Египетская Кулинарная Веточка.

[Настюша 55]

А можете поделится как тесто для домашней лапши делать?

 

Ой, у меня нет точного рецепта делаю на глаз.

Но, примерно так: яйца разбить, посолить, размешать, всыпать муку и вымешать крутое тесто, такое, чтобы не прилипало к рукам. Дать полежать-отдохнуть.

Затем разделить тесто на кусочки и раскатать тесто так тонко как сможете. Пласты теста нужно слегка подсушить, чтобы немного обветрились. Затем нарезать на полоски шириной 6-8 см, сложить стопочкой и нарезать очень тонкой соломкой. Встряхнуть лапшу пальцами, чтобы не слиплась.Рассыпать лапшу тонким слоем на противень и сушить. В Египте, думаю высохнет за сутки при хорошей погоде. Хранить лапшу нужно в закрытой ёмкости.

При варке такая лапша будет сильно разбухать, сильнее чем магазинная.

Попробуйте, думаю у вас получится.

 

Я иногда из неё прям гарнир делаю, или домашнюю пасту, смешиваю с жареными мелкими креветками - очень вкусно!

[Dolita 213]

Ой, у меня нет точного рецепта делаю на глаз.

Спасибо! А сушить надо если будешь хранить какое то время. А если нет? Можно сразу варит, без засушки? Да?

[nimar 904]

Nagmочка,

А мы не хотим продукторазвиваться, стоим и топчемся на одном месте - никакого прогресса, никаких новшеств и инноваций вводить не хотим

Я так поняла, живя здесь, что египтяне всё кушают, готовят, делают, покупают вещи - как все, как принято у всех и что между ними котируется и считается хорошим. И чтоб что-то ввели новенькое, нужно одобрение общества - общество дало добро - все переймут тут же, аки обезъянки. А что обществу неведомо и неизвестно - это не есть круто!

не представляю как бы я жила с мужем которому только еги кухню подавай....учитывая что я ее в целом вообще не очень жалую..только махши очень люблю и фатту...хоты сама не готовлю, свекровь всегда еги блюда готовит..

я честно говоря считаю что еги кухня очень ограничена, маленький у них выбор блюд...супов почти нет..мясо и курицу готовят очень примитивно..да вообщем они стандарты и никакой фантазии...картофель тот же только фри или с томатом тушеный..больше никак...скукотища..

мне повезло с мужем он у меня принимает на ура любые мои эксперименты в готовке...я в инете нарою новый рецептик...испробую и мой кушает и нахваливает...ест все....

когда были в России подсел на разные наши супчики, особенно на рассольник и щи...харчо обожает ...

Пьет молоко ..обожает йогурты и кефирчик...

[Nagma 1 128]

Девочки, для тех кто любит китайскую кухню.

Готовила на днях говядину с брокколи по-китайски. Получилось очень вкусно.

 

[Nagma 1 128]

И еще такой вот суп Томатный Cуп с Фрикадельками

 

 

и Салат "Coleslaw"

 

[faraola19 15]

а мой мало того что ест только египетскую кухню,так ещё и в ней не всё.Супы,сиалаты и рыба-это не про него!Повезло мне,да?!

[Багира 1 321]

 

 

и Салат "Coleslaw"

 

 

 

а ка кв этом салате молоко не сворачивается?

[Nagma 1 128]

а ка кв этом салате молоко не сворачивается?

нет, не сворачивается. сколько раз готовили, ни разу не было такого

Изменено 16 февраля, 2012 пользователем Nagma

[Nimffa 783]

а мой мало того что ест только египетскую кухню,так ещё и в ней не всё.Супы,сиалаты и рыба-это не про него!Повезло мне,да?!

Молохею ест? Атс ест? Бульон? Лейсян асфуру? Салат обычный из огурцов-помидоров? А рыбку бури (болти) зажаренную до угольной черноты на гриле?

Не может быть чтоб египтянин этого не ел .

[Nimffa 783]

не представляю как бы я жила с мужем которому только еги кухню подавай....учитывая что я ее в целом вообще не очень жалую..только махши очень люблю и фатту...хоты сама не готовлю, свекровь всегда еги блюда готовит..

я честно говоря считаю что еги кухня очень ограничена, маленький у них выбор блюд...супов почти нет..мясо и курицу готовят очень примитивно..да вообщем они стандарты и никакой фантазии...картофель тот же только фри или с томатом тушеный..больше никак...скукотища..

Ну а шо пАделать???

Я тоже поначалу не понимала и возмущалась, для меня так это было дико, что мужики и такие привереды в еде, каких свет не видывал .

Смирилась, привыкла... да и мне же легче - не заморачиваюсь с готовкой и всё быстро и просто. А если я сама чего-то захочу, то куплю или приготовлю себе немного - кто не хочет, пусть не ест, мне больше достанется.

[faraola19 15]

Молохею ест? Атс ест? Бульон? Лейсян асфуру? Салат обычный из огурцов-помидоров? А рыбку бури (болти) зажаренную до угольной черноты на гриле?

Не может быть чтоб египтянин этого не ел .

 

может.....из перечисленного только молохею. из блюд с овощами только бамию, торли и мсаа.

[Nimffa 783]

Faraola19, ну Вам точно повезло! :biggrin:

Вот и кормите его каждый день одним и тем же. Когда-нить сам взвоет и чАго-нибудь попросит другого :biggrin: А не попросит, Вам же лучше - голову ломать не надо что приготовить: мисаа - на завтрак, молохея - на обед, бамия - на ужин

P.S. а что такое торли?

[faraola19 15]

да,я везуньчик,нужно же разнообразное меню придумывать из ограниченного списка допустимых продуктов. А торли это тушеные овощи с мясом.У нас это:морковка,горошек,помидор,кобачек,бакложан,картофель,фасоль стручковая и филе говядины.Всё это томится на плите,а потом подрумянивается в духовке при включенном гриле.Подаётся с рисом.

[djamula 22]

И еще такой вот суп Томатный Cуп с Фрикадельками

 

 

и Салат "Coleslaw"

 

очень бы хотелось рецепт этого салата

[Sharmy 191]

очень бы хотелось рецепт этого салата

вы кликните на Салат "Coleslaw" в сообщении Nagma

[snejnaya30 156]

девочки,как готовить макши мумбар?как их чистить и какую начинку делать я знаю.конкретно интересует КАКв такое маленькое отверстие мумбара засунуть начинку ну и как варить их потом.многие говорят-как обычные макши.но в обычные немного совсем воды/бульона надо,потом они на пару практически доходят..а тут как?спасибо

[Gold 1 364]

КАКв такое маленькое отверстие мумбара засунуть начинку ну и как варить их потом.многие говорят-как обычные макши.но в обычные немного совсем воды/бульона надо,потом они на пару практически доходят..а тут как?спасибо

 

 

если сравнивать с теми же самыми виноградными,то мумбар готовить в разы быстрее .Плотно ,не набиваю,оставляя по 3см свободными с каждой стороны

Воды я наливаю чтоб скрывало на пару см .Заливаю кипятком(водой),они сразу стягиваются ,варим как обычно на медленном огне ,но не полного выкипания .

[Настюша 55]

Спасибо! А сушить надо если будешь хранить какое то время. А если нет? Можно сразу варит, без засушки? Да?

 

Конечно. Можно и сразу варить. Но вкус чуток другой будет. Нежнее что ли...

 

А как переводится мумбар?

[djixa 1 831]

Мумбар еще перед подачей обжарить нужно до румяности.

[snejnaya30 156]

если сравнивать с теми же самыми виноградными,то мумбар готовить в разы быстрее .Плотно ,не набиваю,оставляя по 3см свободными с каждой стороны

Воды я наливаю чтоб скрывало на пару см .Заливаю кипятком(водой),они сразу стягиваются ,варим как обычно на медленном огне ,но не полного выкипания .

 

 

то есть Вы фаршируете всю эту длиннющую кишку?ничего не перевязывая,чтоб как колбаски получились?блин,как представлю,сколько времени это займет,чтоб нафаршировать этот мумбар..а варите по времени сколько примерно?

[Gold 1 364]

то есть Вы фаршируете всю эту длиннющую кишку?

 

 

нет конечно ,что Вы !Кишки нарезаем по 10-15см ещё перед промывкой ,тк промываем с изнаночной сторны .Значит начинки будет всего 7-10см

[Gold 1 364]

ничего не перевязывая,чтоб как колбаски получились?

 

 

Нет ,Вы кипятком зальете ,мумбар стянет !Варить 30-40мин,как рис готов ,вытаскивайте и обжаривайте либо запекайте не верхне огне !

[Valeriya 426]

я мумбар всегда в духовке запекаю,не отвариваю предварительно,просто каждую "сардельку"обмазываю маслом и в духовку

[Gold 1 364]

я мумбар всегда в духовке запекаю,не отвариваю предварительно,просто каждую "сардельку"обмазываю маслом и в духовку

 

 

Погоди,а рис у тебя как ?полуготовый?

[Valeriya 426]

Погоди,а рис у тебя как ?полуготовый?

да

[Gold 1 364]

да

 

 

попробую .А ты их в духовке переворачиваешь ?

У меня такая идея давно закралась ,на счет голубей

Изменено 17 февраля, 2012 пользователем Gold

[Valeriya 426]

попробую .А ты их в духовке переворачиваешь ?

У меня такая идея давно закралась ,на счет голубей

переворачиваю

[snejnaya30 156]

девченки,всем спасибо за объяснения! :flowers1:

Изменено 18 февраля, 2012 пользователем snejnaya30

[Lana 325]

 

У меня такая идея давно закралась ,на счет голубей

я именно полуготовым и фарширую(рисом или фриком),(еще добавляю печень обж. ),потом запекаю в духовке.

[Lana 325]

ДЕВОЧКИ!ВЫРУЧАЙТЕ!

 

никогда не покупала и не знаю чего с этим делать

муж сегодня принес 2 шара зебды белой(ему с деревни периодически мясо на офис привозят,сегодня еще и зебду привезли).

что с ней нужно делать?

ее может перетопить нужно или как

и вообще-чего она белая(это как жир?) /я в супермаркетах всегда обхожу эти белые шары стороной

ку да ее использовать

[fatima2007 502]

ДЕВОЧКИ!ВЫРУЧАЙТЕ!

никогда не покупала и не знаю чего с этим делать

муж сегодня принес 2 шара зебды белой(ему с деревни периодически мясо на офис привозят,сегодня еще и зебду привезли).

 

 

Как-то давно муж купил такой "шар" в супермаркете (я просила "зебду", вот он не задумываясь и взял), по вкусу - маргарин маргарином, крошится сразу. Я сделала песочное тесто, получилось на удивление вкусно. Рецепт не вспомню, но что-то совершенно классическое. Раскатала тесто на противень, потом слой джема, сверху этой же крошкой из теста. резала горячим.

[Lana 325]

Как-то давно муж купил такой "шар" в супермаркете (я просила "зебду", вот он не задумываясь и взял), по вкусу - маргарин маргарином, крошится сразу. Я сделала песочное тесто, получилось на удивление вкусно. Рецепт не вспомню, но что-то совершенно классическое. Раскатала тесто на противень, потом слой джема, сверху этой же крошкой из теста. резала горячим.

тесто точно мне не подойдет...

да и 2 кг у меня этого добра

[Yuna 262]

У меня все рецепты практически из разряда "что полегче и чтоб быстро":) Пиццу давно делаю по рецепту взятого с форума "Хорошей кухни" лет пять назад у девушки, у которой просто замечательная выпечка.

Тесто получается вкусное и ждать пока поднимется не надо:

 

Marvet, спасибо огромное за такой замечательный рецепт пиццы! С тестом мороки никакой, а результат превосходный Пока готовила начинку, тесто постояло минут 20 и успело подняться. Получилась пицца на тоненькой основе, как мы любим Подскажите, как храните дрожжи? Купила пачку турецких дрожжей 450 гр, пересыпала в банку, теперь вот думаю - в холодильник убирать или в кухонном шкафу оставить.

[alie 706]

ДЕВОЧКИ!ВЫРУЧАЙТЕ!

ее может перетопить нужно или как

и вообще-чего она белая(это как жир?) /я в супермаркетах всегда обхожу эти белые шары стороной

ку да ее использовать

Лана,это самое настояшее сливочное масло,но только из молока гамусы.(буйволиное)Да,оно белое.Перетопи его.В тесто,жарить яйца-омлеты,самое то!

 

 

Купила пачку турецких дрожжей 450 гр, пересыпала в банку, теперь вот думаю - в холодильник убирать или в кухонном шкафу оставить.

лучше в холодильнике.

[djixa 1 831]

Это белое сливочное масло буйволицы на любтеля.

Египтяне-любители, а я -нет, вот привкус и запах его не нравится.Тем более, если деревенское, то снимали его с подкисшего молока, то есть это масло будет из подкисших сливок, вкус от сладких и запах будет отличаться своей резкостью...не плохой запах, конечно, но....

 

На этом масле можно готовить,хранить его в морозилке. Если перетопить, то будет самна баляди, хранить тогда в морозилке не обязательно.

[Rezidentка 761]

Девочки! Хочу порекомендовать вам сделать домашнюю,куриную,безопасную,вкусную,колбаску для детишек и себя любимых!

делается очень легко,быстро,минимум продуктов и хороший выход,у меня из пол кило куриного филе получился кг.прекрасной колбаски.http://forum.say7.info/topic47894.html

даю ссылку на рецепт автора,дополняю: сливок у меня не было(положила сметану),ветчины тоже(и без нее получилось великолепно),но можно в супермаркете купить что то подобное(подкопченое филе индейки)

мое фото колбаски:

поясню почему у меня такого цвета: я слишком мало соли положила ,получилась совсем не соленая(диетическая)так я ее обсыпала солью,перцем.,паприкой ,завернула в фольгу и еще мин 20 запекла.получилось повкуснее чем просто отварная,но для маленьких деток самое оно первый вариант!

Изменено 19 февраля, 2012 пользователем Rezidentка

[Lime 2 135]

Девочки! Хочу порекомендовать

 

Какая красивая у вас колбаска получилась. Спасибо за ссылку

[alie 706]

Это белое сливочное масло буйволицы на любтеля.

Египтяне-любители, а я -нет, вот привкус и запах его не нравится.Тем более, если деревенское, то снимали его с подкисшего молока, то есть это масло будет из подкисших сливок, вкус от сладких и запах будет отличаться своей резкостью...не плохой запах, конечно, но....

 

На этом масле можно готовить,хранить его в морозилке. Если перетопить, то будет самна баляди, хранить тогда в морозилке не обязательно.

так а если перетопить,то запаха и не остается совсем,перетопить,пусть покипит немного и все... Изменено 19 февраля, 2012 пользователем alie

[djixa 1 831]

так а если перетопить,то запаха и не остается совсем,перетопить,пусть покипит немного и все...

 

Так весь прикол, чтобы именно запах был...людям он и нравится:biggrin:

У топленого запах более концентрированный, чем у нетопленого, и немного покипеть не достаточно, чтобы сделать топленое масло, оно должно хорошенько покипеть на маааленьком огне, пока пена не осядет( масло станет прозрачным) и сыворотка не ужарится на дне до творожиствого состояния(из нее потом миш и делают)

[Настюша 55]

и сыворотка не ужарится на дне до творожиствого состояния(из нее потом миш и делают)

 

Аааа, а я думала чего это свекровь пыталась приготовить... последний раз когда она к нам в гости приезжала - привезла такой шар, перетопила его, масло разлила по банкам, они у меня потом очень долго стояли в холодильнике и не портились. Так вот, она чёт с сывороткой этой возилась, но у неё что-то видать не получилось и она всё выкинула... Я тогда долго из-за плеча подглядывала, но так и не поняла что она хочет сделать...