Египетская Кулинарная Веточка.

[Nadia 142]

Nadia, а после замачивания он пластичнее становится и из него можно лепить?

Или его прилепляешь к фаршу?

 

И ещё вопрос подаётся ли к этому блюду какой-нибудь соус?

Он становитса как пластилин,вы просто во внутрь лепёшки из бургуля кладите фарш и заворачивайте

Потом в ладошках раскатайте в конусообразный шарик

Извените обьяснила как могла

Я поищу видео

[Nadia 142]

Я поищу видео

нашла видео

http://www.ifood.tv/recipe/middle_eastern_raw_kibbe

[Schmetterling 68]

девочки, у кгоо есть проверенный рецепт сырников из египетских продуктов (желательно из несолёного гибна ариш)?

Буду безумно благодарна

[AnusikCairo 56]

девочки, у кгоо есть проверенный рецепт сырников из египетских продуктов (желательно из несолёного гибна ариш)?

Буду безумно благодарна

 

А почему не хотите из обыкновенного...меньше мучений и вкуснее?

[Ruzhena 1 013]

Девочки,вот у меня есть местные египетские сосиски,ну,знаете,которые сами мясники делают. Как из поблагороднее приготовить,кто знает? может со соусом каким-нибудь?

[AnusikCairo 56]

Девочки,вот у меня есть местные египетские сосиски,ну,знаете,которые сами мясники делают. Как из поблагороднее приготовить,кто знает? может со соусом каким-нибудь?

Я их иногда очень люблю..я их тушу в воде на сковородке, чтоб помягчало немного... и томатный соус: помидорки в бледере, томат паста немного, уксус, сахар и соль со специями...и с рисом. Хорошо идет.. Т.к. из них обычно вытекает много жиру, я иногда первичную воду сливаю.

[Ruzhena 1 013]

Anusik, спасибо за совет.Сейчас попробую.

[Schmetterling 68]

А почему не хотите из обыкновенного...меньше мучений и вкуснее?

обыкновенного в холодильнике нет

[AnusikCairo 56]

обыкновенного в холодильнике нет

Я делала один раз только из него... я вымачивала в молоке, чтоб убрать соленость, потом в марлечку. но он почему то разваливался..и даже с яйцом все хотелось рассыпаться. Короче, мне не очень... Может я конечно, что то не то делала.

[fatima2007 502]

Девочки,вот у меня есть местные египетские сосиски,ну,знаете,которые сами мясники делают. Как из поблагороднее приготовить,кто знает? может со соусом каким-нибудь?

 

Если те, в которых внутри фарш с жиром - то для меня проще всего - жарить до корочки. И жир конечно сливается. С макаронами или картошкой - ничего так.

[Schmetterling 68]

Я делала один раз только из него... я вымачивала в молоке, чтоб убрать соленость,

еще наверное от качества самого сыра зависит, у меня он абсолютно несолёный, поэкспериментирую в-общем на основе обычного рецепта :)

[LaMary 27]

обыкновенного в холодильнике нет

 

А обыкновеный это какой?

 

Я делаю из гибны ариш, который на развес в бумажках продается. Ничего не замачиваю, разминаю творог (один брусочек, заверный в бумажку примерно 250-300 гр), на это количество творога добавляю 1,5-2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 3 ст.ложки муки. Не солю. На каждом этапе все перемешиваю прежде чем добавить новые ингредиенты. Еще можно ванилин добавить. Сырники получаются не соленые, похожие на наши

[Настюша 55]

Nadia, спасибо!

[Aziatochka 381]

Можно еще в сырники добавить изюм. :)

[AnusikCairo 56]

А обыкновеный это какой?

 

Обыкновенный, который коттас чиз.

 

А обыкновеный это какой?

 

Я делаю из гибны ариш, который на развес в бумажках продается. Ничего не замачиваю, разминаю творог (один брусочек, заверный в бумажку примерно 250-300 гр), на это количество творога добавляю 1,5-2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 3 ст.ложки муки. Не солю. На каждом этапе все перемешиваю прежде чем добавить новые ингредиенты. Еще можно ванилин добавить. Сырники получаются не соленые, похожие на наши

 

А у меня не получились..на вкус не то...

[Schmetterling 68]

Я делаю из гибны ариш, который на развес в бумажках продается.

спасибо! у меня примерно такой же рецепт, только я еще в панировочных сухарях обваливаю перед жаркой. Из ариша просто еще ни разу не делала по этому рецепту

[solhefa 17]

Девочки,вот у меня есть местные египетские сосиски,ну,знаете,которые сами мясники делают. Как из поблагороднее приготовить,кто знает? может со соусом каким-нибудь?

Если те, которые называються "Судуэ", то я готовлю из так:

На противень выкладываю судуэ, немного солю, перчу, добавляю немного бухарата

для мяса (по вкусу), затем кладу нарезанный кольцами картофель, сверху лук кольцами, можно добавить один стручок острого перца (порезать пополам). Сверху все заливается томатным соком-пюре (томаты размолоть в блендере, добавить соль, перец, немного воды - консистенция должны быть жидкой). Ставим все это дело в духовку и до готовности (я сужу обычно по готовности картофеля. Нужно только слелить, чтобы весь сок не выкипел, в случае необходимости подливать немного воды :)

[Karoline 155]

для LAVIE65

http://en.wikipedia.org/wiki/Hummus

[Yuna 262]

Девочки,вот у меня есть местные египетские сосиски,ну,знаете,которые сами мясники делают. Как из поблагороднее приготовить,кто знает? может со соусом каким-нибудь?

 

 

Я с этими сосисками тушу капусту - очень вкусно, муж обожает :)

Измельченный лук, тертая на крупной терке морковь и порезанные на кусочки сосиски - протушить на растит.масле около 10ти мин, на слабом огне. Капусту нашинковать, добавить к зажарке, добавить воду, чтоб не пригорало. Далее добавляем порезанные красный болгарский перчик и помидорку (без кожи). Последним вливаем соус - молоко (разбавленное наполовину водой) + томатный соус + сметанка. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Хорошо подавать с картофелем пюре или рисом

[AnusikCairo 56]

Я с этими сосисками тушу капусту - очень вкусно, муж обожает :)

Измельченный лук, тертая на крупной терке морковь и порезанные на кусочки сосиски - протушить на растит.масле около 10ти мин, на слабом огне. Капусту нашинковать, добавить к зажарке, добавить воду, чтоб не пригорало. Далее добавляем порезанные красный болгарский перчик и помидорку (без кожи). Последним вливаем соус - молоко (разбавленное наполовину водой) + томатный соус + сметанка. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Хорошо подавать с картофелем пюре или рисом

 

спасибо про сосиски...оказывается как много рецептов..капуста следующая..

[lavie65 0]

Karoline, спасибо большое , пойду искать на магазинных полках - хоть теперь знаю, на что внимание обращать :)

[LaMary 27]

Обыкновенный, который коттас чиз.

 

 

 

А у меня не получились..на вкус не то...

 

Я вот этот коттадж чиз не могу нигде найти, в Карфуре никогда его нет, в 7/11 тоже не видела

 

А что не получилось-то? Я несколько раз по этому рецепту делала, мне нравится

[solhefa 17]

Я с этими сосисками тушу капусту - очень вкусно, муж обожает :)

.... Последним вливаем соус - молоко (разбавленное наполовину водой) + томатный соус + сметанка. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Хорошо подавать с картофелем пюре или рисом

Люблю тушеную капусту:) ..надо будет опробовать рецепт. ..А, вот, такой нескромный вопрос, меня в этом рецепте смущает молоко + томаты....ээээ...как бы получше выразиться...а для желудка нормально?... ..соррии

[Tan 3 247]

Если те, которые называються "Судуэ"

Сугук, что ль?

[Solluna 0]

Люблю тушеную капусту:) ..надо будет опробовать рецепт. ..А, вот, такой нескромный вопрос, меня в этом рецепте смущает молоко + томаты....ээээ...как бы получше выразиться...а для желудка нормально?... ..соррии

Нет, не волнуйтесь , это все заварится и получится однородная масса. Я так тоже делаю. Иногда сметану кладу вместо молока или майонез, если хочу, чтоб погуще было.

[djixa 1 831]

Сугук, что ль?

если уж до конца по египетски то суго

[Yuna 262]

Люблю тушеную капусту:) ..надо будет опробовать рецепт. ..А, вот, такой нескромный вопрос, меня в этом рецепте смущает молоко + томаты....ээээ...как бы получше выразиться...а для желудка нормально?... ..соррии

 

 

Так здесь в наличии молока весь секрет - капустка получается изумительно нежная. С желудками у всех, кто кушал это блюдо, все в полном порядке Муж тушеную капусту теперь заказывает только в таком виде

[Nagma 1 128]

Люблю тушеную капусту:) ..надо будет опробовать рецепт. ..А, вот, такой нескромный вопрос, меня в этом рецепте смущает молоко + томаты....ээээ...как бы получше выразиться...а для желудка нормально?... ..соррии

 

Я обычно добавляю йогурт или кокосовое молоко. Они с томатной пастой и помидорами хорошо сочетаются. В индийской кухне часто используется именно такое сочетание.

Изменено 16 августа, 2010 пользователем Nagma

[Ruzhena 1 013]

Эх, про капусту с суго поздно увидела.

Сделала уже по рецепту Anusik Cairo. Очень вкусно! Спасибо еще раз, просто смели мои за 5 сек..

 

Капуста следующая на очереди.

[AnusikCairo 56]

Эх, про капусту с суго поздно увидела.

Сделала уже по рецепту Anusik Cairo. Очень вкусно! Спасибо еще раз, просто смели мои за 5 сек..

 

Капуста следующая на очереди.

 

Как приятно....

[Tan 3 247]

если уж до конца по египетски то суго

Нее, там "К" арабское в конце. :)

[djixa 1 831]

Нее, там "К" арабское в конце. :)

Дааа,но "каф" твердое они то и не произносят, верне произносят как хамза на конце.Только мягкое "кяф" у них на языке осталось :biggrin:

Я это суго только жарю, либо тушу с помидорами-перцем-луком. И то очень редко.

[Romashova 6 018]

Обыкновенный, который коттас чиз.

Ну так это ж и есть гибна ариш, просто гибна ариш это по-арабски, а cottage cheese по-английски, по-русски - просто творог. Одно но!, тот который местного производтсва, (продается на развес) очень часто солоноватый, разной степени солености, но бывает и не соленый. Из местного, если найти не соленый, сырники получаются, почти как из нашего творога.

А если еще сделать сметанную заливку, то вообще не отличить.

[AnusikCairo 56]

Ну так это ж и есть гибна ариш, просто гибна ариш это по-арабски, а cottage cheese по-английски, по-русски - просто творог. Одно но!, тот который местного производтсва, (продается на развес) очень часто солоноватый, разной степени солености, но бывает и не соленый. Из местного, если найти не соленый, сырники получаются, почти как из нашего творога.

А если еще сделать сметанную заливку, то вообще не отличить.

 

Я все таки склоняюсь к тому, что это разные вещи. Они разные по консистенции. Коттас чиз он неоднородный, с крупинками, есть кислинка, так вот просто не растирается, рассыпчатый. А гибна ариш - однородная масса, очень рассыпчатая. И коттас чиз тоже местного производства. Запеканку из ариша-никак не сделать.

Изменено 18 августа, 2010 пользователем AnusikCairo

[Angel Ksyu 138]

Коттас чиз

в прошлый раз подумала опечатались..

почему коттас?

коттедж - cottage

Изменено 18 августа, 2010 пользователем Angel Ksyu

[AnusikCairo 56]

в прошлый раз подумала опечатались..

почему коттас?

коттедж - cottage

 

Сорри, сорри. Это у меня глюк....

[Nagma 1 128]

Рисово-кабачковая запеканка

 

 

Ингредиенты:

 

1 стакан риса

1,5 стакана воды

2 луковицы

2-3 небольших кабачка

4 яйца

300 г сыра

зелень по вкусу

1/4 ч.л. мускатного ореха

1/2 острого красного перца

1 ч.л. измельченных семян кориандра

соль по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Рис промыть и поставить варит на 12 минут, выключить и оставить под крышкой на 3 минуты, остудить

 

2. Луковицы почистить, порезать кубиками и на медленном огне под крышкой потушить(не жарить) пару минут, выключить и оставить пропариваться

 

3. Кабачки вымыть , чистить от кожуры не надо, они молоденькие и натереть на крупной тёрке

 

4. Сыр натереть на тёрке, 1/3 оставить для посыпки

 

5. Зелень мелко порезать

 

6. Всё соединить добавить сырые яйца, добавить специи,посолить и хорошо перемешать.

 

7. Форму застелить пекарской бумагой, выложить смесь, разровнять лопаткой и засыпать сверху оставшимся сыром

 

8.Поставить в разогретую духовку( 180 градусов) на 35-40 минут

 

9. Дать остынь немного в форме , вытащить вместе с бумагой, бумагу осторожно снять и нарезать на кусочки

 

Приятного аппетита!

 

 

[Багира 1 321]

Я все таки склоняюсь к тому, что это разные вещи. Они разные по консистенции. Коттас чиз он неоднородный, с крупинками, есть кислинка, так вот просто не растирается, рассыпчатый. А гибна ариш - однородная масса, очень рассыпчатая. И коттас чиз тоже местного производства. Запеканку из ариша-никак не сделать.

ну попросите мужа прочитать на банке с котадж чиз по арабски :) он прочитает гебна ариш :)

масрин например очень однородный, типа сырковой массы

гринланд только крупинками. а развесной просто более прессованный мне кажется

[AnusikCairo 56]

ну попросите мужа прочитать на банке с котадж чиз по арабски :) он прочитает гебна ариш :)

масрин например очень однородный, типа сырковой массы

гринланд только крупинками. а развесной просто более прессованный мне кажется

 

Девочки, я вас понимаю, что это одно и тоже по названию. В том то и дело, что грин ленд крупинками, и не прессованный. Он более,чем масриин напоминает наш творог. Из него запеканки лучше...Разговор был о консистенции.. о чем вы и сказали.

[Romashova 6 018]

Девочки, я вас понимаю, что это одно и тоже по названию. В том то и дело, что грин ленд крупинками, и не прессованный. Он более,чем масриин напоминает наш творог. Из него запеканки лучше...Разговор был о консистенции.. о чем вы и сказали.

Ну, так и в России творог разных производителей отличается по конситенции и вкусу, а еще очень сильно отличается творог домашний или с базара, но только всё это все равно называется творог, что по-арбаски значит "гибна ариш" Изменено 18 августа, 2010 пользователем Romashova