Египетский Кулинарный Раздел № 2

[adam141 477]

Спасибо! Не подскажите сколько сейчас на рынке за кг просят???

[/quote

От 10 до 15 фунтов,в зависимости от размера.Мне крупная нравится,на карпа похожа.

[gianola 27 246]

Подскажите плиз какую лучше местную рыбу можно купить для жарки??? Хотелось бы приготовить в домашних условиях самой....

Очень вкусные получаются: барбУни, вутьЯн, лут, драг. Это названия рыбы по-арабски. Мы сначала маринуем в соке лимона + чеснок + камон + соль, перец, до жарки обваливаем в муке. Жарим в раскаленном подсол. масле

[Favola 981]

Не мучайтесь резкой, я уже даже свекровь уговорила, что перемолоть ее в электромясорубке или даже в блендере, намного быстрее и удобнее, и не влияет на вкусовые качества.

 

Я тоже блендером взбиваю когда времени нет. И совет, сразу бульончика налить в блендер, на сухую не размолет.

 

Спасибо! Не подскажите сколько сейчас на рынке за кг просят???

[/quote

От 10 до 15 фунтов,в зависимости от размера.Мне крупная нравится,на карпа похожа.

 

16 ф. кг на рынке стоит. Нет таких цен, 10 ф. уже давно...

[gianola 27 246]

Я тоже блендером взбиваю когда времени нет. И совет, сразу бульончика налить в блендер, на сухую не размолет

кстати, да, можно потом с бульоном и заморозить в банке. Одна из свекровей так делает.

[aaya 1 172]

 

А миксера нет? У меня миксером получается.

у меня получилось с пластмассовой насадкой, вроде не плохо, миксера нет, поэтому приходится выкручиваться, надеюсь в будущем обзаведусь

[Favola 981]

кстати, да, можно потом с бульоном и заморозить в банке. Одна из свекровей так делает.

 

Заливаю в контейнер с крышкой и все дела. Банки не удобны.

[aaya 1 172]

Очень вкусные получаются: барбУни, вутьЯн, лут, драг. Это названия рыбы по-арабски. Мы сначала маринуем в соке лимона + чеснок + камон + соль, перец, до жарки обваливаем в муке. Жарим в раскаленном подсол. масле

мне очень с камоном нравится тоже

[Favola 981]

у меня получилось с пластмассовой насадкой, вроде не плохо, миксера нет, поэтому приходится выкручиваться, надеюсь в будущем обзаведусь

 

у меня маленький и дешевенький миксер. за 50 ф. купила и 3 года уже работает. ттт.

[irro4ka 371]

Спасибо! Не подскажите сколько сейчас на рынке за кг просят???

В Сензо 13 или 14 фунтов. На рынке 15-16

[aaya 1 172]

у меня маленький и дешевенький миксер. за 50 ф. купила и 3 года уже работает. ттт.

да? надо посмотреть тоже, не думала что за такю цену можно купить, спасибо за наводку

[irro4ka 371]

Я тоже блендером взбиваю когда времени нет. И совет, сразу бульончика налить в блендер, на сухую не размолет.

Я конечно стесняюсь спросить, но... В каком блендере? Который как стакан? Туда листочки и чуть бульончика?

[Нана 141]

Favola, gianola, adam141 СПАСИБО!

Быть рыбному дню :biggrin:

 

 

[irro4ka 371]

да? надо посмотреть тоже, не думала что за такю цену можно купить, спасибо за наводку

За 50 не видела, но за 89 фунтов есть в Спиннисе

[Нана 141]

В Сензо 13 или 14 фунтов. На рынке 15-16

 

Спасибо

[Favola 981]

Я конечно стесняюсь спросить, но... В каком блендере? Который как стакан? Туда листочки и чуть бульончика?

 

Да в обычном как у всех. Вы соки в чем делаете? Высокий контейнер для жидкости с ручкой, внутри на дне ножи, которые смалывают. Да, листья туда поплотнее уложите и бульоном заливайте. И не молите сильно мелко, а то не молохейя а зеленая пена при варке получится.

 

За 50 не видела, но за 89 фунтов есть в Спиннисе

 

В дахаре купила. Мэйд ин чайна.:) Был изначально за 70 ф. сторговала за 50. :)

[Romashova 6 018]

Я конечно стесняюсь спросить, но... В каком блендере? Который как стакан? Туда листочки и чуть бульончика?

да можно в таком как стакан, только бульона не много наливайте, буквально только для того, чтоб начал перемалывать.

 

Или вот в такой вот мясорубке (овощерезке?), в ней без бульона, просто листики и перемолоть ( еще такая насадка обычно идет в комплекте к погружным блендерам).

 

Изменено 6 ноября, 2012 пользователем Romashova

[adam141 477]

16 ф. кг на рынке стоит. Нет таких цен, 10 ф. уже давно...

 

В прошлом месяце покупала кошкам за 11,но там мелкие были.

[Favola 981]

Или вот в такой вот мясорубке (овощерезке?), в ней без бульона, просто листики и перемолоть ( еще такая насадка обычно идет в комплекте к погружным блендерам).

 

 

Скажу по своему опыту, в мясорубку не надо. Она сильно перемалывает, почти в однородную массу. А блендер для соков самое то.

 

Вот в таком хорошо получится.

Изменено 6 ноября, 2012 пользователем Favola

[Romashova 6 018]

Скажу по своему опыту, в мясорубку не надо. Она сильно перемалывает, почти в однородную массу. А блендер для соков самое то.

наверное разные мясорубки, потому что у меня наоброт получается, в мясорубке более крупные кусочки, а в блендере - однородная масса.

[Favola 981]

наверное разные мясорубки, потому что у меня наоброт получается, в мясорубке более крупные кусочки, а в блендере - однородная масса.

 

В общем надо смотреть что бы листочки не превратились в зеленую однородную массу. Все сами свои кухонные приборы знают.

[dafna 320]

Оригинально на Новый год!

• 

[alie 706]

вчера делала Эклерчики.Быстро,вкусно)))))))угощаемся

[irro4ka 371]

вчера делала Эклерчики.Быстро,вкусно)))))))угощаемся

Я конечно понимаю, что вкусно. Но... Можно и рецепт написать или ссылку дать...

 

Дафна, деды морозы прикольные!

 

 

Удаляйте фото из цитат!

Модератор.

Изменено 10 ноября, 2012 пользователем Basant

[Ruzhena 1 013]

Кто про рыбку спрашивал? Купила филе Бури,помариновала с лимончиком,камуном,чесноком,жарила,очень вкусно.(хотя в России кефаль не любила).

 

У меня молохея не оседает и комочков никаких не бывает,пользуюсь замороженной,"Басма".

[gianola 27 246]

Делала сегодня "Флан с черносливом" от Елены Чекаловой. Очень вкусный зимний десерт. Вот как он выглядит

 

 

Флан с черносливом

Надо:

Песочное тесто - 1 упаковка(я делала тесто сама), яйцо - 4 шт., молоко - 1 л, сахар - 150 г, крахмал – 7.5 ст.л, чернослив – 20 шт, ванильный сахар - 1 пакетик.

 

Приготовление начинки

Залейте кипятком чернослив на 10мин, затем хорошо промойте и высушите. Если внутри есть косточки, то их надо вынуть, а чернослив порезать пополам. Высыпьте в молоко ванильный сахар и поставьте на огонь.Подогрейте его примерно до 50 градусов. Взбейте яйца с сахаром и крахмалом. Постепенно влейте в смесь теплое молоко.Поставьте смесь на маленький огонь и варите, постоянно помешивая до состояния густой сметаны.

 

Приготовление пирога

Выложите тесто на пергамент и уложите в форму. Лишнее тесто срежьте по краю формы.Положите часть крема и чернослив, вылейте оставшийся крем. Украсьте кокосовой стружкой или миндальными лепестками.Поставьте форму в духовку, нагретую до 200 градусов, на 35-40 минут. Приятного аппетита!

 

Видео можно посмотреть здесь

Изменено 9 ноября, 2012 пользователем gianola

[alie 706]

Я конечно понимаю, что вкусно. Но... Можно и рецепт написать или ссылку дать...

можно.

для теста

250 мл воды

180 гр муки

100 гр масла слив.или маргарина

0,5 чл соли

4 яйца.

Воду кипятим с солью и маслом,завариваем мукой тесто,постоянно мешая.

остужаем,и по одному вбиваем яйца.Выкладываем чайной ложкой на протвень,выпекаем.

Остужаем.Заполняем кремом.

Крем

2 яйца

1 ст сахара

ванилин

750 мл молока

3 ст ложки муки

Завариваем крем,остужаем,вбиваем 50 гр.слив.масла

Готовые эклерчики посыпаем пудрой сахарной.

[irro4ka 371]

можно.

для теста

Спасибо за рецепт. Вопрос по крему: как его заварить? Все ингредиенты смешать и довести практически до кипения?

 

 

Оверквотинг.

Модератор.

Изменено 10 ноября, 2012 пользователем Basant

[dafna 320]

Мой проверенный рецепт ЭКЛЕРов:

Ирочка, вот более подробно

Изменено 10 ноября, 2012 пользователем Basant
оверквотинг

[Basant 550]

Дамы, для всех и для irro4ka в частности, хочу напомнить правила цитирования:

 

При цитировании чужих сообщений оставляйте только то, что нужно для понимания вашего ответа. Не переносите автоматически цитатой весь текст, который может быть большим. Это называется оверквотингом( избыточным цитированием), которое затрудняет загрузку ветки и дальнейшее чтение. При цитировании, из цитаты убирайте ссылки на картинки, иначе она будет повторяться, загружая лишними килобайтами ветку дискуссии.

 

Модератор.

[alie 706]

Спасибо за рецепт. Вопрос по крему: как его заварить? Все ингредиенты смешать и довести практически до кипения?

Все,кроме масла смешать и на медленном огне,помешивая довести до кипения.Как остынет,вбить масло.

[adam141 477]

Я делала эклеры с заварным кремом-желтки,молоко,мука и сахар+ванилин,на вкус получился крем как кастор египетский,решила в следующий раз не заморачиваться и начинить эклеры кастором-дешевле и возни меньше.А еще вкусно будет если купить крем-шанте(сухая смесь крема в пачках) и сделать с ним.

[irro4ka 371]

,решила в следующий раз не заморачиваться и начинить эклеры кастором-дешевле и возни меньше

Это который просто молоком разводится?

[adam141 477]

Это который просто молоком разводится?

 

Кажется,его взбивать надо с молоком,я еще не делала,у меня муж торты с ним пек.

[fatima2007 502]

Кажется,его взбивать надо с молоком,я еще не делала,у меня муж торты с ним пек.

 

Нет, не так чуть чуть. Растворить в молоке комнатной т-ры и довести до кипения, помешивая. Он загустеет. Сахар обычно по вкусу. Количество молока обычно указывается на упаковке.

[irro4ka 371]

А вообще этот кустард для чего предназначен? Это крем или как десерт можно использовать?

[adam141 477]

А вообще этот кустард для чего предназначен? Это крем или как десерт можно использовать?

 

Кастор-типа молочного киселя,наверное.Десерт,ложкой едят.Желтый есть и белый.

[adam141 477]

Нет, не так чуть чуть. Растворить в молоке комнатной т-ры и довести до кипения, помешивая. Он загустеет. Сахар обычно по вкусу. Количество молока обычно указывается на упаковке.

 

Это вы про что написали?Кастор или крем шанте?Достала крем шанте-для приготовления из одного пакета-содержимое добавить в холодное молоко 115 мл и взбивать миксером 2 минуты на макс.скорости или вручную 5 мин.Варить не надо.

[fatima2007 502]

Это вы про что написали?Кастор или крем шанте?Достала крем шанте-для приготовления из одного пакета-содержимое добавить в холодное молоко 115 мл и взбивать миксером 2 минуты на макс.скорости или вручную 5 мин.Варить не надо.

 

Про кастард, который на кукурузном крахмале. А крем-шанте что за зверь? Я знаю только взбитые сливки сухие, там тоже молоко холодное + взбивать 5 минут. Производитель -Dream, сине-белый пакетик. А крем Шанте кто производит?

[adam141 477]

Про кастард, который на кукурузном крахмале. А крем-шанте что за зверь? Я знаю только взбитые сливки сухие, там тоже молоко холодное + взбивать 5 минут. Производитель -Dream, сине-белый пакетик. А крем Шанте кто производит?

 

У меня сейчас Vanoise фирма,Тунис.У них много всего для выпечки,кремы разные-с бананом,фисташковый,ванильный.Может это взбитые сливки и есть?Там сахар в составе,эмульгатор,масло растительное,сухое думаю,молоко.В тортах египетских типа черный лес такой крем.

[fatima2007 502]

У меня сейчас Vanoise фирма,Тунис.У них много всего для выпечки,кремы разные-с бананом,фисташковый,ванильный.Может это взбитые сливки и есть?Там сахар в составе,эмульгатор,масло растительное,сухое думаю,молоко.В тортах египетских типа черный лес такой крем.

 

Знаю, отличная фирма, надо будет мне посмотреть повнимательнее в магазине их ассортимент. Может быть этот крем и повкуснее взбитых сливок будет.