Египетская Кулинарная Веточка.

[Tan 3 247]

Научите готовить печень по -александрийски, пожалуйста.

Муж готовит - мелко порезанную печёнку обжарить в масле растительном с измельчённым чесноком и острым (зелёным) перцем. Соль. Ключевые слова - мелко порезанная и зелёный перец. :-))

[shishbish 650]

Ключевые слова - мелко порезанная и зелёный перец. :-))

Еще одно слово - на большом огне. То есть, именно жарим.

 

[Nagma 1 128]

Научите готовить печень по -александрийски, пожалуйста.

 

Вот ЗДЕСЬ посмотрите

[Koko36 387]

девушки вы неможете мне здесь кинуть несложние рецепти как готовить что то из теста фило?(Но по шагам всё как делаеться) Купила но чего делать сним- незнаю

Спасибо :)

[egle 2 418]

Всем большое спасибо. На днях попробую

[Myppp 2]

Готовлю печень по следующему рецепту :

0,5 кг печень

1-2 болгарских перца (средних или крупных)

1-2 зубчика чеснока

соль ,перец, уксус

 

Берём печень, обжариваем на растительном масле(не сильно), затем добавляем измельчённый болгарский перец, перемешиваем и добавляем толчённый чеснок.Посолить , поперчить и добавить немного воды (для сочности). Тушить на слабом огне минут 10-15, чтобы вид был сочный .В конце добавляем в печень 3-5 капель уксуса (чуть меньше половины чайной ложки), затем тушим 1-3 минуты.

 

Болгарского перца можно добавить и больше, это на любителя.

 

[Ayachka 2]

А мне повезло: муж всеядный!

Обожает наши салаты, пельмени, борщ! Шоколад - отдельная песня.  

 

ППКС. У меня ест все

На борщ, варенники и пельмени даже заказы делает..

Египетскую кухню тоже уважаю, но не всю.. не люблю острое и жирное..

 

Подскажите пожалуйста как макши делать??

Возможно рецепт уже был описан.. но совсем нет времени искать.. может у кого есть рецептик??

 

[Dolita 213]

Подскажите пожалуйста как макши делать??

Возможно рецепт уже был описан.. но совсем нет времени искать.. может у кого есть рецептик??

 

Я макши делаю так: мелко порезать и поджарить лук, взбить в блендере помидоры, добавить в лук и варить пока основная житкость испарится. Помыть рис и перемешать его с соусом (с огня снять). Посолить, добавить камун, можно шату если хочется острее. Порезать пучок кинзы и пучок укропа (кинзы больше чем укропа). Все перемешать и потом рис закручивать в виноградные листья. Я листья делу на 2-3 части. Если листья свежие, то надо их залить кипятком. Макши плотно ложить в кастрюлю, залить желательно бульоном и варить где то 30 мин. (Надо проверять). Бульона немного, что бы чуть чуть покрыл макши.

[Tan 3 247]

Я макши делаю так

А где же мясо? Бывают махши без мяса??

[Asmaa 2 728]

Тань, ты что? Это же не голубцы. КАнЭшнА бывают.

[Tan 3 247]

Тань, ты что? Это же не голубцы. КАнЭшнА бывают.

Просто мама мужа всегда мясо добавляет в махши обязательно. И везде, где я их ела, мясо обычно присутствует... Надо же.

[Asmaa 2 728]

Ну так я и знала, что ту долму, что я тебе давала, ты не ела....

[Salwa 408]

Просто мама мужа всегда мясо добавляет в махши обязательно. И везде, где я их ела, мясо обычно присутствует... Надо же.

У меня все наоборот. Махши всегда без мяса. И у всех, где я ела, они без мяса. Это иорданские махши с фаршем готовят.

 

Я макши делаю так: мелко порезать и поджарить лук

Я еще чеснок добавляю.

Кинза, укроп плюс петрушка.

Кто-то и без помидор готовит, но там зелени много, возможно шпинат.

[Dolita 213]

А где же мясо? Бывают махши без мяса??

Вы словно не в Египте живете

[Ayachka 2]

Я макши делаю так: мелко порезать и поджарить лук, взбить в блендере помидоры, добавить в лук и варить пока основная житкость испарится. Помыть рис и перемешать его с соусом (с огня снять). Посолить, добавить камун, можно шату если хочется острее. Порезать пучок кинзы и пучок укропа (кинзы больше чем укропа). Все перемешать и потом рис закручивать в виноградные листья. Я листья делу на 2-3 части. Если листья свежие, то надо их залить кипятком. Макши плотно ложить в кастрюлю, залить желательно бульоном и варить где то 30 мин. (Надо проверять). Бульона немного, что бы чуть чуть покрыл макши.

 

 

Благодарю!!!

Этот самый рецептик я и искала.. Без мяса.. сама макши у мамы мужа дома крутила.. и в купустный лист и в цукини.. и в баклажаны.. и в маленкий болгарский перец.. ОЧЕЕНЬ вкусно.. а вот рецепт как делать сам рис для макши все время забывала у мамы спросить.

И в местных ресторанах ни рану не видела макши с мясом.. только конечно с домашними их не сравнить..

[Tan 3 247]

Ну так я и знала, что ту долму, что я тебе давала, ты не ела....

Дорогая, я это блюдо вообще не ем, а вот мои уплели в момент! До сих пор вспоминают.

 

Вы словно не в Египте живете

В нашей семье мясо добавляют, а, кроме домашних, я махши нигде не ела - в ресторане не заказываю, т.к. не люблю.

[Priya 51]

Можно ли сделать что-то похожее на нашу сметану из египетской деревенской сметаны (баляди)? Она очень густая. И как вы ее вообще используете?

[Salwa 408]

А где можно купить египетскую деревенскую сметану? Или речь идет об эшта?

[AnusikCairo 56]

Можно ли сделать что-то похожее на нашу сметану из египетской деревенской сметаны (баляди)? Она очень густая. И как вы ее вообще используете?

 

Сметана была из Эль Файума. Вчера с подругой делали крем для торта из сметаны. Добавили сахару, кокао порошек, и подруга добавила кунжутные семечки (но это на любителя). Ее мужа лопал остатки просто так, ложечкой.

[Lipusek 448]

А у меня муж готовит...Я до сих пор не знаю национальные блюда...

[Priya 51]

А где можно купить египетскую деревенскую сметану? Или речь идет об эшта?

ДА, эшта. Она похожа на нашу сметану, но очень густая. Нам из деревни передали...как ее можно использовать?

[Salwa 408]

Я бы не сказала, что эшта - это сметана, скорее сливки.

Эшту можно смешать с вареньем - будет неплохой крем для торта.

Вот сейчас клубника пойдет. Простой десерт - эшта, клубника, сахар, желатин.

Я, вообще, так ее могу есть, просто ложкой.

[Lana 325]

Вы словно не в Египте живете

а чего смешного.

у нас мама тоже фарш добавляет и я именно только с фаршем люблю.

[Dolita 213]

а чего смешного.

а смешно то, что человек н лет живет в Египте и не знает что бывает макши без мяса.

[Felfela 229]

Девочки,как лазанью приготовить с фаршем? И где вы листы покупаете?

[Tan 3 247]

а чего смешного.

у нас мама тоже фарш добавляет

ППКС.

 

 

а смешно то, что человек н лет живет в Египте и не знает что бывает макши без мяса.

Не ем я ваши махши, НЕ ЕМ - мне должно быть стыдно? :biggrin: Спросила у мамы мужа, она сказала, что в деревнях часто без мяса делают, чтобы дешевле было. Вот. :biggrin:

[Maruska 63]

А где же мясо? Бывают махши без мяса??

Бывают Моя свекровь часто делает махши без мяса, как гарнир к мясному блюду.

[vik-vik 36]

ППКС.

 

 

 

Не ем я ваши махши, НЕ ЕМ - мне должно быть стыдно? :biggrin: Спросила у мамы мужа, она сказала, что в деревнях часто без мяса делают, чтобы дешевле было. Вот. :biggrin:

 

Насколько я знаю, не только в деревнях. У каждого свой вкус. Многие, например макши коса делают с фаршем, а кромб- без.

 

[Багира 1 321]

я в хургаде в общественных местах с мясом махши вообще не видела..и в Александрии тоже. первый раз когда ела, вообще долму просила, вот было мое разочарование, что там один рис :biggrin:

[djixa 1 831]

Деревенская сметана это как и наша сметана, из сквашеного молока, только буйволиц.Поэтому и жирность в нем очень высокая. Можно в суп добавлять, а так, как по мне, так я ее есть не смогла, уж очень она "крепкая".Хотя говорят местные, что и с вареньем ее вкусно бутеры делать.

[vik-vik 36]

Деревенская сметана это как и наша сметана, из сквашеного молока, только буйволиц.Поэтому и жирность в нем очень высокая. Можно в суп добавлять, а так, как по мне, так я ее есть не смогла, уж очень она "крепкая".Хотя говорят местные, что и с вареньем ее вкусно бутеры делать.

 

 

А еще очень вкусно бутерброд эшта+мед. Вкуснятинаааааааа!!

 

[Priya 51]

Деревенская сметана это как и наша сметана, из сквашеного молока, только буйволиц.Поэтому и жирность в нем очень высокая. Можно в суп добавлять, а так, как по мне, так я ее есть не смогла, уж очень она "крепкая".Хотя говорят местные, что и с вареньем ее вкусно бутеры делать.

 

 

А еще очень вкусно бутерброд эшта+мед. Вкуснятинаааааааа!!

Все сладкое...мне не очень такое нравится. Интересует, например, можно ли добавить ее вместо сливок при приготовлении картофельной запеканки (Дофин), или какой-то соус для макарон с ней сделать например. А что если ее в миксере взбить с водой и еще что-то туда добавить, не будет на нашу сметану похожа? Или никто так не издевался над продуктом? :)

[djixa 1 831]

PriyaДля вас добавить в суп, это как сладкое?Добавьте в щи с капустой, квашеной :biggrin:

Как добавка в любые горячие блюда она прекрасно подойдет.У меня свекровь из нее рис делала, муаммар называется, там полно этих сливок. Тока мне их зззапах в чистом виде...

Разбавить лучше йогуртом, чем водой, будет реже.Я разбавляла так обыкновенные сливки, не деревенские, для заправки салата, тоже катит.Но все равно, она не будет как наша сметана точь в точь.

[vik-vik 36]

Все сладкое...мне не очень такое нравится. Интересует, например, можно ли добавить ее вместо сливок при приготовлении картофельной запеканки (Дофин), или какой-то соус для макарон с ней сделать например. А что если ее в миксере взбить с водой и еще что-то туда добавить, не будет на нашу сметану похожа? Или никто так не издевался над продуктом? :)

 

Я издевалась и издеваюсь. Но для меня это слишком жирный продукт. Моя свекруха в пюре добавляет. Я делаю куняфу с кремом+эшта. Слегка разбавляю молоком и в борщ. Картошку запекала тоже добавляла, чуть разбавляя молоком.

[Багира 1 321]

А что если ее в миксере взбить с водой и еще что-то туда добавить, не будет на нашу сметану похожа? Или никто так не издевался над продуктом? :)

и будет вам масло :)

все ж подозреваю, что это больше сливкии, чем сметана

[Koko36 387]

Подскажите какую рыбу можно покупать (свежую) а то на этого пангасиуса противно смотреть .Может кто то знает в Каире магазины где можно купить хорошую рыбу?

Спасибо :)

[Tan 3 247]

Подскажите какую рыбу можно покупать (свежую) а то на этого пангасиуса противно смотреть .Может кто то знает в Каире магазины где можно купить хорошую рыбу?

Спасибо :)

Лосось покупайте. В Метро, Карфуре, Спиннис...

[djixa 1 831]

и будет вам масло :)

все ж подозреваю, что это больше сливкии, чем сметана

А какая разница принципиальная между сливками и сметаной?

Напишу, как знаю сама. Деревенская ышта получается из сквашеного некипяченого молока.Получается ышта(сливки) с характерной кислинкой. Сладкие сливки получают из кипяченого молока.

Нашу деревенскую сметану(без сепоратора) знаете как получают? Точно также. Оставляют свежее молоко сквашиваться. Сливки подымаются вверх, вот вам и сметана.

Кстати, масло сливочное бывает сладкомолочное, и кисломолочное.Получают из кипяченых сливок и из сквашеных сливок. Вкус разный, на любителя.

Поэтому можно самим сделать дома сметану из сливок.Покупаете коровьи сливки(допустим зеленую джухайну), добавляете или немного сыворотки или кислый йогурт(не много), перемешиваете и оставляете при комнатной температуре на сутки.В принципе, как только сливки загустели-готово!

[djixa 1 831]

Лосось покупайте. В Метро, Карфуре, Спиннис...

Хороший совет :biggrin:

Для меня лосось приемлим только в солено-копченом виде. Остальной-от запаха его подташнивает, есть не могу.Так что для жарки-варки-запекания-только свежая местная рыба.

[Tan 3 247]

А какая разница принципиальная между сливками и сметаной?

Как это какая? Большая-пребольшая. :biggrin: Сливки - это жирный крем, а сметана (sour cream) с кислинкой, совсем другой вкус, да и по жирности от сливок сильно отличается. По-вашему, между молочными продуктами типа сметаны, эшты, лабны, простокваши вообще нет разницы?

 

Хороший совет :biggrin:

Для меня лосось приемлим только в солено-копченом виде. Остальной-от запаха его подташнивает, есть не могу.Так что для жарки-варки-запекания-только свежая местная рыба.

Ну и ради Бога. :biggrin: