Египетская Кулинарная Веточка.

[ninelius 1 220]

поддерживаю эгле.

продается специальное тесто для пирожных "малфей"

Изменено 30 декабря, 2010 пользователем ninelius

[egle 2 418]

Какой же наполеон из слоеного теста - это же породия получится, а не настоящий торт!!!!

 

 

Да? Почему-то во всех рецептах именно слоеное. Ваш вариант?

[ninelius 1 220]

как раз наполеон из слоеного теста.

[egle 2 418]

продается специальное тесло для пирожных "малфей"

 

Даже так? А фотку можешь выложить?

[ninelius 1 220]

Даже так? А фотку можешь выложить?

 

фотки нет. в метро у нас продается. в заморозке и рядом с другим тестом. оно подписано и пироженное нарисовано, размером примерно как А4

(я вот порывалась его купить :biggrin: , да вовремя остановилась.)

[Май 1 114]

А зачем?

 

 

Просто лежит дома,хотела попробовать.

[Настюша 55]

Какой же наполеон из слоеного теста - это же породия получится, а не настоящий торт!!!!

 

Глупости всё это...

 

Оййй, сейчас каждая хозяйка начнёт выдавать свой рецепт Наполеона по своему домашнему рецепту.... и он, конечно же будет самым "правильным". Это как тот же "оливье", куда не кинь - всюду эксклюзив...

 

Почему просто не написать свой фирменный рецепт? Мы с радостью впитаем всё новое!!!

[Habibichen 127]

как раз наполеон из слоеного теста.

потому что классический Наполеон делается из "сухих" коржей, сорри, не знаю, как лучше описать! но ни как не из слоеного теста, с заварным кремом!!

[egle 2 418]

потому что классический Наполеон

 

 

А мы про пролетарски-крестьянски со слоеным.

Рецепт в студию! :)

[Habibichen 127]

А мы про пролетарски-крестьянски со слоеным.

Рецепт в студию! :)

поищите в инете - множество рецептов, могу Вас заверить, если так интересно, любительница слоеного, непонятно чего!!

 

тон абсолютно соответствует Вашему!!

будет время - напишу, раз уж так интересно

Изменено 30 декабря, 2010 пользователем Habibichen

[egle 2 418]

поищите в инете - множество рецептов, могу Вас заверить, если так интересно, любительница слоеного, непонятно чего!!

 

 

В болталке :)

[AnusikCairo 56]

Глупости всё это...

 

Оййй, сейчас каждая хозяйка начнёт выдавать свой рецепт Наполеона по своему домашнему рецепту.... и он, конечно же будет самым "правильным". Это как тот же "оливье", куда не кинь - всюду эксклюзив...

 

Почему просто не написать свой фирменный рецепт? Мы с радостью впитаем всё новое!!!

Я вообще сделала мой торт - что было. слоеное тесто раскатала тонко, испекла по форме. Затем смазала коржи вареной сгущенкой. Получился просто вкусный торт. Его уже нет. Уже съели.

[Настюша 55]

Я вообще сделала мой торт - что было. слоеное тесто раскатала тонко, испекла по форме. Затем смазала коржи вареной сгущенкой. Получился просто вкусный торт. Его уже нет. Уже съели.

 

Здоровско!

 

А у меня недавно был такой торт Наполеон - я коржи слегка смазала "Нутеллой", а потом сливочным кремом обычным замазала...

Очччень вкусно было! такой шоколадно ореховый привкус был.... Гости оценили!

 

P.S. Сливочный крем - это по профессиональному значит масляный, там нет определения "масляный"

Изменено 30 декабря, 2010 пользователем Настюша

[koshkabast 14 795]

потому что классический Наполеон делается из "сухих" коржей, сорри, не знаю, как лучше описать! но ни как не из слоеного теста, с заварным кремом!!

внесу и свои 5 копеек

кулинарию знаю и люблю,при этом хорошо разбираюсь именно в технологиях,традициях и классике

наполеон-это торт из слоеного теста с заварным кремом...и именно так

быстрое слоеное,рубленное слоеное,масляный крем-это все вариации

Наполеон делается из слоеного теста.в идеале выпекается 6 коржей.причем прослаивается 5 а шестой крошится на обсыпку

тон пользователя Хабибчхен в кулинарной ветке не то чтобы царапнул-ошарашил...

еще и с грамматическими ошибками )не опечатками )

дамы

не будем столь категоричны в преддверии праздника

елочка

лай дзиво!!!лаймиго яуно гаду

Веселибай,кайминя!!!!

[Май 1 114]

Наверно неправильно свой вопрос задала Сорри,что ввела в заблуждение.

Просто какой тортик из этих пластов можно сделать,на скорую руку?

[lovely baby 74]

Внесу и свои 5 копеек, спросила у проф.шефа по тортикам(француза). Наполеон делается из слоёного теста(в оригинале название puff pastry) Раскатывается 5 с половиной раз и после каждой раскатки на 2 часа помещается в холод. Тоесть производство теста для Наполеона в реале занимает около 12 часов

Изменено 30 декабря, 2010 пользователем lovely baby

[Багира 1 321]

Подскажите,можно ли сделать Наполеон из фатира??Такие большие сухие пласты,в супермаркетах продаются.

нееееееееееееет

 

Даже так? А фотку можешь выложить?

например это

а потом так

 

и вот так :)

 

 

 

Я вообще сделала мой торт - что было. слоеное тесто раскатала тонко, испекла по форме. Затем смазала коржи вареной сгущенкой. Получился просто вкусный торт. Его уже нет. Уже съели.

а добавила б масло сливоч в сгущенку и был бы ОН, наполеон :)

ка кэто съели? за чем отдала :)

[Настюша 55]

Наверно неправильно свой вопрос задала Сорри,что ввела в заблуждение.

Просто какой тортик из этих пластов можно сделать,на скорую руку?

 

Май, не переживайте, вы точно спросили про Наполеон! Не сумневайтесь! :biggrin:

Я вам, как шеф-повар со стажем отвечаю: Наполеон готовится из слоёного теста.

А все остальные "пласты" относятся к "домашним ухищрениям"....

Можно, конечно, и из них приготовить, кто ж осудит? Разве только наши домашние...

 

[egle 2 418]

например это

 

 

Это я знаю и люблю.. Я эту фотку и выкладывала, кстати :)

 

Нинелюс писала отдельно для мельфея. Буду искать.

[Salwa 408]

Как много любителей Наполеона! :biggrin:

Я угощала Наполеоном египетских родственников. Коржи пекла сама. Женщины спросили я сама возилась или готовое тесто? Я тогда удивилась откуда они знают наш Наполеон. Сказали тесто продается готовое. Называется Mille-feuille. Часто его в холодильниках вижу.

 

Вот что Википедия говорит.

 

А puff pastry это уже домашний вариант.

Изменено 30 декабря, 2010 пользователем Salwa

[Tigra 8 444]

поищите в инете - множество рецептов, могу Вас заверить, если так интересно, любительница слоеного, непонятно чего!!

тон абсолютно соответствует Вашему!!

будет время - напишу, раз уж так интересно

Предупреждение.

Далее будет штраф.

Изучайте правила вежливого общения на форуме!

Модератор.

 

тон пользователя Хабибчхен в кулинарной ветке не то чтобы царапнул-ошарашил...

еще и с грамматическими ошибками )не опечатками )

Хотите поговорить о правописании - пожалуйте в соответствующую ветку.

Модератор.

Изменено 30 декабря, 2010 пользователем Tigra

[Habibichen 127]

тон пользователя Хабибчхен в кулинарной ветке не то чтобы царапнул-ошарашил...

еще и с грамматическими ошибками )не опечатками )

дамы

не будем столь категоричны в преддверии праздника

еще раз повторяю тон задала не я, а форумчанка Egle, в болталке, я тут ей просто ответила!!! не стоит грубить, если не хочешь услышать грубость в ответ!!

за грамматикой, последите сами за собой, а не за другими - "в своем глазу......"

 

по теме - свой вариант торта выложу чуть позже

кстати, тоже не поленилась и спросила у повара, сказал, что бывает делают и со слоеным тестом - сколько людей, как говорится, столько и мнений))

 

[AnusikCairo 56]

Как много любителей Наполеона! :biggrin:

Я угощала Наполеоном египетских родственников. Коржи пекла сама. Женщины спросили я сама возилась или готовое тесто? Я тогда удивилась откуда они знают наш Наполеон. Сказали тесто продается готовое. Называется Mille-feuille. Часто его в холодильниках вижу.

 

Вот что Википедия говорит.

 

А puff pastry это уже домашний вариант.

Ну да, замечательно из пафф пестри выходит....будем знать-посмотрим.

[egle 2 418]

еще раз повторяю тон задала не я, а форумчанка Egle, в болталке, я тут ей просто ответила!!! не стоит грубить, если не

 

В болталке :)

[Salwa 408]

Ой, ссылка моя не открывается. Может так будет видно.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mille-feuille

[lovely baby 74]

Как много любителей Наполеона! :biggrin:

Я угощала Наполеоном египетских родственников. Коржи пекла сама. Женщины спросили я сама возилась или готовое тесто? Я тогда удивилась откуда они знают наш Наполеон. Сказали тесто продается готовое. Называется Mille-feuille. Часто его в холодильниках вижу.

 

Вот что Википедия говорит.

 

А puff pastry это уже домашний вариант.

Ссылка ваша не открывается А puff pastry переводиться как слоённое тесто с английского и mille-feuille - тоже самое, только с французского. А как известно, египтяне любят употреблять французские слова.

[Tigra 8 444]

еще раз повторяю тон задала не я, а форумчанка Egle, в болталке, я тут ей просто ответила!!! не стоит грубить, если не хочешь услышать грубость в ответ!!

за грамматикой, последите сами за собой, а не за другими - "в своем глазу......"

Это штраф за продолжение разбора полётов после модераториала.

Модератор.

[Sumatra 130]

Подскажите проверенный рецепт приготовления индейки

[AnusikCairo 56]

Ссылка ваша не открывается А puff pastry переводиться как слоённое тесто с английского и mille-feuille - тоже самое, только с французского. А как известно, египтяне любят употреблять французские слова.

спасибки за название.

 

Подскажите проверенный рецепт приготовления индейки

А какой вы хотите ее увидеть, жареную, пареную, в фольге?

[karolina 18]

Подскажите проверенный рецепт приготовления индейки

 

Ещё не провереный, сегодня буду проверять нога уже размораживается. Всю индейку (я буду только ногу) обмазать тёртым луком в смеси со специями. Положить на протвень, чуть ливануть маслица, водички, чуть-чуть. Закутать фольгой и в печь. Сколько кило - столько часов. Пожелайте мне удачи!

Изменено 31 декабря, 2010 пользователем karolina

[tallinlanna 1 204]

Ещё не провереный, сегодня буду проверять нога уже размораживается. Всю индейку (я буду только ногу) обмазать тёртым луком в смеси со специями. Положить на протвень, чуть ливануть маслица, водички, чуть-чуть. Закутать фольгой и в печь. Сколько кило - столько часов. Пожелайте мне удачи!

 

Я еще чесноком шпигую и готовлю без фольги, жиром только периодически поливаю, который в процессе готовки вытапливается.

[AnusikCairo 56]

Я тоже в фольге, нашпигованную.. Всем желаю удачной "охоты " на индеек и курицеобразных.... а также др...

[koshkabast 14 795]

Я еще чесноком шпигую и готовлю без фольги, жиром только периодически поливаю, который в процессе готовки вытапливается.

с ногами надо быть поаккуратнее...у индейки очень твердые сухожилия в голени

при запекании они просто костенеют

я бы запекала только бедра

а голень отрезала бы ,сварила .разобрала.отрезала бы сухожилия и мякишку пустила бы на оливье

[Salwa 408]

У меня бедрышки куриные. Мариную в забади и помидоре. Потом запекаю в духовке. Готовлю так часто, но мои попросили и сегодня тоже.

[nat 132]

вот читаю вас читаю, а никто не пробовал делать ножки куринные в обыспке корн флекс, я почему-то ни разу здесь не встречала такого, я делаю, моим очень нравится, но главное что не жирно. в России такого приготовить не получилось, там почему-то в магазинах только все сладкие хлопья.

Если интересно пишу рецепт

Берем куринные ножки (это та часть где косточка и мало мяса), либо крылышки, либо эту же часть курицы, но без косточки, маринуем в йогурте и луке - примерно часа 2 - 3, затем, в ступке раздалбливаем хлопья кукурузные, не в муку, но и не сильно крупные, затем яйцо взбалтываем с перцем черным (немного перца), обваливаем в яйце, затем в хлопьях - и на противень. Берем брызгалку (кисточку) с маслом и немного, легким движением руки наносим на то что на противне лежит. Закрываем фольгой и в духовку, периодически посматривайте, я не знаю сколько по времени, я обычно чередую сначала нижний огонь, затем, верхний уже без фольги, чтобы корочка была золотистой. Моим нравится, главное что не жирное. Да и перед маринадом я чищу курицу, т.е. сначала с мукой и солью убираю лишнее.

[karolina 18]

с ногами надо быть поаккуратнее...у индейки очень твердые сухожилия в голени

при запекании они просто костенеют

я бы запекала только бедра

а голень отрезала бы ,сварила .разобрала.отрезала бы сухожилия и мякишку пустила бы на оливье

 

 

Спасибо-спасибо!

[AnusikCairo 56]

вот читаю вас читаю, а никто не пробовал делать ножки куринные в обыспке корн флекс, я почему-то ни разу здесь не встречала такого, я делаю, моим очень нравится, но главное что не жирно. в России такого приготовить не получилось, там почему-то в магазинах только все сладкие хлопья.

Если интересно пишу рецепт

Берем куринные ножки (это та часть где косточка и мало мяса), либо крылышки, либо эту же часть курицы, но без косточки, маринуем в йогурте и луке - примерно часа 2 - 3, затем, в ступке раздалбливаем хлопья кукурузные, не в муку, но и не сильно крупные, затем яйцо взбалтываем с перцем черным (немного перца), обваливаем в яйце, затем в хлопьях - и на противень. Берем брызгалку (кисточку) с маслом и немного, легким движением руки наносим на то что на противне лежит. Закрываем фольгой и в духовку, периодически посматривайте, я не знаю сколько по времени, я обычно чередую сначала нижний огонь, затем, верхний уже без фольги, чтобы корочка была золотистой. Моим нравится, главное что не жирное. Да и перед маринадом я чищу курицу, т.е. сначала с мукой и солью убираю лишнее.

А с мукой зачем??? И чего такое лишее???

[nat 132]

Вы про чистку курицы? С мукой - у нее немного другой вкус от этого получается, даже не вкус, а привкус, т.е. даже не знаю как это объяснить, короче после такой "чистки" курицы я уже четко чувствую какую курицу "чистили" до готовки, а какую - нет. Лишнее - это та скользкая часть, которая есть на курином мясе, вы когда курицу размораживаете - и промываете, под кожицей между ней и мясом есть такая штука (может быть это жир такой - не знаю) - вот это скользкую штуку я мукой и убираю.

Изменено 1 января, 2011 пользователем nat

[AnusikCairo 56]

Вы про чистку курицы? С мукой - у нее немного другой вкус от этого получается, даже не вкус, а привкус, т.е. даже не знаю как это объяснить, короче после такой "чистки" курицы я уже четко чувствую какую курицу "чистили" до готовки, а какую - нет. Лишнее - это та скользкая часть, которая есть на курином мясе, вы когда курицу размораживаете - и промываете, под кожицей между ней и мясом есть такая штука (может быть это дир такой - не знаю) - вот это скользкую штуку я мукой и убираю.

 

Я ручками убирала, пальчиками. Попробую, честно честно, никогда не слышала....А со вкусом тоже присмотрюсь......Спасибо за такой совет......

[Celine 2]

Ещё не провереный, сегодня буду проверять нога уже размораживается. Всю индейку (я буду только ногу) обмазать тёртым луком в смеси со специями. Положить на протвень, чуть ливануть маслица, водички, чуть-чуть. Закутать фольгой и в печь. Сколько кило - столько часов. Пожелайте мне удачи!

 

А а вот таким образом делала куриные ноги позавчера -точь-в-точь - жутко не понравилось( Вроде не должно было быть НЕ вкусно,гостей позвала ,а мне не понравилосьПервую партию я обмазывала уже при помещении в духовку майонезом и сливками,а вторую просто полила чуток оливковым маслом и специй добавила -одинаково НЕвкусно (((

 

Я мукой,солью и уксусом мою курицу со времени переезда в Египет-там научилась-и,О ДА!,курица становится наамного чище,нет гряной пенки при варке,нет ниаккого запаха ,как называют египтяне, "зафары" :)) Вода при таком "замачивании"становится грязной,кровянистой .