Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Gold 1 364]

Девы ,на счет басбусы , не дискутирую.

Скинула рецепт человеку в личку!

 

 

[Gala G. 420]

я в Spinneys покупаю DCL ( INSTANT YEAST) называется. 500 GR. французского производства. цена 11 L.E. очень довольна

а где их там искать? на какой полке? или рядом что лежит на полках с ними....=))) подскажите плиз=)

[djixa 1 831]

а где их там искать? на какой полке? или рядом что лежит на полках с ними....=))) подскажите плиз=)

 

там, где все для выпечки. Ванилин, разрыхлитель

[malishkava 177]

Девочки, пыталась найти ответы в преведущей темке, но... махши должны обязательно быть приготовленны на основе бульйона или можна на воде? И вообще сколько жидкости должно быть? Варить на каком огне???

[Romashova 6 018]

Девочки, пыталась найти ответы в преведущей темке, но...  махши должны обязательно быть приготовленны на основе бульйона или можна на воде? И вообще сколько жидкости должно быть? Варить на каком огне???

у меня свекровь варит только на бульоне, при чем на крутом (жирном) таком бульоне,  если у нее бульон не сильно жирный  добавляет ложку подсолнечного масла сверху, перед тем как заливать бульоном. Но мне кажется все это не сильно принципиально, если нет бульона залейте водой. Она варит на большом огне минут пять, бульон наливает чтоб махши покрылись полностью плюс где-то на палец сверху, потом как жидкость выкипает добавляет еще чуть-чуть бульона (вровень с махши), и ставит на маленький огонь....... 

 

Пы.Сы. Это про капустные махши.

 

 

Изменено 10 марта, 2012 пользователем Romashova

[Lime 2 135]

Девочки, пыталась найти ответы в преведущей темке, но... махши должны обязательно быть приготовленны на основе бульйона или можна на воде? И вообще сколько жидкости должно быть? Варить на каком огне???

 

Я всегда на воде готовлю, не люблю, когда жирно. Варю на самом маленьком огне.

[malishkava 177]

А у меня вигоградные листья

[Nagma 1 128]

Девушки, написала рецепт теста для пиццы и соус-основа (3 рецепта)

 

 

Тесто

Соусы

[alie 706]

когда есть бульон готовый,то заливаю им,если нет,наливаю воду.Но наливаю чтобы жидкость не полностью покрывала махши,немного не доливая.потом сверху накрываю маленкой крыШкой,потом обычной крышкой от кастрюли.Довожу до кипения,потом делаю малюсенький огонь и ставлю рассекатель под кастрюлю.Так махши получаются менее водянистыми.Вот с виноградными листьями мне как раз и нравится не сильно водянистые.

Изменено 10 марта, 2012 пользователем alie

[Sharmy 191]

девочки-кулинарки, нужна помощь)))

 

в отеле как то подавали курицу кусочками, фаршированную рисом с корицей. муж в восторге был. кто знает рецепт?

[Nagma 1 128]

Маринады для мяса, курицы, рыбы - 1

 

[Nagma 1 128]

девочки-кулинарки, нужна помощь)))

 

в отеле как то подавали курицу кусочками, фаршированную рисом с корицей. муж в восторге был. кто знает рецепт?

Sharmy, не знаю какой рис Вы ели, могу посоветовать такой. Я его готовила с куриной печенью,а из ресторана мы заказываем либо с курицей, либо с уткой

 

Рис с Орехами

 

Изменено 11 марта, 2012 пользователем Nagma

[Sharmy 191]

Sharmy, не знаю какой рис Вы ели, могу посоветовать такой. Я его готовила с куриной печенью,а из ресторана мы заказываем либо с курицей, либо с уткой

это была именно курица фаршировананя рисом с корицей.

 

очень люблю рис с орехами! попробую приготовить! спасибо

[Nagma 1 128]

это была именно курица фаршировананя рисом с корицей.

 

очень люблю рис с орехами! попробую приготовить! спасибо

Целая курица или именно кусочки фаршированные?

[Багира 1 321]

Тесто тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.

Тесто смазать томатным соусом, равномерно выложить на тесто моццареллу, сверху положить начинку. Выпекать 15-20 мин.

 

а разве начинку сверху на моццареллу, а не наоборот?

[Nagma 1 128]

а разве начинку сверху на моццареллу, а не наоборот?

Я кладу соус-основу, потом сыр, потом начинку. Иногда на начинку кладу еще немного сыра

[Sharmy 191]

Целая курица или именно кусочки фаршированные?

кусочки. причем и бедра, и грудка. в общем все составные курицы

[Gold 1 364]

девочки-кулинарки, нужна помощь)))

 

в отеле как то подавали курицу кусочками, фаршированную рисом с корицей. муж в восторге был. кто знает рецепт?

 

 

Думаю обычный рис как на голубей ,знаешь ?

 

Я кладу соус-основу, потом сыр, потом начинку. Иногда на начинку кладу еще немного сыра

 

 

Да ,есть такой вариант ,когда 2 слоя сыра делают .

[Gold 1 364]

 

Рис с Орехами

 

 

 

так тоже можно ,только я корицу добавляю молотую дома !Не сложилось у меня с палочками

[Sharmy 191]

Думаю обычный рис как на голубей ,знаешь ?

неа. не знаю!

 

я сегдня всё таки сделала курицу с корицей, но без риса.

 

курицу порезать на кусочки. приготовить маринад. столовая ложка корицы, 4-5 зубчиков чеснока, соль-перец, столовая ложка оливкового масла. сок 3-х лимончиков. все компоненты хорошо перемешать и натереть курицу. оставить на пару часов. потом запечь в духовке. получается супер вкусно!

[DianaG 4 303]

А у меня вигоградные листья

 

Вот с виноградными листьями мне как раз и нравится не сильно водянистые.

А как долго вы варите сами листья (если с банки),перед тем как фаршировать?

[alie 706]

А как долго вы варите сами листья (если с банки),перед тем как фаршировать?

я не варю листья.Свежие ошпариваю кипятком.

[malishkava 177]

А как долго вы варите сами листья (если с банки),перед тем как фаршировать?

 

Cестра мужа (египтянка) свежие листья вариг несколько минут.

 

Девочки, делала я вчера махши в виноградных листьях, но чет я перебрала с рисом... (муж ел чтоб опять не отбить мне охоту готовить)... делитесь опытом...чего сколько вы берете!!!

[Romashova 6 018]

попробуйте,отпишите

Только что готовили басбусу со свекровью, она добавляет йогурт....... яйцо - нет, а вот йогурт - да, и масла немного........ и еще. Нагма писала что на холодную басбусу горячий сироп, и наоборот на горячую басбусу - холодный, я думала щассс как блесну познаниями "секретов" :biggrin: , и тут свекровь особо подчеркнула, что все должно быть горячим и сироп, и басбуса Так что еще раз убеждаюсь, что каждый готовит по-своему и у каждого свои "секреты успеха" , иногда даже радикально противоположные :)  Изменено 12 марта, 2012 пользователем Romashova

[dafna 320]

Разрешите похвалится своими пряниками

Делала первый раз ,легко,быстро,вкусно,на вид не отличишь от покупных русских(но мои без всякой химиии)

вот ссылка как готовить

 

спасибо за прянички :nyam2: ,а правда,какие специи вы использовали(противень маслом можна смазывать,я пергамент.бумагу еще не нашла в хургаде)

[Rezidentка 761]

спасибо за прянички :nyam2: ,а правда,какие специи вы использовали(противень маслом можна смазывать,я пергамент.бумагу еще не нашла в хургаде)

 

попробовали,получились у вас?я положила только молотую корицу и молотую гвоздику больше не было не чего ,я смазывала маслом подсолнечным, но так слеганька салфеткой,бумага есть в абу ашара и сензо( попросите мужа купить, называется ваара зебда)

[Танюшка 24]

добрый день девочки...напишите пожалуйста, если можно поэтапно, как приготовить махши в украинских условиях...я никогда не готовила, а только кушала... и не видела всех этапов приготовления... виноградные листы в пачках (купленые в египте) у меня есть...что нужно делать???

[Танюшка 24]

Рис с Орехами

 

100 г сваренного и очищенного миндаля - он отдельно продается или самим нужно варить и очищать?

 

 

 

[Romashova 6 018]

100 г сваренного и очищенного миндаля - он отдельно продается или самим нужно варить и очищать?

Можно и самой, но продается отдельно ( в Шарме покупала в Метро на стойке Almouwafak, там где всякие орехи и сухофрукты), при чем он не только чищенный, но уже порезанный на пластинки...... Изменено 14 марта, 2012 пользователем Romashova

[Asmaa 2 728]

Я все сухие здесь перепробывала, плохие. В итоге привезла из Москвы. А свежие дрожжи здесь замечательные.

Фермент турецкие, супер дорожжи

[Танюшка 24]

Можно и самой, но продается отдельно ( в Шарме покупала в Метро на стойке Almouwafak, там где всякие орехи и сухофрукты), при чем он не только чищенный, но уже порезанный на пластинки......

спасибо, попробую найти в украине у нас)))

 

 

 

[LizaP 107]

научите как готовить махши из маленький баклажанов? заказывали в масриине очень нравится а сама готовить не умею

 

 

[Lime 2 135]

научите как готовить махши из маленький баклажанов? заказывали в масриине очень нравится а сама готовить не умею

 

Так же, как и все остальные махши. Рецепты тут уже были.

[Marvet 137]

Девочки, что вы готовите из дробленой пшеницы? обнаружила только недавно такой продукт тут:) поделитесь рецептами пжта:)

[Май 1 114]

Девочки, что вы готовите из дробленой пшеницы? обнаружила только недавно такой продукт тут:) поделитесь рецептами пжта:)

 

Я просто как кашу.Замачиваю с ночи,потом варю в воде до приготовления,добавляю молоко,сливочное масло,сахар и всё.Как то пробовала как гарнир,тоже вкусно.

[fatima2007 502]

Девочки, что вы готовите из дробленой пшеницы? обнаружила только недавно такой продукт тут:) поделитесь рецептами пжта:)

 

 

Я просто как кашу.Замачиваю с ночи,потом варю в воде до приготовления,добавляю молоко,сливочное масло,сахар и всё.Как то пробовала как гарнир,тоже вкусно.

 

А вы не фрик имеете в виду? Если он, то я им фарширую утку, когда запекаю в пакете. Или как гарнир - обжариваю в масле чуть чуть. заливаю водой или бульоном. Варить до готовности минут 25-30. Потом можно лук жареный добавить.

 

А если не фрик - то мне стало интересно - как пачка выглядит, что за пшеница?

 

 

 

[junekr 1 366]

Лазанья дубль-2 - учла все ошибки, теперь ничего не пригорело, не подсушилось, все супер! Просто налила на дно побольше бешамеля и поставила под низ форму с водой.

 

Еще сегодня думала-думала, в чем же замариновать курицу для запекания в пакете. Майонеза не было, чеснок кончился как на зло.... И вот пришла идея замариновать в кефире. Ребенок не любит специи, поэтому - соль и кефир, в пакет положила порезанной картошки, туда же курицу кефирную - 35 минут - и просто волшебно, нежно, мягко! Дешево, быстро, вкусно, просто, следить не надо и переворачивать, и главное - никакой грязной посуды!

Изменено 16 марта, 2012 пользователем junekr

[Kotta 3 353]

Лазанья дубль-2 - учла все ошибки, теперь ничего не пригорело, не подсушилось, все супер! Просто налила на дно побольше бешамеля и поставила под низ форму с водой.

 

Еще сегодня думала-думала, в чем же замариновать курицу для запекания в пакете. Майонеза не было, чеснок кончился как на зло.... И вот пришла идея замариновать в кефире. Ребенок не любит специи, поэтому - соль и кефир, в пакет положила порезанной картошки, туда же курицу кефирную - 35 минут - и просто волшебно, нежно, мягко! Дешево, быстро, вкусно, просто, следить не надо и переворачивать, и главное - никакой грязной посуды!

рассказываю как я мариную куру, грудки и другие части тела :biggrin: научила свекровь.

кефир, можно йогурт бухнуть, два яйца, молоко немного, лук на терке потереть, соль,перец, лимон или уксуса немного, мука, муку до состояния сметаны. :biggrin: в холодильник на сутки, можно на половину,можно на несколько часов.

промывать не надо, или обваливаем в сухарях, если грудки жарить, ну или на шашлык, или в духовку. курятина получается нежная и без (извините) противного запаха не люблю запах куры.

 

о, вспомнила, можно еще тертого имбиря добавить, я в прошлый раз добавила. вкуснятина.

Изменено 16 марта, 2012 пользователем Kotta

[Habibichen 127]

рассказываю как я мариную куру, грудки и другие части тела :biggrin: научила свекровь.

оочень интересный рецепт, попробуем

спасибо

[Kotta 3 353]

оочень интересный рецепт, попробуем

спасибо

и главное вкусно

кстати, у индусов похоже маринуют курятину, туда они еще кари добавляют ,или другие специи,гвоздику (я не люблю)

но оставляют на сутки мариновать точно.