Ballerina 20 Опубликовано 1 августа, 2013 я всегда покупаю не экстракт, а пудру, которая предает выпечке вкус кахка. ПРодается у аттаров, иногда встречается в больших супермаркетах. Называется "рИхат эль кАхк". Спасибо огромное! Время найти еще есть Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
gianola 27 246 Опубликовано 1 августа, 2013 Огромное спасибо за подсказку , будем искать. Спасибо огромное! Время найти еще есть Не за что! Удачи! 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
djixa 1 831 Опубликовано 1 августа, 2013 Сама ищу кахк-экстракт, называется "Махлаб", "Махлеб", "Махлепи". Ни в прошлом году, ни в этом не смогла найти. Присоединяюсь к вопросу: где можно купить? махляб это нечто типа зернышек из косточек типа вишни.И на вкус такие же :) Дорогие,но и используются они ооочень экономно, так как вкус концентрированный.Продаются у аттаров, у тех, что покрупнее.Как раз сейчас должна быть активная продажа этих махлябов и риха кахк. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Ballerina 20 Опубликовано 1 августа, 2013 махляб это нечто типа зернышек из косточек типа вишни.И на вкус такие же Дорогие,но и используются они ооочень экономно, так как вкус концентрированный.Продаются у аттаров, у тех, что покрупнее.Как раз сейчас должна быть активная продажа этих махлябов и риха кахк. Да-да, именно об этих "косточках" я и говорю . А они продаются цельными? Их молоть нужно дома? Если да, то как? Поищу завтра в старом городе, спасибо! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
djixa 1 831 Опубликовано 1 августа, 2013 (изменено) Да-да, именно об этих "косточках" я и говорю . А они продаются цельными? Их молоть нужно дома? Если да, то как? Поищу завтра в старом городе, спасибо! ...ну, там меньше чайной ложки( без горки) на кг теста примерно...я бы размолола их в кофемолке вместе с сахаром в пудру, и добавила в тесто. Изменено 1 августа, 2013 пользователем djixa Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Ballerina 20 Опубликовано 3 августа, 2013 я всегда покупаю не экстракт, а пудру, которая предает выпечке вкус кахка. ПРодается у аттаров, иногда встречается в больших супермаркетах. Называется "рИхат эль кАхк". Спасибо огромное, что дали уверенность, что это действительно можно купить! Сегодня нашли в старом городе (в шарме) у аттара! махляб это нечто типа зернышек из косточек типа вишни.И на вкус такие же Дорогие,но и используются они ооочень экономно, так как вкус концентрированный.Продаются у аттаров, у тех, что покрупнее.Как раз сейчас должна быть активная продажа этих махлябов и риха кахк. Мы нашли сегодня у аттара именно махлаб! Покупали чуть-чуть (я не уверена, что можно долго хранить), наверное 2 столовые ложки только взяли, но потратили полтора фунта , так что практически бесплатно! Спасибо за совет! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
alie 706 Опубликовано 6 августа, 2013 девы,кто в курсе.Если использовать кастард как крем,то в него надо масло сливочное добавлять?,или просто сварить,как написано на упаковке и все. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Лотос 295 Опубликовано 6 августа, 2013 девы,кто в курсе.Если использовать кастард как крем,то в него надо масло сливочное добавлять?,или просто сварить,как написано на упаковке и все. просто сварить и все Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
alie 706 Опубликовано 7 августа, 2013 просто сварить и все спасибо))) я, не дождавшись ответа, уже так и сделала.Только положила сахара побольше.(еги вариант)))) получилось неплохо.А самое главное быстро.(в моем случае это весьма актуально,потому как надо было заварных много сделать) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
nimar 904 Опубликовано 8 августа, 2013 девушки, плз напишите рецепт косы с фаршем в духовке! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Rezidentка 761 Опубликовано 9 августа, 2013 девушки, плз напишите рецепт косы с фаршем в духовке! http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija-5529/farshirovanye-molodenkie-kabachki.html 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
nimar 904 Опубликовано 9 августа, 2013 http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija-5529/farshirovanye-molodenkie-kabachki.html спасиб..но мне нужны не махши а именно коса...то есть порезанные кружочками кабачки вместе с фаршем и томатами...и запеченные в духовке.. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
pietroburgenka 19 Опубликовано 9 августа, 2013 (изменено) http://ligakulinarov..._v_dukhovke_305 я делаю вот так-очень вкусно получается.Правда,я еще чеснок добавляю-я сразу майонез смешиваю с сыром и чесноком и сверху.Можно без майонеза,кто не любит его. Изменено 9 августа, 2013 пользователем pietroburgenka Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Lime 2 135 Опубликовано 9 августа, 2013 http://ligakulinarov..._v_dukhovke_305 я делаю вот так-очень вкусно получается.Правда,я еще чеснок добавляю-я сразу майонез смешиваю с сыром и чесноком и сверху.Можно без майонеза,кто не любит его. Это совсем не египетская кухня. Девушка просит египетский вариант, я так понимаю. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
gianola 27 246 Опубликовано 9 августа, 2013 (изменено) спасиб..но мне нужны не махши а именно коса...то есть порезанные кружочками кабачки вместе с фаршем и томатами...и запеченные в духовке.. Египетский вариант кабачков с мясным фаршем: 1 кг кабачков 0.5 кг томата 2 средние луковицы 0.5-0.75 готового мясного фарша с луком, солью и черным перцем Из помидорок делаем томатную пасту без семечек и кожицы. Мелкими кубиками режем лук и поджариваем на небольшом кол-ве подсолн. масла. Выливаем к луку том. пасту даем чуть покипеть. Кабачки моем, чистим от кожицы (это на любителя), отрезаем "попки" и, в сл. мелких кабачков, режем кружочками, а в сл.крупных режем половинками или четвертинками. Добавляем к луку с том. пастой. Тушим до готовности (можно по-желанию добавить мелко порезанной петрушки). Кто любит томата по-больше, можно добавить концентрированной том. пасты 1 ч.л. Берем противень с высокими бортами. Выкладывает готовые кабачки и готовый фарш поверх кабачков....и в духовку. Приятного аппетита! Изменено 9 августа, 2013 пользователем gianola Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
djixa 1 831 Опубликовано 9 августа, 2013 у кабачков здешних кожицу всеже лучше очищать, т.к. она нежная очень и песок в нее входит очень легко, потом водой не отмыть, на зубах хрустеть будет. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
nimar 904 Опубликовано 9 августа, 2013 спасибо за рецепты...объединю оба рецепта...будет хорошо Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
nimar 904 Опубликовано 15 августа, 2013 девушки, плз дайте сссылку на рецепт печенья из кокоса..под названием шоколяма или около того...не могу найти в поиске нихего мне не выдает...не работает и все Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
irro4ka 371 Опубликовано 15 августа, 2013 у меня нет поиска тоже, но вы напишите шакаляма. Вроде бы тут так писали. Я делаю эти печеньки так: 300 гр кокосовой стружки, 3 яйца, 0,5-1 стакана сахара. Отделить белки от желтков. Желтки хорошенько перемешать с кокосовой стружкой. Сахар пепемолоть в пудру. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков (сахар добавляю сначала 0,5 стакана, а далее сколько крем возьмет). Белковый крем аккуратно, но тщательно перемешать с кокосово-желтковой массой. готовое "тесто" сформировать в форме конусов, или шариков, или как пожелаете, и выпекать в духовминут 15. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
fatima2007 502 Опубликовано 15 августа, 2013 девушки, плз дайте сссылку на рецепт печенья из кокоса..под названием шоколяма или около того...не могу найти в поиске нихего мне не выдает...не работает и все Вот от Нагмы рецепт, https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=8570&st=500 , я пекла весь прошлый Рамадан, а из оставшихся из желтков тоже делала песочное печенье. В этом году мы в Москве, так даже свекровь и сестра мужа рецептиком просили поделиться. У меня, кстати, шакалама выпекается долго, минут 40 точно на очень маленьком огне. Это же безе по сути. Да, самое главное, яйца должны быть свежайшими! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
nimar 904 Опубликовано 15 августа, 2013 Спасибки, irro4ka, fatima2007! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Пользователь333 125 Опубликовано 25 августа, 2013 (изменено) Доброй ночи! Девушки, вы любите"фуль"/>?? Мне хочется приготовить попробовать самой? Что для этого нужно и чем он будет отличаться от нашего российского рецепта и извените, я не в курсе этот фуль такой же и в россии? или он как то по другому называется у нас там? А ещё мне немного инфы про тамею, что это??:biggrin:/> Заранее благодарю за ответы! Изменено 25 августа, 2013 пользователем Ванилька Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Lime 2 135 Опубликовано 26 августа, 2013 Доброй ночи! Девушки, вы любите"фуль"/>?? Мне хочется приготовить попробовать самой? Что для этого нужно и чем он будет отличаться от нашего российского рецепта и извените, я не в курсе этот фуль такой же и в россии? или он как то по другому называется у нас там? А ещё мне немного инфы про тамею, что это??:biggrin:/>/> Заранее благодарю за ответы! Фуль - это бобы. Бывают маленькие, как в Египте, и большие. Ничем кроме размеров не отличаются. Можете приготовить любые. Замочите на ночь, потом отварите (потушите) до готовности. Это основной вид приготовления. Некоторые при варке добавляют в бобы помидоры, лук и специи. После приготовления в фуль добавляется лимонный сок и оливковое масло. Еще бывают варианты фуля со свежими помидорами и луком, бастурмой, арабскими сосисками, тахиной, нутом, яйцами, фетой. Вариантов сотни, выбирайте любой :) Таамея, он же фалафель, готовится из тех же бобов. Замачиваются на ночь, затем перемалываются в комбайне с чесноком, луком, зеленью и специями, формируется в плоские круглые лепешечки и обжариваются во фритюре. Никаких секретов. Все рецепты найдете в кулинарном разделе. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Пользователь333 125 Опубликовано 26 августа, 2013 Спасибо!!! Всё понятно теперь..:flowers1:/> Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Пользователь333 125 Опубликовано 26 августа, 2013 Lime. а в фуль добавляют сливочное масло? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Lime 2 135 Опубликовано 26 августа, 2013 Lime. а в фуль добавляют сливочное масло? Иногда добавляют, любители сливочного масла :) а вообще в основном используют только растительное. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
gianola 27 246 Опубликовано 31 августа, 2013 КЕКС «МРАМОРНЫЙ» 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара+ 1 пакетик ванильного сахара. 400 гр творога+0,5 стакана кефира+1 стакан муки с 1 ч.л. разрыхлителя (просеять). Все ингридиенты смешать до однородной массы и соединить с яично-сахарной. Полученную массу разделить на две части и в одну добавить 3 ст.л. какао. В смазаную маслом форму выложить белую массу, разровнять. Сверху на неё выложить массу с какао и вилочкой смешать эти массы в хаотичном порядке, чтобы получилась "мраморная" фактура. Выпекать как обычно в духовке при температуре 180 град. до сухой лучинки. Вкусно! Приятного чаепития! 3 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Leonika 335 Опубликовано 1 сентября, 2013 Может я сейчас изобрету велосипед, конечно... Расскажу про свою любимую жареную картошку. Делается так-картошка отваривается,потом режется кусочками и жарится на растительном масле). Получается хрустящая корочка, но не такая как на фри и картошка не слипается,как обычная жареная. Вкуснота! 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
gianola 27 246 Опубликовано 1 сентября, 2013 Может я сейчас изобрету велосипед, конечно...Расскажу про свою любимую жареную картошку. Делается так-картошка отваривается,потом режется кусочками и жарится на растительном масле). Получается хрустящая корочка, но не такая как на фри и картошка не слипается,как обычная жареная. Вкуснота! О да! Она очень хороша еще порезанная кружочками(предварительно отваренная и политая подсолн. маслом) и запеченая с тертым сыром или посыпанная орегано. Мням-мням... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
organza 720 Опубликовано 1 сентября, 2013 а у меня желудок что то не любит жаренную картошку, но вот если отварить а потом поджарить на сливочном масле тогда любит 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
ninelius 1 220 Опубликовано 1 сентября, 2013 Может я сейчас изобрету велосипед, конечно... Расскажу про свою любимую жареную картошку. Делается так-картошка отваривается,потом режется кусочками и жарится на растительном масле). Получается хрустящая корочка, но не такая как на фри и картошка не слипается,как обычная жареная. Вкуснота! у меня так бабушка делала со "вчерашней" картошкой, тогда микроволновок не было - так и разогревали. жареный картофель - есть жареный, однажды, школьная подруга готовила при мне обед, жарила картошку, а потом туда добавила воды и крышкой накрыла. что за блюдо - не знаю, мне такое не нравится. либо тушение, либо жарение.... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
yulyaz 166 Опубликовано 1 сентября, 2013 Мне немка говорила, что именно так они жарят (сначала отваривают). Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Leonika 335 Опубликовано 1 сентября, 2013 у меня так бабушка делала со "вчерашней" картошкой, тогда микроволновок не было - так и разогревали. жареный картофель - есть жареный, однажды, школьная подруга готовила при мне обед, жарила картошку, а потом туда добавила воды и крышкой накрыла. что за блюдо - не знаю, мне такое не нравится. либо тушение, либо жарение.... не,я крышкой не накрываю...Именно без крышки получается вкуснячая корочка). У меня желудок тоже не принимает фри..а эту на ура) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
fatima2007 502 Опубликовано 2 сентября, 2013 Может я сейчас изобрету велосипед, конечно... Расскажу про свою любимую жареную картошку. Делается так-картошка отваривается,потом режется кусочками и жарится на растительном масле). Получается хрустящая корочка, но не такая как на фри и картошка не слипается,как обычная жареная. Вкуснота! Картофель "Пушкин", http://bon-appetit-ru.livejournal.com/5651.html Я в "Метрополе" долго веселилась по этому поводу - у меня бабушка так всегда делала, а там в меню есть (надеюсь, еще есть) это блюдо. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Leonika 335 Опубликовано 2 сентября, 2013 Картофель "Пушкин", http://bon-appetit-r...l.com/5651.html Я в "Метрополе" долго веселилась по этому поводу - у меня бабушка так всегда делала, а там в меню есть (надеюсь, еще есть) это блюдо. Так что гордимся, питаемся дома ресторанными блюдами, о как))). У меня бабушка делает необыкновенно вкусные жареные макароны с яйцом..а у меня такие не получаются..То ли в сковородке хитрость то ли еще в чем, вроде все как она делает: положила макароны- обжарила-залила яйцом-обжарила...а вкус не тот. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
nimar 904 Опубликовано 2 сентября, 2013 Так что гордимся, питаемся дома ресторанными блюдами, о как))). У меня бабушка делает необыкновенно вкусные жареные макароны с яйцом..а у меня такие не получаются..То ли в сковородке хитрость то ли еще в чем, вроде все как она делает: положила макароны- обжарила-залила яйцом-обжарила...а вкус не тот. вот и у меня та же фигня...обожаю это блюдо...и бабушка делала очень вкусно...Бабушки уже нет...а у меня так и не получается тот же вкус... У бабушки яйцо в макаронах выходило мягкое и нежное...а у меня сухое какое-то...хотя и на минимальнм огне делаю... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
ninelius 1 220 Опубликовано 3 сентября, 2013 вот и у меня та же фигня...обожаю это блюдо...и бабушка делала очень вкусно... Бабушки уже нет...а у меня так и не получается тот же вкус... У бабушки яйцо в макаронах выходило мягкое и нежное...а у меня сухое какое-то...хотя и на минимальнм огне делаю... сливочное масло добавьте Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
LadyFire 167 Опубликовано 3 сентября, 2013 вот и у меня та же фигня...обожаю это блюдо...и бабушка делала очень вкусно... Бабушки уже нет...а у меня так и не получается тот же вкус... У бабушки яйцо в макаронах выходило мягкое и нежное...а у меня сухое какое-то...хотя и на минимальнм огне делаю... Когда будите взбивать яйца, добавьте туда чуть молока :flowers1:/> Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
nimar 904 Опубликовано 3 сентября, 2013 Когда будите взбивать яйца, добавьте туда чуть молока :flowers1:/>/> на сливочном я всегда и делаю...а вот взбить яйца перед добавлением к макаронам и добавить молока..это можно попробовать...возможно в этом все дело//потому как я сразу добавляю яйца к макаронам..на сковородку а потом мешаю вместе яйца с макаронами.. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
gianola 27 246 Опубликовано 5 сентября, 2013 Хочу побаловать вас сегодня мясным рулетом с макаронами. Угощайтесь! ПРИГОТОВИМ ФАРШ ДЛЯ РУЛЕТА: Мясной фарш - 500 гр +2-3 картофелины (потереть на средней терке)+1 луковица ( мелко порезать) + 1 яйцо + соль и перец по вкусу. Все хорошо смешать до однородной массы и отбить. (Можно в фарш вместо картошки добавить белый "фину" вымоченный в молоке. ) ОТВАРИТЬ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ 300 гр макарон. НАШИНКОВАТЬ 2 шт болгарского перца и 2-3 помидора без семян и зелень. НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ 100 гр твердого сыра (я использовала сыр руми) Фарш разложить ровненько на пищевой пленке. Присыпать тёртым сыром. Сверху разложить макароны, присыпать сыром. На макароны уложить овощи и зелень. Аккуратно свергнуть рулет при помощи плёнки - уплотнить руками. И с помощью плёнки переложить (перекатить рулет на смазанную маслом фольгу. Завернуть его в фольгу и уложить на протвень. Выпекать в разогретой духовке 190-200 градусов. В конце готовки - развернуть фольгу - смазать рулет майонезом (или сметаной) и присыпать тёртым сыром. Дать рулету подрумяниться. Охладить и переложить на блюдо. Приятного аппетита! 7 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты