Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Ференцо 153]

Просто картошку или с мясом или курицей (Saniyit Batatis)?

Ага, с курицей.

[Romashova 6 018]

Так, как вы, я тоже делаю, но и египетский вариант тоже люблю, хотя мои (и я) готовят не с томатной пастой, а со свежими перетертыми помидорами.

наверное свекровь тоже так готовит с перетертыми помидорами, я такое не люблю и вообще не понимаю, как это можно есть, по этому когда я тут, такое никто не готовит и тем более я. Я знаю наверное 100 способов, а может и больше, как готовить картошку, по этому вот это помидорное издевательство над картошкой и вкусовыми рецепторами, путь едят без меня :biggrin: .

[Mar 657]

наверное свекровь тоже так готовит с перетертыми помидорами, я такое не люблю и вообще не понимаю, как это можно есть, по этому когда я тут, такое никто не готовит и тем более я. Я знаю наверное 100 способов, а может и больше, как готовить картошку, по этому вот это помидорное издевательство над картошкой и вкусовыми рецепторами, путь едят без меня :biggrin: .

Простите, не могу не спросить :) Вы не в интересном ли положении???

У меня клиентка была на 8 месяце, она приходила каждый день и с порога - Меня стошнило от вашего салата- вы вообще его готовить не умеете, дайте мне голубцов!!! На следующий день- Меня стошнило от ваших голубцов, вы вообще их готовить не умеете, дайте мне пирожков! И так тошнило ее долго! Но все же каждый день она ко мне ходила:)

Ваша такая страшная " любовь" к картошке в томатном соусе ОЧЕНЬ подозрительна :)

Это правда вкусно, особенно если лучок с солью и перцем сильно подавить руками, выжимая сок у лука.

[Kotta 3 353]

Это правда вкусно, особенно если лучок с солью и перцем сильно подавить руками, выжимая сок у лука.

1000 ППКС еще можно с курятиной,или фрикадельками сделать такое.

картоха без помидор сухая. имхо.

[junekr 1 366]

Поддерживаю любителей картошки в помидорах :) Я когда работала на кораблях, то там ее ела во множествах вариантов, и ни один мне не нравился, тоже тошнило! Мне впервые она понравилась у свекрови, а потом и сама стала делать! Так что, Ромашова, простите, может быть, ваша свекровь просто ее невкусно готовит! Хотя у каждого свой вкус, конечно, я вот печень не люблю ни в каком виде, и мне все печеночный торт советовали - мол, полюбишь! Не полюбила :biggrin:

[Nagma 1 128]

Ага, с курицей.

Посмотрите, ЗДЕСЬ, пожалуйста. Может такой вариант подойдет

[Rezidentка 761]

Разрешите похвалится своими пряниками

Делала первый раз ,легко,быстро,вкусно,на вид не отличишь от покупных русских(но мои без всякой химиии)

вот ссылка как готовить http://forum.say7.info/topic38995.html

[Romashova 6 018]

Вы не в интересном ли положении???

Перманентном :biggrin: Да не люблю я такую картошку и все, есть тысяча способов приготовить ее намного вкуснее...... зачем ее портить томатами мне не понять........... за всех кто любит ее в таком виде - я безумно рада, если учесть что таких как минимум, целая страна, то наверное это я какая-то неправильная :biggrin: Ну не люблю я такую картошку....... вообще очень подозрительно отношусь к томатной пасте покупной - ако сальса, или домашней - ако перетертые помидоры............ точно так же ненавижу эти египетские томатные макароны............ как по мне так гадость -редкая....... а египтяне некоторые, кроме таких никаких других не любят вообще........... из всех "томатных" соусов люблю, только тот, которым поливают жареные баклажаны, и только с этими самыми баклажанами, все остальные блюда в томатах - не люблю, и те же тефтели например в томатной пасте, знакомые с детства, для меня тоже гадость......... Изменено 28 февраля, 2012 пользователем Romashova

[junekr 1 366]

точно так же ненавижу эти египетские томатные макароны............ как по мне так гадость -редкая....... а египтяне некоторые, кроме таких никаких других не любят вообще........... из всех "томатных" соусов люблю, только тот, которым поливают жареные баклажаны, и только с этими самыми баклажанами, все остальные блюда в томатах - не люблю, и те же тефтели например в томатной пасте, знакомые с детства, для меня тоже гадость.........

 

Да-да, мой муж только такие макароны ест :biggrin: Я вообще макароны никакие не люблю особо. А вот тефтели - спасибо, что напомнили, надо срочно сделать, обожаю (в протертых томатах, опять же) :biggrin:

 

У каждого свой вкус!

 

За рецепт пряников, Rezidentka, спасибо, так захотелось!!! А специи вы какие использовали здесь в Египте?

[fatima2007 502]

Ну не люблю я такую картошку....... вообще очень подозрительно отношусь к томатной пасте покупной - ако сальса, или домашней - ако перетертые помидоры............ точно так же ненавижу эти египетские томатные макароны............ как по мне так гадость -редкая.......

 

Я до Египта относилась к томатной пасте (сальсе) ровно. За 5 лет возненавидела. И картошку с томатом, и макароны, и все блюда, где присутствует этот соус. С макаронами находим компромисс с мужем - иногда с сыром делаю, с креветками, редко - с томатом. И то - стараюсь покупать "Соус для пасты" Хайнц. стоит на пару фунтов, дороже, чем томатная паста, но вкус приятный, "Анкл Бенс" напоминает.

 

 

Картошку делаю раз в год, на Рамадан, когда гостей приглашаем. Предпочитаю запекать картошку с курицей в рукаве.

 

Вот так меня изменил Египет. Кстати, салат с помидорами - люблю!

[Rezidentка 761]

 

За рецепт пряников, Rezidentka, спасибо, так захотелось!!! А специи вы какие использовали здесь в Египте?

Юль,я положила молотую корицу и молотую гвоздику,больше у меня нечего не было,хорошо бы еще имбирь туда положить.пол чайной ложки корицы и гвоздики,стеснятся не нужно я маловато положила ,боялась так как в первый раз делала ,но побольше будет лучше!Попробуй.после обмазки их конечно нужно пару дней просушить, постоянно переворачивая ,но вот у меня сегодня уже третий день пошел,лежат на тарелке накрытые салфеткой ,глазурь высохла они уже не липкие,а внутри очень мягкие как будто их только что приготовили.

[junekr 1 366]

Юль,я положила молотую корицу и молотую гвоздику,больше у меня нечего не было,хорошо бы еще имбирь туда положить.пол чайной ложки корицы и гвоздики,стеснятся не нужно я маловато положила ,боялась так как в первый раз делала ,но побольше будет лучше!Попробуй.после обмазки их конечно нужно пару дней просушить, постоянно переворачивая ,но вот у меня сегодня уже третий день пошел,лежат на тарелке накрытые салфеткой ,глазурь высохла они уже не липкие,а внутри очень мягкие как будто их только что приготовили.

 

А сразу есть нельзя??? :biggrin: Я не выдержу точно, ни под какими салфетками у меня три дня ничего лежать не будет :biggrin:

[Rezidentка 761]

А сразу есть нельзя??? :biggrin: Я не выдержу точно, ни под какими салфетками у меня три дня ничего лежать не будет :biggrin:

Почему??можно сразу есть,но по идеи глазурь должна просохнуть,делай на ночь а утром они уже подсохнут.просто на 2-3 день самое оно.как из магазина.а раньше они еще липкие.:biggrin:

[Lime 2 135]

И картошку с томатом, и макароны, и все блюда, где присутствует этот соус. С макаронами находим компромисс с мужем - иногда с сыром делаю, с креветками, редко - с томатом. И то - стараюсь покупать "Соус для пасты" Хайнц. стоит на пару фунтов, дороже, чем томатная паста, но вкус приятный, "Анкл Бенс" напоминает.

 

А вы попробуйте заменить томатный соус в макаронах на свежие помидоры.

Лук и чеснок измельчите и слегка обжарьте, добавьте мелконарезанные (не пюре) помидоры - 5 шт., базилик (лучше свежий), щепотку орегано, черный перец и соль. Дайте помидорам пару минут покипеть на маленьком огне. И затем добавьте к помидорам отваренные макароны. Я думаю, что вам понравится такой вариант. Макароны получаются вроде бы как и с поимдорами, но они придают макаронам только слегка помидорный вкус.

[Romashova 6 018]

Кстати, салат с помидорами - люблю!

Вот и я так же, салат с помидорами люблю, и пиццу Маргарита люблю.....но вот эта любовь в египетской кухне везде где можно и нельзя пихать тертый помидор, или ложку томатной пасты - это ужасно......... потом у всех изжога и все пьют упаковками "ренни" или "гликодаль"............но все равно продолжают везде пихать эти томаты.....  Изменено 28 февраля, 2012 пользователем Romashova

[junekr 1 366]

,делай на ночь а утром

Это еще страшнее, ночью встану съем :biggrin:

 

Ромашова, первый раз слышу, что от свежих помидоров изжога :) У нас нету.

[Kotta 3 353]

Это еще страшнее, ночью встану съем :biggrin:

 

:biggrin: :biggrin: :biggrin: ага, я бы спать не легла, если бы у меня такая вкуснота была. как можно 3 дня ЭТО не есть :biggrin:

[Romashova 6 018]

Ромашова, первый раз слышу, что от свежих помидоров изжога :) У нас нету.

от свежих нет, а от привареных, да еще и чесночком и острым перчиком, да на самне........... как раз самое то - изжогное :biggrin: фу, мне аж писать противно это сочетание продуктов :biggrin:Кстати, мне повезло у меня муж тоже не фанат вот этих красных макарон, да и красной картошке, предпочтет мою пюрешку......

 

 

Изменено 28 февраля, 2012 пользователем Romashova

[Solniwko 567]

Это еще страшнее, ночью встану съем :biggrin:

 

Ромашова, первый раз слышу, что от свежих помидоров изжога :) У нас нету.

 

 

от свежих нет, а от привареных, да еще и чесночком и острым перчиком, да на самне........... как раз самое то - изжогное :biggrin: фу, мне аж писать противно это сочетание продуктов :biggrin:Кстати, мне повезло у меня муж тоже не фанат вот этих красных макарон, да и красной картошке, предпочтет мою пюрешку......

 

помидоры вообще считаются тяжелыми для пищеварения.

но мое ИМХО, все зло в перчике!!! вот где реальная причина их проблем. не представляю, как можно его класть всюду. полностью убивает собственный вкус еды. остается только обжигающая острота. мне его порой даже нюхать остро...

[karolina 18]

Поделитесь как вы готовите картошку в духовке, интересует египетский вариант. У меня что-то все время получается пересохшая картошка.

Сначала под фольгой, затем мин. 10 под верхним огнём, чтоб подрумянить.

[Ференцо 153]

Посмотрите, ЗДЕСЬ, пожалуйста. Может такой вариант подойдет

Спасиб, только ссылка не работает

[Nagma 1 128]

Спасиб, только ссылка не работает

Извините, не знаю почему. ЗДЕСЬ

[fatima2007 502]

Извините, не знаю почему. ЗДЕСЬ

 

Девочки, а еще на этой же странице, где ссылка - отличный рецепт апельсинового пирога. Не сложнее шарлоттки, очень просто и вкусно. Нагма, спасибо!

[Nagma 1 128]

Девочки, а еще на этой же странице, где ссылка - отличный рецепт апельсинового пирога. Не сложнее шарлоттки, очень просто и вкусно. Нагма, спасибо!

На здоровье!

[junekr 1 366]

помидоры вообще считаются тяжелыми для пищеварения.

но мое ИМХО, все зло в перчике!!! вот где реальная причина их проблем. не представляю, как можно его класть всюду. полностью убивает собственный вкус еды. остается только обжигающая острота. мне его порой даже нюхать остро...

 

Тогда понятно, почему у нас нет изжоги - мы не кладем острый перец, ни семья мужа, ни я. И чеснок туда тоже не кладем.

[Romashova 6 018]

Девочки, кто знает как готовить "красный" соус к бакалажанам? Такой как в рыбных ресторанах подают, на улицах такое готовят, там где фуль-тамея, жареные баклажаны поливают красным острым соусом? Вот интересует рецепт именно этого соуса........... как-бы на вкус примерно понимаю, что там должно быть , но хотелось бы классический египетский рецепт. Спасибо!

[DiNawar 135]

Девочки, кто знает как готовить "красный" соус к бакалажанам? Такой как в рыбных ресторанах подают, на улицах такое готовят, там где фуль-тамея, жареные баклажаны поливают красным острым соусом? Вот интересует рецепт именно этого соуса........... как-бы на вкус примерно понимаю, что там должно быть , но хотелось бы классический египетский рецепт. Спасибо!

http://club.maghreb....dpost&p=1500715

Соус, кажется, называется харисса. Нашла у Нагмы в кулинарной веточке.

Изменено 2 марта, 2012 пользователем dimedova

[Nimffa 783]

Соус, кажется, называется харисса.

А не шатта ли он называется? (мой его шатта называет, его ещё к кошари подают, помимо томатного-помидорного)

[Nagma 1 128]

Девушки, кому интересно написала 10 разных рецептов заправок для салатов на основе растительного масла

 

 

Часть -1

Часть -2

[faraola19 15]

а я сегодня овсяное печенье пекла.

рецепт простейший,вкуснятина!

вот рецепт http://www.say7.info...oe-pechene.html

но я немного другую форму сделала(на какхи похожи))),сахара в тесто поменьше,но посыпала сах.пудрой,и в серединку каждой печенюшки положила изюминку

 

 

а у меня они растеклись по форме и стали одним коржиком, наверное надо больше муки, а не как в рецепте.

 

 

[Lime 2 135]

а у меня они растеклись по форме и стали одним коржиком, наверное надо больше муки, а не как в рецепте.

 

У меня все получилось по рецепту.

Может вы переложили масла или проблема в муке.

[alie 706]

а у меня они растеклись по форме и стали одним коржиком, наверное надо больше муки, а не как в рецепте.

да нее,вроде я столько,сколько в рецепте написано было положила...и все нормально,не растекались.

 

 

У меня все получилось по рецепту.

Может вы переложили масла или проблема в муке.

вот скорее всего так и есть,что мука с низкой клейковиной.поэтому и расползлось все....

[katia8080 6]

Девочки, кто спрашивал про загуститель сливок? Сегодня прочитала, что его можно заменить крахмалом: пропорция чайная ложка на 200 грамм сливок

[katia8080 6]

а у меня они растеклись по форме и стали одним коржиком, наверное надо больше муки, а не как в рецепте.

Скорее всего, Вы слишком долго катали шарики и тесто у Вас стало мягким. С таким тестом надо работать очень быстро. Как вариант, это доставать его из холодильника порциями (но тогда и печи порциями) или после катания шариков поставит в холодильник минут на 15 или в морозилку минут на 5. Да и расстояние между печение большое 6-7 см

Такое тесто и замораживается хорошо, на противень его можно прямо с морозилки (замораживать не тесто шариками)

[Alenkaya 17]

Вот такое овсяное печенье пекла накануне, оно и вовсе без муки. Добавила имбирь, нам понравилось

Овсяное печенье

Изменено 5 марта, 2012 пользователем Alenkaya

[snow1 10]

Выглядят очень-очень аппетитно. Хочу попробовать, только у меня вопрос по поводу соды и аммония. Нельзя ли их заменить на Baking powder?

Разрешите похвалится своими пряниками

Делала первый раз ,легко,быстро,вкусно,на вид не отличишь от покупных русских(но мои без всякой химиии)

вот ссылка как готовить http://forum.say7.info/topic38995.html

[Багира 1 321]

. Нельзя ли их заменить на Baking powder?

 

можно

[Lime 2 135]

Скорее всего, Вы слишком долго катали шарики и тесто у Вас стало мягким. С таким тестом надо работать очень быстро. Как вариант, это доставать его из холодильника порциями (но тогда и печи порциями) или после катания шариков поставит в холодильник минут на 15 или в морозилку минут на 5. Да и расстояние между печение большое 6-7 см

Такое тесто и замораживается хорошо, на противень его можно прямо с морозилки (замораживать не тесто шариками)

 

Не думаю, что от этого. Сколько их не катай, если с тестом и продуктами в нем все нормально, то все будет как по рецепту.

Тут и правда скорее всего проблема в муке.

[faraola19 15]

Не думаю, что от этого. Сколько их не катай, если с тестом и продуктами в нем все нормально, то все будет как по рецепту.

Тут и правда скорее всего проблема в муке.

 

думаю дело или в муке или в том, что тесто у меня отдыхало 1 час не в холодильнике, а просто в миске на столе

с мукой в Египте у меня действительно не ладится

Изменено 5 марта, 2012 пользователем faraola19

[Rezidentка 761]

Выглядят очень-очень аппетитно. Хочу попробовать, только у меня вопрос по поводу соды и аммония. Нельзя ли их заменить на Baking powder?

 

Я использовала соду,аммония у меня нет, даже не знаю .что это такое:biggrin:.наверное можно и Baking powder попробовать.