Египетская Кулинарная Веточка.

[faraola19 15]

а в Шарме тунца кто видел в продаже? я только в консервах

[silentia 23]

а в Шарме тунца кто видел в продаже? я только в консервах

 

 

В карфуре точно видела свежего пару недель назад там, где вся рыба свежая продается. но не каждый раз он там бывает.

[Agnabeya 202]

Девочки, подскажите, пожалуйста:

1) А туна сама по себе не жирная рыба? Кто-нибудь покупает ее просто на филе для жарки?

2) Поделитесь легким, вкусным и проверенным на себе рецептом теста для домашней пиццы (т.е не настоящей итал.пиццы, а своими вариациями на эту тему). Сразу скажу, что в приготовлении теста вообще не разбираюсь и дрожжи, если надо, у меня только сухие в пакетике.

Изменено 2 февраля, 2012 пользователем Амишка

[faraola19 15]

В карфуре точно видела свежего пару недель назад там, где вся рыба свежая продается. но не каждый раз он там бывает.

 

 

Спасибо, по идее, тогда и в Старом городе он должен быть, раз в супермаркете есть. А в Карфуре тунца не встречала, да и отдел этот пробегаю быстро, т.к. рыба там всегда заветренная лежит, недельной давности, имхо. Или мне так везёт...

 

[Lana 325]

Девочки, подскажите, пожалуйста:

1) А туна сама по себе не жирная рыба? Кто-нибудь покупает ее просто на филе для жарки?

2) Поделитесь легким, вкусным и проверенным на себе рецептом теста для домашней пиццы (т.е не настоящей итал.пиццы, а своими вариациями на эту тему). Сразу скажу, что в приготовлении теста вообще не разбираюсь и дрожжи, если надо, у меня только сухие в пакетике.

нет,не жирная.

стейки просите нарезать в супермаркете(а то замучаетесь ...)

туна-это семейство скумбриевых,а скумбрия тут тоже не жирная.

 

тесто-самый легкий способ-это не морочить голову,пойти в форн и купить!будет быстро,вкуснол и результативно(это совет,если не разбираетесь в тесте. я такая же)

[wiskas 292]

вопрос на засыпку.

у шпината только листики едят или с палками-стеблями?

готовлю первый раз, не могу решить :biggrin:

[mashaxxx 0]

а в Шарме тунца кто видел в продаже? я только в консервах

 

Я тунец еще в "Метро" видела...

[Agnabeya 202]

нет,не жирная.

стейки просите нарезать в супермаркете(а то замучаетесь ...)

туна-это семейство скумбриевых,а скумбрия тут тоже не жирная.

 

тесто-самый легкий способ-это не морочить голову,пойти в форн и купить!будет быстро,вкуснол и результативно(это совет,если не разбираетесь в тесте. я такая же)

Спасибо! Про форн и не подумала, но это надо ехать специально. Подожду еще рецетиков!

[JuliaCherry 196]

Спасибо! Про форн и не подумала, но это надо ехать специально. Подожду еще рецетиков!

 

Итак, берем стакан тепленькой водички высыпаем туда дрожжи и ложку сахара, перемешиваем, джем когда поднимется "шапочка"

высыпаем муку горкой, сольки можно немножка насыпать, ложку маслица оливкового или подсолнечного, дрожжевую смесь и начинаем месить (мин 5 достаточно). Кладем тесто в миску, накрываем, ставим в теплое место и ждем, пока поднимется в 2 раза.

Раскатываем и выкладываем все чем бог послал, кроме сыра. Ставим в разогретую духовку. Сыром можно посыпать за 5 мин до готовности, так как он расплавится моментом

[Nagma 1 128]

Девочки, подскажите, пожалуйста:

1) А туна сама по себе не жирная рыба? Кто-нибудь покупает ее просто на филе для жарки?

2) Поделитесь легким, вкусным и проверенным на себе рецептом теста для домашней пиццы (т.е не настоящей итал.пиццы, а своими вариациями на эту тему). Сразу скажу, что в приготовлении теста вообще не разбираюсь и дрожжи, если надо, у меня только сухие в пакетике.

Я всегда делаю такое тесто:

500 г муки

15-20 г свежих дрожжей (1,5 -2 ч.л. сухих дрожжей)

щепотка соли

щепотка сахара

2 ст.л. оливкового масла

достаточное количество теплой воды, чтобы замесить гладкое мягкое тесто.

 

вот ЗДЕСЬ Тесто для пиццы (мастер-класс) можно посмотреть. Вообще, хороший сайт итальянской кухни.

 

и еще для информации про дрожжи:

 

Замена свежих дрожжей на сухие

Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих). В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому-1 ч.л. сухих дрожжей = 10 г свежих, 1.5 ч.л. = 15 г свежих, 2 ч.л. = 20 г свежих, 2.5 ч.л. = 25 г свежих.

[fatima2007 502]

вопрос на засыпку.

у шпината только листики едят или с палками-стеблями?

готовлю первый раз, не могу решить :biggrin:

 

Тут каждый для себя решает. Свекровь без зазрения совести удаляет палки и отправляет их в мусор.

 

Я всегда нарезаю с палками если кладу шпинат в борщ. Чтоб понаваристее и повкуснее:))). В пирог тоже с палками нарезала.

 

Если я готовлю египетский "сабаних", то палки срезаю (ну раз муж привык, пусть порадуется).

[katia8080 6]

вопрос на засыпку.

у шпината только листики едят или с палками-стеблями?

готовлю первый раз, не могу решить :biggrin:

Ну он 2 видов бывает, если маленькие листики (Baby его называют, в супермаркетах в пакетах продается) то не заморачивайтесь, а если с рынка и листики большие, то лучше оборвать стебель.

А еще шпинат перед готовкой надо в слабом растворе уксуса замочить, на нем гусеницы маленькие, зеленые могут быть, они тогда на поверхность воды всплывают. (Я так делаю и с цветной капустой и с брокколи)

[Nagma 1 128]

Девушки, для любителей кокоса предлагаю такие рецепты

 

Кокосовая халва

 

 

Джазарие

 

[Marvet 137]

У меня все рецепты практически из разряда "что полегче и чтоб быстро":) Пиццу давно делаю по рецепту взятого с форума "Хорошей кухни" лет пять назад у девушки, у которой просто замечательная выпечка.

Тесто получается вкусное и ждать пока поднимется не надо:

Нагреть слегка 3/4- стакан молока, растворить в молоке ст.ложку сахара,добавить ст.ложку сухих дрожжей (дрожжи из маленьких пакетиков не поднимаются , у меня стоит большой пакет турецких сухих в вакуумной упаковке -оч.хорошие) размешать хорошо.Далее добавить- 1/2ч.л соли, 3ст.ложки подсолнечного масла (в оригинале оливковое-у меня оно редко бывает)+ муки до образования теста слегка прилипающего к рукам, но чтобы можно было его растянуть- раскатать на подносе. Этого количества теста хватает ровно на противень.Сверху начинку и сыр моцарелла+ если есть делаю смесь сыров- так вкуснее.

Летом когда жарко, делаю тесто, и пока режу начинку оно успевает даже подниматься начать.Тесто поднимается в духовке и без расстойки. Вкусно.

Изменено 2 февраля, 2012 пользователем Marvet

[Iris 48]

У меня все рецепты практически из разряда "что полегче и чтоб быстро":) Пиццу давно делаю по рецепту взятого с форума "Хорошей кухни" лет пять назад у девушки, у которой просто замечательная выпечка.

 

Поддерживаю полностью. Пицца получается отменная. Я с дрожжевым тестом ну очень на "вы", но по этому рецепту всегда получается вкусно и поднимается моментально как только помещаешь в духовку. Попробуйте.

[alie 706]

перенесла в др тему

[LizaP 107]

девочки у моей подруги сад-огород, она выростила изумительную свеклу. куда использовать свеклу вопросов не возникает, а вот можно ли что-ниб сотворить с батвой? зелень просто супер, очень густая, красивая, без повреждений и очень жалко ее выбрасывать. есть идеи что с ней делать?

Изменено 2 февраля, 2012 пользователем LizaP

[Nagma 1 128]

девочки у моей подруги сад-огород, она выростила изумительную свеклу. куда использовать свеклу вопросов не возникает, а вот можно ли что-ниб сотворить с батвой? зелень просто супер, очень густая, красивая, без повреждений и очень жалко ее выбрасывать. есть идеи что с ней делать?

Я очень рекомендую Осетинский Пирог «Сахараджин». Летом часто его пекла, тоже листья прямо с огорода брала. И еще можно борщ сварить со свекольной ботвой. Также я голубцы делаю со свекольными листьями вместо капустных.

[Romashova 6 018]

 

вот ЗДЕСЬ Тесто для пиццы (мастер-класс) можно посмотреть. Вообще, хороший сайт итальянской кухни.

Спасибо Нагма, вдохновилась, получилось супер, тесто мне очень понравилось

[Nagma 1 128]

Спасибо Нагма, вдохновилась, получилось супер, тесто мне очень понравилось

На здоровье! Мне кажется, это тесто для пиццы идеальное. Я только обычно делаю двойную порцию сразу. Семья то большая :biggrin:

[LizaP 107]

Я очень рекомендую Осетинский Пирог «Сахараджин». Летом часто его пекла, тоже листья прямо с огорода брала. И еще можно борщ сварить со свекольной ботвой. Также я голубцы делаю со свекольными листьями вместо капустных.

 

 

спасибо большое за ответ! будем экспериментировать!

[fatima2007 502]

Я очень рекомендую Осетинский Пирог «Сахараджин». Летом часто его пекла, тоже листья прямо с огорода брала. И еще можно борщ сварить со свекольной ботвой. Также я голубцы делаю со свекольными листьями вместо капустных.

 

Нагма, а если вместо свекольных листьев взять шпинат для пирога? Пирог заинтриговал!

[Nagma 1 128]

Нагма, а если вместо свекольных листьев взять шпинат для пирога? Пирог заинтриговал!

Со шпинатом могу порекомендовать другой пирог Бакинский лаваш

 

 

Пробовала Сахараджин со шпинатом тоже, но мне все-таки со свекольной ботвой больше нравится. Я ботву здесь тоже на рынке покупаю вместе со свеклой. Обычно ее отрывают, но я прошу чтобы оставили.

[Agnabeya 202]

Спасибо всем, кто откликнулся с рецептом для пиццы. Буду экспериментировать.

[Sumatra 130]

я знаю свекольную батву еще добавляют в борщ

[fatima2007 502]

Со шпинатом могу порекомендовать другой пирог Бакинский лаваш

 

 

Спасибо большое, будем пробовать, пока шпината много!

[faraola19 15]

Мороженое с мастикой фантастически вкусное, для меня по крайней мере:) У нас продается в одном месте мороженое с мастикой и фисташками. Постоянно ездим, покупаем:)

 

Это в Алексе,да? А не расскажете где? Знаю 2 производителя мороженного - Азза и Саиди, но такого у них не встречала.

[Nagma 1 128]

Это в Алексе,да? А не расскажете где? Знаю 2 производителя мороженного - Азза и Саиди, но такого у них не встречала.

Недавно в Карфуре покупали называется Sultana ice cream производитель - Kafr El dawar

[miumzick 416]

Девушки, подскажите, пожалуйста, я уверена, что было это уже миллион раз, но тема огромная, как искать - не знаю. Купили тахину в синей баночке (сухую) и сахлеб в прозрачном пакетике. Ни там, ни там на упаковке не написано, как и чем это надо разводить и в каких пропорциях. То есть, по-арабски наверняка написано, но мы по-арабски не читаем. Как это готовить? За бортом -20, так хочется сахлеба горячего!

[fatima2007 502]

Девушки, подскажите, пожалуйста, я уверена, что было это уже миллион раз, но тема огромная, как искать - не знаю.

 

Сахляб - разводите то, что из пакетика в холодном молоке, 2 ложки на стакан молока. Подогреваете, ну почти до кипения, должно чуть загустеть, как наш кисель. Сахар - по вкусу (сначала попробуйте, некоторые производители сахар добавляют в эту смесь).

 

Уже в стакане (кружке) можно посыпать орехами (хотя я не люблю), или какими то фруктами украсить (клубнику ломтиками, бананы).

 

Тахину - не подскажу, может быть девочки сейчас напишут.

 

Ой, забыла - ложки чайные, с верхом.

Изменено 3 февраля, 2012 пользователем fatima2007

[Ruzhena 1 013]

miumzick,насчет тахины. Выдавливаете в миску чеснок,камун,соль,перчик. Кладете несколько ложек тахины,наливаете лимонный сок,начинаете мешать,добавляя потихоньку водичку,мешаете,пока не дойдет до нужной вам консистенции. Я люблю не жидкую тахину.

У каждой хозяйки свои рецепты,но нам нравится именно так.

[Solniwko 567]

Девушки, подскажите, пожалуйста, я уверена, что было это уже миллион раз, но тема огромная, как искать - не знаю. Купили тахину в синей баночке (сухую) и сахлеб в прозрачном пакетике. Ни там, ни там на упаковке не написано, как и чем это надо разводить и в каких пропорциях. То есть, по-арабски наверняка написано, но мы по-арабски не читаем. Как это готовить? За бортом -20, так хочется сахлеба горячего!

 

я развожу тхину так: пару ложек тхины халиваю немного кипятком, добавляю немного уксуса или лимонного сока (мне с уксусом больше нравится - она меньше горчит), перемешиваю все. если нужно, добавляю дополнительно воды или уксуса. потом соль, перец и чеснок (я его тру на терке). еще люблю добавлятть мелко порезанную петрушку. специи и уксус - по вкусу. воду - в зависимости от того, насколько жидкую тхину Вы любите.

[miumzick 416]

Уже в стакане (кружке) можно посыпать орехами (хотя я не люблю), или какими то фруктами украсить (клубнику ломтиками, бананы).

Спасибо большое! У нас уже в пакетике есть кунжутные зёрнышки и ещё какие-то орешки.

 

miumzick,насчет тахины. Выдавливаете в миску чеснок,камун,соль,перчик.

Спасибо за рецепт! Что такое камун?

[Ruzhena 1 013]

Камун,египетская приправа,без которой мало какое блюдо готовится. В России-кумин.

[miumzick 416]

воду - в зависимости от того, насколько жидкую тхину Вы любите.

Спасибо! Мы любим тахину самую обыкновенную, какую дают во всякой дешёвой забегаловке. Недавно видела в Москве в Ашане малюсенькую баночку уже готовой тахины с петрушкой - 146 рублей! Это же дороже красной икры выходит))) Поэтому решили учиться готовить сами

 

В России-кумин.

Понятно, будем искать!

[Solniwko 567]

Спасибо! Мы любим тахину самую обыкновенную, какую дают во всякой дешёвой забегаловке. Недавно видела в Москве в Ашане малюсенькую баночку уже готовой тахины с петрушкой - 146 рублей! Это же дороже красной икры выходит))) Поэтому решили учиться готовить сами

 

поэскпериментируйте с консистенцией. всегда можно добавить воды или самой тхины. а в забегаловках туда еще красный перец добавляют. а вот про кумин не слышала.

[Nagma 1 128]

я развожу тхину так: пару ложек тхины халиваю немного кипятком, добавляю немного уксуса или лимонного сока (мне с уксусом больше нравится - она меньше горчит), перемешиваю все. если нужно, добавляю дополнительно воды или уксуса. потом соль, перец и чеснок (я его тру на терке). еще люблю добавлятть мелко порезанную петрушку. специи и уксус - по вкусу. воду - в зависимости от того, насколько жидкую тхину Вы любите.

 

а я еще добавляю оливковое масло, тогда вообще не горчит

 

поэскпериментируйте с консистенцией. всегда можно добавить воды или самой тхины. а в забегаловках туда еще красный перец добавляют. а вот про кумин не слышала.

кумин постоянно добавляют везде и всюду. я чувствую сразу, тк у меня на него аллергия

[Solniwko 567]

кумин постоянно добавляют везде и всюду. я чувствую сразу, тк у меня на него аллергия

 

возможно, не спорю. если честно, я его в готовых блюдах не особенно ощущаю, так что для меня его как будто нет ))

да и в моем параллельном Египте даже в семье мужа кумин встречается не часто.

[Nagma 1 128]

возможно, не спорю. если честно, я его в готовых блюдах не особенно ощущаю, так что для меня его как будто нет ))

да и в моем параллельном Египте даже в семье мужа кумин встречается не часто.

моя свекровь его сыпет везде и в огромных количествах. муж любит. Она готовила у нас иногда, когда я была беременная. Мне так плохо было даже от запаха, что теперь, если чувствую даже чуть-чуть есть не буду еду, где кумин. Даже мужу отдельно всегда в еду добавляю :biggrin:

[fatima2007 502]

Спасибо большое! У нас уже в пакетике есть кунжутные зёрнышки и ещё какие-то орешки.

 

 

Зернышки и орешки, которые идут в комплекте с сахлябом часто прогорклые, не экспериментируйте.