Египетская Кулинарная Веточка.

[djixa 1 831]

ну да..от размера зависит.

[Ruzhena 1 013]

на вкус получаются,как вяленые.Я ела в Испании.Почти аутентично За час на 200 градусах вполне достаточно.

[Ruzhena 1 013]

Забыла написать.Сейчас сделала вариацию на тему мусаки. Баклажаны и кабачки обжариваем,обваляв в муке по отдельности.Фарш с луком обжариваем почти до готовности,но не совсем. Картошку сырую чистим и мелко-мелко режем. Собираем мусаку. Послойно: Баклажаны,картофель,фарш с луком,кабачки,печеные (как раз) помидоры.Повторяем слои. Каждый слой пересыпаем чесноком и зеленью. Запекаем 35 минут.Достаем. Посыпаем тертым сыром. И заливаем смесью: сухие приправы и 3 яйца,взбитые с солью и молоком (или сливками, у кого что есть). Еще запекаем минут 20. М.....Очень вкусно.

[LittleAngel 2]

Всем добрый день!

 

Очень хочется спросить у умелых и опытных хозяек: нашла на сайте рецепт басбусы, обязательно попробую приготовить. Но вот недавно нашла "полуготовую" басбусу в коробочке.

 

А вопрос мой заключается в следующем. Я понимаю, что полуфабрикаты не такие вкусные, как home-made, но все же: кто-нибудь пробовал приготовить басбусу из коробочки? Или все-таки лучше потратить время и сделать все, от и до, самой?

 

 

[Solluna 0]

Всем добрый день!

 

Очень хочется спросить у умелых и опытных хозяек: нашла на сайте рецепт басбусы, обязательно попробую приготовить. Но вот недавно нашла "полуготовую" басбусу в коробочке.

 

А вопрос мой заключается в следующем. Я понимаю, что полуфабрикаты не такие вкусные, как home-made, но все же: кто-нибудь пробовал приготовить басбусу из коробочки? Или все-таки лучше потратить время и сделать все, от и до, самой?

У меня коллега на работе постоянно готовит. Там на коробке есть инструкция, надо просто сделать все, как написано. В конце она готовит сама сироп: сахар смешивает с водой или мед с водой и заливает им готовую басбусу. Ей очень нравится, говорит, что быстро и вкусно.

[tutti77 1]

Всем добрый день!

 

Очень хочется спросить у умелых и опытных хозяек: нашла на сайте рецепт басбусы, обязательно попробую приготовить. Но вот недавно нашла "полуготовую" басбусу в коробочке.

 

А вопрос мой заключается в следующем. Я понимаю, что полуфабрикаты не такие вкусные, как home-made, но все же: кто-нибудь пробовал приготовить басбусу из коробочки? Или все-таки лучше потратить время и сделать все, от и до, самой?

 

 

Я готовила несколько раз басбусу из коробочки. Нормально получается, вкусно... Но если делать самой, то конечно, вкуснее. :)

[djixa 1 831]

Печеные помидоры.

Спасибо за рецепт! Запекла я их! Запах стоит в квартире неописуемый...правда забыла сбрызнуть их маслом, но ниче...это их не портит

[Ruzhena 1 013]

djixa, я так рада.Обращайтесь.Есть кое-какие необычные рецептики.

[faraola19 15]

так выкладывайте их скорее, а то уже всё приелось!

 

 

[Ruzhena 1 013]

МЕКСИКАНСКОЕ ЖАРКОЕ.

 

1 кг мяса

2 киви

чеснок

майоран

майонез

соль

Соус:

2 киви

укроп и кинза

горсть орехов

чеснок,соль

 

1.Киви и чеснок очистить, киви нарезать на кусочки.

2.Выложить киви,чеснок,майоран,майонез и соль в блендер и измельчить.

3.Мясо со всех сторон обмазать этой смесью и оставить мариноваться на 2 часа.

4.Завернуть мясо в фольгу и запекать 50 минут при 180 градусах,потом фольгу развернуть и запекать еще 10 минут.

5.Готовим соус.В блендер положить очищенный киви,орехи,зелень, соль.Смешать. Чеснок мелко нарезать и добавить в готовый соус.

6.Готовое мясо выложить на блюдо,нарезать порционно и полить соусом.На гарнир подать картофель, овощи и ломтики киви.

 

БУЛЬГАРДАШ.

 

2 яйца

1 ч.л.соли

2 стакана молока

разрыхлитель

2-3 стакана муки.

Начинка:

фарш или куриное филе,или индейка

50 г слив.масла

соль,перец

Соус:

300 г лука

100 г растит.масла

2 помидора

 

1.Соединить яйца, соль, молоко,разрыхлитель,муку.Вымешать.Замесить тесто.раскатать в тонкую лепешку.

2.Делаем начинку:Если фарш, то обжарить.Если филе, то отварить и мелко-мелко нарезать.

3.Выложить начинку на лепешку, слив.масло настрогать сверху.свернуть рулетом.

4.Нарезать рулет на порции.Каждую порцию обвалять в муке.Сложить в форму.

5.Делаем соус:Лук нарезать полукольцами.Помидоры мелко порезать.Обжарить лук с помидорами.

6.Соусом поливаем кусоки рулета.

7.Запекаем при 180 градусах 30-40 минут.

[Ruzhena 1 013]

БАКЛАЖАНЫ КРЫМСКИЕ.

 

баклажаны

лук

чеснок

укроп и петрушка

молотая корица.

Маринад: кипяченая вода,растит.масло, уксус,сахар,соль.

 

1.Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать соломкой.Лук очистить,вымыть, нарезать полукольцами.Чеснок мелко нарезать. Зелень измельчить.

2.Баклажаны посолить,оставить на 1,5 часа. Обжарить 3-5 минут на сухой сковороде.

3.Приготовим маринад: соединим воду,уксус, растит.масло,сахар.

4.Баклажаны выложим в кастрюлю, добавим лук, чеснок, зелень, корицу. Зальем рассолом.

5.Маринуем в холодильнике 6-10 часов.

[Ruzhena 1 013]

КОТЛЕТЫ ПО-ПРЕЗИДЕНТСКИ.

 

1 кг фарша

1 луковица

1 яйцо

соль,мука,сухари

 

Начинка: 200 г чернослива,2 яблока,100 г слив.масла

 

1.Чернослив мелко порезать, яблоки натереть, сбрызнуть лимонным соком, масло нарезать кубиками.

2.В фарш добавить лук, яйцо, соль,перец.

3.Сформовать котлеты, добавить вовнутрь начинку.

4.Обвалять котлеты в муке,а потом в сухарях,обжарить.

 

МАРИНОВАННЫЕ ПУПОЧКИ.

 

500 г куриных пупков

1 морковь

1 луковица

1 ст.л.уксуса

чеснок.соль,перец.

 

1.Пупки помыть,отварить в подсоленной воде до готовности,мелко нарезать соломкой.

2.Добавить тертую морковь, нарезанный замаринованный лук, чеснок, заправить маслом,уксусом,посолить,поперчить.

3.Охладить в течение 2-4 часов, слить жидкость.

 

ДОМАШНИЕ ШПРОТЫ.

 

1 кг рыбы типа кильки или салаки(здесь-рыба макарона,как в Сензо продается) или сардинки маленькие.

 

150 г копченого филе сельди(здесь - ринга)

1 стакан растит.масла

2 стакана заваренного крепкого чая

лаврушка,перец горошком,соль.

 

1. Рыбку промыть,выпотрошить.

2.Сложить рядами рыбу в кастрюлю, перекладывая копченой селедкой.

3.Добавить лаврушку, перец горошком, соль, растительное масло.

4.Залить чаем так, чтобы прикрыть рыбу примерно на 2 см.

5. Варить на слабом огне в течение 1 часа.

6.Подавать холодной.

 

Потом еще накидаю.Ежели зажелаете.

 

Ага,кстати.Все проверено самой на себе.

[ninelius 1 220]

как интересно про шпроты! а как египтяне...едят?

давайте еще интересных рецептов!

[djixa 1 831]

Я "шпроты" запекала в духовке, без чая, без селедеки, с жидким дымом.

Когда остыли-было самое оно!

Мои египтяне не едят это, и даже запаха не переносят.Поэтому готовилашпроты, когда мужа на день дома точно не будет.

Изменено 14 июля, 2010 пользователем djixa

[LittleAngel 2]

Я "шпроты" запекала в духовке, без чая, без селедеки, с жидким дымом.

Когда остыли-было самое оно!

Мои египтяне не едят это, и даже запаха не переносят.Поэтому готовилашпроты, когда мужа на день дома точно не будет.

 

 

А запах сильный стоит при готовке?

[djixa 1 831]

Сильный... на большого любителя.

[Ruzhena 1 013]

ДОМАШНИЙ СЫР С КОЛБАСОЙ.

 

500 г творога

1 л молока

1 яйцо

50 г слив.масла

150 г копченой колбасы

соль и перец

 

1.Соединить творог и молоко, перемешать.Довести до кипения, кипятить на медленном огне 10-15 минут. Процедить массу и дать стечь 10 минут.

2.Колбасу нарезать мелкими кубиками.

3.В полученную массу добавить масло, яйцо, соль, перец.Перемешать и поставить на медленный огонь, варить до загустения в течение 10-15 минут, постоянно помешивая.

4.Добавить колбасу, хорошо перемешать.

5.Выложить в смазанную сливочным маслом пластиковую форму. Поставить в холодильник на 2-3 часа.Подавать холодным.

 

 

МЯСНОЙ ТОРТ.

 

Тесто:

1,5 стакана муки

100 г сметаны

100 г мягкого маргарина

начинка:

500 г фарша

200 г шампиньонов

4 яйца

150 г сыра

майонеза банка

 

1.Приготовим тесто.Соединим все ингрединеты, замесим тесто.Поставим на 20 минут в холодильник.

2.Разделим тесто на 4 части.Каждую тонко раскатаем.

3.Выпекаем коржи в духовке при 200 градусах 5-10 минут.

4.Фарш посолить поперчить, добавить специи, обжарить.

5.Яца сварить, потереть на терке.

6.Грибы обжарить с чесноком.

7.Каждый корж смазать майонезом.

8.На 1 корж выкладываем мясо, брызгаем майонезом.

9.На 2 корж - грибы, майонез.

10.На 3 корж - яйца,майонез, зелень.

11.На последний корж - тертый сыр, майонез, тертый сыр без майонеза.

 

КОРДОН БЛЮ.

 

куриное филе

лук

шампиньоны

чернослив

твердый сыр

болгарский перец

 

1.Филе посолить,поперчить.

2.Грибы обжарить с луком.

3.Сыр натереть.Перец нарезать кубиками.

4. Смешать яйца с половиной тертого сыра и взбить.

5.Чернослив нарезать соломкой.

6.Смешать грибы,чернослив,половина тертого сыра,перец,посолить,приправить.

7.В филе вложить начинку,стиснуть.

8. Отбивную обвалять в яйце,потом в муке и снова в яйце.

9.Обжарить.

 

ПЕЧЕНКА ПО-ТУРЕЦКИ.

 

500 г печени

2 луковицы

3 яйца

150 г сыра

майонез

мука

соль,перец,специи

 

1.Печенку нарезать стейками,отбить, обвалять в посоленной и перченой муке и обжарить.

2.Яйца с варить, натереть на терке.

3.Лук мелко порезать и обжарить.

4.Смешать лук, яйца и майонез.

5.Выложить печенку на противень и на каждый кусок положить начинку.Посыпать сыром.

6.Запекать 20 минут в духовке при 180 градусах.

 

"ПЕРСИКИ" В САХАРЕ.

 

Тесто:

мука

250 мл кефира

маргарин

3 яйца

ванилин

Начинка:

1 банка сгущенки

100 г орехов

Окраска: морковный сок, сахар

 

1.Замесить тесто, оставить на 30 минут.

2.Пиалой сформовать половинки персика с углубление внутри, перевернуть на противень.

3.Выпекать на 200 градусах 30-35 минут.

4.Соединим сгущенку и измельченные орехи.

5.Взять 2 половинки испеченного "персика", внутрь положить начинку, слепить.

6.Быстро окунуть в морковный сок, затем в сахар.

7.в холодильнике охладить,чтобы "схватились".

 

БАТЛЫДЖАН-БИБЕР-ДОЛМАСЫ.

 

Из небольших баклажан вынуть часть мякоти. Бланшировать их в кипящей воде 2-3 минуты.

Сладкий перец очистить.

Внутренность баклажан и перца смазать(руками) смесью куркумы,корицы и кумина.

Обжарить фарш с луком. Добавить базилик и мякоть 3 помидоров.

Этой смесью, плюс чеснок нафаршировать баклажаны и перцы. Добавить воды.

Тушить до готовности. Посыпать зеленью,чесноком, сбрызнуть уксусом.

Дать настояться. Есть можно горячим и холодным.

[AnusikCairo 56]

Удалено за оверквотинг.

Модератор.

Изменено 18 июля, 2010 пользователем Tigra

[AnusikCairo 56]

Делала вчера шашлЫки. Захотелось очень. На шпажках в духовке. Маринад: лайм, перец, соль, майонез. Мясо-молодая баранина. получилось сочно. Думала все таки сухо будет. Приготовленное блюдо целиком не успела сфоткать, стащил с противня.

http://s003.radikal.ru/i203/1007/0b/74a5e912480f.jpg

http://s59.radikal.ru/i164/1007/36/73c6d82e8d45.jpg

 

[Myppp 2]

Девочки, а какая рыбка из местных пойдёт , чтобы потушить в томате ?

Изменено 25 июля, 2010 пользователем Myppp

[LaMary 27]

Попробуйте сделать со взбитыми сливками. Это вариация от английского шефа Джими Оливер. Берете печение, вымачиваете в крепком кофе и делаете слоями со сливками: печение, сливки, тертый шоколад. Такой десерт лучше делать порционно. Вкусно и кравиво. Можно туда еще и слой клубники

Да, подается охлажденным

Приятного аппетита

 

Расскажите, пожалуйста, в деталях как это готовится. Печенье выкладывать надо куда-то? Я совсем профан...

[vikirida 16]

девочки, делала басбусу сама дома по рецепту с сайта, но она у меня очень рассыпается, хоть ложкой её ешь! не могу понять почему?

[LaMary 27]

Девочки, кто печет из дрожжевого теста - сухие дрожжи местные отличаются чем-то от наших? Или дрожжи они и в Африке дрожжи?

[djixa 1 831]

Девочки, кто печет из дрожжевого теста - сухие дрожжи местные отличаются чем-то от наших? Или дрожжи они и в Африке дрожжи?

Честно? Уже давно в маленьких пакетиках здесь дрожжи не покупаю. Потому что раз на раз не приходится с ними. Покупаю упаковку 250(500) гр либо турецкие дрожжи, либо английские.Пачка большая, но мне ее года на полтора хватает. Пересыпаю ее в банку с крышкой и храню в холодильнике.Никогда не подводили.

[LaMary 27]

Честно? Уже давно в маленьких пакетиках здесь дрожжи не покупаю. Потому что раз на раз не приходится с ними. Покупаю упаковку 250(500) гр либо турецкие дрожжи, либо английские.Пачка большая, но мне ее года на полтора хватает. Пересыпаю ее в банку с крышкой и храню в холодильнике.Никогда не подводили.

 

А они там же, где и местные продаются? сухие? что на них написано чтобы опознать?

[djixa 1 831]

А они там же, где и местные продаются? сухие? что на них написано чтобы опознать?

Там же. НО не всегда есть, и лучше смотреть в крупных супермаркетах, типа Карфура.Тут такое дело-раз купил и забыл :biggrin: на полтора-два года. Главное хранить в холодильнике. Написано на них и на английском и на арабском наклейка.Ну а написано что? То что это дрожжи :biggrin: Упаковка вакуумная, прямоугольная.

[fatima2007 502]

Честно? Уже давно в маленьких пакетиках здесь дрожжи не покупаю. Потому что раз на раз не приходится с ними. Покупаю упаковку 250(500) гр либо турецкие дрожжи, либо английские.Пачка большая, но мне ее года на полтора хватает. Пересыпаю ее в банку с крышкой и храню в холодильнике.Никогда не подводили.

 

Ой, спасибо за совет! Я покупала много раз в маленьких пакетиках местные - неудачные, не подходит тесто, хотя я "дружу" с выпечкой. Теперь мне мама привозит "Саф-Момент" из Москвы. Попробую купить турецкие или английские.

[retta 1 286]

Ой, спасибо за совет! Я покупала много раз в маленьких пакетиках местные - неудачные, не подходит тесто, хотя я "дружу" с выпечкой. Теперь мне мама привозит "Саф-Момент" из Москвы. Попробую купить турецкие или английские.

 

ага,точно. в маленьких пакетиках- фуууу...

я в пекарне свежие беру.

[Nagma 1 128]

По поводу дрожжей - я предпочитаю свежие. В пакетах сколько не покупала,все не то

 

Вот хочу закуску предложить

 

Закуска из рыбы и цукини

 

 

Ингредиенты:

Точное количество не пишу, зависит от того сколько Вы собираетесь сделать.

 

цукини

помидоры

филе белой рыбы

сок лимона

растительное масло

деревянные палочки

 

Панировка для рыбы:

 

Я обычно делаю панировку со специями - для рыбы, печени, мяса с разными ингредиентами. Вообще, можно добавлять специи, которые нравятся Вам.

А я для рыбы делаю обычно такую панировку

 

200 г панировочных сухарей

2 ст.л. карри

1 ч.л. чили (порошка)

1 ч.л. паприки

1 ч.л. имбиря (порошка)

1 ч.л. чеснока (порошок)

 

Приготовление:

Рыбу нарезать маленькими кусками, посолить, полить соком лимона и оставить минут на 30.

Цукини порезать продольными кусочками, посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Помидоры порезать тонкими кольцами.

Рыбу обвалять в панировке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

 

Затем взять цукини, сверху положить помидор, затем кусок рыбы. Завернуть рулетиком и скрепить деревянной палочкой. Сбрызнуть лимонным соком.

 

Приятного аппетита!

Изменено 30 июля, 2010 пользователем Nagma

[ninelius 1 220]

Вот хочу закуску предложить

.....

деревянные палочки

 

нагма! покажи как твои деревянные палочки выглядят вне продуктов+упаковку.

вижу что на кончиках что-то типа узора :) то есть эстетичнее выглядят, чем зубочистки.

[kasandra 261]

нагма! покажи как твои деревянные палочки выглядят вне продуктов+упаковку.

вижу что на кончиках что-то типа узора :) то есть эстетичнее выглядят, чем зубочистки.

А это вроде тоже зубочистки :biggrin: просто односторонние

[arnoba 812]

ДОМАШНИЕ ШПРОТЫ.

 

1 кг рыбы типа кильки или салаки(здесь-рыба макарона,как в Сензо продается) или сардинки маленькие.

 

5. Варить на слабом огне в течение 1 часа.

я делала еще в голодные времена перестройки... здесь делала без копченой селедки. тушить надо не 1час а 2,5 -3 в зависимости от рыбы, тогда будут мягкими и косточки как у настоящих шпротин. мои были не в восторге, но понравилось больше, чем шпроты настоящие в банках

[Nagma 1 128]

нагма! покажи как твои деревянные палочки выглядят вне продуктов+упаковку.

вижу что на кончиках что-то типа узора :) то есть эстетичнее выглядят, чем зубочистки.

 

Ну, да это зубочистки такие типа декоративные:) они в пластиковой коробке 520 шт. этикетка уже не очень эстетично выглядит, название не могу рассмотреть. Но с боку нарисовано капапе с этой палочкой. Да, любые палочки для капане можно использовать. Я вот деревянные больше люблю, чем пластмасовые

[ninelius 1 220]

Да, любые палочки для капане можно использовать. Я вот деревянные больше люблю, чем пластмасовые

 

 

сабли пластмассовые тоже есть у нас, а вот палок таких не наблюдала. мне дерево тоже нравится больше.

 

п.с. а посуда ваша - вообще шикарная!

[Hamamchik 175]

Девочки, купила в магазине полуфабрикат. Не могу вспомнить как называется, а коробку уже выбросила. Может кто опознает.

Треугольники из теста, а внутри сыр с зеленью.

Начинка мне магазинная в них совсем не понравилась, но идея очень даже.

Помогите вспомнить название. И научите делать тесто для этих штук :biggrin:

[maha 384]

Треугольники из теста, а внутри сыр с зеленью.

самбусик... из теста фило делается

[Hamamchik 175]

Maha, спасибо большое!

 

 

[Neora 99]

Добрый вечер!

Девочки, подскажите "местный" рецепт вкусного кекса. Сестры мужа кексы стряпают, вкусные и воздушные получаются.

[djixa 1 831]

Грамм 250 сливочного масла мягкого, взбить с 1.5 ст сахара( я делаю сразу пудру из этого сахара), затем 4-5 яиц , добавлять по одному в масло, хорошо взбивать.Затем чуть мешьше стакана молока, пачка бакенпаудера, пачка ванильного сахара, стакана 2-2.5 муки. Тесто должно быть не слишком редким, средней густоты. Смазываем санию сли маслом и посыпаем слегка мукой(лишнее-стряхнуть). Тесто вылить в санию, она должна быть наполнена не более, чем на половину.Температура выпекания 175 гр, минут сорок. Иногда в половину теста добавляют какао, и делают двухцветный пирог.

[Neora 99]

Грамм 250 сливочного масла мягкого, взбить с 1.5 ст сахара( я делаю сразу пудру из этого сахара), затем 4-5 яиц , добавлять по одному в масло, хорошо взбивать.Затем чуть мешьше стакана молока, пачка бакенпаудера, пачка ванильного сахара, стакана 2-2.5 муки. Тесто должно быть не слишком редким, средней густоты. Смазываем санию сли маслом и посыпаем слегка мукой(лишнее-стряхнуть). Тесто вылить в санию, она должна быть наполнена не более, чем на половину.Температура выпекания 175 гр, минут сорок. Иногда в половину теста добавляют какао, и делают двухцветный пирог.

 

djixa, спасибо огромное! Побежала печь