Египетская Кулинарная Веточка.

[Настюша 55]

девочки,поделитесь

как готовите лимон. напиток с мяитой и как с молоком?

 

Для молока свежий лимон, конечно же, не подойдёт. Молоко свернётся.

А с лимонным сиропом есть шанс получить вкусный напиток.

Попробуйте сделать банана милк с добавлением лимонного сиропа (промышленного производства).

Но не со всеми сиропами может получится...

[apelsinka1983 42]

Девочки, кто готовил коричневый рис для рыбы.....как это делается?

Спасибо

[Kotta 3 353]

Девочки, кто готовил коричневый рис для рыбы.....как это делается?

Спасибо

я готовила, много раз.

так, берем лук, много много, мелко нарубаем, обжариваем в масле, с чесноком, чтоб прям почернел, добавляем воду, вылавливаем оттуда лук, можно немного оставить. Засыпаем рис и варим как обычно, из-за цвета воды рис станет коричневым. :biggrin:

надеюсь понятно объяснила.

[apelsinka1983 42]

я готовила, много раз.

так, берем лук, много много, мелко нарубаем, обжариваем в масле, с чесноком, чтоб прям почернел, добавляем воду, вылавливаем оттуда лук, можно немного оставить. Засыпаем рис и варим как обычно, из-за цвета воды рис станет коричневым. :biggrin:

надеюсь понятно объяснила.

 

Да, вполне, огромное человеческое спасибо! Пошла пробовать приготовить...

[alby-foxy 31]

Я делаю сампусики в духовке, посоветовала одна египтянка,

Ist, а можешь поподробнее рассказать, как ты их делаешь? (тесто купила, а представления не имею как их делать)

[Lana 325]

Самое лучше тесто для самбусиков не в супермаркетах, а в пекарнях, где хлеб пекут Они делают тесто для самбусиков на продажу, оно свежее, не перемороженое

моя подруга в пекарне покупает дрож. тесто на пирожки,сладкое и не сл.

я еще не брала

 

Самое лучше тесто для самбусиков не в супермаркетах, а в пекарнях, где хлеб пекут Они делают тесто для самбусиков на продажу, оно свежее, не перемороженое

моя подруга в пекарне покупает дрож. тесто на пирожки,сладкое и не сл.

я еще не брала

[Lana 325]

Для молока свежий лимон, конечно же, не подойдёт. Молоко свернётся.

А с лимонным сиропом есть шанс получить вкусный напиток.

Попробуйте сделать банана милк с добавлением лимонного сиропа (промышленного производства).

Но не со всеми сиропами может получится...

шокран.

 

я вот гуаву с молоком делаю и немножко лимона добавляю,не сворачивается ,а вчера лимон с молоком сделала-свернулось молоко :biggrin:

[Багира 1 321]

моя подруга в пекарне покупает дрож. тесто на пирожки,сладкое и не сл.

я еще не брала

так из дрож. не слоеного получатся просто пирожки?

[Lana 325]

дрож. тесто есть сладкое и не сладкое.она пирожки,булочки делает

[Anika 84]

Я делаю сампусики в духовке, посоветовала одна египтянка, когда я ей пожаловалась, что желудок после жареных болит. Очень вкусно и не так жирно получается, их только немножко маслом помазать нужно ну и сам протвень конечно.

Я сегодня тоже приготовила самбусики в духавке.На коробке теста вычитала,что их надо готовить в духовке.

Мне очень понравилось,хрустят так :biggrin: \А мужу не понравилось,говорит,что слишком сухо

[Nouga 19]

Девочки подскажите плиз :biggrin:

Муж заказал картошку с креветками и карри как я поняла, это должно быть нечто такое...полужидкое..

Он мне это назвал как "Гамбари биль карри".....

Как готовится и из чего состоит, он естессна не знает....могЁт тока есть :biggrin:

 

Подскажите как готовить

[сестра 335]

Креветки с карри я делаю так

- на дно кастрюли немного масла раст, слегка обжариваю полукольцами лук, болгарский перец ,чеснок , потом мелко-тонко порезанный помидор (без шкурки), тоже обжариваю немного тушу, потом добавляю ложку столовую крахмала мешаю и добавляю креветки соль и КАРРИ перемешиваю накрываю крышкой и оставляю буквально на несколько минут (если мелкие выключаю как только закипели так креветки готовятся очень быстро и становятся жесткими если передержать ) ,можно слегка посыпать зеленью, но только дла декора но не запаха.

САМБУСИК В ДУХОВКЕ

- обмазываю вару зебду (бумага для выпечки) слегка подсолнечным маслом

-обмазываю каждый самбус желтком и выпекаю до красивого цвета

Коричневый рис для рыбы

- на дно кастрюли подсолнечное масло обжарить тертую луковицу до коричневого цвета добавляю ложку/ две томатной пасты мешаю, кладу промытый рис мешаю ,добавляю воду довожу до кипения ,потом минимальный огонь и довожу до готовности ( если КАСТРЮЛЯ не тефаль то использую рассекатель огня,подсаливаю по вкусу и перодически мешаю)

- Пропорции 1 стакан рисА на 1 стакан воды

[ashkifa 1]

Он мне это назвал как "Гамбари биль карри".....

Подскажите как готовить

 

Мы часто делаем,но без картошки. Рис получше под это дело идет (белый басмати).

Нужно развести примерно 1 ст.л. пасты карри (лучше желтый карри-среднеострый,но это кому что нравится :biggrin: ) в кокосовом молоке (1 банки достаточно) и прокипятить пару минут;если нужно,добавить соль.

Креветки (500 гр) чистим,обжариваем с зубчиком чеснока и красным болгарским перцем (недолго,чтобы не стали "резиновыми").Заливаем соусом карри и на самом маленьком огне держим пару минут,чтобы пропитались соусом.Когда все готово,добавляем нарезанный кубиками консервированный ананас (3-4 колечка).Готовится очень быстро,и получается вкусно.

Изменено 15 сентября, 2009 пользователем ashkifa

[Kotta 3 353]

добавляю ложку/ две томатной пасты мешаю,

впервые слышу, насчет томатной пасты это Вы придумали, или египтеский рецепт??? Вкусно???

[Настюша 55]

шокран.

 

я вот гуаву с молоком делаю и немножко лимона добавляю,не сворачивается ,а вчера лимон с молоком сделала-свернулось молоко :biggrin:

 

В гуаве не видно, что молоко свернулось - консистенция другая. Но оно всё-равно сворачивается. прсто у гуавы есть комочки. как и у свернувшегося молока.

[Yasmine 4]

впервые слышу, насчет томатной пасты это Вы придумали, или египтеский рецепт??? Вкусно???

 

Я добавляю томат из блендера, египтянка научила. Правда она еще уксуса туда добавляет немного. Получается отлично.

[Nouga 19]

Креветки с карри я делаю так

Большое спасибо

Все сделала как было написано, только картошки добавила еще :biggrin:

Муж все оплЁл, да так что за ушами трещало ...понравилось. сказал вкусно как у мамы..и ваще...я хорошая жена :biggrin:

Гы...

[Настюша 55]

тертую луковицу

 

Ааа, вот теперь я поняла суть рецепта.

А я то эту луковицу и резала, и шинковала, и крошила как говориться...

Почему-то не видела этого в предыдущих рецептах или невнимательно читала.

 

Спасибо большое!

[romanistka 1]

Квашенная капуста

порезать капусту, морковку потереть на крупной терке. Укладываем слоями либо в эмалированную кастрюлю (в других не получается, испробовано на себе) или в стеклянную банку. Если делаете в кастрюле, то надо посильнее утрамбовать (обычно мужа прошу, у него сил больше), если в банку то тоже поплотнее постарайтесь.

Рассол: на 1л воды 2ст л соли и 1 ст л сахара. Доводите до кипения. Вода закипела выключаете и кидаете туда пару лавровых листиков и черный перец горошком. Остужаете и заливаете капусту.

Оставляете при комнатной температуре на 2е суток, если за 2е суток вдруг не дошла, то пусть еще 2-3 дня постоит в холодильнике.

Если квасите в банке крышкой не закрывайте пока кваситься, если в кастрюле то нужно прижать чем-нибудь, я обычно бутылку с водой ставлю

Изменено 17 сентября, 2009 пользователем romanistka

[Монблан 708]

Квашенная капуста

 

спасибо огромное за рецепт ! пока что у меня были фаворитами огурцы по-Ежиховски, теперь будет еще и капуста по-Романистски :biggrin:

[romanistka 1]

спасибо огромное за рецепт ! пока что у меня были фаворитами огурцы по-Ежиховски, теперь будет еще и капуста по-Романистски :biggrin:

 

 

буду только рада :biggrin: а где про огурцы по-ежиховски можно почитать? в начале где-нибудь? заинтриговали меня

[Монблан 708]

буду только рада а где про огурцы по-ежиховски можно почитать? в начале где-нибудь? заинтриговали меня

 

Ежиха давала рецепт в болталке, давненько уже, теперь многие на такие огурки подсели. рецепт для ленивых, самое-то ! берем кило огурцов, засыпаем туда столовую ложку соли, чесночка рубленого, я еще укропчик добавляю. все это дело в целофановый пакет и помутузить немного ( я об кафель бью ). и на сутки в холодильник. огурчики вкуснявые получаются и хрустящие :biggrin:

[romanistka 1]

Ежиха давала рецепт в болталке, давненько уже, теперь многие на такие огурки подсели. рецепт для ленивых, самое-то ! берем кило огурцов, засыпаем туда столовую ложку соли, чесночка рубленого, я еще укропчик добавляю. все это дело в целофановый пакет и помутузить немного ( я об кафель бью ). и на сутки в холодильник. огурчики вкуснявые получаются и хрустящие

 

окак! спасибо, надо попробовать!

[DesertWind 2]

Девочки, как готовить рис с молоком? Просто молоко вместо воды добавлять и варить? Что еще добавлять?(на плите, не в духовке) Спасибо

[Монблан 708]

Девочки, как готовить рис с молоком? Просто молоко вместо воды добавлять и варить? Что еще добавлять?(на плите, не в духовке) Спасибо

 

рис с молоком делается в два тычка, если знать парочку секретов.

во-первых, молоко добавляют не вместо воды, а после. иначе получается кака,в которой ложка стоит. сперва варите рис в простой воде из расчета 1 :3 . потом, когда рис готов, вливаете побольше молока, чтобы рис плавал ( иначе, когда все это дело остынет и загустеет, есть будет невозможно ). добавляете сахар по вкусу и доводите до кипения. и все. разлить по мискам надо ,пока рис с молоком еще горячий. потом можно посыпать кокосовой стружкой, изюмом, орехами. кто-то еще крем добавляет сверху.

[djixa 1 831]

Я в молоко еще добавляю крахмал, для густоты, а риса по минимуму, где-то 1 столовая ложка на стакан молока, он потом очень сильно набухает.Ну и ванильную эсенцию, конечно

[djixa 1 831]

Как делают "зеленую" кофту? Знаю, что из мяса, риса и зелени, но вот пропорции?

[Dolita 213]

Еще хочется спросить: мать мужа сестры готовит интересное печенье - оно в форме колечек, разных завитков. На вкус несладкое, сухонькое, хрупкое, будто из песочного теста. Оно очень долго хранится. Подскажите, пожалуйста, рецепт теста и как готовить?

Принимайте рецепт. Привезла от свекрови. Как понимаю эти печение называется кахк.

1 кг муки

0.5 кг самна

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

200 гр молока

2 столовые ложки манки

кусочек дрожжей (велеченои в египетский лимон)

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка смеси специи для кахк (букхор кахк) покупать у атара

немного запаха для кахк (там же)

 

Муку перемешать со всеми сухими продуктами и перетереть с самнои. Самна должно быть житкая (комнатной температуры). Хорошо перетереть потом добавлять молоко. Дрожжи развести в небольшом количестве молока с сахаром, добавить в тесто. (если не использовать дрожжей нужно добавить целую пачку разрыхлителя). Все хорошо перемесить и формировать печение.

[Salwa 408]

То, что колечками и завитушками, это бутифор. Кахк круглый и посыпан сахарной пудрой.

Рецепт бутифор от тети моего мужа (сама не пекла, но присуствовала при выпечке и участвовала в поедании).

2 ст сахарной пудры

3/4 сливочного масла (не топленого)

4 яйца

пакетик ванилина

1 кг муки

пакетик разрыхлителя

Масло взбить с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Яйца взбить с ванилином и смешать с маслом. Добавить муку. Но всю сразу, а пока тесто не будет прилипать к рукам. Т. е. может полстакана муки и останется, а может и придется добавить. Шприцем отсадить печенье на противень. После выпечки охладить. Одинаковые по форме печеньки склеить абрикосовым джемом, края обмакнуть в кокосовую стружку.

[Dolita 213]

В вoпросе говорится про несладкое печение. От 2 стаканов сахара будет сладкие. Так что думаю имеют в виду кахк. Формы разные можно сделать...

[Salwa 408]

В вoпросе говорится про несладкое печение

Действительно, про несладкое. Ну, да ладно. Рецепты мы дали, пусть народ печет.

[hochuvforum 67]

так, берем лук, много много, мелко нарубаем, обжариваем в масле, с чесноком, чтоб прям почернел, добавляем воду, вылавливаем оттуда лук, можно немного оставить.

Так лук надо вылавливать, да!? Я вопросами про этот рис уже всех достала. :biggrin: У меня он или горький из-за лука получается, или цвет и вкус слабенький.

 

Получается, либо лук вылавливать, либо луковицу на терке. Может так он не будет чувствоваться!?

Изменено 23 сентября, 2009 пользователем hochuvforum

[djixa 1 831]

Можно вылавливать , можно не вылавливать. В этом рисе главное прожарить лук до тонкой грани между красновато-коричневым цветом и черным( те есть спалить) Я мелко режу и не вылавливаю. Если лук вылавливать то его нужно проварить хорошенько, чтобы бульон получился покрепче.Если лук сгорел(хоть часть) то лучше переделать, горько будет.

Да, и масло не жалеть, жарить лук под крышкой на среднем огне,так он не так бысро горит, систематически проверять, перемешивать.

Я использую одну среднюю луковицу на стакан риса.

[Salwa 408]

Я для готовки лук не режу, а измельчителем измельчаю. Обжаривается хорошо - равномерно, а потом, когда варится, практически "растворяется" и становится незаметен совсем.

[organza777 0]

У меня такой вопрос - как по-арабски - английски будет барбарис?? И есть ли он в продаже в супермаркетах?

[Candylala 378]

Девочки, а как приготовить lentil soup (желтый чечевичный)? поподробней, плиз, :) какую крупу покупать, как называется и тд. Вкусненький, хочу научиться его готовить.

[Tan 3 247]

Девочки, а как приготовить lentil soup (желтый чечевичный)? поподробней, плиз, :) какую крупу покупать, как называется и тд. Вкусненький, хочу научиться его готовить.

Тэк-с. Рецепт от безрукого кулинара, посему без изысков, гы. Берёте стакан оранжевой чечевицы, промываете. Кладёте в кастрюлю, заливаете 3 стаканами воды (потом по мере варки можно ещё подливать, а то будет густоват). Туда же небольшую луковицу, небольшой помидорчик (можно кожуру снять, но ленивые не заморачиваются ), пару небольших морковок в порезанном состоянии. :-) Кубик Магги или Кнорра, камуна-кумина щепотку, малость томатной пасты для цвета. Варить после закипания на слабом огне минут 20-30. Чуть остудить, измельчить блендером. Перед подачей класть кусочек сливочного масла.

[Salwa 408]

Туда же небольшую луковицу, небольшой помидорчик (можно кожуру снять, но ленивые не заморачиваются ), пару небольших морковок в порезанном состоянии. :-)

Я все это первым в кастрюлю закладываю и варю почти до готовности. Могу еще и картошину небольшую добавить. А потом оранжевую чечевицу добавляю, она варится быстро. А дальше как Тан описала, чуть остудить и в блендер.

[retta 1 286]

Я все это первым в кастрюлю закладываю и варю почти до готовности. Могу еще и картошину небольшую добавить. А потом оранжевую чечевицу добавляю, она варится быстро. А дальше как Тан описала, чуть остудить и в блендер.

 

+ картошина и + кабачок

 

кто больше? :biggrin:

[Salwa 408]

кто больше?

Видела некоторые хозяйки в чечевичную похлебку добавляют мелкие макарошки. Я не любитель. Я люблю с сухариками. И еще чтоб рядом пиалушка с нарезанным луком, замоченным в воде с уксусом.

 

какую крупу покупать, как называется

Атц или атц ахмар (потому как есть еще коричневая чечевица - атц бонни).