Египетская Кулинарная Веточка.

[alie 706]

Кто нибудь встречал экстракт ванили? Если да, то где?

ванилин в всмысле? не сахар ванильный ,а ванилин? полно во всех супермаркетах,и маленьких магазинчиках.Так и спрашивайте - ванИлия.

Изменено 19 октября, 2010 пользователем alie

[Asmaa 2 728]

Видела именно экстракт в Spinneys

[Solluna 0]

Кто нибудь встречал экстракт ванили? Если да, то где?

Тоже видела в Spinneys - интересная такая бутылочка маленькая. :yes4:

[djixa 1 831]

Я без замочек, сразу варю :)

Долго?

[katia8080 6]

Тоже видела в Spinneys - интересная такая бутылочка маленькая. :yes4:

Спасибо, пойдем в Спенис, нужен именно экстракт. Давно уже искала, но никак на глаза не попадался

[djixa 1 831]

Спасибо, пойдем в Спенис, нужен именно экстракт. Давно уже искала, но никак на глаза не попадался

Я покупаю экстракт ванили у аттара, но далеко не у всех он бывает в наличии.Есть у аттара Гинди на Аббаса аль акад

[katia8080 6]

Я покупаю экстракт ванили у аттара, но далеко не у всех он бывает в наличии.Есть у аттара Гинди на Аббаса аль акад

спасибо, надо будет и мне у них поискать, а то я искала только в магазинах, думала они таким не занимаются

[Марьянка 0]

всем доброго утра!

спасите-помогите.... в холодильнике 2 пачки сосисок.. уже скоро срок годности закончится...жалко выбрасывать... что б такого приготовить????

[AnusikCairo 56]

всем доброго утра!

спасите-помогите.... в холодильнике 2 пачки сосисок.. уже скоро срок годности закончится...жалко выбрасывать... что б такого приготовить????

Приготовьте "волосатые" сосиски. Обычно делают, когда в семьях дети. Но...я сделала для взрослых. получилось приколько и необычно. :biggrin:

[Марьянка 0]

Приготовьте "волосатые" сосиски. Обычно делают, когда в семьях дети. Но...я сделала для взрослых. получилось приколько и необычно. :biggrin:

это когда сырые сосиски протыкаются тоненькими макаронами? видела на фото, забавно))))

 

уже прямо и не знаю, муж с маниакальным упорстовом игнорирует живущие в холодильнике сосиски... разбаловала)))

[AnusikCairo 56]

это когда сырые сосиски протыкаются тоненькими макаронами? видела на фото, забавно))))

 

уже прямо и не знаю, муж с маниакальным упорстовом игнорирует живущие в холодильнике сосиски... разбаловала)))

Ага, вот прям для мужа..... :biggrin:

[ninelius 1 220]

всем доброго утра!

спасите-помогите.... в холодильнике 2 пачки сосисок.. уже скоро срок годности закончится...жалко выбрасывать... что б такого приготовить????

сделайте сосиски в тесте, омлет, солянку, пиццу, потушить в томатном соусе с крупно нарезанным луком и не острым перцем.

[AnusikCairo 56]

сделайте сосиски в тесте, омлет, солянку, пиццу, потушить в томатном соусе с крупно нарезанным луком и не острым перцем.

В слоеном тесте сосиски...о!!!!!!!!!! ПРям ща хочу.

[fatima2007 502]

всем доброго утра!

спасите-помогите.... в холодильнике 2 пачки сосисок.. уже скоро срок годности закончится...жалко выбрасывать... что б такого приготовить????

 

Пицца с сосисками неплохо получается.

[fatima_irina 3]

подскажите,что местные хозяйки делают со свежими финиками,они такие твердые,что просто скушать невозможно,а смотрю-многие египтянки покупают)))

[ninelius 1 220]

подскажите,что местные хозяйки делают со свежими финиками,они такие твердые,что просто скушать невозможно,а смотрю-многие египтянки покупают)))

 

 

промыть и замочить в теплом молоке. станут мягкими, а молоко очень вкусным и сладким!

[Romashova 6 018]

подскажите,что местные хозяйки делают со свежими финиками,они такие твердые,что просто скушать невозможно,а смотрю-многие египтянки покупают)))

просто едят, как яблоки :) Покупают килограммами, и хрустят ими :)

промыть и замочить в теплом молоке. станут мягкими, а молоко очень вкусным и сладким!

Свежие финики в молоке? ни разу не видела........

[egle 2 418]

Свежие финики в молоке? ни разу не видела........

 

Так сушеные же. Знаешь такие каменные совсем. Желтые

[ninelius 1 220]

ой, погодите.....свежих не заметила....

у меня были свежие(не залежавшиеся по 5 лет), конечно, :) , но высушенные.

значит, надо варить компот! :)

[Romashova 6 018]

Так сушеные же. Знаешь такие каменные совсем. Желтые

Вот такие видела, и правда в молоке замачивают, но вопрос-то был про свежие , а каменные сушеные, на свежие никак не тянут :biggrin: а вот свежие как раз грызут....... я, правда, не люблю, мне они все равно вязкие какие-то......хоть и сладкие.......

[Ruzhena 1 013]

БАКЛАЖАНЧИКИ ПО-ЕГИПЕТСКИ.

 

(Мою приятельницу научила ее египетская свекровь).

 

 

Взять маленькие продолговатые баклажанчики. Помыть и положить на некоторое время в соленую воду,чтобы ушла горечь и брали потом меньше масла.

Смолоть в блендере: сладкий перец,жгучий перец, чеснок, соль, камун(прилично так) и свежую зелень. Получится такая густая паста(типа зеленой аджики).

Баклажанчики пожарить целиком. Сделать продольный надрез и нафаршировать готовой зеленой пастой.

Остудить и подержать часик в холодильнике.

Вкуснятина!

[Lana 325]

в начинку еще добавляют сок лимона или уксус.

таким же образом,только без жарки и сладкого перца делают свежие помидоры,только надрезов парал. делают несколько

[Ruzhena 1 013]

Вот еще для любителей баклажан. Но это уже чисто краснодарский фирменный рецепт моей бабушки.

Хотя так можно делать и кабачки.

 

БАКЛАЖАНЫ (КАБАЧКИ) ПО-КУБАНСКИ.

 

Порезать баклажаны кружочками и на некоторое время положить в соленую воду. Промыть их.

Обжарить каждый кружочек до готовности.

Пока жарятся баклажаны,подготовить заливку.

В глубокую миску мелко-мелко нарезать чеснок,налить туда уксус и водичку. Пробуйте на вкус,как вам больше нравится-поострее или послабее.

Каждый обжаренный кружок баклажана прямо горячим складывать в миску с заливкой. Так, пока все не пережарите. Оставить охлаждаться.

Поставить на полчаса-час в холодильник,чтобы "натянули".

На следующий день,конечно, будет еще вкуснее.

 

в начинку еще добавляют сок лимона или уксус.

таким же образом,только без жарки и сладкого перца делают свежие помидоры,только надрезов парал. делают несколько

 

Точно,Лан, забыла,ну надо же! Соррички! Речь о предыдущем рецепте у Ланы, не об этом.

Изменено 22 октября, 2010 пользователем Rugena

[djixa 1 831]

Rugena, БАКЛАЖАНЫ (КАБАЧКИ) ПО-КУБАНСКИ просто с ума сойти :biggrin: моя египетская свекровь готовила практически также, с той лишь разницей, что чеснок слегка обжаривала, заливала уксусом,вода+ соль и заливала этим соусом обжареные баклажаны....как это было вкуууусноо...

[Ruzhena 1 013]

Спасибо.Это все моя бабушка(покойная уже,к сожалению).Эх, и готовила она! А с обжаренным чесночком.я думаю, тоже стрррррашно вкусно!

[Lana 325]

с той лишь разницей, что чеснок слегка обжаривала, заливала уксусом,вода+ соль и заливала этим соусом обжареные баклажаны....как это было вкуууусноо...

чеснок бросаю на сковородку,когда жарю баклажаны,потом его выбрасываю,баклажаны с 2 сторон солю.обжаривается перец зеленый и острый,можно чеснок зубчиками.потом баклажаны укладываем ,сверху обжар. перец и в масло добавл. уксус.и все в холодильник или просто постоять...практически тоже самое,что писали выше,но без воды

[Romashova 6 018]

БАКЛАЖАНЫ (КАБАЧКИ) ПО-КУБАНСКИ.

Вот бывают же такие рецепты, сразу захотелось приготовить и съесть! Спасибо! 

[Lana 325]

я делаю еще так!-баклажаны дольками обжариваю на сковородке с чесноком и солю с 2 сторон(чеснок со сковор. потом выбрасываю).одноврем. жарю помидоры с солью,перцем и немного чеснока (через чесночницу) и еще обжариваю красный перец дольками,также нужно обжарить пару острых перчин.

затем в помидоры уже выключен. добавляю уксус.

 

укладываем-слой баклажаны,заием перец ит.д...сверху заливаем помидорами(или каждый слой помидорами).

можно кушать как в горячем так и охложден. виде. можно хранить в холодильнике.

 

это одно из моих любимых баклаж. блюд.

кушаю как закуску,как гарнир,как самост. блюдо!

 

[djixa 1 831]

Лана, а чеснок в каком виде(мелко резаный или как) обжаривается с баклажанами? Подгорает небесь?Поэтому и выбрасывается?

[Ruzhena 1 013]

Вот бывают же такие рецепты, сразу захотелось приготовить и съесть! Спасибо! 

 

Ромашечка, спасибо тебе! Мне это вдвойне приятно! За себя и за Кубань!

 

[Lana 325]

Лана, а чеснок в каком виде(мелко резаный или как) обжаривается с баклажанами? Подгорает небесь?Поэтому и выбрасывается?

не сильно мелко(чтобы выбрасывать легко было)

когда выбрасываешь обгоревший,то подкладываешь свежий

[Багира 1 321]

а у меня почему то баклажаны горькие все хотьрезать и солить , хоть на час, хоть на пол дня, все равно горечь остается

[AnusikCairo 56]

а у меня почему то баклажаны горькие все хотьрезать и солить , хоть на час, хоть на пол дня, все равно горечь остается

А ты их мочи..мочи.... :biggrin:

[Nagma 1 128]

а у меня почему то баклажаны горькие все хотьрезать и солить , хоть на час, хоть на пол дня, все равно горечь остается

 

Я обычно баклажаны отчищаю от кожуры, затем режу, солю и оставляю на 30 минут. Горечи не было. Обычно от кожуры бывает горечь

[fatima2007 502]

Я обычно баклажаны отчищаю от кожуры

 

Nagma, спасибо за совет! Потому как мне тоже всегда "попадались" горькие баклажаны. А тут все просто

[ninelius 1 220]

багира...надо много соли класть и мелкой, чтобы баклажаны дали сок. потом можно или слить, или промыть.....у меня не горькие даже с кожурой.

[Ференцо 153]

я слышала тут мнение, что именно темные баклажанчики начинают горчить с осени

[djixa 1 831]

Может это разные сорта баклажан не знаю, но меня здесь научили пробовать на срез баклажан там , где семена. Есои они горчат, то уже никакое вымачивание им не поможет.Так что горечь еще бывает в семенах, и тем они более созревшие(семена) , тем острее и горчее будет по вкусу.

[Багира 1 321]

Может это разные сорта баклажан не знаю, но меня здесь научили пробовать на срез баклажан там , где семена. Есои они горчат, то уже никакое вымачивание им не поможет.Так что горечь еще бывает в семенах, и тем они более созревшие(семена) , тем острее и горчее будет по вкусу.

ага, некоторые местные еще говорят , если разрезал и семена потемнели , то кто то сглазил :biggrin: и они горькие.

 

я вот уж тоже стала брать только те, которые тонкие, но в них то же семена

если варю-жарю в духовке на бабагануб, то не чувствую горечь, даже не вымачивая, а если жарить для икры или вот мариновать, то горько

[djixa 1 831]

ага, некоторые местные еще говорят , если разрезал и семена потемнели , то кто то сглазил :biggrin: и они горькие.

чето мне не продолжили про сглаз :biggrin: , наверное побоялись :biggrin:

А вообще-то баклажан всегда после среза темнеет, если не посолить, и сок его темный.Мож железа в нем много

Изменено 23 октября, 2010 пользователем djixa