Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Sharmy 191]

т.е. внутри кольца изначально образуется пустота?

никогда не имела дело с заварным тестом..

ага расскажу,только не скоро это будет:biggrin:

В рецепте обычное заварное тесто для эклеров. Получается путота внутри. Если разрезать пополам и наполнит кремом, кольцо прекрасно склеится.

[yulyaz 166]

Подскажите, можно ли в рецепте торта медовик заменить маргарин на сливочное масло?

Пеку вообще без масла по этому рецепту http://www.good-cook.../tort_043.shtml

Изменено 18 ноября, 2012 пользователем yulyaz

[БезобразнаяЭльза 183]

Подскажите, можно ли в рецепте торта медовик заменить маргарин на сливочное масло?

Можно, только пропорции будут немного другие, масла нужно брать 2/3 от изначального количества маргарина, т.к. в маргарине больше тугоплавких жиров, которые "держат форму" выпечки и не дают ей рассыпаться.

[lisica 76]

А для этой пиццы "Минутка" какой лучше сыр использовать?

[irro4ka 371]

Сегодня приготовила пиццу "минутка". Вкусно, быстро, и главное - не надо с тестом заморачиваться! И что немаловажно, муж одобрил!

Моцареллы дома не было, сделала с сыром эдам. Раньше с ним не пробовала, но получилось отлично!

[Leonika 335]

А для этой пиццы "Минутка" какой лучше сыр использовать?

 

Я покупаю Руми , муж просит чтоб его мелко покрошили (ну как на терочку натерли) в магазине еще, оочень удобно. Потом достаешь и сыплешь и никакой терки)). Пробовала чеддер,тоже неплохо.

Изменено 19 ноября, 2012 пользователем Leonika

[Ruzhena 1 013]

Я использовала чеддер и гибна руми гидид,молодой сыр,очень вкусно!

 

Leonika -

Изменено 19 ноября, 2012 пользователем Rugena

[Leonika 335]

Leonika,огромная Вам благодарность за чудесную пиццу "Минутка"!

Сегодня делала на завтрак,переживала-получится или нет,получилось очень вкусно!

муж сказал,это теперь любимый завтрак будет!

 

 

Сегодня приготовила пиццу "минутка". Вкусно, быстро, и главное - не надо с тестом заморачиваться! И что немаловажно, муж одобрил!

Моцареллы дома не было, сделала с сыром эдам. Раньше с ним не пробовала, но получилось отлично!

 

 

Я использовала чеддер и гибна руми гидид,молодой сыр,очень вкусно!

 

Leonika -

 

Девочки,я очень-очень рада,что вам понравилось. Мы и сами на нее подсели, быстро,просто и вкусно и даже моя вредная разборчивая кошка ее ест.

Изменено 19 ноября, 2012 пользователем Leonika

[irro4ka 371]

Я покупаю Руми , муж просит чтоб его мелко покрошили (ну как на терочку натерли) в магазине еще

А как сказать в магазине, чтобы сыр сразу на терке сделали?

[asfura 2 462]

У меня почему то тесто в этой "минутке" похоже было на омлет по вкусу. Так и должно быть?

[djixa 1 831]

У меня почему то тесто в этой "минутке" похоже было на омлет по вкусу. Так и должно быть?

 

у вас омлет делают с добавлением муки? У меня дедушка с мукой делал, мне нравилось.

[irro4ka 371]

У меня почему то тесто в этой "минутке" похоже было на омлет по вкусу. Так и должно быть?

У меня тесто как тесто получилось. Может вы мало муки добавили? Тесто по консистенции какое было? (мука разная бывает)

[Leonika 335]

А как сказать в магазине, чтобы сыр сразу на терке сделали?

"Название сыра" мапшур. То есть например чеддер мапшур или руми мапшур.

 

У меня почему то тесто в этой "минутке" похоже было на омлет по вкусу. Так и должно быть?

У меня один раз вначале так получилось и я в ней разочаровалась). Потом сделала еще разок и вышло как обычное тесто-увидела нужную консистенцию и дальше как по маслу, надо чтоб не жидкое сильно было ,а такое, густо-вязкое...:). Я кстати еще кефир добавляю в тесто или вместе или вместо сметаны :). И соды немножко.

[Fortune 8]

Девушки, приветик! Читала про малохию (кажется так), увидела заморозку в магазине, купила, а что делать не знаю. Читала, супчик готовят из нее. Научите, что сделать с ней, чтоб попробовать, что это такое Заранее спасибо!

[djixa 1 831]

Девушки, приветик! Читала про малохию (кажется так), увидела заморозку в магазине, купила, а что делать не знаю. Читала, супчик готовят из нее. Научите, что сделать с ней, чтоб попробовать, что это такое />Заранее спасибо!

наберите в этой теме сверху в поиске слово молохея. Выйдет все со всеми подбробностями ее приготовления

Изменено 19 ноября, 2012 пользователем djixa

[asfura 2 462]

У меня тесто как тесто получилось. Может вы мало муки добавили? Тесто по консистенции какое было? (мука разная бывает)

делала точно по рецепту.тесто было жидковатым.

 

У меня один раз вначале так получилось и я в ней разочаровалась). Потом сделала еще разок и вышло как обычное тесто-увидела нужную консистенцию и дальше как по маслу, надо чтоб не жидкое сильно было ,а такое, густо-вязкое...:)/>. Я кстати еще кефир добавляю в тесто или вместе или вместо сметаны :)/>. И соды немножко.

да, я вот раз сделала и что-то никакого восторга(( читаю комменты и удивляюсь. попробую еще раз тесто погуще сделать.

[VeraK 309]

Девочки, мне очень нужен рецепт как готовить напиток ариса расус или сариса расус, наша солодка которая. Пыталась поиском - ничего найти не могу, но точно помню, что когда-то уже писали.

[alie 706]

девы,кто нибудь пробовал делать крем для торта из вареной сгущенки и сметаны.Ну то есть не сметана с сахаром,или сгущенка с маслом,а именно сметана и сгущенка.

Изменено 20 ноября, 2012 пользователем alie

[MarinaDentist 961]

крем для торта из вареной сгущенки и сметаны

да, я делала,и с вареной сгущенкой и с обычной. Вкусно.Я еще люблю добавлять сок лимона , чтоб не так приторно было.

[alie 706]

да, я делала,и с вареной сгущенкой и с обычной. Вкусно.Я еще люблю добавлять сок лимона , чтоб не так приторно было.

а пропорции?

[MarinaDentist 961]

а пропорции?

ну это как вам нравится, слаще или нет, гуще или жиже, вам же для пропитки коржей, я правильно понимаю? я беру обычно банку сгущенки и 450 гр сметаны или йогурта, если вареная сгущенка то можно побольше сметаны, так как сгущенка будет гуще

[alie 706]

сделала на банку сгущенки коробку сметаны Жухайновской.

Вкус просто супер.С кислинкой,и лимон не надо добавлять,сметана дает свою кислинку.

[MarinaDentist 961]

С кислинкой,и лимон не надо добавлять,сметана дает свою кислинку.

рада,что все получилось вкусно . А сгущенку варили или обычную ?

Я просто не люблю вообще сладкое, а по-египетски приторно сладкое вообще не переношу))Поэтому если делаю крем и собираюсь сама торт есть, то добавляю лимон:biggrin:/> Для меня кислинки сметаны не достаточно, плюс аромат лимона люблю)

[MarinaDentist 961]

киньте в меня проверенным рецептом тахины, желательно, без редких специй.. я пробовала сделать по нескольким рецептам, ерунда какая-то выходит. То сладко, то кисло, то вообще не похоже...

[alie 706]

рада,что все получилось вкусно . А сгущенку варили или обычную ?

Я просто не люблю вообще сладкое, а по-египетски приторно сладкое вообще не переношу))Поэтому если делаю крем и собираюсь сама торт есть, то добавляю лимон:biggrin:/>/> Для меня кислинки сметаны не достаточно, плюс аромат лимона люблю)

сгущенку варила,даже переварила))) крем получился цвета темной карамели.Постараюсь сфоткать готовый торт.

[Ruzhena 1 013]

Марина,я делаю так: в мисочку кладу чеснок давленый,кориандр сыплю,камун,черный перец молотый,сок лимона,чуть соли. Смешиваю.

Туда кладу концентрат тахины из баночки,мешаю еще раз,и, потихонечку наливаю воду,до консистенции сметаны. Сверху брызгаю оливковым маслом.

[MarinaDentist 961]

,я делаю так:

спасибо, попробую...я сначала хочу сделать чуть-чуть, буквально из ложки концентрата, и каждый раз выходит, что то одного слишком много, то другого :ranting:/>

[gianola 27 246]

девы,кто нибудь пробовал делать крем для торта из вареной сгущенки и сметаны.Ну то есть не сметана с сахаром,или сгущенка с маслом,а именно сметана и сгущенка.

пробовала спец крем-чиз со сгущенкой. Вкуснотисча! А вот сгущенку вареную со сметанкой есчо нет..... думаю вкусненько будет.... тем более, что варенка не даст крему растечся. Скажи потом о результате, пож.

[gianola 27 246]

киньте в меня проверенным рецептом тахины

Очень важно не собирать тахину со дна банки. Осадок дает горечь.

у нас любят такой рецепт. Где-то на 1/4 стакана тахины добавляю 1 ст.л. уксуса, черный молотый перец, чуть красного молотого перца, чуть паприки, камон прям на конце чайной ложки, соль и сок 1 лемона. Мешаю, и начинаю постепенно добавлять воду, доведя до консистенции жидкой сметаны (тахина в холодильнике загустеет). Можно по-вкусу, добавить сок еще 1 лемона .:flowers1:/>/>Перед подачей на стол поставьте тахину в холодильнин на час.

Изменено 20 ноября, 2012 пользователем gianola

[MarinaDentist 961]

спасибо :flowers1:/>

[Leonika 335]

Сегодня наконец-то получилось сделать салат из капусты как в Фаресе (может кто из Шармовчанок пробовал такой, я его просто обожаю).

Капусту мелко порезать, посолить, смешать с натертой морковкой, помять руками чтобы дала сок. Сделать заправку-примерно 2 ст.л майонеза (я брала Мазолу) плюс примерно 50 мл молока и ч.л сахара. Смешать до однородной массы и влить заправку в салат. Вкусноооо. Теперь у меня Фарес на дому.

Изменено 20 ноября, 2012 пользователем Leonika

[irro4ka 371]

В КФСи (да и наверняка в других местах) делают салат из капусты с морковью. Подскажите, каким соусом они заправляют?

[gianola 27 246]

В КФСи (да и наверняка в других местах) делают салат из капусты с морковью. Подскажите, каким соусом они заправляют?

 

В Пицца Хат, КФСи делают ту же заправку, как и у Leoniki. Можно поэкспериментировать. Иногда добавляю майонез + сметана + вода + соль, перец + сахар....... или вместо сметаны йогурт без добавок.

[fatima2007 502]

В КФСи (да и наверняка в других местах) делают салат из капусты с морковью. Подскажите, каким соусом они заправляют?

 

Салат Coleslaw, существует огромное количество его вариантов. Моя мама всю жизнь делала, и не подозревала, что он так называется:)))

 

Я не заморачиваюсь над заправкой - обычно мну капусту с солью и сахаром, потом добавляю майонез. Еще обожаю этот вариант капустного салата с растительным маслом, туда еще сельдерей или огурец будет кстати. Иногда сладкий перец кладу. Да, если с растительным маслом будете делать. то лимон конечно добавить.

[Romashova 6 018]

киньте в меня проверенным рецептом тахины, желательно, без редких специй.. я пробовала сделать по нескольким рецептам, ерунда какая-то выходит. То сладко, то кисло, то вообще не похоже...

Все делаю на глаз, сначала мешаю тахину с водой, до кинсистенции густой сметаны, потом добавляю чеснок, соль и сок лайма. Специи - по вкусу, обычно паприка красный перец ( шатта) и кимун и все.

 

Есть вариант с мукой........ мне честно говоря он нравится больше, так как никогда не горчит, ложку муки размешать с водой, чтоб не было комочков, добавить две ложки тахины и соль, снова добавить воды и размешать, добавить чеснок, сок лайма и специи.

 

Вместо сока лайма можно добавлять уксус....... но я уксус обычно не добавляю вообще никуда.

 

В Пицца Хат, КФСи делают ту же заправку, как и у Leoniki. Можно поэкспериментировать. Иногда добавляю майонез + сметана + вода + соль, перец + сахар....... или вместо сметаны йогурт без добавок.

вот рецепт именно из KFC когда-то давно тут его Голд давала. из проверенного источника:

 

Салат "Coleslaw"

 

Ингредиенты:

 

4 стакана мелко нарезанной капусты

 

1/4 чашки натертой моркови

 

Заправка:

 

1/3 стакана сахарного песка

 

1/2 чайной ложки соли

 

1/8 чайной ложки черного перца

 

1/4 стакана молока

 

1/2 стакана майонеза

 

1/4 стакана пахты/сметаны

 

1 1/2 столовые ложки уксуса

 

2 1/2 столовые ложки лимонного сока

 

Приготовление:

 

Мелко нарезанную капусту и мокровь положить в глубокуюпосуду.

 

Смешать все ингредиенты заправки.

 

Залить овощную смесь и тщательно перемешать.

 

Затем положить салат в контейнер с крышкой и поставить вхолодильник на 2 часа.

 

 

 

 

[irro4ka 371]

Девочки, спасибо всем огромное! Постараюсь воспроизвести)))

[Karoline 155]

киньте в меня проверенным рецептом тахины, желательно, без редких специй.. я пробовала сделать по нескольким рецептам, ерунда какая-то выходит. То сладко, то кисло, то вообще не похоже...

El Rashidi El Mizan любимая марка. Вот как делаю: 2 ст.ложки тахины, сок 2 лаймов, немного уксуса, воды. Далее добавляю мелко натертый чеснок, зубчик, камун, петрушка, соль и перец по-вкусу. Все)

Изменено 20 ноября, 2012 пользователем Karoline

[kumetra 689]

киньте в меня проверенным рецептом тахины, желательно, без редких специй.. я пробовала сделать по нескольким рецептам, ерунда какая-то выходит. То сладко, то кисло, то вообще не похоже...

 

на днях увидела рецепт тахины, для тех кто за пределами Египта:

 

Классический рецепт тахини содержит только один компонент: кунжутное семя. Но так как наши возможности помола отличаются от промышленных, мы добавим немного кунжутного масла, чтоб сохранить вязкую текстуру настоящего соуса.

 

- 1 стакан белого кунжута

- 3 ст.л. кунжутного масла (можно и оливкового, хотя вкус будет уже не такой классический)

 

Перемолоть кунжут в кофемолке или небольшом измельчителе, выложить молотую массу в миску, добавить масло, перемешать. Вкус будет абсолютно как у покупного.

 

~~~~~~~~~~~~~~~

Но для истинного гурманского вкуса соус нужно доработать:

 

- 1 чашка тахини

- 2 зубчика чеснока

- Сок 1 лимона

- 2 ст.ложки мелко порубленной петрушки

- Свежемолотый красный перец

- 1 ч/ложка перемолотого кумина (зиры) - по желанию

 

Смолоть все в чаше блендера, для удобства смешивания добавьте немного воды, но следите за тем, чтоб соус не стал слишком водянистым.

[dafna 320]

Кекс с апельсинами

• 3 яйца
• 1ст молока
• 1 апельсин(цедра)+70гр сока
• ванильный сахар
• 100гр масла
• 3ст муки
• 1 ст сахара
• 1ст изюма

1 упаковка розпушителя теста(забыла как назыв.:girl_blush2:/>/> )

 

Размягченное масло взбиваем с сахаром-дальше по одному яйцу взбиваем-молоко-ванильн.сахар -цедра-сок-добавляем муку частями с разрыхлителем-изюм перемешаный с 1ст ложкой муки-и вуаля в духовку.(я ставила вниз духовки тарелку железную с водой,получается не пересушеный)

 

 

Изменено 21 ноября, 2012 пользователем dafna

[DiNawar 135]

Кекс с апельсинами

• 3 яйца
• 1ст молока
• 1 апельсин(цедра)+70гр сока
• ванильный сахар
• 100гр масла
• 3ст муки
• 1 ст сахара
• 1ст изюма

1 упаковка розпушителя теста(забыла как назыв./>/> )

 

Размягченное масло взбиваем с сахаром-дальше по одному яйцу взбиваем-молоко-ванильн.сахар -цедра-сок-добавляем муку частями с разрыхлителем-изюм перемешаный с 1ст ложкой муки-и вуаля в духовку.(я ставила вниз духовки тарелку железную с водой,получается не пересушеный)

 

 

 

Бейкинг Паудер.

Спасибо огромное за рецепт.Я как-то спрашивала проверенный рецепт кекса, никто не отозвался.

Попробую приготовить по вашему рецепту. Очень пышный на фото.