Египетская Кулинарная Веточка.

[Nadia 142]

Сейчас цветная капуста шикарная везде . Мы банально готовим - отвариваем, потом в панировке (яйцо, сухари). В яйца для разнообразия можно чеснок выдавить и зелень нарезать. Вчера как раз на ужин ели + курица жареная.

А ещёз можно горчички добавить

[oly 260]

Доброе вкусное утро!

Рис мы еще дома делаем с яблоками: в воду кладем побольше кислых яблок (если есть айва - вообще шикарно), варим до готовности, туда же - рис круглый, разваристый, варим пока не разварится. Немного сахара или меда, лимонный сок и сливочное масло. Можно изюм хорошо промытый в кипятке. Укутать на полчасика. Можно в духовку поставить. Вкуснооо. И главное - постно, если масло заменить на рафинированное растительное или вообще не добавлять (может, и тут кому-то актуально в Рождественский пост).

Ну а кому не актуально - меньше сахарить - и вот диетическое блюдо для похудения. Говорят, еще вкусно манго к яблокам добавить, но я не пробовала.

[AnusikCairo 56]

Доброе вкусное утро!

Рис мы еще дома делаем с яблоками: в воду кладем побольше кислых яблок (если есть айва - вообще шикарно), варим до готовности, туда же - рис круглый, разваристый, варим пока не разварится. Немного сахара или меда, лимонный сок и сливочное масло. Можно изюм хорошо промытый в кипятке. Укутать на полчасика. Можно в духовку поставить. Вкуснооо. И главное - постно, если масло заменить на рафинированное растительное или вообще не добавлять (может, и тут кому-то актуально в Рождественский пост).

Ну а кому не актуально - меньше сахарить - и вот диетическое блюдо для похудения. Говорят, еще вкусно манго к яблокам добавить, но я не пробовала.

А как определить готовность яблок, они должны разваливаться?

[Celine 2]

А чем отличается запекание в пакетах от запекания в фольге? Тем, что в пакете не вытекает?

 

 

На мой взгляд,оченьсильно отличается -несравнимо по вкусу.Может просто я в фольге не умею запекать-не знаю.В фольге всегда сухо все получается и невкусно -никогда не даст того вкуса овощам и мясу.ИМХО.Надо самой попробовать оба варианта и сравнить.

 

Вчера как раз запекала мясо большими кусочками ,на косточках,с картошкой,морковкой и луком -оторваться невозможно :)))))))

 

Сегодня пост Ашура.Планирую кусочки филе курочки-барбекю на шпажках ,на икеевской гриль-сковороде.А гарнир еще не придумала...рис уже во все дыры лезет......

 

 

[Koko36 387]

Купили готовое мясо для кофти.

Может есть рецепты как приготовить это мясо по другому?Или только можно кофту делать и всё?

 

Спасибо

[AnusikCairo 56]

Купили готовое мясо для кофти.

Может есть рецепты как приготовить это мясо по другому?Или только можно кофту делать и всё?

 

Спасибо

Если там много гвоздики или специфической приправы. Особо ничего не сделаешь...Но, я делала ежики с рисом, пошло хорошо. И фрикадельки.

[katia8080 6]

Сейчас цветная капуста шикарная везде . Мы банально готовим - отвариваем, потом в панировке (яйцо, сухари). В яйца для разнообразия можно чеснок выдавить и зелень нарезать. Вчера как раз на ужин ели + курица жареная.

Цветную капусту еще очень вкусно запекать в духовке с оливковым маслом, солью, перцем и зернами кумина. Быстро а главное полезно . Еще отваренная на пару цветная капуста и брокколи запекается в горшочках с сыром и сливками.

[Fadya 86]

Для любителей баклажанчиков,салатик:

Вам потребуется :

4 маленьких баклажана;

1 стручок болгарского перца;

3 помидора;

1 луковица;

1 зубчик чеснока;

1 ч ложка тмина;

4 ст. ложки растительного масла;

соль, зелень.

Баклажаны в одном или двух местах надрежьте или проколите и положите в горячий духовой шкаф (при температуре 180 °). Запекайте до мягкости, пока почернеет кожица, затем выньте и охладите. Баклажаны очистите и нарежьте. Нарежьте перец, помидоры, лук и петрушку. Осторожно перемешайте все овощи. Отдельно размешайте пряности с растительным маслом и растертым чесноком. Добавьте эту заправку к овощам и еще раз хорошо перемешайте

И в довес салатик из цветной капустки:

1 кочан цветной капусты;

2-3 средних огурца

сок 1-2 лимонов;

5 ст.л. растительного масла;

зелень укропа;

соль и молотый перец по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в соленой воде с добавлением кубика маги или кнор для овощей, откинуть на сито.Остудить и смешать с мелко порезанными огурцами .Лимоный сок смешать с растительным маслом, солью и перцем по вкусу. Полить этой заправкой капусту. Посыпать зеленью.

 

Опробавано,вкусно

 

 

 

[Настюша 55]

Сегодня планирую рис с мясом в горшочках.

 

Идея! А то у меня горшки уже вечно для других целей используются... Расскажите как вы готовите.

 

У нас сегодня кус-кус и баранина с бамией и хумусом в томатном соусе с луком и морковкой.

 

[Sumatra 130]

Ох, кубики лучше вообще не использовать, показывали по ТВ из чего их делают 

[junekr 1 366]

Ничем! Наверно тем ,что менее вредно для здоровья,чем фольга .

 

А чем фольга вредна для здоровья?

[Schmetterling 68]

девочки, как называется египетское блюдо, где много видов овощей с фаршем запекаются все вместе. если можно ссылочку, как это готовится

[Salwa 408]

Называется Торли. Внизу этой страницы в поисковике наберите. Где-то в этой теме уже есть рецепт.

[Habibichen 127]

девочки, как называется египетское блюдо, где много видов овощей с фаршем запекаются все вместе. если можно ссылочку, как это готовится

 

не знаю, как на счет множества овощей, но я готовлю итальянское блюдо - баклажаны с фаршем вот так :

баклажаны, очистить, можно залить соленой водой (в зависимости от сезона), обжарить на гриле, желательно без масла или совсем чуть-чуть его добавить до мягкости и красивой корочки! Отложить.... Дальше - готовим соус - обжарить чуть-чуть чеснока, добавить мелкопорезанный томат, потушить, потом положить фарш, добавить водички, томатного соуса, зелени, по желанию!

Соединяем все вместе - на дно формы выложить баклажаны, сверху - фарш, и так чередовать несколько раз!

Посыпать сверху тертым сыром (по желанию вместе с майонезом) и в духовку, минут на 15-20!

[Anika 84]

Идея! А то у меня горшки уже вечно для других целей используются... Расскажите как вы готовите.

Я готовила первый раз рис в горшочках.

Нарезала мясо на мелкие куски и обжарила на сковороде,потом добавила лук и морковь .Тушить около 10-ти минут.Добавляем любимые специи.

Выкладываем мясо на дно горшков ,потом промытый рис и заливаем горячей подсоленой водой.Вода должна покрыть рис.

Рис увеличится в объеме и поэтому заполняем горшочки не больше чем на половину.

 

Закрываем горшочки и в духовку на час 180-200 градусов.

 

 

 

Сегодня пятница,а значит у нас был рыбный день.Жарила рыбу,сварила рис (который роз би шаарейя) и баба гануг.

Изменено 17 декабря, 2010 пользователем Anika

[Schmetterling 68]

девочки, спасибо , точно, торли.

и за рецепт баклажанчиков спасибо , я все запеченное с сыром обожаю :)

[Багира 1 321]

А чем фольга вредна для здоровья?

она алюминиевая вроде как, окисляется при готовке, особенно если есть кислоты - лук, лимон и тд

[Gold 1 364]

она алюминиевая вроде как, окисляется при готовке, особенно если есть кислоты - лук, лимон и тд

 

 

ну да

Маринад по любому идет с уксусом или лаймом

[Настюша 55]

Anika спасибо за рецепт...

 

Готовила сегодня маклюбе, а муж есть отказался, сказал очень устал на работе.... и натрескался бутербродов с сыром и чаем....

У меня так потом вдохновенье надолго пропадает....

 

 

[fatima2007 502]

Плииз, подскажите рецепт фрика с потрохами . По "поиску" не смогла найти.

 

 

[Ruzhena 1 013]

Настюша, напишите,пожалуйста, рецепт маклюбе.!

[AnusikCairo 56]

она алюминиевая вроде как, окисляется при готовке, особенно если есть кислоты - лук, лимон и тд

Ну не знаю что там окисляется....ВСегда готовлю....и как должно выглядеть это окисление. мне очень нравится, не жарить, все в собственном соку.

[Ruzhena 1 013]

Девочки мои золотые! Каждый раз хочу спросить и забываю.

Меня часто угощают засоленной редькой,почти все египетские мамы и свекрови ее делают. Она получается у некоторых розовенькой(добавляют свеклу), у некоторых беленькой.Засол обалденно вкусный. Слышала,что присутствует якобы только соль,без приправ.

КАК это делать? И главное-ГДЕ они берут эту редьку,а может это и не редька...нет,вкус редьки,даже немного язык пощипывает.... Напишите,плиз!!!!

(Причем это не торши,где все вместе, а именно отдельно).

[Sumatra 130]

Девочки мои золотые! Каждый раз хочу спросить и забываю.

Меня часто угощают засоленной редькой,почти все египетские мамы и свекрови ее делают. Она получается у некоторых розовенькой(добавляют свеклу), у некоторых беленькой.Засол обалденно вкусный. Слышала,что присутствует якобы только соль,без приправ.

КАК это делать? И главное-ГДЕ они берут эту редьку,а может это и не редька...нет,вкус редьки,даже немного язык пощипывает.... Напишите,плиз!!!!

(Причем это не торши,где все вместе, а именно отдельно).

 

это обычная редька, продается во многих местах- большая, белая, длинная  :)

 

 

 

[Rezidentка 761]

Девочки мои золотые! Каждый раз хочу спросить и забываю.

Меня часто угощают засоленной редькой,почти все египетские мамы и свекрови ее делают. Она получается у некоторых розовенькой(добавляют свеклу), у некоторых беленькой.Засол обалденно вкусный. Слышала,что присутствует якобы только соль,без приправ.

КАК это делать? И главное-ГДЕ они берут эту редьку,а может это и не редька...нет,вкус редьки,даже немного язык пощипывает.... Напишите,плиз!!!!

(Причем это не торши,где все вместе, а именно отдельно).

 

Я делаю такую редиску, соленую, (то о чем вы спрашивали ,муж просто в восторге, даже воду из нее хлебает) называется эта редиска ЛЕФТ, сейчас все рынки в хургаде завалены,только неделю назад покупала на рынке в дахаре, выглядет как наша редиска, немного белесая , круглая, больших размеров, готовится элементарно!

Покупаю 5-6 кг, она по 1 фунту за кг, все замачиваю в тазике с теплой водой ,чтоб грязь отошла с нее, потом очищаю, срезаю все неровности, даже кожу ,египтяне ее оставляют из экономии, но потом она грязно серого цвета получается ,так что лучше почистить ,на вкус она как наша репа ,только белая внутри, потом нарезаете все кусочками, не мелкими ,кипятите воду на 5-6кг 3 литра, на каждый литр воды 2 столовые полные ложки соли, вода закипит ,потом остынет тепленькая ,в нее добавляю на 3литра воды буквально 3ст ложки уксуса и выливаю в нарезанный лефт,.да и еще режу 1-2 свеклы очищенные и кладу сверху, закрываю банку , банку поставить на кухне на пол ,сейчас холодно в холодильник не нужно ставить, но 2-3 дня банку не открывать! потом через 3 дня вытаскиваю свеклу которая сверху и все перемешиваю, свекла даст обильный цвет и больше она ненужна, потом опять банку закрываю крышкой и стоит еще 4 дня, потом готово!

банки спросите у мужа стеклянные на 5 литров продают везде они такие пузатые и еще вариант в абу ашаре если попросить они продадут пластиковое квадратное ведро от сыра который они в развес продают.

вот сделала фото остатков моего производства уже почти все слопали :biggrin: .

 

это обычная редька, продается во многих местах- большая, белая, длинная :)

 

Суматра вы ошиблись она не белая и не длинная.

[fatima_irina 3]

в переводчике лефт-брюква,но честно говоря никогда не видела,как выглядит брюква в России,может знающие люди подскажут

[Gold 1 364]

Ну не знаю что там окисляется....ВСегда готовлю....и как должно выглядеть это окисление. мне очень нравится, не жарить, все в собственном соку.

 

 

Про фольгу

 

в переводчике лефт-брюква,но честно говоря никогда не видела,как выглядит брюква в России,может знающие люди подскажут

 

Нет лефт ,это не брюква .Лефт это из семейства редьки :biggrin:

Брюква желтая и сладкая .

[fatima_irina 3]

набрала в поиске яндекс брюква,лефт и есть брюква,переводчик был прав и выглядит она точь в точь как египетский лефт))))

[Ruzhena 1 013]

Резидент,миленькая,да это она!!! Я ее обожаю. А у меня есть специальный большой пластиковый горшок с крышкой для засолки! ПОПРОБУЮ сделать,потом доложусь! СПАСИБО!!!!!

[Gold 1 364]

набрала в поиске яндекс брюква,лефт и есть брюква,переводчик был прав и выглядит она точь в точь как египетский лефт))))

 

 

я все таки склонна думать ,что лифт это турнепс

[Celine 2]

я все таки склонна думать ,что лифт это турнепс

 

 

Да обыкновенная редька белая этот лифт :))) А желтая и сладкая-это скорее репа :)) Про брюкву не скажу -сама понятия не имею шо це такэ :)))

[AnusikCairo 56]

Про фольгу

 

 

 

Нет лефт ,это не брюква .Лефт это из семейства редьки :biggrin:

Брюква желтая и сладкая .

Про окисление все понятно, тогда жарить и есть потом тоже опасно, консерагены.... .....и вытекающие от туда последствия.

[Celine 2]

А я вот вспомнила к концу дня:)) Брюква -это репа и есть. Как свекла -буряк.

[egle 2 418]

А я вот вспомнила к концу дня:)) Брюква -это репа и есть. Как свекла -буряк.

 

 

Это не так. Брюква и репа схожи друг с другом, но тем не менее являются разными овощами одного семейства

[Celine 2]

Это не так. Брюква и репа схожи друг с другом, но тем не менее являются разными овощами одного семейства

Возможно.:))В детской сказке "Вершки и корешки"(читаю своим)они употребляются как синонимы.

[Настюша 55]

Настюша, напишите,пожалуйста, рецепт маклюбе.!

Завтра обязательно напишу, а то сегодня ооочень устала, только с работы вернулась...

 

[Koko36 387]

да и еще режу 1-2 свеклы очищенные и кладу сверху, закрываю банку , банку поставить на кухне на пол ,сейчас холодно в холодильник не нужно ставить, но 2-3 дня банку не открывать! потом через 3 дня вытаскиваю свеклу которая сверху и все перемешиваю, свекла даст обильный цвет и больше она ненужна, потом опять банку закрываю крышкой и стоит еще 4 дня, потом готово!

 

А свекла какая?Свежая или Вы варите и тогда добавлайте там?А что будет если варёную свеклу оставить в этом маринаде?И морковку?Просто я видела в магазинах всё это месте (редиска и морковка).

 

Спасибо за рецепт,я тоже очень люблю эти солёние овощи.

Изменено 20 декабря, 2010 пользователем Koko36

[Настюша 55]

Rugena,

вопчем, вот так я готовлю МАКЛЮБЕ....

 

Курочку беру- всё время по-разному- иногда просто тушку рублю, иногда беру филе. Главное, чтобы кусочки были плоскими, чтоб их аккуратно уложить. Курочку солю, перчу, добавляю специи. Затем выкладываю в посуду - либо в кастрюльку, либо в стеклянную жаропрочную чашку (тогда готовлю в духовке. Картошку, баклажаны и помидоры нарезаю кружочками и обжариваю. Выкладываю всё слоями - сначала курицу, затем баклажаны, картофель, помидоры. Сверху присыпаю промытым рисом, подсаливаем, подперчиваем, заливаем водой (воды нужно чуть меньше, чем для обычного риса, так как овощи и курица дадут сок. Затем либо ставим в духовку под крышкой, либо на газ. Готовим до готовности.

 

Вообще рецепт маклюбе мне посоветовали поискать у Серафимы, там я и выложила своё фото (пользователь Зефир), гляньте

 

http://serafima.home-forums.com/t921-tema

[Настюша 55]

Сегодня к обеду раскачалась, приготовила суп с бараньими фрикаделькам и булгуром...

Купила миксер недавно, замахнусь-ка я на мороженое семифредо, уж очень оно вкусное.... Ночь то моя, повзбиваю от души.....

[Rezidentка 761]

А свекла какая?Свежая или Вы варите и тогда добавлайте там?А что будет если варёную свеклу оставить в этом маринаде?И морковку?Просто я видела в магазинах всё это месте (редиска и морковка).

 

Спасибо за рецепт,я тоже очень люблю эти солёние овощи.

 

Пожалуйста ! свеклу кладу сырую.если делают ассорти тоже сырые овощи кладут.