Египетский Кулинарный Раздел № 2

[gianola 27 246]

А разве мармарея - это не шалфей?

да, шалфей. У нее ведь тоже привкус лемона. Обожаю чай с ним. Может есть еще какая-то травка со вкусом лемона.....

Изменено 22 сентября, 2012 пользователем gianola

[stervozina 102]

спасибо девочки

 

спасибо девочки

[Rusaya 249]

Никогда не делала. Выставите фотку плиз кто может как оно выглядит этот сахляб который продаётся

и как готовить? молоко довести до кипения и сразу отставить? и всё?

 

 

 

Вчера я готовила из пачки типа такой, как Нагма выставила, уже с орехами и кунжутом. Размешала содержимое с сахаром и молоком, еще кокосовой стружки добавила и заварила.

Получилось вкусно.

А есть еще вот такая пачка (просто сахляб без ничего)

Покупала в магазинчике возле дома, пачка с орехами и кунжутом стОит 5 фунтов, обычная (как на картинке) - 3 фунта.

[Karoline 155]

Вчера я готовила из пачки типа такой, как Нагма выставила, уже с орехами и кунжутом. Размешала содержимое с сахаром и молоком, еще кокосовой стружки добавила и заварила.

Получилось вкусно.

А есть еще вот такая пачка (просто сахляб без ничего)

Покупала в магазинчике возле дома, пачка с орехами и кунжутом стОит 5 фунтов, обычная (как на картинке) - 3 фунта.

И как получился? Никогда не готовила дома, но попробую, только зимой, летом совсем не хочется пить-есть сахляб...

[Rusaya 249]

девочки, нужен ваш совет.

хочу сделать для эклеров начинку из взбтых сливок с кусочками персиком.

предстоит им стоять в холодильнике пару часов. не превратятся ли сливки в молоко за пару часов? не растекутся ли?

 

А не поделитесь проверенным рецептом эклеров? (а то они у меня не всегда поднимались)

[Solniwko 567]

девочки подскажите плиз, а как называется лимонная трава по-арабски и где ее купить в хургаде! она выглядит как соломка болотного цвета! очень вкусный чай получается! заранее спасибо!

 

лимонная трава это не шалфей. она так и называется лимонная трава на русском, lemon grass на английском. есть у атаров, есть в магазинах Барака и наверняка есть в магазине Органик в мубараке 2 (у них веточка коммерческая, спросите там). в магазинах будет почище, чем у атаров. у атаров обычно она прямо травой высушенной в полный размер продается, а в магазинах ее немного измельчают.

lemongrass

lemongrass2

Изменено 22 сентября, 2012 пользователем Solniwko

[Karoline 155]

Мне орехи не нравятся в сахлябе, я даже в кафе всегда прошу орехи не класть, для меня не сочетается вообще - сахляб нежный такой, а орехи все таки грубоваты. Я больше фрукты люблю - манго порезать, банан, зимой клубника. А орехи, которые идут в пакете с сахлябом вообще часто прогорклые, я их выкидываю.

Мне кажется в этом весь и кайф... Нежный такой да и с орешками еще. Но это мое конечно мнение

[Rusaya 249]

И как получился? Никогда не готовила дома, но попробую, только зимой, летом совсем не хочется пить-есть сахляб...

 

Да, получилось :) Такой же, как пили в кафе.

 

Я раньше дома тоже не готовила, пили только аутсайд. А сейчас лечу на Украину, решила родственникам привезти, но перед этим сама испробовала :)

[gianola 27 246]

лимонная трава это не шалфей. она так и называется лимонная трава на русском, lemon grass на английском. есть у атаров, есть в магазинах Барака и наверняка есть в магазине Органик в мубараке 2 (у них веточка коммерческая, спросите там). в магазинах будет почище, чем у атаров. у атаров обычно она прямо травой высушенной в полный размер продается, а в магазинах ее немного измельчают.

lemongrass

lemongrass2

 

Спасибо, Solniwko, а то столько лет живу в Еги, не знала об ентой травке

Изменено 22 сентября, 2012 пользователем gianola

[Rusaya 249]

Мне кажется в этом весь и кайф... Нежный такой да и с орешками еще. Но это мое конечно мнение

 

Мне с орешками тоже нравится (если немного), но на всус и цвет...

Вобще он как молочный кисель из детства, только вкусней. Наверно, можно брать обычный сахляб и эксперементировать с "начинкой".

Мне еще с изюмом нравится, а вот муж от изюма не в восторге, даже иногда с кексов изюм выковыривает

Ему бы орехов, орехов, да побольше

 

лимонная трава это не шалфей. она так и называется лимонная трава на русском, lemon grass на английском. есть у атаров, есть в магазинах Барака и наверняка есть в магазине Органик в мубараке 2 (у них веточка коммерческая, спросите там). в магазинах будет почище, чем у атаров. у атаров обычно она прямо травой высушенной в полный размер продается, а в магазинах ее немного измельчают.

lemongrass

lemongrass2

 

А ее только в чай или еще куда-нибудь можно?

[gianola 27 246]

А не поделитесь проверенным рецептом эклеров? (а то они у меня не всегда поднимались)

 

Мой проверенный рецепт ЭКЛЕРов:

Тесто:

1 стак воды

100 гр слив. масла

1 стак муки

4-5 яиц

Соль на кончике ножа

 

Крем:

250-300 гр. слив. масла\

1 1/4 банки сгущенки

пакет ванили

 

Приготовление:

Воду с маслом довести до кипения, теперь засыпать муку в горячую жидкость постепенно.Надо помешивать, чтоб не было комков! Даем остыть, добывляем соль, и вводим, мешая, по одному яйцу. Если яйца крупные, то может хватить и 4-х. Тесто должно не стекать свободно с ложки.

Нагреть духовку, противень слегка смазать маслом. Десертной ложкой выкладываем тесто эклер на противень, с учетом, что они увеличатся. Выход 22-24 штуки.

Выпекать при 180-200 градусах, минут 25-30. Духовку не открывать 20 минут, иначе эклеры сядут. Готовые эклеры должны легко отделятся от противеня.

Чуть остудя эклеры режем по по кругу, но не до конца и начиняем кремом. ( Сгущеное молоко взбитое блендером со сливочныи маслом с добавлением ванили). Начиненные эклеры убрать в холодильник, дать крему "схватиться".

Готовим шоколадную глазурь: смешиваем 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао, 2 ст.л.молока, 40 гр. слив. масла. Массу доводим до кипения, остужаем и смазываем ей эклеры и опять в холодильник.

 

Вот так эклеры выглядят после духовки

Готовые эклеры

Изменено 22 сентября, 2012 пользователем gianola

[Rusaya 249]

Мой проверенный рецепт ЭКЛЕРов:

 

 

Спасибо!

А какое именно масло берете (может в масле дело)?

[Solniwko 567]

А ее только в чай или еще куда-нибудь можно?

 

я только про чай знаю

[Rusaya 249]

я только про чай знаю

 

А в Сензо ее нет?

[Solniwko 567]

А в Сензо ее нет?

 

кажется, есть что-то похожее, но я не принюхивалась особенно, а надписи на этой бочке не было

[gianola 27 246]

Спасибо!

А какое именно масло берете (может в масле дело)?

 

 

lurpak или развесное. Маргарином не пользуюсь. Может дело в том, что вы духовку часто открываете?

Изменено 22 сентября, 2012 пользователем gianola

[gianola 27 246]

сделайте Творожный пирог

Ох, Romashova и заразила же ты нас этим пирогом. У нас он практически не переводится.Оххххх, килограммы все вверх лезут Изменено 22 сентября, 2012 пользователем gianola

[Yulenka 2 870]

Мой проверенный рецепт ЭКЛЕРов:

спасибо за рецепт и фото!!!

[Rashka 798]

Девочки, сегодня сделала изуминительно-вкусные рыбные лепехи! Все были в восторге!

 

Рецепт: (все на глаз делала)

 

- Филе рыбы (у меня было филе трески, но можно делать из филе любой другой рыбы)

-зеленый лук (который стручками) порезала

-петрушку порезала

-сметаны где-то 5 больших ложек

-ложка майонеза

-3 яйца

-муки ложки 3-4 больших

-соль

-перец

 

Все перемешала и выкладывая по ложке ввиде оладьев жарила на растительном масле с двух сторон!

 

Изменено 22 сентября, 2012 пользователем MOHAMEDUSHA

[Yulenka 2 870]

Девочки, сегодня сделала изуминительно-вкусные рыбные лепехи! Все были в восторге!

 

Здорово! так аппетитно выглядит) беру рецептик на заметку

 

 

 

[Rusaya 249]

lurpak или развесное. Маргарином не пользуюсь. Может дело в том, что вы духовку часто открываете?

 

Да нет, не открываю... Да и они у меня восновном получаются, но иногда бывают проколы. Но не знаю почему.

За ответ спасибо

[Rusaya 249]

девочки подскажите плиз, а как называется лимонная трава по-арабски и где ее купить в хургаде! она выглядит как соломка болотного цвета! очень вкусный чай получается! заранее спасибо!

 

Только что купила это чудо :) Лимоном пахнет.

А ее в чай просто добавлять или заваривать надо?

Пить с чаем или в чистом виде?

[Rusaya 249]

 

А ее в чай просто добавлять или заваривать надо?

Пить с чаем или в чистом виде?

 

И еще: мыть ее надо?

[stervozina 102]

И еще: мыть ее надо?

 

 

ой напиши плиз где купила?

[Rusaya 249]

ой напиши плиз где купила?

 

В Дахаре, там где "базар" для туристов . Вобще я не люблю эту улицу с космическими ценами и стараюсь проходить мимо быстро.

Но тут чет остановилась.

 

После долгих шуток с моим мужем и удивленным лицом от того, что ОН не знает, что это такое, а я знаю,

сказал что от нее много пользы, особенно для беременных :) сказал, что отдает нам этот пакет травы почти даром, т.е. за 10 фунтов.

Мы эту траву взяли, когда вышли, муж мне напомнил, что это базарная улица и что на нас, конечно же поимели.

Но потом удивился, когда мы дошли до "локал" рынка со специями и увидели маленькие пучечки этой же травы по 6 фунтов.

Изменено 22 сентября, 2012 пользователем Rusaya

[Rusaya 249]

ой напиши плиз где купила?

 

Кстати, на арабском хальф лямон :)

 

И еще: мыть ее надо?

 

Поднимаю вопрос; мыть надо или нет?

[stervozina 102]

Кстати, на арабском хальф лямон :)

 

 

 

Поднимаю вопрос; мыть надо или нет?

 

Русичка спасибки

[ninelius 1 220]

Кстати, на арабском хальф лямон :)

Поднимаю вопрос; мыть надо или нет?

МЫТь-ОПОЛАСКИВАТь

[Rusaya 249]

Русичка спасибки

 

Да не за что

[gianola 27 246]

Да нет, не открываю... Да и они у меня восновном получаются, но иногда бывают проколы. Но не знаю почему.

За ответ спасибо

 

Удачи. Желаю наладить "отношения" с этими привередами эклерами

[dafna 320]

девочки подскажите плиз, а как называется лимонная трава по-арабски и где ее купить в хургаде! она выглядит как соломка болотного цвета! очень вкусный чай получается! заранее спасибо!

 

покупала в маслах барака,там для резидентов нормальная цена

[Sharmy 191]

Девочки, спасибо за советы по поводу сливок. но я ничего туда не стала добавлять. просто взбила Джухайновсские сливки. получилось СУПЕР! очень нежные сливки. они у меня совершенно не опали. Эклеры у меня были с этими сливками и сверху украшены персиками.

может кому пригодится статья КАК ПРАВИЛЬНО взбивать сливки

 

 

Мой проверенный рецепт ЭКЛЕРов:

у меня точно такой же рецепт

 

Rusaya, проколы с эклерами могут быть, если плохо прогрета духовка.

[arabiya 65]

Девочки, выручайте, запамятовала рецепт баклажанов, которые потом в качестве бутера можно есть

 

Помню, что режем кружочками, жарим на раст.масле, выкладываем на тарелку........что-то там вроде то ли сметана, то ли майонез с чесноком, то ли кладем помидор, то ли нет......но точно помню, что сверху укропом посыпаем.

 

Кто делал по такому рецепту? Как готовить правильно?

 

Я делаю по такому рецепту: жарю кружочками или продольными полосочками, и выкладываю на тарелку, майонез с чесноком или майонез с укропом(на выбор).Смазываю и сверху колечко помидора,затем снова баклажан,соус и помидор и еще раз...А можно конечно в один слой....

[Rashka 798]

 

- Филе рыбы (у меня было филе трески, но можно делать из филе любой другой рыбы)

 

 

Забыла написать: филе рыбы режем на маленькие кусочки

Изменено 23 сентября, 2012 пользователем MOHAMEDUSHA

[Romashova 6 018]

Ох, Romashova и заразила же ты нас этим пирогом. У нас он практически не переводится.Оххххх, килограммы все вверх лезут

На здоровье Меня им в свое время заразила Багира, но у меня он выступил заменителем чизкейка "Нью-Йорк", так что меня он наоборот радовал тем, чо в нем значительно меньше каллорий а по вкусу, мне он понравился значительно больше, да и мороки с ним меньше :)

[Rashka 798]

На здоровье Меня им в свое время заразила Багира, но у меня он выступил заменителем чизкейка "Нью-Йорк", так что меня он наоборот радовал тем, чо в нем значительно меньше каллорий а по вкусу, мне он понравился значительно больше, да и мороки с ним меньше :)

Не могу найти! Где же где рецепт этого волшебного пирога???

[Romashova 6 018]

Не могу найти! Где же где рецепт этого волшебного пирога???

вот же он Творожный пирог

[Rashka 798]

вот же он Творожный пирог

О! Спасибо!

[LuyLuy 73]

Девочки!

В Алексе купила сухую горчицу молотую (по величине среднее между солью и сахаром).

Как из нее жидкую, т.е. для обычного пользования сделать?

Иеще, вот такую, сухую, можно в кулинарии как-то использовать?

[Багира 1 321]

Девочки!

В Алексе купила сухую горчицу молотую (по величине среднее между солью и сахаром).

Как из нее жидкую, т.е. для обычного пользования сделать?

Иеще, вот такую, сухую, можно в кулинарии как-то использовать?

 

в домашний майонез :biggrin: