Египетская Кулинарная Веточка.

[kamaric 844]

Алеся, , сковорода у меня всегда разогретая сильно, самое обидное, что всегда блины получались, как забыла те пропорции - все, не то совсем Вроде особой науки в блинах нет, и я их просто обожаю, но не идет дело и все тут! Соду я не добавляю, обычную я еще не купила, а с разрыхлителем местным мне пока еще "весело", у меня то тесто не поднимается от него, то пахнет содой сильно Сколько его класть в пересчете на чайные ложки обычной соды, я пока еще тоже не уяснила. Война у меня с ним

 

А блины от воды нормального цвета получаются? мы как-то были в гостях, не оказалось молока, а тесто почти что замутили, и вместо молока добавили сухое и воду, так они получились прямо синюшные

[Ольвия 2 207]

Алеся, , сковорода у меня всегда разогретая сильно, самое обидное, что всегда блины получались, как забыла те пропорции - все, не то совсем Вроде особой науки в блинах нет, и я их просто обожаю, но не идет дело и все тут! Соду я не добавляю, обычную я еще не купила, а с разрыхлителем местным мне пока еще "весело", у меня то тесто не поднимается от него, то пахнет содой сильно Сколько его класть в пересчете на чайные ложки обычной соды, я пока еще тоже не уяснила. Война у меня с ним

 

А блины от воды нормального цвета получаются? мы как-то были в гостях, не оказалось молока, а тесто почти что замутили, и вместо молока добавили сухое и воду, так они получились прямо синюшные

 

 

господи :biggrin: !да какие чайные ложки!чуть-чуть буквально щепотку добавляйте.бакинг повдер(разрыхлитель теста) называется пакетик такой синий маленький.чуть чуть добавьте. маленький пакетик на несколько раз хватит.обычную воду из бутылки добавьте.откуда синева от воды возьмется?может от сухого молока так у вас получилось?ну вы придумали !!!я говорила об обычном молоке.а уже потом когда тесто доводится до нормальной консистенции(не оч густое и не жидкое)тогда я уже при необходимости воду добавляю

[Gold 1 364]

Блинчики не пропекаются в серединке

 

 

Либо много наливаете ,либо сковорода испорчена (вогнута )

Масло какое и сколько ?

На сухом молоке по моему даже вкуснее

[Schmetterling 68]

Сковорода - специальная для блинов, дело, думаю, не в ней. Рецепт - 2 яйца, полстакана сахара, стакан муки, пол литра молока, масло в тесто.

прилипают, потому как сахара много.

вот мой проверенный рецепт (кстати тоже его буквально пару месяцев назад освоила, раньше все на глаз делала :biggrin: ), блинчики получаются дырявчатые, тонкие, не прилипают, хотя сковорода у меня ужасная :biggrin:

1.всыпаем 2 стакана муки, 1,5 ч. л. бейкинг паудер, пол чайной л. соли и пол чайной л. сахара, мешаем.

2.разбиваем туда же 2 яйца + полстакана молока, мешаем

3.добавляем постепенно еще 2 полных стаканa молока и 1,5-2 ст. ложки раст. масла.

Попробуй этот рецепт, результат гарантирую

Я их еще чуток маслицем сливочным смазываю, вкуснотища

[Angel Ksyu 138]

Девочки, сейчас задам совершенно кретинский вопрос, но я уже измучилась

Блинчики не пропекаются в серединке, по краям уже хрустят, а серединка сырая, я их ни снять, ни перевернуть не могу - прилипают и рвутся Или совсем до темного цвета их держать на сковороде, а я такие не люблю. Раньше пекла по другому рецепту, все было хорошо, стала печь по новому - никак не получаются красивые, хотя вкусные все равно. Сковорода - специальная для блинов, дело, думаю, не в ней. Рецепт - 2 яйца, полстакана сахара, стакан муки, пол литра молока, масло в тесто. Пробовала и муки добавлять побольше- становятся слишком плотные, не кружевные. Кто поможет

может, яйца не очень были? или маленькие? пристают к сковороде и не пропекаются, если яиц не достаточно. я обычно добаляю пару ложек сахара и щепотку соли. полстакана сахара слишком сладко для меня.. муки много не нужно, тесто должно быть, как жидкая сметана, чтоб с половника хорошо лилось. попробуйте так, должны тонюсенькие получится

вот еще хороший рецепт блинчиков и начинки+подливки к ним, только я алкоголь в рецепте не применяю.

Изменено 13 февраля, 2011 пользователем Angel Ksyu

[fatima2007 502]

А я уже год только этим рецептом пользуюсь, спасибо форуму. Блины действительно "ажурные". Сначала кажется заморочек много с завариванием теста, но в реале просто очень все.

 

а у меня блины ажурные

очень часто делаю в последнее время по этому рецепту

подходит очень хорошо для намазывания повидлом, джемом, медом

 

Ингредиенты:

 

Кефир — 0,5 л

 

Молоко — 1 стакан

 

Яйцо куриное (свежее) — 1-2 шт

 

Мука пшеничная — 1,5 стакан

 

Сахар-песок — 1 ст. л.

 

Соль — 0,5 ч. л.

 

Сода (пищевая) — 1 ч. л.

 

Масло растительное (для выпекания)

 

Приготовление:

 

В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).

 

Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.

 

Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая (так мы завариваем наше тесто!).

 

Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже "сварена").

 

Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!

 

Да, и блины получаются не сладкие, то есть со сметаной и селедкой (семгой) тоже идут "на ура"

Изменено 13 февраля, 2011 пользователем fatima2007

[PrincessAmira 494]

как можно вкусно приготовить куриную печень?

[Tenderness 3 294]

Пока не работали супермаркеты, и комендантский час ранний, было очень скучно с едой, все одно и то же. Я себе придумала гренки - революционный рецепт :biggrin: . Старый черствый хлеб фино нарезала, обмакнула в смесь яйцо - молоко - сахар - корица и поджарила чуть чуть. Очень вкусно, типа cinabon

[Май 1 114]

Пока не работали супермаркеты, и комендантский час ранний, было очень скучно с едой, все одно и то же. Я себе придумала гренки - революционный рецепт :biggrin: . Старый черствый хлеб фино нарезала, обмакнула в смесь яйцо - молоко - сахар - корица и поджарила чуть чуть. Очень вкусно, типа cinabon

 

Нам так мама в детстве делала ,но корицы не было.

[Gold 1 364]

как можно вкусно приготовить куриную печень?

 

 

паштет

 

Я себе придумала гренки - революционный рецепт

 

Это по французски ! Наверно тоже со времен революции :biggrin:

Часто делаю,кстати ,дети очень любят !

[Lana 325]

я молоко не добавляю в гренки,только яйца и сахар+немн. ваниль.

сверху посыпаю пудрой.

[kamaric 844]

господи :biggrin: !да какие чайные ложки!

 

Алеся, не, чайные ложки соды не к блинам относились :biggrin: Я еще не в таком неадеквате :biggrin: Хотела сказать, что когда в выпечку здесь, в Египте, нужно добавлять соду (а у меня ее нет), то разрыхлитель мне все дело портит - его то много, то мало, а как они соотносятся с содой по количеству - я еще не выяснила эмпирическим путем :) То есть, к примеру, если нужно полторы ч.л. соды в тесто, то если я добавлю столько же бэкинг паудер местной, у меня ничего не получится. Испробовано

 

"Синюшные" блины - это воспоминание из детства, они реально были синюшные Отлично помню, что хозяйка, у которой мы были в гостях, не нашла молоко и сделала тесто на сухом молоке и воде. Подозреваю, что такой оттенок блинам дала именно вода, возможно, ее просто было больше, чем сухого молока, не знаю :)

 

Спасибо за совет, попробую по вашему рецепту испечь

 

Либо много наливаете ,либо сковорода испорчена (вогнута )

Масло какое и сколько ?

На сухом молоке по моему даже вкуснее

 

Обычно наливаю, не много и не мало, сковорода Тефаль для блинов, с низкими бортиками, совсем ровная Причем не снимается и рвется именно сама серединка, остальной блин получается отличный. Масло растительное добавляю в тесто, 2 ст.л. И на первый блин - сковороду смазываю, хотя можно и не смазывать.

 

прилипают, потому как сахара много.

 

Тогда почему не весь блин прилипает, а только его центр? Там же не может быть больше сахара, чем в остальном блине.

 

может, яйца не очень были? или маленькие?

 

Обычные яйца, Ксю. Свежие, среднего размера.

 

А я уже год только этим рецептом пользуюсь, спасибо форуму.

 

Спасибо, тоже попробую!

 

[Angel Ksyu 138]

Обычные яйца, Ксю. Свежие, среднего размера.

Камарик, а попробуйте как-нибудь ваш рецепт, но сахара пару ложек и еще одно яйцо добавить, у меня просто недавно похожее было, когда молока перелила. пару блинов кашей получились, а яйцо добавила и все опять отлично жарилось :)

Изменено 14 февраля, 2011 пользователем Angel Ksyu

[ninelius 1 220]

камарик, поменяйте конфорку.... короче, поработайте с температурой нагрева сковороды

[kamaric 844]

Камарик, а попробуйте как-нибудь ваш рецепт, но сахара пару ложек и еще одно яйцо добавить, у меня просто недавно похожее было, когда молока перелила. пару блинов кашей получились, а яйцо добавила и все опять отлично жарилось :)

 

 

камарик, поменяйте конфорку.... короче, поработайте с температурой нагрева сковороды

 

Девочки, спасибо за советы! Попробую исправить, отчитаюсь потом, что получилось

[yulyaz 166]

Хотела сказать, что когда в выпечку здесь, в Египте, нужно добавлять соду (а у меня ее нет), то разрыхлитель мне все дело портит - его то много, то мало, а как они соотносятся с содой по количеству - я еще не выяснила эмпирическим путем :)

Посмотрите, пожалуйста, темку "Продукты в Египте". Буквально вчера-позавчера я давала ссылку о соде. Там, кажется, были пропорции "разрыхлитель-сода".

[kamaric 844]

Спасибо большое! Нашла и почитала!

[PrincessAmira 494]

паштет

 

 

как?

[Gold 1 364]

как?

 

 

Куриную печень тушим с не большим количеством масла .В конце добавить специи по вкусу соль- перец лук- чеснок .Довести до готовности .Слегка остудить ,перемолоть в блендере полученную массу и чуть сливочного масла .Паштет готов ,хранить в холодильнике.

[Rashka 798]

как можно вкусно приготовить куриную печень?

я сегодня приготовила печень куриную в подливе. Поджариваем печень, обваленную в муке- в кастрюлю кладем. Поджариваем лук- в кастрюлю кладем. Заливаем это дело до половины водой, добавляем ст.ложку сметаны и варим около 10 мин. Получается печень с подливой. Обычно делаю ее к гречке или макаронам. Мне нра.......

Изменено 14 февраля, 2011 пользователем MOHAMEDUSHA

[Yuna 262]

Мое фирменное блюдо из куриной печенки. Лук мелко порезать, обжарить до мягкости, добавить порезанный соломкой или колечками болгарский перец, жарить вместе минут 5-7. Печень порезать на кусочки, обжарить отдельно минут 5, затем все соединить, добавить сливки или сметану и потушить минут 5-7. Очень красиво смотрится с цветным перчиком :)

[PrincessAmira 494]

спасибо всем за куриную печень, как-нибудь приготовлю. а сегодня размораживаю говяжью печень. подкиньте интересные рецептики плиииз

[HEDEYA 108]

Подскажите, пожалуйста, как готовить кунафу? Искала рецепт тут с помощью поисковика, что-то ничего путного не нашлось

 

За рецептики блинчиков, девочки, спасибо. Тоже их обожаю, попробую оба рецепта.

[marva2 137]

Обычно наливаю, не много и не мало, сковорода Тефаль для блинов, с низкими бортиками, совсем ровная Причем не снимается и рвется именно сама серединка, остальной блин получается отличный.

 

 

У меня была точно такая же проблема. Выкинула спец.сковороду и стала жарить на старой- ноу проблем.

[Gala G. 420]

моему мужу пельмени не понравились,поэтому я перестала делать ....а так люблю их сама...

согласна с девчатами! мой вареные не переваривает даже на вид, а жаренные аж до трясучки любит как...удивите и Вы супруга=)

дево4ки, подскажите где можно купить базилик свежый или сушеный и как он называется по английски или арабски

в Сензо видела

[tallinlanna 1 204]

Подскажите, пожалуйста, как готовить кунафу? Искала рецепт тут с помощью поисковика, что-то ничего путного не нашлось

 

•500 г. теста Shredded Thin (Fillo) Dough(1 упаковка),

•200 г. сливочного масла.

•200 г. фисташек

•СИРОП:

•2 стакана сахара,

•1 стакан воды,

•сок 1 лимона, по желанию можно добавить ванилин или 1 ч.л. розовой воды.

1.Сначала нужно приготовить сироп, т.к. он должен остыть.

2.ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА:

3.Для сиропа доводим воду до кипения, всыпаем сахар, мешаем до растворения. Затем вливаем лимонный сок и варим 4-5 минут. B конце добавить ароматизаторы(по желанию).

4.ФОРМИРОВАНИЕ ТЕСТА:

5.Тесто измельчить и растереть с растопленным маслом. Половину теста равномерно, плотно разложить в выпекаемой форме, посыпать измельченными предворительно отчищенными фисташками (оставте немного для украшения) и накрыть второй половиной теста также равномерно и плотно и посыпать измельченными фисташками для украшения.

6.Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 200 гр. до золотистого теста.

7.Готовую сладость равномерно полить остывшим сиропом и когда охладится, разрезать на кусочки.

 

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/52219

 

И другие варианты http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BA%D1...82&lr=11486

Изменено 16 февраля, 2011 пользователем tallinlanna

[mymulya 7]

согласна с девчатами! мой вареные не переваривает даже на вид, а жаренные аж до трясучки любит как...удивите и Вы супруга=)

сразу после вареных жареные предлагала-так отказался....время прошло,забыл наверное про пельмени.. надо сейчас жареные попробовать приготовить снова...а вдруг и понравяться....

Изменено 16 февраля, 2011 пользователем mymulya

[HEDEYA 108]

tallinlanna, спасибо! вчера вечером тоже догадалась посмотреть на Яндексе и нашла несколько рецептов.

[Lenulay 41]

Скажите, а где вы изюм покупаете ? Давно не вилеоа , Многие

говорят, что только в Рамадан будет"

 

В Спенисе в отделе с орехами есть

[Annutochik 0]

здравствуйте!

нашла в "закромах родины" что то вроде фасоли, но мелкая и не сухая (как в России). Как ее можно приготовить?

[Schmetterling 68]

нашла в "закромах родины" что то вроде фасоли, но мелкая и не сухая (как в России). Как ее можно приготовить?

лобия? http://product-image.tradeindia.com/00093672/b/0/Lobia.jpg

[Annutochik 0]

да, похоже на лобия (ю)

[Schmetterling 68]

да, похоже на лобия (ю)

ну эта та же самая фасоль, разновидность просто. я добавляю ee иногда, когда тушу овощи по-арабски в томатном соусе. Забейте в гугле , например здесь рецептик :) http://forum.say7.info/topic13394.html

[Lana 325]

Annutochik!

 

я беру такую фасоль и заливаю теплой водой.

тушу мясо (лучше даже на кост.) в духовке.если это баранина или говядина,то мясо немного потушу,потом добавляю фасоль,если курятина,то можно вместе.

можно фарш .

итак-мясо+фасоль+цеая луковица(потом я ее выбрасываю).

отдельно обжариваю помидоры в сковородке с чесноком и заливаю сверху фасоль.воды наливаете где-то 1 к 2 или больше.(если увидите,что воды маловато,то добавляйте только кипяч. горяч.).солите,перчите ит.д по вкусу и тушите до готовности.

 

если нет мяса,то можно кубик бросить.

 

цвет получается красивый!

 

люблю с горяч. свеж. лепешкой.

[Salwa 408]

А еще в конце готовки в фасоль добавить щепотку сухой мяты.

[Alinchik 120]

девочки, давайте делится идеями для завтрака! сегодня проснулась и поняла, что завтраки у меня повторяются по кругу , хотелось бы разнообразить утро!

 

итак, у меня сегодня - блинчики с творогом сладким - для меня и пресным с зеленью для мужа, чай.

 

 

[Annutochik 0]

спасибо за рецепты

 

попробую приготовить

[Yuna 262]

девочки, давайте делится идеями для завтрака! сегодня проснулась и поняла, что завтраки у меня повторяются по кругу , хотелось бы разнообразить утро!

 

итак, у меня сегодня - блинчики с творогом сладким - для меня и пресным с зеленью для мужа, чай.

 

Любимое блюдо на завтрак - ленивые сырнички, вот сегодня опять готовила :)

250 гр творога (я беру развесной гебна ариш), 2 яйца, 2 ст ложки сметаны или йогурта, 2 ст ложки сахара, 3 ст ложки муки, чайная ложка разрыхлителя, ваниль на кончике ножа. Все хорошенько взбить миксером, можно добавить горсть изюма. Я использую силиконовую форму для маффинов, немного смазываю углубления сливочным маслом, выкладываю две трети творожной массы, ставлю в разогретую до 180 духовку и пеку минут 30-35. Получается 9 изумительно вкусных и ароматных сырничков. Мне нравятся намного больше, чем жареные в масле на сковороде, да и готовить проще :) Очень рекомендую! Румяная корочка, а внутри нежнейшая творожная начинка с ароматом ванили, ммм...

[yulyaz 166]

итак, у меня сегодня - блинчики с творогом сладким - для меня и пресным с зеленью для мужа, чай.

Yuna меня опередила с сырниками. Но я внесу поправку. Мой муж любит соленый творог, поэтому я делаю сырники соленые с зеленью (как у Вас блинчики).

А если завтрак поздний, то яйца, омлет в любых вариантах.

[Alinchik 120]

Yuna меня опередила с сырниками. Но я внесу поправку. Мой муж любит соленый творог, поэтому я делаю сырники соленые с зеленью (как у Вас блинчики).

А если завтрак поздний, то яйца, омлет в любых вариантах.

 

а как называется соленый творог? это уже не ариш?

 

 

зы - ко мне можно на ты