Египетский Кулинарный Раздел № 2

[jaroslavna 64]

можно двумя вариантами:

1. В противене под фольгой в духовке с маринадом из лемона+чеснок+камон+соль-перец

2. В сливочном соусе со свежим имбирем, картофелем и луком. Тоже в противене.

 

Вот Gianola предлагала еще варианты приготовления тунца. Но я не знаю, что вы имеете в виду, говоря про египетский вариант))) Может эти варианты подойдут

Изменено 20 мая, 2015 пользователем jaroslavna

[jaroslavna 64]

Я готовила из тунца 2 блюда пока- котлеты и жареный тунец кусками по нижеприведенному рецепту. Объедение!!! По рецептам Gianola пока не готовила, руки не дошли. Но обязательно приготовлю   

 поперечный кус  филе толщиной  полтора пальца

лучше два но испугаетесь

полтора обязательно

раскаляете сковороду-лучше чугуниевую

филе мажем маслом растительным-слегка...и кидаем на сковороду

сыплем свежемолотый перец   пока не солим

как чуть схватился серый снизу-ласково переворачиваем

снова перец

переворачиваем за 2-3 минуты 4-5 раз

на последних поворотах чуть солим крупной солью

снять со сковороды пока розовая полоска посередине толщины куска есть

ни в коем случае не передержать

полоска должна быть видна сбоку отчетливо!!!!!

на тарелку-выдавить сверху маленький лимон-есть без хлеба и гарнира почти сразу(ну пусть подышит минуты две не больше)

все поймете сами

[shinshilka 10]

этот рецепт я нашла тоже, спасибо . а вот в духовке с овощами кто делал и как на вкус

Я готовила из тунца 2 блюда пока- котлеты и жареный тунец кусками по нижеприведенному рецепту. Объедение!!! По рецептам Gianola пока не готовила, руки не дошли. Но обязательно приготовлю   

а вот ссылочку на рецепты Gianola если можно    там без подробностей?

Изменено 20 мая, 2015 пользователем shinshilka

[jaroslavna 64]

а вот ссылочку на рецепты Gianola если можно    там без подробностей?

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=16315&page=8  вот ссылка на кулинарный раздел от Gianola сообщение №297 один из ее рецептов, а второй вроде бы да, она подробно не описывала, но думаю, если ее попросить, она не откажет в описании

[Gioia 0]

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт. В чензо в отделе полуфабрикатов продаются вкуснейшие импортные пироги с греции. Особенно вкусный мо шпинатом и сыром фета в слоеном тесте закрученый уоиткой. Может быть ктото поделится рецептом если знаете? Спасибо

[irro4ka 371]

расскажите, а агар-агар как используют и куда добавляют?

[Lime 2 135]

расскажите, а агар-агар как используют и куда добавляют?

 

Используют вместо желатина в кондитерской промышленности.

Агар-агар это растительный желатин.

[luda link 22 842]

расскажите, а агар-агар как используют и куда добавляют?

Агар-ага добывают из водорослей. Только с ним получается настоящий зефир.

[Rusaya 249]

Подскажите, пожалуйста, как тут делают на Рамадан напитки из кураги и чернослива?

[Lime 2 135]

Подскажите, пожалуйста, как тут делают на Рамадан напитки из кураги и чернослива?

 

Из чернослива не делают.

Из кураги, точнее пасты в платинах, готовят амареддин. Амареддиновую пластину рвут на куски и бросают в закипевшую воду, варить на маленьком огне до полного расстворения, добавить сахар по вкусу, дать закипеть потом охладить.

[Rusaya 249]

Из чернослива не делают.

Из кураги, точнее пасты в платинах, готовят амареддин. Амареддиновую пластину рвут на куски и бросают в закипевшую воду, варить на маленьком огне до полного расстворения, добавить сахар по вкусу, дать закипеть потом охладить.

Амареддин я знаю, делаем... Просто встретила одну знакомую египтянку в спиннейс, вместе чернослив, курагу и изюм на развес покупали. Так вот она сказала, что из этих сухофруктов напитки на рамадан делают. Вот интересно стало как. А то мне, кроме как в виде компота сварить, в голову ничего не приходит.

[Lime 2 135]

Амареддин я знаю, делаем... Просто встретила одну знакомую египтянку в спиннейс, вместе чернослив, курагу и изюм на развес покупали. Так вот она сказала, что из этих сухофруктов напитки на рамадан делают. Вот интересно стало как. А то мне, кроме как в виде компота сварить, в голову ничего не приходит.

 

Здесь ничего не нужно придумывать Просто берут несколько видов сухофруктов по желанию, промывают, нарезают, кладут в стакан и заливают водой. Это все Потом на ифтар кушают ложечкой и запивают этой же водой.

[shinshilka 10]

Вопрос такой, есть ли какие хитрости и личные наблюдения при готовке сухой молохеи?её можно готовить как и свежую и как мороженную или как то иначе

[Lime 2 135]

Вопрос такой, есть ли какие хитрости и личные наблюдения при готовке сухой молохеи?её можно готовить как и свежую и как мороженную или как то иначе

 

Так же как и замороженную. Жаль, что вкусовые качества сухой молохеи очень уступают свежей.

[Rusaya 249]

Здесь ничего не нужно придумывать Просто берут несколько видов сухофруктов по желанию, промывают, нарезают, кладут в стакан и заливают водой. Это все Потом на ифтар кушают ложечкой и запивают этой же водой.

Понятно)

[arabiya 65]

девочки мама мужа нам передала голубей фаршированных, я так понимаю они отваренные и внутри что-то есть, что мне с ними дальше делать?Как их довести до ума?

[miel 395]

Свекровь их фарширует рисом и поджаривает.

[arabiya 65]

они уже фаршированные

Изменено 2 июля, 2015 пользователем arabiya

[miel 395]

Я поняла это значит, либо так подавать, либо предварительно обжарить.

[nastja 106]

девочки мама мужа нам передала голубей фаршированных, я так понимаю они отваренные и внутри что-то есть, что мне с ними дальше делать?Как их довести до ума?

сначала отварить, потом обжарить, т.к. рис внутри не проваренный и сами голуби тоже - сырое мясо. Нам тоже мама частенько присылает, один раз не доварила - внутри кровь была.

[irena-200 2 668]

Если есть скороварка, то лучше голубей варить в ней, получится быстрее.

[Habibichen 127]

Если есть скороварка, то лучше голубей варить в ней, получится быстрее.

 Смысл? Они и так полчаса варятся-быстро!

[irena-200 2 668]

Смысл? Они и так полчаса варятся-быстро!

У меня за полчаса их сварить не получается, мясо остается жестким, а в скороварке проще, еще время экономится и газ. Изменено 9 июля, 2015 пользователем irena-200

[Habibichen 127]

У меня за полчаса их сварить не получается, мясо остается жестким, а в скороварке проще, еще время экономится и газ.

Очень странно-мы даже своих домашних, крупных, варим не более 35 минут-прям строго по часам)))

[irena-200 2 668]

У нас тоже домашние, но они готовятся дольше чем курятина.

[gianola 27 246]

мне муж принес рыбу сибас или арус. Кто как ее запекает в духовке?

[Lime 2 135]

мне муж принес рыбу сибас или арус. Кто как ее запекает в духовке?

 

Я обсыпаю специями (черный перец, камун, соль, др), внутри кладу нарезанную петрушку с кинзой, несколько долек лимона, помидора и лука. Сверху рыбу поливаю оливковым маслом, на дно противня наливаю немного воды, чтобы не подгорел и запекаю.

[gianola 27 246]

Я обсыпаю специями (черный перец, камун, соль, др), внутри кладу нарезанную петрушку с кинзой, несколько долек лимона, помидора и лука. Сверху рыбу поливаю оливковым маслом, на дно противня наливаю немного воды, чтобы не подгорел и запекаю.

спасибо за совет. Чеснок не добавляете? Да, Сибас практически без жира. Думаю надо сначала в фольгу, а потом сильный огонь для корочки....

[Lime 2 135]

спасибо за совет. Чеснок не добавляете? Да, Сибас практически без жира. Думаю надо сначала в фольгу, а потом сильный огонь для корочки....

 

У сибаса очень нежное мясо, готовится он быстро, и жира в нем достаточно. Его еще можно готовить как сингари.

[gianola 27 246]

У сибаса очень нежное мясо, готовится он быстро, и жира в нем достаточно. Его еще можно готовить как сингари.

а сингари как делаете? То, что Вы до этого описали разве не сингари?

[Lime 2 135]

а сингари как делаете? То, что Вы до этого описали разве не сингари?

 

Я сингари не делаю, больше люблю как написала. Овощи кладу внутри рыбы.

[gianola 27 246]

Я сингари не делаю, больше люблю как написала. Овощи кладу внутри рыбы.

просто у нас в ПС, такой рецепт, какой Вы написали выше и называют "сингари"

[Lime 2 135]

просто у нас в ПС, такой рецепт, какой Вы написали выше и называют "сингари"

 

А у нас сингари, это разрезанная вдоль до кости открытая рыба, как книжка, которая лежит вниз кожей. Сверху рыба заливается мелкомолотой смесью зелени, помидор и специй, а потом запекается в духовке.

 

Надеюсь, что написала понятно

Изменено 24 июля, 2015 пользователем Lime

[Rusaya 249]

Посоветуйте, пожалуйста, вкусненькую начинку для рулетов из баклажанов.

[innochka102 27]

Посоветуйте, пожалуйста, вкусненькую начинку для рулетов из баклажанов.

Творожный сыр(или любой тертый на терке),чеснок,зелень,грецкие орехи,любая зелень,сметана(майонез).

[Rusaya 249]

Творожный сыр(или любой тертый на терке),чеснок,зелень,грецкие орехи,любая зелень,сметана(майонез).

Спасибо)

Я вчера делала с сыром, чесноком, грецкими орехами и майонезом. Еще с фаршем делала... А еще какие варианты? )))

[innochka102 27]

Спасибо)

Я вчера делала с сыром, чесноком, грецкими орехами и майонезом. Еще с фаршем делала... А еще какие варианты? )))

морковь по -корейски,или промазать пластину баклажана соусом(майонез,чеснок,специи,зелень) и ломтик помидора и свернуть

[Rusaya 249]

морковь по -корейски,или промазать пластину баклажана соусом(майонез,чеснок,специи,зелень) и ломтик помидора и свернуть

[nastja 106]

Подскажите по муке - какую (какого производителя/фирмы) лучше взять для Медовика, чтобы точно получился? Вся мука здесь разная и есть с добавками (крахмал, разрыхлитель и пр), так вот мне надо, чтобы не ошибиться с выбором, потому что буду делать большую порцию ребенку в дет сад. Потому что из некоторых видов тааакая фигня выходит, даже тесто на пельмени.... послушаю разные мнения 

[adam141 477]

по мне Доха хорошая,часто фирменную Спинессовскую беру,тоже нравится.