Египетский Кулинарный Раздел № 2

[trenintos 161]

как делать курицу фаршированную рисом по-египетски?

[gianola 27 246]

Девочки, поделитесь рецептиком, кто знает, как сделать баба гануб? Я только знаю, что его делают из баклажана

 

В первую очередь нужно (большой или да средних) баклажан запечь. Мы всегда запекаем в спец. печи, в которой запекают рыбу не в домашних условиях. Можно запечь его и дома в духовке, проткнув вилкой в нескольких местах, чтоб "не взорвался".

 

Готовый баклажан очищаем от кожицы, делим на 2 части 1/2 и 2/3. В меньшую часть я всегда страюсь положить семечки и взбиваю в блендере. Добавляем тахину (мы любим чуть-чуть.... можно больше), уксус, чуть камона (т.к. он может перебить вкус баклажана), соль, перец, паприка. Еще раз взбиваем. 2/3 баклажана разминаем вилкой и смешиваем с взбитой смесью. Выжимаем половину лемона (может вам нужно будет больше), добавляем 2 долки чеснока, выжитого через чеснокодавилку и петрушку, мелко порезанную. Можно полить оливковым маслом.

 

Все ингредиенты советую добавлять по чуть-чуть, для того чтоб достичь вкуса, который лучше для вас. Я пробовала много рецептов, но наш "домашний" вкус отличен от всего что я пробовала ранее. В нашем - основа баклажан, а не тахина.

Изменено 21 октября, 2012 пользователем gianola

[Angerona 428]

В первую очередь нужно (большой или да средних) баклажан запечь. Мы всегда запекаем в спец. печи, в которой запекают рыбу не в домашних условиях. Можно запечь его и дома в духовке, проткнув вилкой в нескольких местах, чтоб "не взорвался".

 

Готовый баклажан очищаем от кожицы, делим на 2 части 1/2 и 2/3. В меньшую часть я всегда страюсь положить семечки и взбиваю в блендере. Добавляем тахину (мы любим чуть-чуть.... можно больше), уксус, чуть камона (т.к. он может перебить вкус баклажана), соль, перец, паприка. Еще раз взбиваем. 2/3 баклажана разминаем вилкой и смешиваем с взбитой смесью. Выжимаем половину лемона (может вам нужно будет больше), добавляем 2 долки чеснока, выжитого через чеснокодавилку и петрушку, мелко порезанную. Можно полить оливковым маслом.

 

Все ингредиенты советую добавлять по чуть-чуть, для того чтоб достичь вкуса, который лучше для вас. Я пробовала много рецептов, но наш "домашний" вкус отличен от всего что я пробовала ранее. В нашем - основа баклажан, а не тахина.

Спасибо большое за рецепт. Звучит сложно, но на самом деле нет :)

[irro4ka 371]

как делать курицу фаршированную рисом по-египетски?

Моя родня делает так курицу, утку, голубей.

Рис отварить до 1/3 готовности. Добавить в него черный перец, перемешать. Нафаршировать им хорошо промытую птицу на 3/4. Зашить и поставить варить до готовности птицы. Из бульона можно сделать молохею или бамию. А птицу в духовке поджарить, или на сковородке, как больше нравится.

Изменено 21 октября, 2012 пользователем irro4ka

[irro4ka 371]

Предпочитаю лимон

Так же 3 ст ложки на литр молока?

[gianola 27 246]

Моя родня делает так курицу, утку, голубей.

Рис отварить до 1/3 готовности. Добавить в него черный перец, перемешать. Нафаршировать им хорошо промытую птицу на 3/4. Зашить и поставить варить до готовности птицы. Из бульона можно сделать молохею или бамию. А птицу в духовке поджарить, или на сковородке, как больше нравится.

можно к рису добавить мелкопорезанную луковичку, чуть корицы и куриные порезанные печень и сердце. В сл. с голубями печень и сердце кладу целиком. Для утки использую только лук + корица+ камон+ соль + перец. Потом этот лук из утки идет как специфический гарнир.

Изменено 21 октября, 2012 пользователем gianola

[gianola 27 246]

Спасибо большое за рецепт. Звучит сложно, но на самом деле нет :)

не за что. Он и вправду не сложный, главное найти для своей семьи индивидуальный вкус баба гану. В первый раз лучше пусть муж пробует и говорит чего не хватает. Удачи

[pusha 17]

Девочки, поделитесь рецептиком, кто знает, как сделать баба гануб? Я только знаю, что его делают из баклажана

Напишу свой скоростной способ ))) Беру один или пару пузатеньких баклажан, протыкаю вилкой в нескольких местах и прямо с хвостами в микроволновку.если большие то минут на 6-7. Вобщем смотрю чтобы стали мягкими, потом вытаскиваю их за хвост)) очень удобно держать и вертеть, и обпекаю на газу на конфорке несколько минут, можно даже не полностью, для того чтобы добиться запаха как на гриле, с дымком. Очищаю,разминаю вилкой в пюре, добавляю мелко порубленую кинзу, соль, раздавленый чесночок, растительное масло обязательно, сок лимона, можно чуть тахины. я люблю без нее. Вуаля!! Время приготовления занимает 20 минут максимум, не жарко, что актуально особенно летом )) вкус отвал башки ))) Приятного аппетита!

Изменено 21 октября, 2012 пользователем pusha

[БезобразнаяЭльза 183]

Можно запечь его и дома в духовке, проткнув вилкой в нескольких местах, чтоб "не взорвался".

Эххххх, как он у меня бомбанул в первый раз... :)

[nimar 904]

Напишу свой скоростной способ ))) Беру один или пару пузатеньких баклажан, протыкаю вилкой в нескольких местах и прямо с хвостами в микроволновку.если большие то минут на 6-7. Вобщем смотрю чтобы стали мягкими, потом вытаскиваю их за хвост)) очень удобно держать и вертеть, и обпекаю на газу на конфорке несколько минут, можно даже не полностью, для того чтобы добиться запаха как на гриле, с дымком. Очищаю,разминаю вилкой в пюре, добавляю мелко порубленую кинзу, соль, раздавленый чесночок, растительное масло обязательно, сок лимона, можно чуть тахины. я люблю без нее. Вуаля!! Время приготовления занимает 20 минут максимум, не жарко, что актуально особенно летом )) вкус отвал башки ))) Приятного аппетита!

а я сразу на конфорку газовую кладу поворачивая баклажан разными боками и довожу кужуру до черного цвета..

[Angerona 428]

В первый раз лучше пусть муж пробует и говорит чего не хватает.

Не, я себе по вкусу сделаю :)

 

Напишу свой скоростной способ ))) Беру один или пару пузатеньких баклажан, протыкаю вилкой в нескольких местах и прямо с хвостами в микроволновку.если большие то минут на 6-7. Вобщем смотрю чтобы стали мягкими, потом вытаскиваю их за хвост)) очень удобно держать и вертеть, и обпекаю на газу на конфорке несколько минут, можно даже не полностью, для того чтобы добиться запаха как на гриле, с дымком. Очищаю,разминаю вилкой в пюре, добавляю мелко порубленую кинзу, соль, раздавленый чесночок, растительное масло обязательно, сок лимона, можно чуть тахины. я люблю без нее. Вуаля!! Время приготовления занимает 20 минут максимум, не жарко, что актуально особенно летом )) вкус отвал башки ))) Приятного аппетита!

И вам спасибо за рецепт

 

Эххххх, как он у меня бомбанул в первый раз... :)

Проткнутый в дырочки баклажан бомбанул?

[Favola 981]

Напишу свой скоростной способ ))) Беру один или пару пузатеньких баклажан, протыкаю вилкой в нескольких местах и прямо с хвостами в микроволновку.если большие то минут на 6-7.

 

Я тоже в микровухе так делаю, но баклажанчики в пакетик ложу и протыкаю еще пакетик. Микровуха очень сушит их, поэтому так делаю.

[nady 3]

недавно готовила пельмени-розочки по этому рецепту... http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43691850465/Pelmeni-%22Rozochki%22

все очень быстро и вкусно, мужу очень понравилось.. попросил приготовить для родителей чудесное блюдо русской кухни

если добавить побольше воды и томатной пасты или сметаны получаются пельмени с соусом...

[dafna 320]

Девы! Кто скучает по соленым помидорчикам?

Соленые помидоры в пакете, это так называемый сухой засол

Вот рецепт быстрых соленых помидорок(сама только сутки назад сделала и уже налопались,вкуснота неописуемая и быстро и легко)

 

.

не получилось вкуснятины...солила огурцы а они как вяленые,не соленые, 2 день на кухне зеленые,даже цвет не поменяли попки им обрезала,и согласно рецепту,чет не так сделала...

[Rezidentка 761]

не получилось вкуснятины...солила огурцы а они как вяленые,не соленые, 2 день на кухне зеленые,даже цвет не поменяли попки им обрезала,и согласно рецепту,чет не так сделала...

 

Про огурцы по такому рецепту нечего сказать не могу,не делала, я писало про помидоры:biggrin:

Огурцы я делаю по своему личному рецепту и они у меня всегда получаются великолепные,хрустящие и очень вкусные(кто пробовал тут подтвердят),.а вот помидоры в пакете я делала впервые и осталась очень довольна результатом,на 5 день они дали такой обильный сок,что можно было подумать ,что они заливались рассолом.

А огурцы лично я делаю так,промываю.отрезаю попки с обоих сторон, кладу на дно кастрюльки пополам разрезанный пучок свежего укропа,несколько кусочков свежего сладкого перца и 2 кусочка острого,головку чеснока очищаю,каждый зубчик нарезаю кладу на дно,выкладываю огурцы ,2-3 раза прокладываю свежим укропом ,еще несколько кусочков сладкого перца,чеснока(укропа и чеснока использую много )делаю рассол: на 1л воды 2ст.л соли и 1ст.л сахара,когда закипит выключаю и сверху наливаю буквально гр 15-20 уксуса,все огурцы залить рассолом( горячим)и накрываю крышкой оставляю на кухне в тепле на 2-3 дня ,сами увидите начнется процесс брожения,на 3 день огурцы поменяют цвет и будут (как соленые огурцы),все потом убираете в холодильник ,там они дозреют. попробуйте так,не жалейте чеснок и укроп.на 2кг огурцов у меня уходит 3 пучка укропа и 2 больших головки чеснока.Я на рынке всегда выбираю маленькие крепенькие огурцы беляди они отличаются от типа парниковых больших и мягких(не знаю как объяснить)):biggrin:

[luda link 22 842]

недавно готовила пельмени-розочки по этому рецепту... http://vkusno.mirtes...-%22Rozochki%22

все очень быстро и вкусно, мужу очень понравилось.. попросил приготовить для родителей чудесное блюдо русской кухни

если добавить побольше воды и томатной пасты или сметаны получаются пельмени с соусом...

100 лет не делала пельмени, а по Вашему рецепту приготовила. Лепить и правда розочки быстро. А в разрезе (когда сварились) они так красиво смотрятся. Из-за овощной подложки, конечно, все еще вкуснее получается, хотя у меня и не было всех ингредиентов. Ну очень вкусно! Спасибо за рецепт!

[nady 3]

100 лет не делала пельмени, а по Вашему рецепту приготовила. Лепить и правда розочки быстро. А в разрезе (когда сварились) они так красиво смотрятся. Из-за овощной подложки, конечно, все еще вкуснее получается, хотя у меня и не было всех ингредиентов. Ну очень вкусно! Спасибо за рецепт!

 

 

 

На здоровье!!! я сама не любитель лепить пельмени, а соскучилась по ним, поэтому этот рецепт просто находка! Я думаю овощи вообще могут быть произвольными, кому что нравится.

 

Всем советую попробовать!!

[djixa 1 831]

Эти пельмени-розочки будут очень вкусными , если их потушить с грибами, луком и сливками.

[luda link 22 842]

Эти пельмени-розочки будут очень вкусными , если их потушить с грибами, луком и сливками.

С овощами тоже вкусно. Было! Ну и с Вашим вариантом отлично будет..

[Ruzhena 1 013]

Спасибо за рецепт пельмени-розочки,утащила в копилку! В выходной обязательно сделаю!

[dafna 320]

Про огурцы по такому рецепту нечего сказать не могу,не делала, я писало про помидоры:biggrin:

 

 

Я так огурчики солю. А вот помидоры не догадалась:-) сделаю так обязательно! Да вот на этот пост повелась,короче огурцы в мусорке(ониу меня как сладкие малосольные)а хочется солеееных,а за Ваш рецепт спасибо,попробую,только у меня вопрос-А можна попки им не обрезать,получится?им огурцам)))

[djixa 1 831]

С наступающим праздником!

Угощайтесь! Орехово-орехово шоколадный тортик!

[dafna 320]

С наступающим праздником!

Угощайтесь! Орехово-орехово шоколадный тортик!

 

 

 

Красота!!А рецептик?

[alie 706]

С наступающим праздником!

Угощайтесь! Орехово-орехово шоколадный тортик!

ой,красота,МашаАллах!

[gianola 27 246]

С наступающим праздником!

Спасибо!!!! Аид Мубарак!!!

Изменено 25 октября, 2012 пользователем gianola

[Tan 3 247]

Огурцы я делаю по своему личному рецепту и они у меня всегда получаются великолепные,хрустящие и очень вкусные(кто пробовал тут подтвердят),.

Подтвержу! Божественные огурцы!!

[Favola 981]

Как и с чем приготовить мяско барашка на аид?

[kumetra 689]

Есть брусок сливочного масла, 894 грамма, как отрезать нужную меру? 50,75,100,150 гр и т.д.

[Romashova 6 018]

Есть брусок сливочного масла, 894 грамма, как отрезать нужную меру? 50,75,100,150 гр и т.д.

Если у вас нет весов и нет никакой возможности попросить где-нибудь порезать там где весы есть, предлагаю математический способ, разрезать пополам, получится два куска по 447 ( приммерно конечно, потому что он все таки не одинаковый по всей длинне, но думаю и вам аптечной точности не нужно), потом каждый кусок делите еще пополам получается четыре куска по 223, каждый кусок еще пополам, и вот вам кусоки приблизительно где-то по 100 гр. Конечно это будет очень приблизительно, но лучше чем никак.

 

Ну или вот еще один приблизительный способ: В столовой ложке где-то 50-70 грамм не растопленного сливочного масла (смотря как ковырнешь). Растопленного в столовой ложке -17 грамм.

 

Вот еще, может кому-то пригодится:

 

Вес различных продуктов в чайной ложке, в граммах:

мука пшеничная - 9;

крупа гречневая - 7;

крупа овсяная - 6;

крупа манная - 8;

крупа перловая - 8;

крупа ячневая - 7;

рис - 9;

пшено - 8;

фасоль - 10;

горох - 10;

сахар - 10-12;

соль - 10;

сливочное масло - 10;

растительное масло - 5;

молоко 3,2% - 5;

ядра орехов фундука - 10;

вода - 5;

уксус - 5;

лимонная кислота - 5;

сода пищевая - 12;

перец молотый - 5;

корица молотая - 8;

лекарственная трава - 3.

итого 6 чайных ложечек

 

 

[SalmaRWD 1]

доброго всем дня!

кто-нибудь видел в продаже в Каире ванилин БЕЗ сахара? как это "чудо" выглядит и сколько примерно стоит?

[gianola 27 246]

Есть брусок сливочного масла, 894 грамма, как отрезать нужную меру? 50,75,100,150 гр и т.д.

 

 

думаю, можно стаканом 200 или 250 грамовым. Только вам придется масло размягчать. Если стакан 200грамовый, то 1/2 будет 100 гр, 1/4 50гр.... и т.д.

[kumetra 689]

думаю, можно стаканом 200 или 250 грамовым. Только вам придется масло размягчать. Если стакан 200грамовый, то 1/2 будет 100 гр, 1/4 50гр.... и т.д.

а объем размягченного масла соответствует ему же в твердом состоянии?

 

 

Ромашова, Спасибо за совет, хорошая идея поделить на части

[alie 706]

доброго всем дня!

кто-нибудь видел в продаже в Каире ванилин БЕЗ сахара? как это "чудо" выглядит и сколько примерно стоит?

есть такой ванилин.

стОил что-то около 20 фунтов,баночка пластиковая.Хватает надолго.Фото пока не могу выставить,дитенок уснет,иншаАллах,покажу.

[gianola 27 246]

а объем размягченного масла соответствует ему же в твердом состоянии?

 

Практически да. В размягченном виде будет использоваться чуть больше, если использовать стакан.

Изменено 25 октября, 2012 пользователем gianola

[alie 706]

доброго всем дня!

кто-нибудь видел в продаже в Каире ванилин БЕЗ сахара? как это "чудо" выглядит и сколько примерно стоит?

обещанный ванилин.Баночка 35 гр.

Изменено 25 октября, 2012 пользователем alie

[alie 706]

С наступающим праздником!

Угощайтесь! Орехово-орехово шоколадный тортик!

можно и я похвастаюсь?

вот мой тортик праздничный

коржи-бисквитные

крем сметанный

в прослойке джем абрикосовый и много-много орехов))))

Приятного аппетита!!

Аид Мубарак!!!

Изменено 25 октября, 2012 пользователем alie

[kumetra 689]

а еще подскажите, из какого хлеба можно сделать сухарики для салата дома?

в ресторанах где они берут их? похожи на готовые...но в магазинах не видела ни разу...

[Romashova 6 018]

а еще подскажите, из какого хлеба можно сделать сухарики для салата дома?

в ресторанах где они берут их? похожи на готовые...но в магазинах не видела ни разу...

из хлеба для тостов или из багетов.

[Sharmy 191]

а еще подскажите, из какого хлеба можно сделать сухарики для салата дома?

в ресторанах где они берут их? похожи на готовые...но в магазинах не видела ни разу...

Мне еще нравятся из белых лепешек сухари. Подсушить в духовке и потом поломать на нужные части. Особенно хорошо идут к крем- супу

[Angel Ksyu 138]

а еще подскажите, из какого хлеба можно сделать сухарики для салата дома?

в ресторанах где они берут их? похожи на готовые...но в магазинах не видела ни разу...

Еще помимо домашних из тостов, вкусные сухарики SunBites, во всех магазинах и прочих киосках есть