Египетская Кулинарная Веточка.

[Romashova 6 018]

нагма! покажи как твои деревянные палочки выглядят вне продуктов+упаковку.

вижу что на кончиках что-то типа узора :) то есть эстетичнее выглядят, чем зубочистки.

Нинуль, вот такие они, я в нашем Метро ( в Хадобе) покупала........ хоть на них и написано что они зубочистки, но они для зубочисток очень толстые, а вот как шпажки в самый раз........

 

Изменено 6 августа, 2010 пользователем Romashova

[Nagma 1 128]

Romashova, точно они:)

[Nagma 1 128]

Вот еще один рецептик. Очень хорошо в жаркую погоду такое кушать:)

 

Кабачки в соусе из кефира и укропа

 

 

Ингредиенты:

 

1 литр густого кефира

3/4 стакана мелко порезанного укропа

2 зубка мелко порезанного чеснока

300 г молодых кабачков порезанных тонкими кружочками

оливковое или растительное масла для обжарки

2 ст.л. лимонного сока

мука

соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

 

 

Кабачки обвалять в муке, смешанной с солью и перцем и обжарить в масле.

Кефир смешать с укропом, чесноком и соком лимона.

В глубокую тарелку выложить слоями кабачки и залить кефиром.

Подавать холодным.

 

Приятного аппетита!

[Solluna 0]

Может, кто знает рецепт баклажанов, которые обычно у них в закусочных продаются. Такие остренькие. Или просто рецепт вкусных баклажанов

 

 

[Myppp 2]

Solluna, блюдо из баклажан называется муса'а ?

[Aziatochka 381]

Solluna, блюдо из баклажан называется ?

Нет, Solluna спрашивает про острые баклажаны, которые подают как закуску.

А мса'а - это баклажаны с фаршем, помидорами.

 

[ninelius 1 220]

выше были уже рецепты таких баклажан

 

посолить, дать настояться 30 минут, пожарить. убрать лишнее масло и залить маринадом: соль, чеснок, сок лаймов, уксус, камун, красный перец сухой или зеленый горький свежий перец. отправить в холодильник. мой такие баклажаны и теплыми ест.

[Nagma 1 128]

Плов с овощами

 

 

Ингредиенты:

 

1 стакан риса (300 мл)

1,5 стакана воды

1 баклажан

2 помидора

1 луковица

2-3 зубка чеснока

4 сладких перца

1 ч.л. паприки

1 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. красного острого перца

зелень

растительное масло

сок лимона

соль по вкусу

 

Приготовление:

 

Помыть баклажаны, очистить их от кожицы.

Порезать баклажаны на полоски толщиной около 0,5 см, посыпать сверху солью и оставьте на 15 минут. Обсушить кусочки баклажана бумажным полотенцем.

 

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до появления золотистой корочки.

 

Лук, чеснок, помидоры, 1 перец мелко порезать и обжарить на растительном масле минут 7-10. Добавить специи и посолить по вкусу

 

В посуду где вы будете готовить плов положить полоски баклажана, затем помидоры.

 

Сверху положить рис и залить1,5 стаканом воды,довести до кипения, закрыть плотно крышкой и готовить на минимальном огне,до тех пор, пока рис не будет готов, после этого выключить огонь, дать постоять 10 минут.

 

Оставшиеся 3 сладких перца обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Посолить и сбрызнуть лимонным соком.

 

Затем перевернуть кастрюлю вверх дном на блюдо. Сверху положить перцы.

 

Подавать украсив зеленью.

 

ПРиятного аппетита!

[Solluna 0]

выше были уже рецепты таких баклажан

 

посолить, дать настояться 30 минут, пожарить. убрать лишнее масло и залить маринадом: соль, чеснок, сок лаймов, уксус, камун, красный перец сухой или зеленый горький свежий перец. отправить в холодильник. мой такие баклажаны и теплыми ест.

Да, это как раз то, что мне надо. Спасибки!!!

[Танюшка 24]

девочки хелп плиз!!! муж заказал сегодня мне "макароны Башамель" а я забыла как делается...особенно сам соус для них..поделитесь рецептиком плиз, а то мы у меня на родине и не могу дозвонится к его сестре в Египет

[Hope 7]

девочки хелп плиз!!! муж заказал сегодня мне "макароны Башамель" а я забыла как делается...особенно сам соус для них..поделитесь рецептиком плиз, а то мы у меня на родине и не могу дозвонится к его сестре в Египет

Макароны под соусом “Башамель”

400 гр макаронов

200 гр мясного фарша

1 крупная луковица

Соль, перец, смесь специй (богорат)

2 ст л томатной пасты

3 ст л муки

150 гр слив масла

2 сл л раст масла (по необходимости)

2 ст молока

2 ст мясного бульона

1 яйцо

 

1. Луковицу мелко нашинковать, смешать с мясным фаршем в маленькой кастрюльке. Добавить соль, перец, смесь специй, 1ст л слив масла, потушить минут 5 помешивая. Добавить томатную пасту, тушить еще 5-7 минут.

 

2. Cварить макароны в большой кастрюле. Тем временем приготовить соус “башамель”: В маленькой кастрюльке нагреть оставшееся слив масло, добавить муку, соль, перец, смесь специй, по необходимости раст масло. Готовить тщательно перемешивая, чтобы не было комочков (можно венчиком). Помешивая влить мясной бульон и молоко, по полстакана, каждый раз тщательно перемешивая. Поварить 2-3 минуты (соус должен обволакивать ложку ~3мм слоем).

 

3. Готовые макароны откинуть на дуршлаг. В башамель добавить сырое яйцо, тщательно перемешать. Макароны всыпать обратно в кастрюлю, добавить половину башамели, перемешать.

 

4. Форму для выпекания диаметром 25 см, высота стенок >=5см, смазать сливочным маслом. Выложить на дно формы половину макаронов. Затем мясной соус, равномерно распределить. Затем оставшуюся половину макаронов. Залить все соусом “башамель”.

 

5. Выпекать в дуковке до "румяной корочки". Подавать блюдо горячим.

 

[Танюшка 24]

спасибо

[Tekila 0]

Девочки,кто знает, как готовится соус из баклажанов, его еще тоже как закуску подают?белый такой и зелень есть....безумно вкусный (ну в "Фаресе" он точно вкусный:)

[Nagma 1 128]

Девочки,кто знает, как готовится соус из баклажанов, его еще тоже как закуску подают?белый такой и зелень есть....безумно вкусный (ну в "Фаресе" он точно вкусный:)

 

Если Вы Баба Гануш имеете в виду то вот так

 

 

Ингредиенты:

 

2 баклажана запеченных на углях или в духовом шкафу

4 ст.л. тхины

2 зубчика чеснока

2 ст.л. лимона

1 ст.л. салатного уксуса

смесь специй (кумун, кориандр, красный перец, соль) - семена кумуна и кориандра я перемалываю в блендере (кофемолке), запах ароматнее намного.

растительное масло.

 

Баклажаны запечь на углях (дома в духовке в фольге) (Вариант на углях хорош для дачи, когда шашлыки готовишь. А я покупаю уже готовые печеные баклажаны рядом с домом. У нас рыбу на углях готовят, ну и баклажаны к ней). Можно попробывать запечь баклажаны на газу.

Снять шкурку с баклажан (не в коем случае не промывать,т.к. весь вкус потеряется).

Затем порезать на кусочки поперёк волокон, слегка размять. Чеснок мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить к баклажанам. Затем добавить тхину, лимонный сок, уксус и специи, посолить. Все хорошо перемешать.

Выложить на тарелку. Сделать углубления, куда налить оливковое масло. Сверху посыпать кунжутными семечками и зеленью.

 

Приятного аппетита!

[Tekila 0]

Nagma! спасибо огромное!да , именно это блюдо я и имела в виду))) а как долго баклажаны запекаются (в духовке) или как определить степень их готовности, вилкой , может, потыкать? Я вообще баклажаны обажаю!!!Вы уже такие аппетитные рецепты тут выложили, повезло Вашему мужу

[Nagma 1 128]

Nagma! спасибо огромное!да , именно это блюдо я и имела в виду))) а как долго баклажаны запекаются (в духовке) или как определить степень их готовности, вилкой , может, потыкать? Я вообще баклажаны обажаю!!!Вы уже такие аппетитные рецепты тут выложили, повезло Вашему мужу

 

Спасибо Готовность определить легко -мягкие они становятся и кожица сморщивается:) Я сегодня еще один салатик делала из баклажан - сутки должен постоять в холодильнике. Завтра напишу рецепт -тоже вкусно...

Изменено 8 августа, 2010 пользователем Nagma

[Марина 53]

Девочки! Из каких продуктов готовите окрошку? Лянчон, райеб? :) Так захотелось, а не знаю, какие египетские продукты подойдут.

[Nadia 142]

Девочки! Из каких продуктов готовите окрошку? Лянчон, райеб? :) Так захотелось, а не знаю, какие египетские продукты подойдут.

Марин я конечно не знаю,но мне кажетса тебе ланчон противопоказан

Лучше сделай из куриных грудинок

[Марина 53]

Марин я конечно не знаю,но мне кажетса тебе ланчон противопоказан

Лучше сделай из куриных грудинок

Надь, на курицу уже и смотреть не хочется.. приелась!

[Solluna 0]

Девочки! Из каких продуктов готовите окрошку? Лянчон, райеб? :) Так захотелось, а не знаю, какие египетские продукты подойдут.

Так то же самое, что и в Раше - редиска, яйца, лук, укроп. А из колбасы я куриную предпочитаю.

[Марина 53]

Так то же самое, что и в Раше - редиска, яйца, лук, укроп. А из колбасы я куриную предпочитаю.

Я не знаю, как в Раше :) Никогда не ела окрошку с редиской, в Украине у нас так не делают, кажется.

А вообще с овощами/зеленью все понятно, вопрос был больше о колбасе (лянчон?) и кефире. С каким лянчоном будет вкусно? Для оливье брала, помню, хальвани бразерс, но что-то он не очень. И как сделать... не знаю даже, как назвать.. жидкость для окрошки? Что-то не помню, как ее делают. Из сметаны с водой? Или сойдет кефир с водой? В каких пропорциях?

(П.С. готовить не умею, только учусь).

[fatima2007 502]

Так то же самое, что и в Раше - редиска, яйца, лук, укроп. А из колбасы я куриную предпочитаю.

 

Я для окрошки и для Оливье всегда отвариваю говядину или курицу. ИМХО вкуснее и полезнее.

[Nadia 142]

Я не знаю, как в Раше :) Никогда не ела окрошку с редиской, в Украине у нас так не делают, кажется.

А вообще с овощами/зеленью все понятно, вопрос был больше о колбасе (лянчон?) и кефире. С каким лянчоном будет вкусно? Для оливье брала, помню, хальвани бразерс, но что-то он не очень. И как сделать... не знаю даже, как назвать.. жидкость для окрошки? Что-то не помню, как ее делают. Из сметаны с водой? Или сойдет кефир с водой? В каких пропорциях?

(П.С. готовить не умею, только учусь).

Марин воосбххе окрошку делают с квасом,но можно и с кефиром местным

Про ланчон ещё раз подумай,всё-таки какова бы цена не была,есть риск отравления

[Nagma 1 128]

Обещанный рецепт салата с баклажанами

 

 

Ингредиенты:

 

3 крупных баклажана

2 сладких перца

1 перец чили (по желанию)

1 морковь

1 луковица (лучше использовать красный сладкий лук)

2-3 зубка чеснока

зелень по вкусу - кинза, петрушка, базилик

1 ст.л. меда

1 ст.л. яблочного уксуса

3 ст.л. лимона/лайма

оливковое масло

2 ч.л. измельченных семян кориандра

соль по вкусу

 

Приготовление:

 

Баклажаны нарезать вдоль на тонкие полосочки, посыпать 1 ст.л. соли, оставить на ночь в холодильнике.

 

Баклажаны отжать, обжарить на оливковом масле.

 

Зелень измельчить, добавить чеснок продавленный через чеснокодавилку.

 

Морковь натереть на терке. Лук и перец порезать тонкими полуколечками.

 

Все смешать, добавить специи, лимонный сок, уксус, мед. Перемешать.

 

Поставить в холодильник на 12-15 часов.

 

Приятного аппетита!

 

[Ruzhena 1 013]

ДЕВОЧКИ,только здесь меня научила моя приятельница украинка делать вот такую "Полтавскую окрошку".

 

Сварить бульон из куриных грудок.Почему из грудок-бульон должен быть не жирным.

Остудить етот бульончик. Затем порезать зеленый лук,грудки,редиску,свежий огурец,яйца,картошку и много зелени(особенно укропа.) Смешать все это хозяйство с майонезом,как на салат.Залить холодным бульоном.Кушать.

Вкуснота неимоверная!

Я сначала думала,что за дикость,холодный бульон.Оказалось потрясающе.Теперь у мужа это одно из любимых блюд.А он в еде очень капризный.

[Aziatochka 381]

Я окрошку делаю с сывороткой и сметаной.

[LizaP 107]

ДЕВОЧКИ,только здесь меня научила моя приятельница украинка делать вот такую "Полтавскую окрошку".

 

Сварить бульон из куриных грудок.Почему из грудок-бульон должен быть не жирным.

Остудить етот бульончик. Затем порезать зеленый лук,грудки,редиску,свежий огурец,яйца,картошку и много зелени(особенно укропа.) Смешать все это хозяйство с майонезом,как на салат.Залить холодным бульоном.Кушать.

Вкуснота неимоверная!

Я сначала думала,что за дикость,холодный бульон.Оказалось потрясающе.Теперь у мужа это одно из любимых блюд.А он в еде очень капризный.

 

 

нтересный рецепт надо попробовать! Девочки а кто что на Рамадан будет готовить?

[ninelius 1 220]

нтересный рецепт надо попробовать! Девочки а кто что на Рамадан будет готовить?

 

что-что?

басбусу! :biggrin:

 

я вот думаю, что я после рамадана готовить буду?

на праздник аид....

[Solluna 0]

Обещанный рецепт салата с баклажанами

Выглядит и звучит очень аппетитно! Обязательно попробую, обожаю баклажаны

[Багира 1 321]

Про ланчон ещё раз подумай,всё-таки какова бы цена не была,есть риск отравления

почему это???

в окрошку и на воде можно, холодная вода с уксусом и запрака растертый вареный желток с горчицей, а потом в тарелку уже налить воды, желток и сметаны.

я только так ем

 

[LaMary 27]

Девочки, а кто на каком масле готовит? Кто-нибудь пользуется местным топленом маслом? Его тут так рекламируют, да и муж меня уговаривает, что это намного вкуснее и полезнее... Я вот насчет полезности сомневаюсь, все по старинке на растительном - и холестерина меньше, и для фигуры полезнее. Мне так казалось... Или все же топленое?

[Nadia 142]

почему это???

в окрошку и на воде можно, холодная вода с уксусом и запрака растертый вареный желток с горчицей, а потом в тарелку уже налить воды, желток и сметаны.

я только так ем

Ну вообще-то Марина в положении,а как известно такие вещи как колбаса,бастерма черевата

Изменено 9 августа, 2010 пользователем Nadia

[Ференцо 153]

я все на самне готовлю, не знаю это и есть топленое масло? Все намного вкуснее получается, правда не знаю на сколько полезнее

[Nagma 1 128]

Девочки, а кто на каком масле готовит? Кто-нибудь пользуется местным топленом маслом? Его тут так рекламируют, да и муж меня уговаривает, что это намного вкуснее и полезнее... Я вот насчет полезности сомневаюсь, все по старинке на растительном - и холестерина меньше, и для фигуры полезнее. Мне так казалось... Или все же топленое?

 

Я только на растительном и то минимальное количество. Иногда вообще без масла. Муж привык, ему нравится, уже мамину еду кушать не может -жирно:)

[LaMary 27]

я все на самне готовлю, не знаю это и есть топленое масло? Все намного вкуснее получается, правда не знаю на сколько полезнее

 

Сорри, а что такое самна?

[Ференцо 153]

Сорри, а что такое самна?

масло, которое используется для приготовления блюд, может это и есть топленое масло - я не знаю

 

Девочки подскажите как у вас духовки работают? У меня подача в духовом шкафу только снизу либо только сверху, когда я снизу ее включаю то пирог готовится больше часа, весь бледненький и сухой получается (кстати и температуру ставлю чуть ли не максимум), если же огонь ставлю сверху, то все пригорает на поверхности, а внутри сыро.

[Aziatochka 381]

Поднимаю:

самна - топленое масло, есть как растительное так и животное

Если говорят просто самна, то это растительное либо растительное с животным (типа нашего маргарина). А если говорят самна баляди, то это топленое сливочное масло. Поэтому в магазинах уточняйте. Самна баляди дороже.

 

[LaMary 27]

Так получается лучше все-таки на растительном? Для фигуры, наверно, лучше топленого...

[Anika 84]

Я окрошку делаю с сывороткой и сметаной.

А где сыворотку взять?У меня мама в Киеве готовит на сыворотке,а тут я пока ни разу не готовила.

 

Я готовлю на самна балади (топленое масло),но преимущественно на растительном масле .

Топленое масло придает вкус блюду.

 

[Aziatochka 381]

А где сыворотку взять?У меня мама в Киеве готовит на сыворотке,а тут я пока ни разу не готовила.

Делаю сама творог, остается сыворотка. Готовлю или вареники на сыворотке или окрошку. :)