Египетская Кулинарная Веточка.

[yarakatia 2]

О! Я подумала, вы возможно мгалабея (даже не знаю как написать) делали. Это более похоже на наш молочный кисель, чем кастард.

 

наверное, названия не очень запоминаю, если кастард желтый то я его только ела в магазине покупали, сама никогда неготовила, но тоже похоже на наш молочный кисель

[Gold 1 364]

Мне кажется что количество специй отличается в разных семьях.

 

 

Согласна Мне не понять чеснок и камун в махщи

 

Я очень люблю махши особенно махши коса...настолько это вкустно,что нет просто слов.

 

 

Мои любимые это -мумбар!И ещё я махщи могу есть только свежие

Изменено 26 мая, 2010 пользователем Gold

[karolina 18]

Готовит фарш примерно так...

 

Спасибо, djixa Спасибо, Asmaa. Вот про лук и туда, и сюда, и в бульон - учту. Теперь смейтесь надо мной: этот "наполнитель" ароматный и в капустные листы идёт, и в виноградные листья, и в куса? Никакой разницы? Gold, А что такое МУМБАР?

Изменено 26 мая, 2010 пользователем karolina

[djixa 1 831]

Согласна Мне не понять чеснок и камун в махщи

Чеснок и камун -основа еги кухни, без них ни рыба жареная, ни тахина... :biggrin:

Вот еще верно, вкуснее всего они в первый день готовки. А наши голобцы-всегда молодцы, вкусны и на второй день.

 

karolina, да , наполнитель этот везде идет, а особенности у всех свои. Честно, я слышала, некоторые только в долму добавляют чеснок.

Мумбар-это кишки, типа как у нас на колбасу, здесь их фаршем для махши фаршируют, отваривают, а перед подачей обжаривают до корочки.

[Gold 1 364]

Чеснок и камун -основа еги кухни, без них ни рыба жареная, ни тахина... :biggrin:

 

 

Cогласна ,рыба ,тахина ,фуль .Но махщи здесь при чем ?

[Gold 1 364]

Теперь смейтесь надо мной: этот "наполнитель" ароматный и в капустные листы идёт, и в виноградные листья, и в куса? Никакой разницы? Gold, А что такое МУМБАР?

 

 

Ну да . Я виноградные делаю со свежим луком ! Про мумбар ответили .Про подготовку кишок могу написать ,если будут желающие .

[Romashova 6 018]

Cогласна ,рыба ,тахина ,фуль .Но махщи здесь при чем ?

При том, что ИМХО запах еги кухни  - это запах чеснока, камуна и томатной пасты. Без этих запахов это что угодно, но не египетская кухня.

[Gold 1 364]

При том, что ИМХО запах еги кухни - это запах чеснока, камуна и томатной

 

 

В семьях которые я знаю ,махщи без камуна и чеснока Бухарат, пардон тоже идет в мясо и курицу .

[katia8080 6]

При том, что ИМХО запах еги кухни - это запах чеснока, камуна и томатной пасты.

Кузбара (кориандре) забыли :)

[Gold 1 364]

Кузбара (кориандре) забыли :)

 

 

а давайте ещё кузбары до кучи сыпнем в махщи :biggrin:

[Tan 3 247]

Вот я не ела махши с фаршем,а только с рисом.

 

Я очень люблю махши особенно махши коса...настолько это вкустно,что нет просто слов.

А я без мяса не ела никогда. Что неудивительно - махши я только в семье мужа пробовала, не фанатка. Но перец ничего так (сама замутить могу даже раз в полгода, многим нравится :) ). Остальное терпеть не могу. Голубцы, впрочем, тоже. :biggrin:

 

а давайте ещё кузбары до кучи сыпнем в махщи :biggrin:

Мама мужа добавляет в махши ВСЕ возможные специи, и куспару, и камун, и рихан, и даже ментол с корицей. :) Так что рецептов махши неисчислимо много...

[Romashova 6 018]

а давайте ещё кузбары до кучи сыпнем в махщи :biggrin:

Так ты еще и против кузбары что-то имеешь? :biggrin:

 

Подожди, чего то не пойму , так ты что махщи делаешь вообще без специй? Или только соль перец?

 

 

 

 

 

[katia8080 6]

а давайте ещё кузбары до кучи сыпнем в махщи :biggrin:

Сколько хозяек, столько и рецептов, махши это народное блюдо. Каждый овощ готовится с разными специями и для каждого человека его рецепт самый хороший.

Любое блюдо имеет сотни вариации, и если Вы ,делаете как то по-особенному, это не означает истину в последней инстанции.

[katia8080 6]

Тут недавно о кустарде разговаривали и был спор -- это крем или кисель.

Правы обе стороны

Классический кастард (в русских кулинарних книгах часто называется заварным кремом) — крем, приготовленный из молока или сливок, яиц (обычно только желток) и сахара. Основной загуститель сдесь желтки.

То, что в магазинах продается в виде порошка, это так називаемый, Bird's Custard. Етот порошок был изобретен в 1837 фармацевт Альфредом Бирд для своей жены которая страдала аллергией на куриные яйца. В качества загустителя используется либо желатин либо крахмал.

 

 

[Gold 1 364]

Так ты еще и против кузбары что-то имеешь? :biggrin:

 

:biggrin: не ,не имею! Я её обожаю! Тоже дома перемалываю.Но ....махщи без неё

 

Марина я научилась делать запеченный картофель .Получился с первого раза !Фольгу смазываем маслом(оливковое в идеале) ,заворачиваем промытый картофель .Делаем пакет,т.е. фольга не плотно облегает картофель! У меня запекалось около часа .Мнем не вынимая из фольги ,и кусочик масла ,как Лана писала .У меня на одну картошку ушло грамм 50 .Вскусно !

Это английская baking potatoes,на его основе и есть крошка-картошка!

Изменено 27 мая, 2010 пользователем Gold

[Gold 1 364]

Или только соль перец?

 

Из сухих да ,соль перец (шатта иногда) В махщи и так полно специй,зелень (кузбара,шаббат,баадунис) не вижу смысла их забивать чем то ещё! Сама ничего не придумывала ,как научили Египтяни мои махщи едят !

Изменено 27 мая, 2010 пользователем Gold

[Ференцо 153]

кто-нибудь знает рецепт салата из зеленого стручкового горошка, его подают в Pizza Hut, там с маслом он вроде оливковым, с кислинкой легкой

ой написала горошек, а имела в виду фасоль , тогда посоветуйте вообще какое блюдо можно приготовить из зеленой стручковой фасоли

[katia8080 6]

Из сухих да ,соль перец (шатта иногда) В махщи и так полно специй,зелень (кузбара,шаббат,баадунис)

quote]

Я имела в ввиду зеленую кузбару когда про нее говорила, значит мы друг друга не поняли

Изменено 27 мая, 2010 пользователем katia8080

[Tan 3 247]

.Делаем пакет,т.е. фольга не плотно облегает картофель! У меня запекалось около часа .Мнем не вынимая из фольги ,и кусочик масла ,как Лана писала .У меня на одну картошку ушло грамм 50 .Вскусно !

Это английская baking potatoes,на его основе и есть крошка-картошка!

Скажите, а зачем картошку мять? И куда масло пихать - просто в фольгу или открыть и разрезать картошку? :)

[Kate ElHawary 8]

А кто-нибудь знает рецепт супа с креветками и красным болгарским перцем?

[Gold 1 364]

Скажите, а зачем картошку мять? И куда масло пихать - просто в фольгу или открыть и разрезать картошку? :)

 

Ага открыть разрезать посолить ,начинка сверху идет .Я коротко описала ,тк проблема была в запекании .

Зачем мять ,не знаю! Пишут пять ! Может можно и не мять ! :biggrin:

[Марина 53]

Марина я научилась делать запеченный картофель .Получился с первого раза !Фольгу смазываем маслом(оливковое в идеале) ,заворачиваем промытый картофель .Делаем пакет,т.е. фольга не плотно облегает картофель! У меня запекалось около часа .Мнем не вынимая из фольги ,и кусочик масла ,как Лана писала .У меня на одну картошку ушло грамм 50 .Вскусно !

Это английская baking potatoes,на его основе и есть крошка-картошка!

Спасибо большое!!! Буду готовить!

Кроме масла туда ещё сыр.... ммм...

[karolina 18]

Ага открыть разрезать посолить ,начинка сверху идет .Я коротко описала ,тк проблема была в запекании .

Зачем мять ,не знаю! Пишут пять ! Может можно и не мять ! :biggrin:

 

 

Gold, я большой поклонник картошки. Немного не поняла. Значит, чистим от шкурки, моем, обмазываем маслом, заворачиваем в фольгу, запекаем, достаём. Пока всё правильно? Теперь, разворачиваем фольгу, разрезаем картошину (напополам?), солим, пихаем в неё кусочек масла, (если не напополам, как оно в неё влезет?), мнём картошину прямо в незакрытой фольге (вилкой?), из фольги выкладываем на тарелку. А кто пишет, что мять? И до какой кондиции? А что за начинка?

 

В любом случае спасибо! Обязательно попробую.

Изменено 4 июня, 2010 пользователем karolina

[Марина 53]

Gold, я большой поклонник картошки. Немного не поняла. Значит, чистим от шкурки, моем, обмазываем маслом, заворачиваем в фольгу, запекаем, достаём. Пока всё правильно? Теперь, разворачиваем фольгу, разрезаем картошину (напополам?), солим, пихаем в неё кусочек масла, (если не напополам, как оно в неё влезет?), мнём картошину прямо в незакрытой фольге (вилкой?), из фольги выкладываем на тарелку. А кто пишет, что мять? И до какой кондиции? А что за начинка?

Не так! :) Картошку не чистим, прям в кожуре заворачиваем в фольгу. Потом делаем надрез, расширяем его, внутрь кладем соль, масло и сыр и размешиваем. Кушать прямо из фольги и кожуры :)

 

О крошке-картошке:

"запеченный в фольге крупный картофельный клубень, внутренняя часть которого разминается и смешивается с сыром и маслом и дополняется наполнителями (салатами) на выбор"

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%...%88%D0%BA%D0%B0

 

Примерно так выглядит, бывают разные наполнители (салатики всякие)

 

 

[Gold 1 364]

Не так! :) Картошку не чистим, прям в кожуре заворачиваем в фольгу.

 

 

На любителя ,можно чистить .Я люблю в кожуре !

 

Примерно так выглядит, бывают разные наполнители (салатики всякие)

 

 

Марина ,на фото другой способ !

Это простая печенка ,без фольги .Вынимают внутренность ,толкут и снова наполняют !

 

мнём картошину прямо в незакрытой фольге (вилкой

 

 

мнем без вилок :biggrin: Просто обернуть полотенцем и помять !

 

сыр

 

 

Какой сыр берешь?

 

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%...%88%D0%BA%D0%B0

 

 

Лгунишки :biggrin: ,это картошка до них была в Англии

[Hope 7]

Итак, ТОРТ СЛОЁНЫЙ "МИНУТКА":

...

Если кто попробует, отпишитесь Плиз

 

 

наконец-то я это попробовала... крем получился отпадно вкусный, делала шоколадный как вы в личке посоветовали, +оставила торт в холодильнике на сутки... НО ...не впечатлил. Хлеб все-таки останется хлебом, даже если промазать его кремом. Но все равно спасибо, узнала новый рецепт крема :)

[Koko36 387]

Подскажите что вы готовите из шпинатов и баклажанов.Можно тоже такие небудь салаты..мне врач сказал что я должна кушать много что то из этих овощей а мне нет идей

[retta 1 286]

Подскажите что вы готовите из шпинатов и баклажанов.Можно тоже такие небудь салаты..мне врач сказал что я должна кушать много что то из этих овощей а мне нет идей

 

я раньше шпинат ненавидела,пока у свекрови не попробовала.теперь всегда так делаю:

варю бульон куриный ,солю-перчу,-курицу вытаскиваю.шпинат мелко измельчаю,как молохею-и в бульон.отдельно на сковородке зажариваю лук,потом в нём тушу порезанную помидорку-всё добавляю в супчик.зелень ещё можно. едим это с рисом.

а ещё знаю со шпинатом пирожки делают,но как -не знаю.

кто знает? :)

[retta 1 286]

ещё вот нашла:

равиоли со шпинатом:

https://club.maghreb.ru/index.php?s=&sh...st&p=294479

 

фасоль со шпинатом:

https://club.maghreb.ru/index.php?s=&sh...post&p=8654

баклажаны:

https://club.maghreb.ru/index.php?s=&sh...ost&p=14647

картофель со шпинатом:

https://club.maghreb.ru/index.php?s=&sh...ost&p=39236

голубцы с рисом и шпинатом:

https://club.maghreb.ru/index.php?s=&sh...st&p=260497

а тут и шпинат,и баклажаны-куча всего есть:

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=2133

[Настюша 55]

Я очень люблю баклажаны. а особенно на гриле...

Частенько делаю для себя такую закуску:

Баклажаны солю, перчу, смазываю маслом и обжариваю на гриле.

Выкладываю на тарелку с брынзой, томатами и зеленью и поливаю ореховым соусом.

Для соуса взбиваю в блендере грецкие орехи, масло, лимонный сок, много зелени, чеснок, приправляю солью и перцем.

Получается это дело вкусным и красивым. Вот, фотку даже у себя нашла...

 

[djixa 1 831]

ТО есть, Настюша, ваш баклажан просто обжарен с помощью гриля на малом количестве масла?

 

Изменено 10 июня, 2010 пользователем djixa

[retta 1 286]

просто не знаю в какую тему и писать! не то в "продукты в египте",не то в "посочувствуйте",не то сюда..

надумала пирожков из фило сделать,так обе упаковки оказались внутри просто вдребезги битыми,просто лапша,а не листы.

убиЦЦа можно,как я клеила эти пирожки! :KidRock:

[Настюша 55]

ТО есть, Настюша, ваш баклажан просто обжарен с помощью гриля на малом количестве масла?

 

Да, на гриле, маслом я смазываю и даю немного впитаться, затем уже солю и перчу. Иначе не жарится, а сушится. Но не увлекаюсь, а то соус тоже на основе масла и получится жирновато...

 

убиЦЦа можно,как я клеила эти пирожки! :KidRock:

 

н-да... вашему упорству можно позавидовать...

 

[sofa 39]

я сегодня приготовила обалденное блюдо, курицу с бекон и грибами.. Довольно интересное сочетание но очень вкусно

[retta 1 286]

н-да... вашему упорству можно позавидовать...

 

есть хотелось :biggrin:

[laylamuslima 7]

я сегодня приготовила обалденное блюдо, курицу с бекон и грибами.. Довольно интересное сочетание но очень вкусно

 

 

А РЕЦЕПТ?????????//

[sofa 39]

А РЕЦЕПТ?????????//

 

:biggrin: :biggrin:  сорри,берете куриное филе, отбиваете слегка, перчите, солите, внутрь ложите мелко нарезанный лук латук, сворачиваете как рулетик, обворачиваете кусочком бекона и закрепляете зубочисткойкаждый рулетик обжариваете с двух сторон. На отдельной сковороде жарите грибы с луком, как только рулеты станут золотистыми ложите в грибы, добавляете полстакана сливок и мускатный орех.Тушите на медленном огне, пока курица не приготовится (у меня 30 минут где-то вышло) На гарнир рис или картофель отварной с зеленью.

[Gold 1 364]

Подскажите что вы готовите из шпинатов и баклажанов.

 

 

Я за! печеные баклажаны ! Потом делаем что угодно ,икру или маринуем с чесноком .Можно просто горячий баклажан посолить ,вкусно

При жарке они масло сильно впитывают

 

обворачиваете кусочком бекона

 

 

Пардон! Рецепт не египетский

 

просто вдребезги битыми,просто лапша,а не листы.

 

 

Теперь умная :biggrin: ! Бери в прозрачной упаковке .

А слоями тебе нельзя было сделать на противень и в духовку отправить?

[Asmaa 2 728]

Есть beef bacon ot Swiss Choise, прекрасно подходит для подобных рецептов

[retta 1 286]

Теперь умная :biggrin: ! Бери в прозрачной упаковке .

А слоями тебе нельзя было сделать на противень и в духовку отправить?

 

в прозрачной не видела,да там разве видно будет? оно же рулетиком свёрнуто

 

а слоями не хочу. я пирожки люблю :)