Египетская Кулинарная Веточка.

[Rezidentка 761]

Может кто дать рецептик махши

заранее большое спасибо

 

 

Вот рецепт махши так делают в нашей египетской семье!!очень вкусно!

 

1кг. помидоров измельчить в блендере . потом томатное пюре немного уваривается 15-20 мин на медленом огне постоянно перемешивая.

промываете 1 кг риса сливаете воду, режете 2 луковицы , 3-4 зубчика чеснока, 2 пучка кинзы и 2 пучка укропа(зелень обязательно много),измельчить , туда же четверть стакана подсолнечного масла, все перемешать ,добавить уваренное томатное пюре и соль перец по вкусу,

затем вычищаете от внутренностей перец , белые баклажаны, кабачки или делаете махши коромб из( листьев капусты) или вара айнап из (листьев винограда) ,если сами вычищать серединки овощей не умеете очень часто в абу ашара и спинесе продают уже очищенные овощи для махши, затем фаршируете начинкой овощи, плотно укладывете все в кастрюлю(желательно алюминевую),на дно я нарезаю лук кольцами, чтобы овощи не пригорели и когда овощи уже уложены, заливаете все мясным бульоном (куриным, говяжим или самый подходящий бараний)только чтобы бульон на фалангу пальца прикрывал овощи закрываете крышкой(обязательно) и ставите на медленный огонь,варите до тех пор пока весь бульон не впитается в овощи.

[Vanushka 1 082]

Вот рецепт махши так делают в нашей египетской семье!!очень вкусно!

Спасибо большое обязательно приготовлю на днях

[Sweeta 8]

плотно укладывете все в кастрюлю(желательно алюминевую)

 

Извините, а зачем желательно алюминевую? Просто, на сколько мне известно в такой посуде не рекомендуют готовить продукты с томатами, алюминий окисляется и всякая бяка в еду попадает

[Rezidentка 761]

Извините, а зачем желательно алюминевую? Просто, на сколько мне известно в такой посуде не рекомендуют готовить продукты с томатами, алюминий окисляется и всякая бяка в еду попадает

 

А потому что, в эмалированной сразу все пригорит, а в тефлоне еще хуже чем в алюминии(по вредности),ну если у вас есть стальная??или чугунная??это хорошо, но сомневаюсь ,что у кого то здесь есть такие кастрюли,вобщем дело ваше в чем готовить , просто для меня самая подходящая для приготовления махши- алюминевая.

[Dolita 213]

:ну если у вас есть стальная??или чугунная??это хорошо, но сомневаюсь ,что у кого то здесь есть такие кастрюли,

Конечно есть стальные

[Salwa 408]

В эмалированной, действительно трудно махши готовить. Чугунной посуды здесь нет. А вот посуды stainless steel здесь полно. Любого калибра.

 

Изменено 15 ноября, 2010 пользователем Salwa

[Багира 1 321]

Один стакан....я купила 250 грамовую баночку еги меда, цена примерно 10 гиней.Для большого торта нормально.

в стакане меда 325 гр, у меня на кутузов всего 90 гр, а на медовик еще меньше

[Favola 981]

Девочки что можно из мяса баранины такого праздничного, но не сложного приготовить? И кто знает как руа делать?

[Багира 1 321]

Девочки что можно из мяса баранины такого праздничного, но не сложного приготовить? И кто знает как руа делать?

кебаб - шашлык :)

[Favola 981]

кебаб - шашлык :)

так заделись рецептиком багир!

[djixa 1 831]

в стакане меда 325 гр, у меня на кутузов всего 90 гр, а на медовик еще меньше

я не думаю, что это столь категорично :biggrin: У меня получился замечательный огромный торт и из 250 гр меда :biggrin:

[Багира 1 321]

я не думаю, что это столь категорично :biggrin: У меня получился замечательный огромный торт и из 250 гр меда :biggrin:

фото? :)

[djixa 1 831]

фото? :)

 

И еще плюс к этому четвертая часть отдельным тортиком, иначе все в одном торте в его коробку не влезла б.

Изменено 15 ноября, 2010 пользователем djixa

[Багира 1 321]

красиво, а крем белковый сверху?

[djixa 1 831]

красиво, а крем белковый сверху?

Пасиб

нет, не белковый, крем шанте из порошка :biggrin: -его преимущества-нет выраженного вкуса, хорошо держит форму продолжительное время.

[fatima_irina 3]

а можно поподробнее как выглядит этот крем,а то я покупала несколько полуфабрикатов-они долго не держат форму

[djixa 1 831]

а можно поподробнее как выглядит этот крем,а то я покупала несколько полуфабрикатов-они долго не держат форму

Может просто недовзбиваешь их?Или жидкость лишнюю добавляешь, что скорее всего

Не могу сейчас показать фото, я покупаю в больших банках по 400 гр.

[Tan 3 247]

так заделись рецептиком багир!

так шашлыки проще простого делать - замариновал-"погрилил"-съел. :biggrin:

 

 

[djixa 1 831]

так шашлыки проще простого делать - замариновал-"погрилил"-съел. :biggrin:

Ну да...нужно ТАК замариновать, чтобы это можно было потом съесть :biggrin: Так что маринад каков?

[lina 79]

Ну да...нужно ТАК замариновать, чтобы это можно было потом съесть biggrin.gif Так что маринад каков?

Маринадов то множество вот только мясо барашка нужно долго мариновать , чтоб можно было его потом есть ...Или это должен быть ооочень молодой ягнёнок ...

[alie 706]

Ну да...нужно ТАК замариновать, чтобы это можно было потом съесть :biggrin: Так что маринад каков?

попробуйте замариновать в киви.Даже самое жесткое мясо становится мягким

 

[Gold 1 364]

кебаб - шашлык :)

 

 

Через тире ,значит кебаб это шашлык ?

По моему кебаб это котлета на углях ,шашлык это *шЫштаук* или *шЫш* (по народному)

[Gold 1 364]

Вот рецепт махши так делают в нашей египетской семье!!очень вкусно!

 

 

зелень для махши -3-х видов(кузбара ,щаббат ,баадунис)! .И лук обычно тушат до готовности ,потом только идут помидоры (в идеале протертые от кожуры).

 

[И еще плюс к этому четвертая часть отдельным тортиком, иначе все в одном торте в его коробку не влезла б.

 

Очень красиво !

 

А потому что, в эмалированной сразу все пригорит, а в тефлоне еще хуже чем в алюминии(по вредности

 

 

Если повреждено покрытие тогда конечно .Но ...хуже алюминия не бывает ,как точно заметили!

Благо с кастрюлями сейчас никаких проблем .

Изменено 17 ноября, 2010 пользователем Gold

[ninelius 1 220]

Ну да...нужно ТАК замариновать, чтобы это можно было потом съесть :biggrin: Так что маринад каков?

я мариную очень просто: много-много мелко-мелко нарезанного лука, соль, черный перец. могу еще овощных приправ добавить, например, сушеный укром и сухая морковь с сельдереем. если лук не дал сока, могу пол стакана на огромную кастрюлю добавить водички.

вчера делала так и баранину и курицу - всех за уши было не оттянуть!

[Багира 1 321]

Через тире ,значит кебаб это шашлык ?

По моему кебаб это котлета на углях ,шашлык это *шЫштаук* или *шЫш* (по народному)

кебаб - шашлык :)

именно на шампуре мясо (источник кафе и муж:) )

[Tan 3 247]

Ну да...нужно ТАК замариновать, чтобы это можно было потом съесть :biggrin: Так что маринад каков?

Главный компонент, убирающий специфический привкус баранины и делающий мясо мягким и нежным, - коньяк. :) И шашлык, и лопатку в духовке - всё с коньяком (замаринованное, не употреблённое :biggrin: ) идёт на ура.

[Sumatra 130]

Главный компонент, убирающий специфический привкус баранины и делающий мясо мягким и нежным, - коньяк. :) И шашлык, и лопатку в духовке - всё с коньяком (замаринованное, не употреблённое :biggrin: ) идёт на ура.

Для мягкости мяса можно вместо коньяка (а здесь он сами понимаете не используется многими местными жителями) залить кефиром, ну и плюс много лука и специй различных.

[Настюша 55]

попробуйте замариновать в киви.Даже самое жесткое мясо становится мягким

 

Подтверждаю! Киви - вещь! Мясо,замаринованное с киви становится очень мягким.

Я даже с говядиной для шашлыка экспериментировала - результат: мягкое сочное мясо.

Сначала кусочками резала, а теперь перемалываю в блендере - и в дело!

 

[ninelius 1 220]

сколько надо киви для 3 литровой кастрюли с нарезанным мясом?

[Настюша 55]

сколько надо киви для 3 литровой кастрюли с нарезанным мясом?

 

Сходила, глянула на такую кастрюлю...)))

Где-то 3-5 штук. И попробуйте смолоть в пюре. А затем заправляйте по вкусу как обычно...

оставьте на ночь...

Залилась слюнями...

[Rezidentка 761]

Известный факт-любое мясо для мягкости заливают обычной минеральной водой с газом .после этого маринуют кто как хочет.

после газ.воды любое мясо становится очень мягким.

 

 

[Romashova 6 018]

Известный факт-любое мясо для мягкости заливают обычной минеральной водой с газом .после этого маринуют кто как хочет.

после газ.воды любое мясо становится очень мягким.

Осталось найти обычную минеральную воду в Египте :biggrin: , ну если не имеется в виду конечно, что  San Pelegrino и Perrier это и есть самая обычная минеральная вода :biggrin: ......да и эти марки можно найти тут далеко не в каждом ларьке.......  

 

 

 

 

Еще вариант, из труднодостижимого, майонез с горчицей, тоже сделает любое мясо мягким, осталось найти в Египте нашу горчицу и выбрать майонез, который не испортит вкус   :biggrin:

Изменено 19 ноября, 2010 пользователем Romashova

[Sumatra 130]

 

Еще вариант, из труднодостижимого, майонез с горчицей, тоже сделает любое мясо мягким, осталось найти в Египте нашу горчицу и выбрать майонез, который не испортит вкус   :biggrin:

Можно один майонез, эфект тот же.

[Rezidentка 761]

Осталось найти обычную минеральную воду в Египте :biggrin: , ну если не имеется в виду конечно, что San Pelegrino и Perrier это и есть самая обычная минеральная вода :biggrin: ......да и эти марки можно найти тут далеко не в каждом ларьке.......

 

 

 

 

Еще вариант, из труднодостижимого, майонез с горчицей, тоже сделает любое мясо мягким, осталось найти в Египте нашу горчицу и выбрать майонез, который не испортит вкус :biggrin:

 

ну незнаю как там у вас в шарме а у нас в хургаде минералки с газом везде полно от 6.5 фун. за 1.5 л.совершенно нормальная цена в переводе на наши рубли в москве у нас самая дешевая минералка 0.7 35-40 руб стоит. дороже ровно в 2 раза!!так что минералка подешевле киви будет.

[Sumatra 130]

ну незнаю как там у вас в шарме а у нас в хургаде минералки с газом везде полно от 6.5 фун. за 1.5 л.совершенно нормальная цена в переводе на наши рубли в москве у нас самая дешевая минералка 0.7 35-40 руб стоит. дороже ровно в 2 раза!!так что минералка подешевле киви будет.

 

интересно где её полно? как она называется или выглядит?

[Rezidentка 761]

интересно где её полно? как она называется или выглядит?

 

в Абу ашара. метро.хамед сан.спинес. везде есть. перечислять небуду ее довольно много разнообразной одна из самых дешевых барака по 2 фун за маленькую бутылочку.думаю найти совсем не проблема.кто ищет тот всегда найдет.

[Romashova 6 018]

в Абу ашара. метро.хамед сан.спинес. везде есть. перечислять небуду ее довольно много разнообразной одна из самых дешевых барака по 2 фун за маленькую бутылочку.думаю найти совсем не проблема.кто ищет тот всегда найдет.

Газированная барака? Первый раз слышу.......... ни в Каире, ни в Шарме не видела никогда. Хотя было бы очень даже неплохо, очень часто хочется минералочки, на крайняк хотя бы обычной газированной воды. Но кроме San Pelegrino и Perrier не видела никакой вообще. Изменено 20 ноября, 2010 пользователем Romashova

[Багира 1 321]

Газированная барака? Первый раз слышу.......... ни в Каире, ни в Шарме не видела никогда. Хотя было бы очень даже неплохо, очень часто хочется минералочки, на крайняк хотя бы обычной газированной воды. Но кроме San Pelegrino и Perrier не видела никакой вообще.

ага есть :)

 

а это мой медовый кутузов :)

[ninelius 1 220]

вчера готовила тефтели в сливках. очень быстро и вкусно получилось. вареный рис смешала с фаршем, положила на раскаленную сковородку с растительным маслом и залила 1,5 стакана воды+маленькая пачка сливок (100гр),соль,перец черный и сверху укропом мелко нарезанным посыпала , после закипания накрыла крышкой и тушила 20 минут. сами тефтели размером были чуть меньше теннисного мячика, то есть крупные такие.

[Май 1 114]

а это мой медовый кутузов :)

 

Очень здорово!