Altyn 16 Опубликовано 13 августа, 2011 Девочки, помогите мне, горе кулинару! У меня нет фритюрницы, я пыталась пожарить их на обычной сковороде в масле. Ничего не получилось! Во-первых, сложно их круглые со всех боков поджарить, во-вторых, я их уже просто превратила в нечто черное, а внутри они остались сырые следующую партию решила просто в кастрбле с маслом жарить, так они все распались, в итоге я их отправила в духовку, но там они зажарились до такого хруста :) (выше кто то спрашивал как долго они остаются хрустящими) Но они безумно вкусные! Посоветуйте, плиз, как мне их правильно прожарить, пока нет фритюрницы Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
ILA 60 Опубликовано 13 августа, 2011 Altyn, скажу как я жарила. на обычной сковородке. но делаете не круглыми шариками,а лепешечками. т.е. шарик приплюснуть нужно. масла налить, чтоб только до половины лепешки было. и огонь должен быть средний, даже чуть меньше среднего. так жарила до того, как станут коричневатыми. затем переворачивала и с другой стороны жарила. сырыми не были и не сгорели. попробуйте может так? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Altyn 16 Опубликовано 14 августа, 2011 ILA, спасибо, завтра попробую как Вы советуете. Но, на фото у Вас, фаляфельки прям шариками :) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
ILA 60 Опубликовано 14 августа, 2011 ILA, спасибо, завтра попробую как Вы советуете. Но, на фото у Вас, фаляфельки прям шариками :) все верно, на фото - шарики. это я жарила, а когда приезжала свекровь - делала лепешечки, ну и я стала так тоже жарить мужу, удобнее и расход масла меньше. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Altyn 16 Опубликовано 17 августа, 2011 Получились замечательные лепешечки :) лепятся правда немного проблематично. Заношу это блюдо в список любимейших Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
GAMAR 68 Опубликовано 17 августа, 2011 Получились замечательные лепешечки :) лепятся правда немного проблематично. Заношу это блюдо в список любимейших а вы руки в холодной воде смачивайте, так проще...а вообще есть специальная формочка для фаляфелек, с ней шикарно всё получается Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
karet13 95 Опубликовано 18 августа, 2011 Спасибо Фиалка! самый лучший рецепт фаляфиля! с первого раза..тот самый вкус! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Yulenka 2 870 Опубликовано 21 июня, 2012 Фаляфель Методом проб и ошибок,нашла для себя вот такой вкусный рецепт фаляфеля.Приготовте и вы! Дорогая fialka!!! Спасибо Вам за этот рецепт!!! Это действительно НЕЧТО!!! у меня с Вашим сочетанием специй и трав получилось вкуснее , чем я покупала на выставке (сухой, сирийский, Durra) Спасибо Вам за этот рецепт!!! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
izoomrud 4 203 Опубликовано 2 июля, 2012 у меня фаляфель делает только муж, это его блюдо))) котлетки формирует специальным приспособлением: жарит в обычной сковороде с большим количеством масла. все ингредиенты перемалывает, может и заморозить впрок. Непосредственно перед приготовлением добавляет яйцо и пекарский порошок. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Yulenka 2 870 Опубликовано 4 июля, 2012 Лидия, я тоже использую это приспособление :) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
АКВАМАРИН 775 Опубликовано 4 июля, 2012 А есть еще в форме сердечек и колбасок. Я еще пробовала фаршированый фаляфель. Начинка лук и суммак. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Yulenka 2 870 Опубликовано 4 июля, 2012 Марина, а суммак это что? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Frutta 976 Опубликовано 5 июля, 2012 А я когда делаю фаляфель,то еще добавляю предварительно замоченный хлеб несколько кусочков. Марина, а суммак это что? сумак это ягодки барбариса. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
АКВАМАРИН 775 Опубликовано 5 июля, 2012 Продается обычно в молотом виде. Обладает кислым, вяжущим, но не резким вкусом. Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
izoomrud 4 203 Опубликовано 5 июля, 2012 (изменено) сумак это ягодки барбариса. насколько я знаю, то это совсем разные приправы. То есть они похожи по вкусу, но разные по происхождению. Сумак - почти 250 видов кустарников и небольших деревьев, которые растут практически везде.в кулинарии применяются плоды только одного из видов сумаха – красновато-бордового, который за кислый вкус получил еще и название «уксусного дерева». Высушенные плоды сумаха перемалываются в порошок. Сумах придает блюдам кислинку и розовый цвет, а в большем количестве – красный и вишневый. Кстати, чем «вишневее» цвет покупаемого нами порошка сумаха – тем специя качественнее. http://povarixa.ru/slovar/s/sumah-sumak.html Сумк - специя из сушеных молотых ягод одного из видов кустарников сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом, заменяет лимон. http://grandkulinar.ru/manual_products/118-sumah-sumak.html а вот Википедия (на англ.) - Sumac http://en.wikipedia.org/wiki/Sumac Барбарис. В качестве специи используется буро-красный порошок из сушеных ягод, которым подкисляют мясные блюда и соусы кавказской кухни, а также среднеазиатские пловы. На рынке нередко продается под названием “сумак”. Вот тут-то и происходит путаница. Скорее всего, без всякого злого умысла со стороны торговцев. Просто две разные специи чрезвычайно похожи и по внешнему виду, и по вкусу. Но настоящий сумак — это порошок из ягод совершенно другого растения, сумаха (от арамейского sumaqa — темно-красный), которое растет в Средиземноморье, Иране, Сирии и арабских странах. В отличие от барбариса сумак придает блюдам красноватый оттенок. Но кислинка у них примерно та же. http://www.mhealth.ru/life/knowledge/215939/#ixzz1zjnkOcT0 я использую обе приправы: барбарис (ягодки) в основном для плова и мяса, сумак (молотый) для салатов, хуммуса, добавляю в посыпку для шорбы вместе с красным перцем. Изменено 5 июля, 2012 пользователем izoomrud Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Frutta 976 Опубликовано 7 июля, 2012 А у нас такой под окнами растет. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Mollka 40 Опубликовано 26 июля, 2012 Спасибо за рецепт! Нас с мужем очень понравилось. Очень вкусно! Правда я все перемолола в блендере и не добавляла перца чили (решила что для ифтара острое не очень хорошо). Тоже немного суховато получилось, видимо нут у нас не самый свежий продают. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
angelina 0 Опубликовано 31 июля, 2012 Фаляфель Методом проб и ошибок,нашла для себя вот такой вкусный рецепт фаляфеля.Приготовте и вы! Я КЛАДУ КРАХМАЛ, ДВЕ ЛОЖКИ, СМЕСь СПЕЦИЙ ДЛЯ ФАЛАФЕЛЯ, ПЕТРУШКУ, СОЛь, ЛУК, КАМУН, И МАРДАКОШ, ПЕРЕМЯЛЫВАЮ В ФУД ПРОЦЕССОРЕ. Ингредиенты: 0.5 кг сухого нута(хуммус) 1 большая луковица, 2-3 дольки чеснока, 1пучок зелени кинзы и 1 пучок петрушки, кусочек острого зеленого перца чили , 2 ч.л. соли, 0.5 ч.л. чёрного перца, 2 ч.л.зира, 2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. пекарского порошка, 3 ч.л. муки . Приготовление: Хуммус(нут) замочить в холодной воде на ночь с 1 ч.л соды, утром воду слить. Пропустить хуммус(нут) 2-3 раза через мясорубку вместе с луком, чесноком, зеленью, фарш должен быть мелким и однородным. Добавить специи, пекарский порошок и муку. Хорошо всё вымешать до однородной массы. Смачивая руки водой,сформировать котлетки,если много жидкости,при формировки немного отжимать. Обжарить котлетки в фритюрне или на сковородке в большом кол-ве растительного масла . Так же можно сделать фаляфель и заморозить и оставить в морозилке,как захочется,достать,немного разморозить и пожарить. Фаляфель вкусно кушать с свежими и солёными овощами и с соусом тхина+йогурт+лепёшка(питта). Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Rashka 798 Опубликовано 13 декабря, 2015 Фаляфель Методом проб и ошибок,нашла для себя вот такой вкусный рецепт фаляфеля.Приготовте и вы! Ингредиенты: кусочек острого зеленого перца чили , Скажите пожалуйста, а не очень острым получается фелефель за счет добавления жгучего перца? Насколько я поняла, он перемалывается вместе со всеми ингредиентами? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты