Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Solniwko 567]

Да, проводной газ надо поменьше делать наверно. Там точно больше газа выходит чем из баллона.

 

я уже дома вентили закрутила почти полностью, все равно напор газа сильный. с обычной едой еще как-то получилось приспособиться, даже удобнее стало - готовится все быстрее. а вот с выпечкой никак не могу привыкнуть. регулярно что-то пригорает ((

[djixa 1 831]

Спасибо за идею. А кирпич простой сойдет? Я не знаю где мрамор достать. Была от рухама, вырезанная для раковины. Так я ее выкинула или все же воду лучше?

 

 

 

Да, проводной газ надо поменьше делать наверно. Там точно больше газа выходит чем из баллона.

 

кирпичь то подойдет, но уж больно он высоковат для духовки.лучше воду ставь, или глиняную какую форму для выпечки дешевую...что продают на обочинах дорог или на рынке, ту можно и без воды

Изменено 5 ноября, 2012 пользователем djixa

[irro4ka 371]

А у нас наоборот беда с газом. Как трубы дома провели, так напор газа стал меньше... Favola, пробуй еще меньше устанавливать температуру в духовке. И совет с водой реально дельный!

[Favola 981]

кирпичь то подойдет, но уж больно он высоковат для духовки.лучше воду ставь, или глиняную какую форму для выпечки дешевую...что продают на обочинах дорог или на рынке, ту можно и без воды

 

Поэкспериментирую, с чем лучше выпекаться будет, то и оставлю.

 

А у нас наоборот беда с газом. Как трубы дома провели, так напор газа стал меньше... Favola, пробуй еще меньше устанавливать температуру в духовке. И совет с водой реально дельный!

 

ага, попробую.

 

я уже дома вентили закрутила почти полностью, все равно напор газа сильный. с обычной едой еще как-то получилось приспособиться, даже удобнее стало - готовится все быстрее. а вот с выпечкой никак не могу привыкнуть. регулярно что-то пригорает ((

 

я вентили не трогаю, а то "нахимичу"...

[Karoline 155]

Вкусно

[Karoline 155]

Сегодня делала опять булочки. Решила попробовать сделать глазурь из плавленного сырка Лаваш Кири. 11 сырков + 1 ст. сахарной пудры + 1 ст. ложка размягченного сл. масла (по рецепту синабона надо 3 ст.л.). Намазывать глазурь надо сразу после духовки. Хватило штук на 16.

 

Выглядят оочень аппетитно!

[dafna 320]

Девочки хочу соленую скумбрию...когда то солила кусками в соль,а черес сутки маслом заливаеш,а нет другого рецептика?,что бы целиком только чур не пряного посола,без чеснока,

 

и еще может кто то готовит печенье простое хочу с медом и с орехами,поделитесь,плиз

[Karoline 155]

Девочки хочу соленую скумбрию...когда то солила кусками в соль,а черес сутки маслом заливаеш,а нет другого рецептика?,что бы целиком только чур не пряного посола,без чеснока,

 

и еще может кто то готовит печенье простое хочу с медом и с орехами,поделитесь,плиз

Может вот это ?!

[gianola 27 246]

Нашла в инете полезную информацию. Может кому пригодится

 

Масса продуктов в столовой и чайной ложках в граммах

 

Вода - 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Горох - 170 грамм в стакане.

Изюм - 155 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке.

Какао-порошок - 25 грамм в столовой ложке, 9 грамм в чайной ложке.

Корица молотая - 20 грамм в столовой ложке и 8 грамм в чайной ложке.

Кофе молотый - 20 грамм в столовой ложке, 7 грамм в чайной ложке.

Крахмал - 150 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.

Крупа гречневая (гречка) - 165 грамм в стакане.

Крупа манная (манка) - 190 грамм в стакане.

Ликёр - 20 грамм в столовой ложке и 7 грамм в чайной ложке.

Лимонная кислота - 20 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Мак - 135 грамм в стакане, 15 грамм в чайной ложке.

Мед (уд. вес 1,3) - 325 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке.

Молоко сгущенное - 30 грамм в столовой ложке и 12 грамм в чайной ложке.

Молоко сухое - 100 грамм в стакане, 20 грамм в столовой ложке и 12 грамм в чайной ложке.

Молоко цельное - 204 грамм в стакане, 14 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Молотый перец - 5 грамм в чайной ложке.

Мука пшеничная - 130 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке.

Орехи - 170 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.

Пшено - 200 грамм в стакане.

Растительное масло - 230 грамм в стакане, 20 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Рис - 180 грамм в стакане.

Сахарный песок - 200 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.

Сливки - 200 грамм в стакане, 14 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Сливочное масло - 17 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Сметана - 210 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке.

Сода пищевая - 28 грамм в столовой ложке и 12 грамм в чайной ложке.

Соль - 325 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.

Томат-пюре - 190 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Уксус - 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Фасоль - 190 грамм в стакане.

Хлопья овсяные - 80 грамм в стакане

 

http://cook.rutxt.ru/node/223

 

Выглядят оочень аппетитно!

а как вкусно!!!

[gianola 27 246]

даже удобнее стало - готовится все быстрее. а вот с выпечкой никак не могу привыкнуть. регулярно что-то пригорает ((

А у нас наоборот беда с газом.

 

попробуйте газовщиков вызвать, чтоб отрегулировали газ в духовке. У меня были такого плана проблемы, когда газ провели.

Изменено 5 ноября, 2012 пользователем gianola

[dafna 320]

Может вот это ?!

 

нет спасибо,хочется обычных с мукой

Изменено 5 ноября, 2012 пользователем dafna

[dafna 320]

После замеса теста я включаю духовку, чтоб поверхность была тепло-горячей и ставлю на нее, закрывая полотенцем емкость с тестом. У меня поднимается где-то за минут 20.

 

 

в тумбочку ставлю,а рядом то чайник закипевший,то горячую кастрюлю с борщем,тесто не любит сквозняков

[dafna 320]

Приготовила молохею ,ну все сделала правильно:бульйон не горячий вкинула размороженую молохею,заправила, до кипения не довела даже крышкой не закрывала вкусная но вся на дне тарелки и так постоянно,ну что я не так делаю?

[irro4ka 371]

Может вот это ?!

А я прочитала и тааак захотелось овсяного печенья!... Приготовила уже :-) только вместо изюма и орехов добавила кунжут. Вкусно получилось! Не как мы привыкли к магазинным. Но всё равно вкусно!

[alie 706]

Приготовила молохею ,ну все сделала правильно:бульйон не горячий вкинула размороженую молохею,заправила, до кипения не довела даже крышкой не закрывала вкусная но вся на дне тарелки и так постоянно,ну что я не так делаю?

нужно как раз довести до кипения.И как только появятся первые "бульки",сразу выключаем.И крышку я сразу закрываю.

[djixa 1 831]

Приготовила молохею ,ну все сделала правильно:бульйон не горячий вкинула размороженую молохею,заправила, до кипения не довела даже крышкой не закрывала вкусная но вся на дне тарелки и так постоянно,ну что я не так делаю?

А какую молохею покупаешь? Мне лично нравится от фирмы Басма.Никогда не расслаивалась, даже если я и проглядела и она закипела дольше чем нужно.

Всеж мне кажется это изначально от самой молохеи зависит. Моя свекровь также никак не может объяснить сего факта расслаивания, всегда все делает одинаково, правда только из свежей молохеи.

[Romashova 6 018]

Приготовила молохею ,ну все сделала правильно:бульйон не горячий вкинула размороженую молохею,заправила, до кипения не довела даже крышкой не закрывала вкусная но вся на дне тарелки и так постоянно,ну что я не так делаю?

А может просто воды много? Или молохея была перемороженная еще в магазине?

[dafna 320]

А может просто воды много? Или молохея была перемороженная еще в магазине?

 

На два литра упаковка молохеи

[dafna 320]

А какую молохею покупаешь? Мне лично нравится от фирмы Басма.Никогда не расслаивалась, даже если я и проглядела и она закипела дольше чем нужно.

Всеж мне кажется это изначально от самой молохеи зависит. Моя свекровь также никак не может объяснить сего факта расслаивания, всегда все делает одинаково, правда только из свежей молохеи.

 

 

Да все разные виды и падают(Басма тоже,мне она показалась покрупней нарезаная,в основном беру Farm....),так обидно в кастрюле обман зрения типа плавает а на тарелке всегда на дне)прийдется помучатся со свежей,наверно резать 3 часа.И у моей свекрови она постоянно на дне:biggrin: ,так что девченки кроме Вас не кому научить:)

Изменено 6 ноября, 2012 пользователем dafna

[Romashova 6 018]

прийдется помучатся со свежей,наверно резать 3 часа.

Не мучайтесь резкой, я уже даже свекровь уговорила, что перемолоть ее в электромясорубке или даже в блендере, намного быстрее и удобнее, и не влияет на вкусовые качества.

[dafna 320]

Не мучайтесь резкой, я уже даже свекровь уговорила, что перемолоть ее в электромясорубке или даже в блендере, намного быстрее и удобнее, и не влияет на вкусовые качества.

 

а это идея!!!спасибо

[gianola 27 246]

На два литра упаковка молохеи

 

На 2 л упаковка - оооочень много воды. Она же очень жидкая будет и, естественно, осядет. Я делаю где-то на стакан воды упаковку. На маленьком огне, помешивая, довожу до кипения, добавляю поджаренный чеснок и выключаю минуты через 3. если жидкость немного концертрированная, добаляю ЗАКИПЕВШУЮ воду. Много мешаю, чтоб избавится от комочков.

[gianola 27 246]

прийдется помучатся со свежей,наверно резать 3 часа.

 

я со свежей не мучаюсь. Все просто. Отрываю листочки, затем промываю, просушиваю на полотенце. Если 1кг молохии, то получается 2 пакета. Замораживаю. Когда хочу готовить, то замороженную молохию кладу на поднос и режу спец. ножом часто-часто. Это не занимает много времени и усилий.

Изменено 6 ноября, 2012 пользователем gianola

[innochka102 27]

Девочки хочу соленую скумбрию...когда то солила кусками в соль,а черес сутки маслом заливаеш,а нет другого рецептика?,что бы целиком только чур не пряного посола,без чеснока,

 

Я для посола скумбрии на кг рыбы беру соль,сахар(ст. ложки) 1:1,немного черного перца или приправы для рыбы на глаз и засыпаю этой смесью филе или порезанную на порционные куски рыбку,оставляю под гнётом на 36 ч в холодильнике и готово!

для этого рецепта никакого масла или чеснока не требуется.

[dafna 320]

Я для посола скумбрии на кг рыбы беру соль,сахар(ст. ложки) 1:1,немного черного перца или приправы для рыбы на глаз и засыпаю этой смесью филе или порезанную на порционные куски рыбку,оставляю под гнётом на 36 ч в холодильнике и готово!

для этого рецепта никакого масла или чеснока не требуется.

 

А как потом сохранять?много рыбка сока выделит?

[djixa 1 831]

А как потом сохранять?много рыбка сока выделит?

 

а зачем сохранять? Есть ее надо:biggrin:. Я делаю себе поштучно. Сдела-съел. Не люблю ту, что хранилась. А вообще ее уже просоленую для сохранения заливают растительным маслом доверха, чтобы аэробные бактерии не размножались.

[irro4ka 371]

На 2 л упаковка - оооочень много воды. Она же очень жидкая будет и, естественно, осядет. Я делаю где-то на стакан воды упаковку. На маленьком огне, помешивая, довожу до кипения, добавляю поджаренный чеснок и выключаю минуты через 3. если жидкость немного концертрированная, добаляю ЗАКИПЕВШУЮ воду. Много мешаю, чтоб избавится от комочков.

Как по мне, так 1 стакан на упаковку это очень мало! Я делаю литр. Но в этой теме уже множество раз обсуждали кто как делает. Это индивидуально. Вашим так хорошо, нашим так. Хотя не могу не согласиться, что 2 литра всё-таки многовато.

У моей свекрови кстати тоже часто оседает молохея. Мою она хвалит. Тьфу-тьфу-тьфу, как бы не сглазить :-)

[fly 85]

Получится,ли взбить белки в блендере??? Может кто пробовал? Миксера у меня нет

[aaya 1 172]

Получится,ли взбить белки в блендере??? Может кто пробовал? Миксера у меня нет

у меня не вышло, хотя может я криворукая, думаю из-за того что блендер их как бы "режет", а не взбивает,a насадкой из пластика можно наверное, если у вас такая есть

Изменено 6 ноября, 2012 пользователем aaya

[adam141 477]

Получится,ли взбить белки в блендере??? Может кто пробовал? Миксера у меня нет

Погружным блендером получится.

Изменено 6 ноября, 2012 пользователем adam141

[Romashova 6 018]

Получится,ли взбить белки в блендере??? Может кто пробовал? Миксера у меня нет

Блендером чашкой - не получится точно. Можно помучаться венчиком, долго придется взбивать, но венчиком взобьются.

[adam141 477]

Romashova,вопрос по Вашему творожному пирогу.Много раз делала и в полном восторге.Можно вместо сметаны египетские забади обычные в начинку-крем?

[veoclub 393]

Кстати про легендарный творожный пирог. Я вместо сметаны клала йогурт натуральный (самодельный) мне больше понравился - и сахара меньше кладу но это на любителя.

[Romashova 6 018]

Romashova,вопрос по Вашему творожному пирогу.Много раз делала и в полном восторге.Можно вместо сметаны египетские забади обычные в начинку-крем?

Можно, можно, я очень давно сметану вообще не покупаю, а йогурт всегда есть в холодильнике, самый обычный, всегда его и кладу в этот пирог.

[adam141 477]

Кстати спасибо большое.А самодельный ёгурт жирный,из буйволиного молока или такой обычный nestle-lactel?

[fly 85]

Спасибо,девочки за ответыБуду взбивать венчиком

[adam141 477]

Спасибо.А то-то сметаны нет,творог есть,то наоборот.

[Нана 141]

Подскажите плиз какую лучше местную рыбу можно купить для жарки??? Хотелось бы приготовить в домашних условиях самой.... Выбираю между болти или р-макарона.... Ранее всегда заказывали рыбу готовую, а так хочется сделать дома.... Помогите плиз и еще хотелось бы по цене сориентироваться

[Favola 981]

я со свежей не мучаюсь. Все просто. Отрываю листочки, затем промываю, просушиваю на полотенце. Если 1кг молохии, то получается 2 пакета. Замораживаю. Когда хочу готовить, то замороженную молохию кладу на поднос и режу спец. ножом часто-часто. Это не занимает много времени и усилий.

 

А я замораживаю уже порубленную молохейю. Ее удобнее один раз порубить всю разом. Из половины готовлю свежак, а вторую в морозилку.

 

Подскажите плиз какую лучше местную рыбу можно купить для жарки??? Хотелось бы приготовить в домашних условиях самой.... Выбираю между болти или р-макарона.... Ранее всегда заказывали рыбу готовую, а так хочется сделать дома.... Помогите плиз и еще хотелось бы по цене сориентироваться

 

на мой вкус болти лучше и вкуснее всех.

 

у меня не вышло, хотя может я криворукая, думаю из-за того что блендер их как бы "режет", а не взбивает,a насадкой из пластика можно наверное, если у вас такая есть

 

А миксера нет? У меня миксером получается.

[Нана 141]

на мой вкус болти лучше и вкуснее всех.

 

Спасибо! Не подскажите сколько сейчас на рынке за кг просят???