Египетская Кулинарная Веточка.

[Sharmy 191]

а у нас продается другое слоеное тесто кроме фило? я не встрачеала

Если жарить во фритюре, то слои теста уже не надо маслом промазывать? жирно, наверно, очень будет

да, конечно! причем слоеного теста несколько фирм. мне больше всего нравится в черных пачках Sunbolah (мне кажется, что так называется). есть еще в розовых пачках Alkaramah. лежит в холодильнках, где и фило.

[Dolga 307]

А можете выложить фотку того теста, из которого "аля-макдак" получается?!

[Sharmy 191]

А можете выложить фотку того теста, из которого "аля-макдак" получается?!

у меня его нет сейчас. по идее любое слоеное тесто можно.

попробую объяснить как выглядит мое любимой Sunbolah. черная пачка размером 15х15 см. написано puff pastry. пачка бывает по 10 и по 15 штук. я беру по 15, там тоньше тесто

[Dolga 307]

у меня его нет сейчас. по идее любое слоеное тесто можно.

попробую объяснить как выглядит мое любимой Sunbolah. черная пачка размером 15х15 см. написано puff pastry. пачка бывает по 10 и по 15 штук. я беру по 15, там тоньше тесто

Я поняла. Я тоже такое беру. Просто многие называют слоеным тесто для самбусиков, которое тонкое листами. Спасибо!

[alie 706]

То есть на противень могут 2 такие колбаски лечь? А маслом не надо коржи (листы) промазывать? А как режется, не крошится?

вообще-то я не очень сильно,но промазывала топленным маслом(люблю топленное масло в выпечке),хотя можно этого и не делать,но тогда как раз крошится.А если промазать немного,а после выпечки оставить на некоторе время в меду,то получается отлично.Из пачки теста выходит два, и на небольшой протвень помещается как раз два рулета.

[fatima2007 502]

вообще-то я не очень сильно,но промазывала топленным маслом(люблю топленное масло в выпечке),хотя можно этого и не делать,но тогда как раз крошится.А если промазать немного,а после выпечки оставить на некоторе время в меду,то получается отлично.Из пачки теста выходит два, и на небольшой протвень помещается как раз два рулета.

 

Спасибо! Идея отличная, можно и корицы добавить иногда, можно и клубники чуть чуть. Я против масла тоже ничего не имею, промажу немного.

[LaMary 27]

Девочки, тогда еще вопрос - а слоеное тесто чем-то отличается от теста для самбусиков и от фило? Вообще есть различия между ними?

[Настюша 55]

Девочки, тогда еще вопрос - а слоеное тесто чем-то отличается от теста для самбусиков и от фило? Вообще есть различия между ними?

Конечно, отличается! Тесто слоёное готовится особенным способом, оно монолитное, но в процессе приготовления оно "расслаивается", но не разваливается. А фило это тонкие-претонкие листы. Вы сами "расслаиваете" тесто, обворачивая начинку в множество тонких слоев. Оно крошится при разрезании и откусывании.

 

я в духовке пеку.мне нравится с яблоками и корицей(лучше чем в МАКе)

 

100% так вкуснее в 100 раз! Но LaMary жаловалась на отсутствие духовки...

[nelly 2]

Девочки,а где пищевой краситель купить и вообще он есть в ЕгИ?

[Dolga 307]

Девочки,а где пищевой краситель купить и вообще он есть в ЕгИ?

есть. раньше был в спинесе жидкий в маленьких бутылочках всего пару цветов. Я брала в Каире в районе Шобра в магазине, где все для выпечки, но в порошке. Не знаю, есть в Хургаде или нет.

[Anika 84]

Пищевые красители в порошке я покупала у аттара,но там не было некоторых цветов.Думаю,что в сетевых гипермаркетах должны быть.

[Dolga 307]

Пищевые красители в порошке я покупала у аттара,но там не было некоторых цветов.Думаю,что в сетевых гипермаркетах должны быть.

В сетевых если и есть, то пару цветов всего

[LuyLuy 73]

Хозяюшки!

Кто-то готовит блюдо в духовке из небольших кусочков курицы с макаронами (НЕ башамель),

макарончики здесь как спагетти, только на 3 части разломанные.

Мы у родственников в Каире пробовали, очень вкусно!!!

А вы знаете такое?? Поделитесь, плиз.

[Koko36 387]

Девушки,тут можно купить как специю уже-орегано(не свежую)?

Если да то как спросить по арабски?

Спасибо!

[Gold 1 364]

 

Если да то как спросить по арабски?

 

 

 

рихан

[Lana 325]

красителей пищевых ассортимент огром.,смотрите в сетев. супермаркетах

[nelly 2]

красителей пищевых ассортимент огром.,смотрите в сетев. супермаркетах

 

Была уже в корфуре,метро и рагабе-не нашла(в Шарме).Может у вас есть в Хургаде.А может кому можно заказать,девочки кто поедет в Каир-откликнитесь плз.если кому не втягость привезите пож-та.В порошке-само то.

Изменено 24 ноября, 2011 пользователем nelly

[Lana 325]

Может у вас есть в Хургаде.

я вообще-то в Каире.

[Anika 84]

А в Шарме аттаров нет?

[nelly 2]

А в Шарме аттаров нет?

 

Извините,а что такое аттары?

[Sharmy 191]

Извините,а что такое аттары?

это мужики, которые специи продают в олд маркете

[nelly 2]

это мужики, которые специи продают в олд маркете

 

Спасибо,буду знать

[irro4ka 371]

Девочки, а кто каким способом рыбу размораживает? В смысле просто при комнатной температуре или в воде?

[Fadya 86]

Девочки, а кто каким способом рыбу размораживает? В смысле просто при комнатной температуре или в воде?

в холодной воде

Изменено 28 ноября, 2011 пользователем Fadya

[Nagma 1 128]

Вот нашла у себя в закладках:

Во-первых,мороженую рыбу НЕЛЬЗЯ помещать в теплую или горячую воду. Она начнет терять не только мышечный сок, а вместе с ним и минеральные вещества, но и поглощать воду (масса рыбы увеличится на 5—10 процентов), волокна начнут "разлезаться".

Многие размораживают рыбу в холодной воде, но не все знают, что в воду обязательно нужно добавить соль из расчета: на 1 килограмм рыбы — 2 литра воды и 10—15 граммов поваренной соли. Некрупная рыба оттает через 1,5—2 часа, крупная — через 3—4 часа.

 

Лучше всего набраться терпения и размораживать рыбу на воздухе, прикрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы уменьшить испарение влаги (мышечного сока, который, собственно, и делает приготовленное рыбное блюдо ароматным и питательным).

 

Кстати, лучше всего не размораживать ее до конца, тогда легче ее обрабатывать и разделывать.

 

Оттаявшую рыбу не рекомендуется замораживать вновь, так как питательность ее от этого резко снижается.

[koshkabast 14 795]

Девочки, а кто каким способом рыбу размораживает? В смысле просто при комнатной температуре или в воде?

это зависит от того в каком виде у вас рыба- целая нечищенная или полуфабрикат-куски ,филе .без чешуи...

и что Вы с ней дальше хотите делать

потому что чистые куски или филе отвариать и припускать лучше как есть не размороженными

а если надо чистить -тогда наполовину оттаять ее

идеально- положить рыбу с вечера в лоточек и поставить в холодильник

она всю ночь будет медленно таять и не потеряет сок

 

 

[irro4ka 371]

Спасибо за совет!

[Tan 3 247]

рихан

Это базилик. А спрашивали про орегано.

[silentia 23]

Девушки,тут можно купить как специю уже-орегано(не свежую)?

Если да то как спросить по арабски?

Спасибо!

 

 

زعتر - за'тар

[Nagma 1 128]

Девочки, в моей теме есть здесь тоже напишу, чтобы было:)

 

Анис Аnise ينسون Yansoon

Базилик Basil ريحان Rihan

Барбарис Barberry باربريس - أمير باريس Brbaris - Amir Paris

Ваниль Vanilla فانيللا Vanilya

Гвоздика Clove قرنفل Koronful

Зира (кумин) Zira (kumin) كمون Kamun

Имбирь Ginger زنجبيل Zangabil

Каперсы Caper كبر Kaper

Кардамон Cardamom حبهان - الهيل Habbahan - AlHeel

Каркаде Karkade كركديه Karkadaih

Карри Curry كاري Kary

Кервель Chervil بقدونس أفرنجي Bakdunis Afrangy

Кориандр Coriander كزبرة Kuzbara

Корица Cinnamon قرفة Qerfa

Кресс-салат Cress جرجير Gargir

Куркума Turmeric كركم Korkum

Лавровый лист Bay leaf ورق الغار Warak Al Ghar

Майоран Marjoram مردقوش Mardakoush

Мускатный орех Nutmeg جوزة الطيب Jozet El Teeb

Мята Mint نعناع Ne'na'

Перец стручковый Pepper capsicum فلفل حار Filfil Har

Петрушка Parsley بقدونس Bakdunis

Розмарин Rosemary روزماري Rozmary

Сельдерей Celery كرفس Karafs

Тимьян Thyme زعتر Za'atr

Тмин Caraway كرويا Karawya

Укроп Dill شبت Shabat

Фенхель Fennel شمر Shamar

Черный перец Black pepper فلفل أسود Filfil Eswed

Шафран Saffron زعفران Za'fran

Эстрагон Tarragon طرخون Tarkhon

[Марина 53]

Кресс-салат Cress جرجير Gargir

А гаргир - это разве не руколла?

[Nagma 1 128]

А гаргир - это разве не руколла?

да-да все правильно -руколла. Спасибо, что поправили

Изменено 29 ноября, 2011 пользователем Nagma

[Rezidentка 761]

Я сразу извиняюсь если глупость сморозила может никому и ненужно но вот хотелось умом блеснуть:biggrin:можа кому надо

Для тех кто настольгирует по щавелевому супчикуя вот купила сабанех(шпинат) он же из семейства щавелевых тока без кислоты так вот варится суп все так же как щавелевый только в конце выдавливается сок лимончика кому покислее двух и со сметанкой и яичком тот самый щавелевый супчик.ммммммммвкуснота!

пишу рецепт для тех кто не вкурсах

варим мясной бульон,я люблю на воде и кубике(любом)бросаем нарезанный картофель пережаренную морковку и лук ,нарезанный шпинат( пучок) в конце когда сварится картошка выдавливаем лимоннный сок в кастрюльку не раньше так как кислота мешает развариванию картошки( и всего что содержит крахмал).супчик сварился ,в тарелочку режем яичко вкрутую наливаем суп кладем ложечку сметанки и вы в России летом.Приятного аппетита!!

[Vanushka 1 082]

Девочки ,дайте проверенный рецептик печенюшечек для деток?купила специально формочки теперь не могу решить какие приготовить помогайте,выручайте:biggrin:

[Лотос 295]

девочки сдесь есть в продаже васаби?

[Sharmy 191]

девочки сдесь есть в продаже васаби?

васаби можно купить в кафе, которые продают суши. например, у меня подруги в шармском Макани васаби покупают.

[PrincessAmira 494]

девочки сдесь есть в продаже васаби?

 

Я покупала васаби в рагаб санс в тюбике (на фото почти пустой уже)

[Лотос 295]

Я покупала васаби в рагаб санс в тюбике

спасибочки

[Gold 1 364]

Это базилик. А спрашивали про орегано.

 

 

тогда уж:biggrin: бардауш

[Gold 1 364]

زعتر - за'тар

 

 

товарищи,затар это смесь пряных трав