по подобной схеме,вкусно!