Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Танюшка 24]

девочки пожалуйста напишите рецепт поэтапный махши в украинских условиях...искала по сайту-не нашла...мужу скоро день рождение хочу сделать ему сюрприз

[Secret 145]

девочки пожалуйста напишите рецепт поэтапный махши в украинских условиях...искала по сайту-не нашла...мужу скоро день рождение хочу сделать ему сюрприз

отправила рецепт в личку

[snejnaya30 156]

девочки,поделитесь опробованными рецептами приготовления утки пожалуйста.спасибо

[Зулейка 131]

Самый простой способ - порезать и пожарить с луком. А я только что сделала вот так: http://www.kulina.ru/articles/22212/

Отвал башки, только долго, от запаха с ума сойти можно походу.

[yulyaz 166]

девочки,поделитесь опробованными рецептами приготовления утки пожалуйста.спасибо

У меня рецепт проще простого. )) Жирное мы не любим, поэтому я снимаю кожу (утку покупаю живой (не в супермаркете), ни разу хорошо ощипанная не попадалась, поэтому и возни меньше), срезаю жир. Обжариваю порционные куски до золотистой корочки с двух сторон. Потом в посуде, в которой буду тушить, в растит. масло бросаю пару веток розмарина (пробовала и с сушеным), потом укладываю куски утки, добавляю чернослив, заливаю водой (так, чтобы и не горело, и не варилось). Тушить до готовности. Соль, перец, что хотите, но я розмарин не люблю перебивать другими специями.

 

Вот перестанет ребенок крутиться под ногами, в ход пойдут апельсиновые корки http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5790/fi7039

[Lime 2 135]

девочки,поделитесь опробованными рецептами приготовления утки пожалуйста.спасибо

 

Мой фаворитный рецепт утки - это конечно же фаршированная утка рисом с куриными потрошками, запеченная в духовке.

[junekr 1 366]

Самый простой способ - порезать и пожарить с луком. А я только что сделала вот так: http://www.kulina.ru/articles/22212/

Отвал башки, только долго, от запаха с ума сойти можно походу.

 

Обалдеть, начинать готовиться к этой утке надо за неделю :biggrin: 3 дня размораживать, потом еще 3 дня натирать! Вы все так и делали?

[Зулейка 131]

У меня была не замороженная, мне повезло :)

[Alenkaya 17]

рассказываю как я мариную куру, грудки и другие части тела :biggrin: научила свекровь.

кефир, можно йогурт бухнуть, два яйца, молоко немного, лук на терке потереть, соль,перец, лимон или уксуса немного, мука, муку до состояния сметаны. :biggrin: в холодильник на сутки, можно на половину,можно на несколько часов.

промывать не надо, или обваливаем в сухарях, если грудки жарить, ну или на шашлык, или в духовку. курятина получается нежная

 

 

Получается курочка в тесте запекается?

[Alenkaya 17]

Самый простой способ - порезать и пожарить с луком. А я только что сделала вот так: http://www.kulina.ru/articles/22212/

Отвал башки, только долго, от запаха с ума сойти можно походу.

 

 

МММ, какая уточка! Братик когда малой был как то спрашивает у запеченной утки - Уточка, как дела?:biggrin: Там в рецепте херес, вы тоже с ним делали? его может заменить можно чем то?

[JuliaCherry 196]

расскажите кто как кроликов готовит, и с чем подаете?

Изменено 18 марта, 2012 пользователем MalakNagib

[Ежиха 26 672]

Там в рецепте херес, вы тоже с ним делали?

 

Вряд ли в аутентичном рецепте утки по-пекински может быть херес. Вот китайский рецепт с портвейном еще мог бы теоретически быть знаком. Думаю, соевым соусом можно заменить, если очень заменить хочется. Или вообще забить.

[snejnaya30 156]

Мой фаворитный рецепт утки - это конечно же фаршированная утка рисом с куриными потрошками, запеченная в духовке.

 

 

Lime,а по подробнее можно?

 

Самый простой способ - порезать и пожарить с луком. А я только что сделала вот так: http://www.kulina.ru/articles/22212/

Отвал башки, только долго, от запаха с ума сойти можно походу.

 

 

не открывается! :cray:

[silentia 23]

Подскажите, бамию с курицей делают египтяне или только с мясом можно?

[djixa 1 831]

Бамия такой зверь, что ее можно и вообще без мясо-куры делать.Вкусно будет, если бамию вообще любите.

[klementina 635]

Сначала замачиваю целого кролика на ночь:вода(чтобы покрыла кролика,соль,лавровый лист,4 лайма отжимаю и оставляю их в воде,перец горошек(штук 10),приправки разные насыпаю. Потом после того как он постоит,разделываю кролик на части,обжариваю на сливочном масле до золотистой корочки,5,6 зубчиков чеснока мелко рублю и добавляю к кролику в процессе жарки,потом беру 1 стакан молока заливаю кролика(можно добавить немного соли),тушу 40 мин,зелень кинза укроп порубить,тушить с зеленью 10 мин. Кролик получается нежный,подавать с жареным картофелем.

[Nagma 1 128]

Девочки, готовила очень вкусный пирог

 

Шоколадный пирог с финиками

 

[Танюшка 24]

девочки подскажите плиз, нужно ли варить предварительно виноградные листы для махши ( у меня они привезены в пачках) , если да, то как и сколько времени?

[wiskas 292]

девушки, есть деревенская эшта, жирная, как масло сливочное, и твердая как масло, стоит задача сделать крем для бисквитного тортика. Может кто знает как это осуществить?

Я боюсь с этой эштой поступить как с маслом, она не свернется?

[snejnaya30 156]

девушки, есть деревенская эшта, жирная, как масло сливочное, и твердая как масло, стоит задача сделать крем для бисквитного тортика. Может кто знает как это осуществить?

Я боюсь с этой эштой поступить как с маслом, она не свернется?

 

 

я делаю так:

ингридиенты:

 

эшта 250гр

 

яйца 2-3(в зависимости от величины)Сахар 1ст

 

пакетик ванильного сахара

 

белки отделить от желтков.желтки взбить с сахаром,белки взбить до устойчивых пиков.в эшту по ложке добавляем взбитые желти,взбивая миксером на неб. скорости,затем добавляем белки,еще минутку взбиваем и крем готов!

 

кстати этот крем я использую и для тирамису).эшта по вкусу практически как маскарпонэ,только в разы дешевле!а палочки савоярди для тирамису есть в ебаеде,на шератоне-для тех,кто еще не знает,что они сдесь есть :flowers1:

[wiskas 292]

спасибо снежана

[Koko36 387]

девочки подскажите плиз, нужно ли варить предварительно виноградные листы для махши ( у меня они привезены в пачках) , если да, то как и сколько времени?

Я варю.Некогда несмотрела на время,смотрю "на глаз"(~ 7-10мин) ...пока получилось.

[fatima2007 502]

Девочки, а зеленую чечевицу кто-нибудь готовит? Хочу разнообразить гарниры детям и мужу. У кого-то есть проверенные рецепты?

[wiskas 292]

Отпишусь, вдруг кому понадобится.

 

Стала я эту деревенскую эшту выкладывать и поняла что она ни каким раком не взобьется, да даже не размешается. Поэтому я ее подогрела, добавила сахарной пудры и ванили, дала остыть и промазала коржи, вкуснятина!

Коржи испекла из магазинного пакетика " Апельсиновый кейк за 5 минут" (ну устала я сегодня :biggrin: ), на верх сварила шоколаду.

В морозилку на 7-10 минуток, потом в холодильник хоть на сколько-нибудь.

 

Торт смели, даже крошек не оставили

[Nagma 1 128]

Написала рецепты салатов простых, но вкусных. Вдруг пригодится

 

Салат из капусты с апельсиновой заправкой

 

 

Салат из огурцов и лука

 

[Lime 2 135]

девочки подскажите плиз, нужно ли варить предварительно виноградные листы для махши ( у меня они привезены в пачках) , если да, то как и сколько времени?

 

Не надо их варить. Просто хорошо из промойте и зафаршируйте как есть, и они сварятся вместе с рисом.

[snejnaya30 156]

Отпишусь, вдруг кому понадобится.

 

Стала я эту деревенскую эшту выкладывать и поняла что она ни каким раком не взобьется, да даже не размешается. Поэтому я ее подогрела, добавила сахарной пудры и ванили, дала остыть и промазала коржи, вкуснятина!

Коржи испекла из магазинного пакетика " Апельсиновый кейк за 5 минут" (ну устала я сегодня :biggrin: ), на верх сварила шоколаду.

В морозилку на 7-10 минуток, потом в холодильник хоть на сколько-нибудь.

 

Торт смели, даже крошек не оставили

 

у меня на столе пару часов стоит после холодильника-мягкая становится и взбивается элементарно..может у вас она прямо из деревни,мне муж из молочного магаза на шерри приносит,но она тож как масло..

[Romashova 6 018]

я делаю так:

кстати этот крем я использую и для тирамису).эшта по вкусу практически как маскарпонэ,только в разы дешевле!

Как маскрапоне это гыбна эшта, а просто эшта она реально как масло, я честно говоря не знаю, что с ней делать....... мне как-то принесли эшту, вместо гыбны эшта, чиз-кей получился жир-кейком :biggrin: так что тут важно понять какая именно эшта у автора вопроса........... если просто эшта, то это - ой.......

 

Пы.Сы. Прочитала, уже что писала сама wiskas , из чего вывод, там была просто эшта........ а все кто отписал выше, писали про гыбну эшту, это соовсем другой продукт - гыбна эшта - это крем сыр........ а просто эшта - это почти масло........

Изменено 21 марта, 2012 пользователем Romashova

[Elena55 2]

ну, всё, акулы, держитесь! :biggrin:

 

спасибо за рецепт, если что - не пропадем и с акульим мясом!

 

 

 

 

или они не пропадут

[fly 85]

девушки, есть деревенская эшта, жирная, как масло сливочное, и твердая как масло, стоит задача сделать крем для бисквитного тортика. Может кто знает как это осуществить?

Я боюсь с этой эштой поступить как с маслом, она не свернется?

 

можно развести 1к 1 молоком,дать постоять в тепле,потом в холодильник. После всего взбивать с сахаром,крем отличный получается, и не очень жирный.

[LuyLuy 73]

Девочки!

Первый раз собираюсь делать ПИЦУ...

Кто проффи в этом деле, напишите, пож-та, рецепт для теста (хочется тонкое) и, может, ваши советы.

Спасибо!!!

[JuliaCherry 196]

Девочки!

Первый раз собираюсь делать ПИЦУ...

Кто проффи в этом деле, напишите, пож-та, рецепт для теста (хочется тонкое) и, может, ваши советы.

Спасибо!!!

 

я делаю так:

сухие дрожжи ) 2 ч. л.

сахар 1 ст. л.

стакан теплой воды

щепотка соли

оливковое масло 1 ст. л.

мука сколько возьмет

 

Муку всыпать в миску горкой делать в середине углубление Дрожжи залить теплой водой (0,5 стакана). Дать подойти и затем вылить в углубление

Всыпать сахар,соль и олив. масло можно и подсолнечное и полстакана воды.

вымесить руками и положить в миску,

накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно поднялось в два раза.

[Nagma 1 128]

Девочки!

Первый раз собираюсь делать ПИЦУ...

Кто проффи в этом деле, напишите, пож-та, рецепт для теста (хочется тонкое) и, может, ваши советы.

Спасибо!!!

 

Посмотрите ЗДЕСЬ, там же рецепты соуса-основы

[LuyLuy 73]

я делаю так:

сухие дрожжи ) 2 ч. л.

сахар 1 ст. л.

стакан теплой воды

щепотка соли

оливковое масло 1 ст. л.

мука сколько возьмет

 

Спасибо!

Скажите, вот такого теста на сколько хватит?

Я хочу в протвине (примерно 30см * 40 см) приготовить..

Достаточно будет теста на такой протвинь?

[snejnaya30 156]

Как маскрапоне это гыбна эшта, а просто эшта она реально как масло, я честно говоря не знаю, что с ней делать....... мне как-то принесли эшту, вместо гыбны эшта, чиз-кей получился жир-кейком :biggrin: так что тут важно понять какая именно эшта у автора вопроса........... если просто эшта, то это - ой.......

 

Пы.Сы. Прочитала, уже что писала сама wiskas , из чего вывод, там была просто эшта........ а все кто отписал выше, писали про гыбну эшту, это соовсем другой продукт - гыбна эшта - это крем сыр........ а просто эшта - это почти масло........

 

 

эшта-это пенка снятая с молока после кипячения,сливки.она как масло застывает в холодильнике,при комнатной температуре-мягкая.а гебна эшта-это крем,тут согласна,и именно такая гебна эшта подходит для чизкейков.для тирамису-простая эшта.

и потом в молочном на шерри всегда берем простую эшту,гебна эшта не наблюдалась ни разу там

 

все ИМХО естественно

[JuliaCherry 196]

Спасибо!

Скажите, вот такого теста на сколько хватит?

Я хочу в протвине (примерно 30см * 40 см) приготовить..

Достаточно будет теста на такой протвинь?

достаточно, если хотите потолще тесто чуть больше водички и муки соответственно добавьте

[LuyLuy 73]

Кулинарочки!

ПИЦЦА вышла отличная!!!

Спасибо за рецепты!!!!

[Salwa 408]

и потом в молочном на шерри всегда берем простую эшту,гебна эшта не наблюдалась ни разу там

В обычных молочных только простая эшта и продается. А гебна-эшта в сетевых супермаркетах на развес. Даже разные виды встречаются: крем-эшта, крем-кири и т.д.

[Habibichen 127]

и главное вкусно

кстати, у индусов похоже маринуют курятину, туда они еще кари добавляют ,или другие специи,гвоздику (я не люблю)

но оставляют на сутки мариновать точно.

сегодня сделали такую курочку! правда не мариновали, а обваляли в жтом соусе и на решетку!!

супер вкусно получилось!! могу представить как будет, если оставить в соусе на какое-то время...

[Lime 2 135]

Lime,а по подробнее можно?

 

Можно конечно :)

Утку хорошо моем и чистим, натираем солью и черным перцем со всех сторон и внутри.

Готовим начинку.

Длиннозернистый рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности, очень важно не сварить его до готовности.

Куриные печень и сердечки, луковицу мелко нарезаем. Поджариваем сначала лук, добавляем к нему печень и сердечки, хорошо обжариваем и смешиваем с рисом. Рис дополнительно подсолить и хорошо поперчить.

Теперь аккуратно начиняем утку рисом, дырку в утке скрепляем зубочистками и кладем утку на противень или в другую посуду для духовки. На утку сверху кладем маленькие кусочки сливочного масла, на дно противня наливаем немного воды и ставим в духовку на средний огонь (170 гр.).

Очень важно каждые 15-20 минут поливать утку выделившимся на противень соком. Таким образом у утки получится красивая, равномерно зажаренная и хрустящая кожица, и утка получится мягкой и сочной.

Все. Легко и просто.