Египетский Кулинарный Раздел № 2

[yulyaz 166]

Ну и моя личная фишка - плов, за неимением казана, я готовлю в сковороде, а не в кастрюле.

Вот тут рецепт и мнение специалиста (внизу миф №1) http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml

[Tigra 8 444]

Вот тут рецепт и мнение специалиста (внизу миф №1) http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml

Я и без мнения специалиста говорю, что а) и без казана мне вкусно, б) в сковороде вкуснее, чем в кастрюле, с) как только найду правильный казан необходимого мне объёма - обязательно куплю)))

[gianola 27 246]

Хочу поделится сладкой радостью! Угощайтесь!

 

 

 

ДЕСЕРТ «ТВОРОГ В ШОКОЛАДЕ».

 

Надо:

200 гр шоколада "Swifax"+ 1 ст л. Какао

400 гр творога (протереть через сито)

0,5 банки от (380 гр баночка сгущенки)

80 гр слив. размягчен. масла.

Варенье из черной смородины фирмы «Hero»

Приготовление:

Шоколад с какао расплавить на "водян.бане". Смазать силиконовые формочки расплавленым шоколадом силикон.кисточкой и поставить формочки в морозилку, чтобы застыл шоколад.

 

Творог, сгущенку и слив. масло смешать до однородной массы. Творожную массу разложить по формочкам с застывшим шоколадом. В серединку положить 0.5 ч.л. варенья или любой наполнитель(можно без него). Разровнять верхушку и покрыть шоколадом (как и боковинки). Поставить в морозилку на несколько минут, пока застынет шоколад. Аккуратно вынуть десерт из формочек и убрать в холодильник. Очень вкусный и нежный десерт!

 

Приятного аппетита!

Изменено 14 декабря, 2012 пользователем gianola

[yulyaz 166]

Я и без мнения специалиста говорю, что а) и без казана мне вкусно, б) в сковороде вкуснее, чем в кастрюле, с) как только найду правильный казан необходимого мне объёма - обязательно куплю)))

Tigra, так и я о том ))

(но мне мама уже казан привезла, в Украине и выбор больше, и цены приятнее)

[djixa 1 831]

можно пропорции.... и какой фирмы сироп?/>

 

 

Он на вкус кислый, поэтоу думаю, что для маринадов самое то. Добавила гдето ложки 2 столовых на грамм 400 крыльев, плюс пудра из сухого лука, чеснока, корандр молотый, черный перец, немного порошка карри.

Сольно вкус крыльев он не изменил, но вот какая-то нотка новизны всеже есть.

Изменено 14 декабря, 2012 пользователем djixa

[Tigra 8 444]

Он на вкус кислый

Как мой турецкий, наверное.

А вообще я в Стамбе полюбляла на день замачивать курицу в гранатовом соке, а приходя с работы кидать её на раскалённую сковородку + соль-перец. 10 минут и готово. Очередной ням-ням. Только плиту потом отмывать

 

Хочу азербайджанского наршараба. Никто не везет(((

[gianola 27 246]

Он на вкус кислый, поэтоу думаю, что для маринадов самое то. Добавила гдето ложки 2 столовых на грамм 400 крыльев, плюс пудра из сухого лука, чеснока, корандр молотый, черный перец, немного порошка карри.

Сольно вкус крыльев он не изменил, но вот какая-то нотка новизны всеже есть.

спасибо, будем пробовать:flowers1:/>

[djixa 1 831]

ДЕСЕРТ «ТВОРОГ В ШОКОЛАДЕ».

 

 

 

Это же сырки в шоколаде!

Скоро твои потребуют пощады и обвинят в своем лишем весе

 

Ну и моя личная фишка - плов, за неимением казана, я готовлю в сковороде, а не в кастрюле. Ризотто, кстати, тоже))

 

 

Знающий толк народ в пловах, грит что в мультиварке получается тот самый плов.Только, конечно, обжариватеся все по отдельности, можно и в другой посуде.Типа там температурный режим для плова подходящий....Не знаю, я из казана никогда не ела плов.

 

 

А вообще я в Стамбе полюбляла на день замачивать курицу в гранатовом соке, а приходя с работы кидать её на раскалённую сковородку + соль-перец. 10 минут и готово. Очередной ням-ням. Только плиту потом отмывать

 

 

 

Курицу в каком виде?Филе? или просто частями?

Изменено 14 декабря, 2012 пользователем djixa

[Tigra 8 444]

Курицу в каком виде?Филе? или просто частями?

У нас там ноги без костей продавали. Именно они мне нравились больше всего. Грудку тоже можно - главное не пересушить. Её я обжариваю на большом огне, а потом довожу до кондиции на овощной подушке, т.к недожаренное мясо я не ем, а граница между недожарить и пересушить в случае с грудками для меня малоуловима)))

[djixa 1 831]

Девочки, помогите, уже второй раз не получается куса махши с начинкой все в порядке, а кабачки получаются жесткие, но не сырые. Не знаю как описать, но, в общем, "не как у мамы", и муж не ест. А у свекрови куса получается с рассыпчатым рисом внутри, густым томатным соусом и мягкими кабачками, которые в конце она подрумянивает в духовке на верхнем гриле.

Дайте мне проверенный рецептик, распишите поэтапно

 

Соус томатный делает сырые овощи более неразваристыми, чтоли...поэтому сначала тушите свои фаршированные кабачки до готовности просто в воде или бульоне, затем залейте уже готовым томатным соусом и запеките в духовке.После томатного соуса они уже не станут мягче и не развалятся.

Изменено 14 декабря, 2012 пользователем djixa

[djixa 1 831]

У нас там ноги без костей продавали. Именно они мне нравились больше всего. Грудку тоже можно - главное не пересушить. Её я обжариваю на большом огне, а потом довожу до кондиции на овощной подушке, т.к недожаренное мясо я не ем, а граница между недожарить и пересушить в случае с грудками для меня малоуловима)))

 

Шиштавок значит.Спасибо, бум пробовать. :flowers1:/> надож его кудато девать, раз купила...

[Ruzhena 1 013]

Джикса,спасибо за фото соуса! Пойду искать!

 

вот для чего мне:

ФЕСЕНДЖУН ПРОСТЕЦКИЙ.

 

Курицу режем мелкими кусочками, обжариваем на сковородке с маслом и репчатым луком( масло лучше растительное)

в кастрюле же отдельно: льем немного воды, бросаем туда либо тертую картошку, либо тертое яблоко(яблоко лучше- пикантнее вкус)- добавляем куркуму, соль, перец по вкусу, тушим это минут 15.

В то же время на сковородке обжарилась курочка.

Кидаем ее в кастрюлю, туда же сыпем измельченные на кофемолке в пудру орехи.

Орехов много не берем- будет жирно.

Короче, ореховой "пудры" на среднюю кастрюлю хватит 3-4 ст ложки.

Они сами масляные, поэтому подлива будет тяжелая, если больше насыпем.

Тушим полчаса где-то- курица быстро мягкой становится.

За десять минут до того, как все будет готово добавляем самый главный ингредиент без которого фесенджун не фесенджун- гранатовую пасту. (Или густой гранатовый СОУС!).

Ее(его) кладем чисто по своему вкусу: ложки три - четыре,чтобы и цвет был , и кисленько..

 

Есть надо обязательно с рисом.

А подливку хлебушком...

[Tigra 8 444]

вот для чего мне:

ФЕСЕНДЖУН ПРОСТЕЦКИЙ.

Интересный рецепт, пойду куру из морозилки достану

[gianola 27 246]

Это же сырки в шоколаде!

Скоро твои потребуют пощады и обвинят в своем лишем весе

уже!..... но просят повторить:girl_claping:/>

[Sharmy 191]

 

200 гр шоколада "Swifax"+ 1 ст л. Какао

 

суперский рецепт!

а скажите, пожалуйста, что это за шоколад такой?

Изменено 15 декабря, 2012 пользователем Sharmy

[djixa 1 831]

суперский рецепт!

а скажите, пожалуйста, что это за шоколад такой?

 

Это кулинарный шоколад, лежит в отделах для выпечки.Продается в брикетах по 0.5 кг и 250гр. Есть и белый.

Но самый лучший у меня это Вита бэлла, тоже кулинарный.

[Sharmy 191]

спасибо. никогда раньше не покупала шоколад для выпечки

[djixa 1 831]

спасибо. никогда раньше не покупала шоколад для выпечки

 

И даже неэксперементируйте с египетским шоколадом для выпечки.Покупайте эти два, либо ничего. Есть еще и американский шоколад для выпечки, он по виду капельками, находится тамже.Вкусный.

[irro4ka 371]

Может есть у кого фото этого кулинарного шоколада? Очень уж приглянулся рецепт Gianola

[gianola 27 246]

Может есть у кого фото этого кулинарного шоколада? Очень уж приглянулся рецепт Gianola

фото кулинарного шоколада. Вес этой плитки 215 гр

Изменено 17 декабря, 2012 пользователем gianola

[VeraK 309]

Хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления курочки. Называется КУРИЦА В КАРАМЕЛЬНОМ СОУСЕ. Готовится очень быстро и легко.

 

Спасибо за рецепт! Делала вчера, вкусно и быстро.

[mingshu 17]

Спасибо за рецепт! Делала вчера, вкусно и быстро.

На здоровье! Приятного аппетита! :-)

[alie 706]

пекла печенье кокосовое "Шакаляма" по рецепту Нагмы.Очень быстро и вкусно. рекомендую))) https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=8570&st=500&p=2664587&&do=findComment&comment=2664587

Изменено 18 декабря, 2012 пользователем alie

[alie 706]

а из желтков сделала вот такие печенюшки песочные.Тоже быстро и вкусно.Только у меня тесто в холодильнике простояло ночь,потому как времени не было сразу испечь,но это совсем не испортило вкус печенья. рецепт . а вот что получилось у меня.Фигурки с сыном вырезали.Почти новогоднее))) Так и назвали,печеньки "елочки".

Изменено 18 декабря, 2012 пользователем alie

[Rashka 798]

Девочки, подскажите плизто которое продается в замороженном виде) бездрожжевое слоеное тесто и дрожжевое слоеное в готовом виде чем отличаются?

[irro4ka 371]

фото кулинарного шоколада

Мерсирую!

[alie 706]

Девочки, подскажите плиз:(/>то которое продается в замороженном виде) бездрожжевое слоеное тесто и дрожжевое слоеное в готовом виде чем отличаются?

я вот честно говоря ни разу не покупала здесь слоеного дрожжевого теста.Знаю только просто слоеное фило.В готовом виде дрожжевое слоеное как бы пышнее,и между слоями поры небольшие видны,такие,вроде как в длину вытянутые.

кстати,покажите фото слоеного дрожжевого,плиз,если таковое имеется в Еги.

[adam141 477]

я вот честно говоря ни разу не покупала здесь слоеного дрожжевого теста.Знаю только просто слоеное фило.В готовом виде дрожжевое слоеное как бы пышнее,и между слоями поры небольшие видны,такие,вроде как в длину вытянутые.

кстати,покажите фото слоеного дрожжевого,плиз,если таковое имеется в Еги.

 

 

Ну как бы слоеное тесто фило совсем не слоеное тесто,оно конечно слоями,но так же тесто для самбусы никто слоеным не назовет.фило-это для пахлавы или гуляша египетского,а слоеное-круассаны,мильфий торт-наполеон,слойки.

Слоеное бездрожжевое есть-puff pastry,а дрожжевого тоже не видела тут.

[irro4ka 371]

фото кулинарного шоколада. Вес этой плитки 215 гр

Вот еще хотела спросить, а в Хургаде в каких конкретно магазинах есть он? В спиннесе в Сензо есть? Изменено 19 декабря, 2012 пользователем Basant
фото в цитате!

[Rashka 798]

кстати,покажите фото слоеного дрожжевого,плиз,если таковое имеется в Еги.

Фото нет, я в Раше:-) Я спрашивала, может кто знает это тесто. Но я уже сама узнала....из дрожжевого можно делать пирожки и пироги, только после формирования нужно оставить изделие подняться, и вкусные на следующий день тоже.....короче тесто это на язычки слоеные....

А из бездрожжевого лучше печь торт наполеон или чебуреки.

Но я собралась ваять пирожки слоеные с рыбой, поэтому и решила разузнать получше:-)

[gianola 27 246]

Вот еще хотела спросить, а в Хургаде в каких конкретно магазинах есть он? В спиннесе в Сензо есть?

хотя живу не в Хургаде, но в Метро точно найдете...........

[alie 706]

я вот честно говоря ни разу не покупала здесь слоеного дрожжевого теста.Знаю только просто слоеное И фило.В готовом виде дрожжевое слоеное как бы пышнее,и между слоями поры небольшие видны,такие,вроде как в длину вытянутые.

кстати,покажите фото слоеного дрожжевого,плиз,если таковое имеется в Еги.

 

 

Ну как бы слоеное тесто фило совсем не слоеное тесто,оно конечно слоями,но так же тесто для самбусы никто слоеным не назовет.фило-это для пахлавы или гуляша египетского,а слоеное-круассаны,мильфий торт-наполеон,слойки.

Слоеное бездрожжевое есть-puff pastry,а дрожжевого тоже не видела тут.

я не называла слоеное тесто тестом фило.Просто я там пропустила букву И

вот так и случается,что из-за одной буквы, весь смысл предложения меняется.

[Sharmy 191]

А из бездрожжевого лучше печь торт наполеон или чебуреки.

Но я собралась ваять пирожки слоеные с рыбой, поэтому и решила разузнать получше:-)

так из теста puff pastry получаются отличные слоеные пирожки. мои самяе любимые с сыром фета и с яблоками и корицеи "как в макдаке".

очень удобно фасованы. тесто нарезано квадратиками , пачка по 10-15 штук.

 

а вот как с таким тестом сделать чебуреки - не представляю

[MarinaDentist 961]

Шарми, а можно фото этого теста? Чтоб знать, что искать. Я тут только фило вижу(

[julik19 33]

девченки кто спец по мумбар,подскажите почему рис из кишки всегда вылазит,кишку плотно не набиваю рисом,ккрая завязываю

[Sharmy 191]

Шарми, а можно фото этого теста? Чтоб знать, что искать. Я тут только фило вижу(

у меня нет фотки.

его несколько видов. стоит обычно в тех же холодильниках, 4то и другое замороженное тесто(фило, полоски самбусиков). квадратные пачки 10х10 см. есть один вид пачек - розовые с белым и другои вид 4ерные пачки. написано puff pastry. стоит от 15 до 20 фунтов. не помню уже точно.

[MarinaDentist 961]

Шарми, спасибо, попробую найти) Я просто визуально лучше запоминаю, не люблю вчитываться в пачки, когда толком не знаю, что я ищу):flowers1:/>

[Anada 2]

Я не спец, но готовила похожее. Проколите вилкой в нескольких местах перед готовкой.

девченки кто спец по мумбар,подскажите почему рис из кишки всегда вылазит,кишку плотно не набиваю рисом,ккрая завязываю

[Sharmy 191]

Шарми, спасибо, попробую найти) Я просто визуально лучше запоминаю, не люблю вчитываться в пачки, когда толком не знаю, что я ищу):flowers1:/>/>

а вот и тесто

как раз два вида теста на полке рядом стояли

[MarinaDentist 961]

спасибо огромное!!!:flowers1:/>