*Делимся Рецептами*

[imbir 210]

Получается хорошо,совсем не кисло,не сворачивается.Попробуй

[dochaml 853]

Девочки,подскажите,как готовите басбусе? Или ссылку,плиз. Только проверенный рецепт. И какое молоко лучше сухое,сгущенка,концентрированное? Как добавляете в тесто,потом сироп или в сироп?

[Nata-linka 82]

Девочки,подскажите,как готовите басбусе? Или ссылку,плиз. Только проверенный рецепт. И какое молоко лучше сухое,сгущенка,концентрированное? Как добавляете в тесто,потом сироп или в сироп?

 

Вот тут разные приготовления басбусы

 

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=489&st=0&p=10058&hl=%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B1%D1%83%D1%81%D0%B0&fromsearch=1entry10058

[dochaml 853]

Вот тут

 

 

Наталинка,Спасибо-Спасибо-Спасибо. :flowers1: Как я пропустила!Естественно,в поиске неправильно забила. А кто-нибудь в "Таз" покупал? у них молочный привкус,видела рецепт добавляют не йогурт,а ст. молока. Ушла печь,потом отпишусь,спасибо.

[Nata-linka 82]

Наталинка,Спасибо-Спасибо-Спасибо. :flowers1: Как я пропустила!Естественно,в поиске неправильно забила. А кто-нибудь в "Таз" покупал? у них молочный привкус,видела рецепт добавляют не йогурт,а ст. молока. Ушла печь,потом отпишусь,спасибо.

 

Не за что:flowers1:

Таз это Тазиж? Я когда-то ела где-то, не помню где, но больше всего мне понравилось в Египте, муж в специальное место за ней ездит, я своим в Россию всегда вожу.

В Каире и Алексе она называется по-разному. Басбуса и Хариса.

[dochaml 853]

 

Тазиж? Басбуса и Хариса.

 

ДА,это это заведение, муж теперь или пока, не ездит.выполняю обещание,

Авторский рецепт:тоже просто и быстро,но жутко калорийно.

Басбуса. Или Базбуса.

Сироп: 1 БАНКА молока "Бонни"+чуть больше сахара,если банка 200гр+250стакан сахара,варить,пока, чуть не загустеет,Как жидкая сгущенка,мин-10,следить,что бы не убежало,остудить.

Тесто:1 стакан сухого молока,сахара,раст.масла,1 ст.ложка соды(лучше погасить),ваниль на кончике ножа,1 пачка крема "КДД" 200гр.Взбить(перемешать хорошо),оставить на несколько мин,чем больше постоит,тем мягче,здесь манка грубее нашей,пока хорошо смазать маслом форму и включить духовку,вылить тесто в форму,толщиной не более 2 см,ровным слоем,что бы кромка не возвышалась(сгорит)на 15 мин,вытащить,разрезать на ромбики,даже,если будет прилипать к ножу,уложить миндаль очищенный,в центр каждого,и в гриль,на пару минут,наблюдать,как начнет краснеть-вынуть. Иначе сгорит,на глазах. Залить ХОЛОДНЫМ сиропом. Если прикрыть.пока сервируете стол,будут мягче и нежнее.

Постаралась подробнее,чтобы вы избежали мои ошибки. Приятного аппетита.

[IrenaDK 2 350]

копирнула с болталки

 

Тортеллини, каннеллони, равиоли ( все смахивают на наши пельмени или вареники).

А вкус их во многом зависит от соусов и дополнительных ингредиентов.

тесто:

Лазанья: 3 ст. муки, 0.5 - 0.75 ст. холодной воды, 2 яйца, соль.

Каннеллони - тесто аналогично

Пансути - (треугольнички такие с разной начинкой) - 400 г муки, 4 яйца, соль.

Тортеллини - 400 г муки, 4 яйца, 1 ст. л оливкового масла, щепотка соли. ( в основном начинку делают из сыра )

Равиоли - аналогично тортеллини

Соус для Тортеллини :

3-4 зб. чеснока чистим и мельчим ( можно через чеснокодавилку ), обжариваем на слив масле ( 1 столовая ложка)

Добавляем сливки 100гр, соль, перец, мускат орех ( по вкусу ) + 2 ст.л.сыра пармезана ( или другого любого твёрдого сыра ) +100гр. куриного бульона + 1 ст.л. муки. Проварить минут 5 -7 , добавить зелень( петрушка, базилик) .Соус готов.

Отварить, в подсоленой воде тортеллини ( подходит почти к любой начинке ) и залить соусом

 

я готовила много раз равиоли с этого сайта Моя ссылка ( тесто делала сама и вместо творога по этому рецепту клала сыр)

и мясные равиоли делала с помидорным соусом с этого сайта Моя ссылка

а вот нашла ссылку и на Тортеллини Моя ссылка ( но я не такое тесто делала, по виду это классное и они красиво так защиплены! )

[Руашка 1 361]

Тесто на пельмени :

●6 стаканов муки

 

●2яйца

 

●1 ч.л. соли

 

●1,5 ст.воды

 

2 стакана муки заварить 0,5 стакана крутого кипятка.Затем замесить с оставшимися компонентами тесто.

 

Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре примерно 1 час.

 

Порции этого теста мне хватает на 1кг. мяса .

Изменено 21 мая, 2012 пользователем Руашка

[mamusik 3 986]

Матгут(саудовский плов)готовится в скороварке.Напишу с курицей,а можно и с мясом точно также.Замачивается рис-американский,тут он под кодовым названием "абу бентен"или "абу бент"-там на упаковке 2 девочки китаянки нарисованы или одна девочка.В кастрюле(не скороварке)-немного растительного масла,кладем курицу,разделанную на 4 части,потом лук,чеснок,тертая морковь помидорка,порезанная на 4 части или 2 помидорки,если мелкие.И обязательно 2-3 махоньких зеленых перчмка(они есть во всех супермаркетах,я их держу в холодильнике всегда на случай этого блюда).Потом тушим курицу-минут 15(без воды!!!)Потом долить немного воды-чтоб еле закрыла и еще минут 10 варим.Потом в скороварку выкладываем курицу,на нее рис со специями-из бульена вылавливаем лук с морквкой-вообщем гущу-тоже в скороварку-потом бульеном заливаем(процеженным,чтоб закрыло рис на 2 пальца .Закрываем крышку и минут 15 варим.Все.

Изменено 31 мая, 2012 пользователем mamusik

[Василина 21]

Печенье пальчики с изюмом.

 

200 гр масла сливочного.

200 гр сметаны.

300гр муки.

0.5 ч.л.соды.

50 гр сахара.

Замесить тесто и дат отдохнуть в холодильнике минут 30- 40.

разделить тесто на равные части ,у меня получается 4 или5 частей когда как ,

затем каждую часть раскатать в круг,круг разрезать на равные части у меня получается 12 полосочек ,затем кладём изюм и заворачиваем ,чтоб получились сигаретки,выпекать при температуре 350 (на электрической плите)15 мин,когда остынут посыпать сахарной пудрой.

[рыбка 245]

Тесто для пельмений,варенников,получается немножко твёрдое,эластичное.

3 стакана муки

1 яйцо

1 стакан тёплого молока

1 чайн.лож.соли

Всё замесить,добавить 1 чайн.лож.растительного масла,снова замесить,накрыть,поставить на 40 мин.в холодильник.

[Амира 1 040]

Тесто на пельмени :

●6 стаканов муки

 

●2яйца

 

●1 ч.л. соли

 

●1,5 ст.воды

 

2 стакана муки заварить 0,5 стакана крутого кипятка.Затем замесить с оставшимися компонентами тесто.

 

Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре примерно 1 час.

 

Порции этого теста мне хватает на 1кг. мяса .

я тож недавно узнала рецепт заварного теста , но я не настаиваю , и так идет , и состав незнаю полный . все на глаз , но всегда выходит отлично!!!

[masmasyanya 1 102]

я вот тут вам супчик принесла,там на нашей ветке еще манты остались

Вкусный холодненький Азербайджанский супчик ДОВГА

Моя ссылкаможно и с фрикадельками из баранины добавлять.

я слегка горячую сьела,завтра холодненьким буду наслаждаться

[mamusik 3 986]

В Рамадан отлично пойдет!!!Похоже на зеленый борщ(но еще и с рисом)Твой ест его?Мой зеленый ел,то и этот будет думаю

[masmasyanya 1 102]

В Рамадан отлично пойдет!!!Похоже на зеленый борщ(но еще и с рисом)Твой ест его?Мой зеленый ел,то и этот будет думаю

из=за большого количества зелени он и похож на зеленый холодный борщ со сметаной)))и кстати рис совсем не чувствуется

я целую кастрюлю сама умяла)

только риса бери по рецепту,он потом так разбухает,когда полностью остывает и с открытой крышкой пусть остывает

мой не ест наши странные борщи :biggrin: только харчо

Изменено 30 июля, 2012 пользователем masmasyanya

[Natali1980 0]

А кто знает рецепт "басбоса"?(это сладкая выпечка,из манки и кокосовой стружки)поделитесь пожалуйста!!!желательно пошаговую инструкцию.))))

[imbir 210]

А кто знает рецепт "басбоса"?(это сладкая выпечка,из манки и кокосовой стружки)поделитесь пожалуйста!!!желательно пошаговую инструкцию.))))

 

Посмотрите,в сабже №563 есть ссылка ,я делала по рецепту Раньи.Просто и быстро и вкусно!

Изменено 25 сентября, 2012 пользователем imbir

[mamusik 3 986]

А кто знает рецепт "басбоса"?(это сладкая выпечка,из манки и кокосовой стружки)поделитесь пожалуйста!!!желательно пошаговую инструкцию.))))

 

Нажмите сюдаМоя ссылка Есть рецепты басбусы

[Руашка 1 361]

Нажмите сюдаМоя ссылка Есть рецепты басбусы

 

У нас это называется Гарисе , очень легко и вкусно

[Natali1980 0]

Посмотрите,в сабже №563 есть ссылка ,я делала по рецепту Раньи.Просто и быстро и вкусно!

Пожалуйста объясните мне что такое сабж?я новенькая и еще не разобралась что и где?

[Natali1980 0]

Нажмите сюдаМоя ссылка Есть рецепты басбусы

Спасибо огромное!еще не пробовала,думаю на днях испеку!

[mamusik 3 986]

По слезной просьбе голодающей Ягодки хочу дать рецепт творожков детских)как в России.Вообще то это рецепт Пасхи творожной,но на вкус она как сырки эти.

 

1 кг творога (9-20%)

200 г сливочного масла

5 яиц

200 г сахара

палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара

400 мл сливок (10-20%)

100 г орехов (любых по вкусу)

100 г изюма

100 г цукатов

Творог размять и смещать со сливочным маслом

яйца взбить с сахаром,добавить сливки и поставить на маленький огонь.Остудить слегка

смешать с творожной массой и добавить изюм

завернуть смесь в марлю-положить вформочку-такую чтоб с дыпрчками была и в холодидьник

(пы.сы.Вкусно-но это бомба каллорийная)

и еще,я пробовала вместо яично-сливочной массы сгущенку-1 банку-тоже классно

[Ягодка 3 504]

По слезной просьбе голодающей Ягодки хочу дать рецепт творожков детских)как в России.Вообще то это рецепт Пасхи творожной,но на вкус она как сырки эти.

 

Спасибо Мармусик.Да,мне эти сырки вкуснее всех конфет.

Вчера в ночи сделала облегченный вариант-без масла,без орехов с яично-сахарным-сливочным кремом(как в рецепте).Очень вкусно.

[mamusik 3 986]

Спасибо Мармусик.Да,мне эти сырки вкуснее всех конфет.

Вчера в ночи сделала облегченный вариант-без масла,без орехов с яично-сахарным-сливочным кремом(как в рецепте).Очень вкусно.

 

здорово если и без масла можно-калорий значительно меньше,а это значит съесть можно больше

[Амира 1 040]

Короче цв. Капуста

 

Делишь капусту . жаришь ее во фритюре , только быстро и не до готовности , чтоб цвет был только, потом в сито ее .

В это время курицу (кусками) тоже поджарила быстро прям так сырую и в кастрюлю вариться , пока ты капусту жаришь .

Потом берешь все это дело смешиваешь чтоб бульен чуть накрыл капусту и муки туда чуток , приправ для куры . особенно каммуна . магги, и чесночка толченого , все это дело прокипит минут 5 и готово , Ну и рис рядом ...

Кстати можно тоже с мясом , но я почти всегда с курой делаю.

 

 

Огурцы ))))Соленые...

 

Берете огурцы -потоньше , и банку из под колы и т.п. запихиваете огурцы , туда соли 3 ложки (каменной) и ложку сахара , ну а топом дело вкуса я чеснок бросаю и все , а можно еще чего нить туда.

Потом короче берете туда уксуса : если сразу есть то яблочного . а если на зиму то белого обычного .

И все это дело заливаете водой обычной питьевой , только до конца , ну и на пол ставьте а то банки иногда снизу раздуваются и они падают с высоты , и так на 3ий день есть можно уже.

Очень вкусные получаются ....

[Ягодка 3 504]

 

Огурцы ))))Соленые...

 

Берете огурцы -потоньше , и банку из под колы и т.п. запихиваете огурцы , туда соли 3 ложки (каменной) и ложку сахара , ну а топом дело вкуса я чеснок бросаю и все , а можно еще чего нить туда.

Потом короче берете туда уксуса : если сразу есть то яблочного . а если на зиму то белого обычного .

И все это дело заливаете водой обычной питьевой , только до конца , ну и на пол ставьте а то банки иногда снизу раздуваются и они падают с высоты , и так на 3ий день есть можно уже.

Очень вкусные получаются ....

У меня вопрос.

Банка из под колы это скоко в литрах?Она хоть какая?

И сколько уксуса яблочного( белого)?

 

 

 

[Амира 1 040]

У меня вопрос.

Банка из под колы это скоко в литрах?Она хоть какая?

И сколько уксуса яблочного( белого)?

 

 

 

двух литровая ,но я люблю в банках из под Боэн делать , там горло шире и банки прочнее(там полтора л.), тогда бери 1.5-2 ложки соли и уксуса ложки 2 , если от колы то 3

[Lenulay 41]

[/b]

Огурцы ))))Соленые...

 

Берете огурцы -потоньше , и банку из под колы и т.п. запихиваете огурцы , туда соли 3 ложки (каменной) и ложку сахара , ну а топом дело вкуса я чеснок бросаю и все , а можно еще чего нить туда.

Потом короче берете туда уксуса :

А банка их под колы стекленная? Если пластик, то лучше не надо в ней делать. Пластик+уксус не есть хорошо для здоровья.

[Амира 1 040]

А банка их под колы стекленная? Если пластик, то лучше не надо в ней делать. Пластик+уксус не есть хорошо для здоровья.

 

Ой да перестань , сразу видно что мало ты с арабами жила)))) Вон вся Сирия живая и даже здоровая ходит , а все так солят))) Эт я раньше тоже та напрягалась , а сейчас...... рукой махнула , блин живем один раз и то не долго))))

[Lenulay 41]

Ну дело хозяйское:) а вообще,рецептик хороший, надо проэкспериментировать.

Забыла спросить. А когда готово, бутылку разрезаешь просто?

Изменено 19 октября, 2012 пользователем Lenulay

[Delfina 2 174]

Девочки, у меня к вам вопрос. Как вам фарш говяжий, который в суперах тут продается? Я его, фарш этот, совсем не понимаю, чего с ним не то? Он как пластилин, весь сминается в комки. Если делаю соус для спагетти, то потом его блендером перетираю, иначе все в комках А если кафту делаю, то она получается ужасно плотная, как резина какая-то. В Ливане у меня не было такой проблемы. Или это только у нас в супере такое?

[dochaml 853]

Девочки, у меня к вам вопрос. Как вам фарш говяжий, который в суперах тут продается? Я его, фарш этот, совсем не понимаю, чего с ним не то? Он как пластилин, весь сминается в комки. Если делаю соус для спагетти, то потом его блендером перетираю, иначе все в комках А если кафту делаю, то она получается ужасно плотная, как резина какая-то. В Ливане у меня не было такой проблемы. Или это только у нас в супере такое?

 

Наверное,находчивый мясник,ничего не выбрасывает.Мы не берем готовый,выбираем кусочек мяса-его перемелет,крупно,мелко,как хочешь,на порции и в морозилку-ждать своего часа,у меня был пациент,рассказывал,как они в суперах над продуктами изголяются.

[mamusik 3 986]

Ис,я в супермаркете фарш готовый не беру.Мы нашли лавку мясную-супер(сириец хозяин)А шашлыки какие делает!!!мммм.Но!если мне нужно срочно-то в супермаркете берем,однако делаю так-выбираем кусок мяса,прошу срезать все беленькое-и прошу перемолоть

Изменено 22 октября, 2012 пользователем Marmusik

[Delfina 2 174]

Не, ну я понимаю, что фарш он везде не супер качества, я просто не понимаю, почему когда из него что-то лепишь, он такой плотный, как пластилин прям.

[dochaml 853]

Не, ну я понимаю, что фарш он везде не супер качества, я просто не понимаю, почему когда из него что-то лепишь, он такой плотный, как пластилин прям.

 

 

нутряной жир,который внутри,он быстро застывает,как пластилин, но у него специфический запах,без специи хорошо чувствуется,говорят плохо усваивается.

[Delfina 2 174]

нутряной жир,который внутри,он быстро застывает,как пластилин, но у него специфический запах,без специи хорошо чувствуется,говорят плохо усваивается.

Бррр. Но у нас есть два вида фарша - один обычный, там явно жир видно, а второй постный, и оба вот так скатываются.

Вообще, тут у мяса вкус какой-то специфический.

Кстати прикол, как-то в супере наткнулась на каких-то проверяющих, видимо, от компании, иностранцы ходили смотрели все, один стал расспрашивать меня, чем я довольна/недовольна, ну я ему все и высказала, так он начал уверять, что это такой фарш от того, что мясо прям очень-очень свежее, а в других местах оно перед разделкой лежит долго, короче посмешил))

[Амира 1 040]

Бррр. Но у нас есть два вида фарша - один обычный, там явно жир видно, а второй постный, и оба вот так скатываются.

Вообще, тут у мяса вкус какой-то специфический.

Кстати прикол, как-то в супере наткнулась на каких-то проверяющих, видимо, от компании, иностранцы ходили смотрели все, один стал расспрашивать меня, чем я довольна/недовольна, ну я ему все и высказала, так он начал уверять, что это такой фарш от того, что мясо прям очень-очень свежее, а в других местах оно перед разделкой лежит долго, короче посмешил))

 

лен это еще бывает от слишком мелкой помолки. Они туда конечно же все набросали , это еще перемолоть нужно , поэтому мелят на самый минимум . ороче вывод один -покупай мясорубку! (что я и сделала)

[imbir 210]

Фарш тоже готовый не покупаем.Выбираю кусок мяса(телятина,в основном).Прошу очистить от белых прожилок и порезать)))А дома ,уже сама прокручиваю на мясорубке.Поначалу их просила перемолоть,но вместе с выбранным куском, в мой фарш остатки с предыдущего идут(зелень,морковь).нехочу так

[dochaml 853]

Ой да перестань , сразу видно что мало ты с арабами жила)))) Вон вся Сирия живая и даже здоровая ходит , а все так солят))) Эт я раньше тоже та напрягалась

 

Я даже видела в банке из под дез.средств,для чистки туалета и т.д.,они удобные,с крышкой,ручкой. Ничего все живы.

[Амира 1 040]

Я даже видела в банке из под дез.средств,для чистки туалета и т.д.,они удобные,с крышкой,ручкой. Ничего все живы.

 

Нее я еще до этого не обарабилась ))))