Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Rusaya 249]

Девочки, а есть ли в Египте загуститель сливок (для торта)? Если да, то как выглядит и где искать?

[gianola 27 246]

Девочки, а есть ли в Египте загуститель сливок (для торта)? Если да, то как выглядит и где искать?

посмотрите здесь

[Rusaya 249]

посмотрите здесь

Спасибо. Но разве это не сухие сливки для взбивания?

[gianola 27 246]

Спасибо. Но разве это не сухие сливки для взбивания?

это крем-шанте. Я всегда добавляю и в сметану, если она жидковатая. а недавно у меня крем сметанный закончился и для обмазки боков торта делала из сливок и whipping topping. никто ничего не заметил.

[Rusaya 249]

это крем-шанте. Я всегда добавляю и в сметану, если она жидковатая. а недавно у меня крем сметанный закончился и для обмазки боков торта делала из сливок и whipping topping. никто ничего не заметил.

Интересно. Значит обычного загустителя в Египте вообще нет?

Этот крем я, если честно, взбивала сам по-себе (с молоком) и получались как бы взбитые сливки. Но добавлять в свежие взбитые сливки никогда не пробовала. А в какой пропорции это лучше делать? И когда (до взбивания сливок или в процессе)?

[gianola 27 246]

Интересно. Значит обычного загустителя в Египте вообще нет?

Этот крем я, если честно, взбивала сам по-себе (с молоком) и получались как бы взбитые сливки. Но добавлять в свежие взбитые сливки никогда не пробовала. А в какой пропорции это лучше делать? И когда (до взбивания сливок или в процессе)?

я высыпала содержимое в глубокую емкость и добаляла по чуть-чуть сливки, смешав сперва ложкой, чтоб пудра не разлетелась, затем взбивала сначала на малых оборотах, а затем прибавляла скорость. Добавляла сливки "на глаз" до нужной мне густоты. 

[Rusaya 249]

я высыпала содержимое в глубокую емкость и добаляла по чуть-чуть сливки, смешав сперва ложкой, чтоб пудра не разлетелась, затем взбивала сначала на малых оборотах, а затем прибавляла скорость. Добавляла сливки "на глаз" до нужной мне густоты. 

Спасибочки. Попробую.

[Саусан 4 414]

Дамы, кто знает как солить оливки?

Нам достался пакет свежих оливок. Они уже с надрезами. Сказано было заливать кипятком(без соли) через день, в течение недели. А потом пересыпать солью. Но я что-то сомневаюсь. За неделю в простой воде они разве не прокиснут?

[gianola 27 246]

Дамы, кто знает как солить оливки?

Нам достался пакет свежих оливок. Они уже с надрезами. Сказано было заливать кипятком(без соли) через день, в течение недели. А потом пересыпать солью. Но я что-то сомневаюсь. За неделю в простой воде они разве не прокиснут?

посмотрите здесь

[Саусан 4 414]

посмотрите здесь

Спасибо)

[Tyhka 53]

Девушки, нужен совет.

Я не сильна в кулинарии, но оооочень хочется научится печь хлеб дрожжевой.

 

1. Подскажите какие дрожжи лучше покупать-Египет,Турция или Франция - пачки одинаковые,цена почти тоже .??

2. Дайте САМЫЙ простой,подробный рецепт выпечки хлеба в духовке. Без слов *опарное-безопарное* )

3. Посоветуйте не самую дорогую, но подходящую муку.Обратила внимание,что в деревне хлеб пекут из своей муки,причем любой-неделЯ  ее на -блинную,такую секую....часто смешивают,как говорится,слепила из того что было ) - но хлеб-то получается. Зашла в метро,пытаясь разобраться в муке-самая дешевая 6 фунтов, есть и по 23-чем отличается?

И как можно сделать хлеб похожий на черный, хоть отдаленно )

Примного благодарна 

[irro4ka 371]

Девушки, нужен совет.

Я не сильна в кулинарии, но оооочень хочется научится печь хлеб дрожжевой.

 

1. Подскажите какие дрожжи лучше покупать-Египет,Турция или Франция - пачки одинаковые,цена почти тоже .??

2. Дайте САМЫЙ простой,подробный рецепт выпечки хлеба в духовке. Без слов *опарное-безопарное* )

3. Посоветуйте не самую дорогую, но подходящую муку.Обратила внимание,что в деревне хлеб пекут из своей муки,причем любой-неделЯ  ее на -блинную,такую секую....часто смешивают,как говорится,слепила из того что было ) - но хлеб-то получается. Зашла в метро,пытаясь разобраться в муке-самая дешевая 6 фунтов, есть и по 23-чем отличается?

И как можно сделать хлеб похожий на черный, хоть отдаленно )

Примного благодарна 

отвечу только на 2 вопроса.

1. дрожжи нормальные турецкие. но лучше использовать живые, они в пекарнях продаются.

2. черный хлеб делают из ржаной муки, а ее тут не продают. только пшеничная

[Tyhka 53]

Спасибо.Знаю что живые дрожжи долго не хранятся, не хочу с ними заморачиватся, я же хлеб для семьи испеку , не на продажу-поэтому не часто и не много, так под настроение...А что имеет какое-то стратегическое значение-замена дрожжей на сухие ??

Но ведь девочки тут на Магребе продавали домашний хлеб типа ржаного, я даже покупала и мне нравилось, хоть он был и из не ржаной муки(только секреты не открывают )

Подожду....еще советов

[LadyFire 167]

Спасибо.Знаю что живые дрожжи долго не хранятся, не хочу с ними заморачиватся, я же хлеб для семьи испеку , не на продажу-поэтому не часто и не много, так под настроение...А что имеет какое-то стратегическое значение-замена дрожжей на сухие ??

Но ведь девочки тут на Магребе продавали домашний хлеб типа ржаного, я даже покупала и мне нравилось, хоть он был и из не ржаной муки(только секреты не открывают )

Подожду....еще советов

Секрет прост ))) покупают ржаной солод и добавляют в пшеничную муку ))) Солод стоит копейки около 100 руб. 700 гр . И хватает на долго .

[irro4ka 371]

Секрет прост ))) покупают ржаной солод и добавляют в пшеничную муку ))) Солод стоит копейки около 100 руб. 700 гр . И хватает на долго .

 

А он в Хургаде есть?

[OnlyWe 878]

Перед свадебный вечерней делают что то типа обеда, там подают сладости. Мне интересно как готовят такое желтое типа желе, но оно как по мне нежнее обычного желе....

Кто знает как и из чего его делают, или это просто из пакетика?

[LadyFire 167]

А он в Хургаде есть?

к сожалению нет ((( надо из России заказать .

[Lime 2 135]

Перед свадебный вечерней делают что то типа обеда, там подают сладости. Мне интересно как готовят такое желтое типа желе, но оно как по мне нежнее обычного желе....

Кто знает как и из чего его делают, или это просто из пакетика?

 

1. Крем карамель? или 2. кастард (ванильный пудинг)?

Оба скорее всего делают из пакетиков, потому что быстро и легко.

Изменено 20 декабря, 2014 пользователем Lime

[OnlyWe 878]

А можно этот пудинг самому сделать? Поделитесь рецептом.

[Lime 2 135]

А можно этот пудинг самому сделать? Поделитесь рецептом.

 

Можно, так же легко и быстро, и конечно вкуснее, чем из пакетика.

Вот здесь рецепт http://forum.say7.info/topic5479.html

[OnlyWe 878]

Спасибо, Lime

Изменено 21 декабря, 2014 пользователем OnlyWe

[Пуххх 137]

Кулинары, выручайте!

Купила банку сгущенки, открыла,а она не вкусная совсем.Хоть и сроки в порядке, а как будто старая-бежевая с привкусом каким-то.

Выбросить??

Может можно ее как-то в выпечке использвать? но так что-бы и выпечку не загубить 

[Lime 2 135]

Кулинары, выручайте!

Купила банку сгущенки, открыла,а она не вкусная совсем.Хоть и сроки в порядке, а как будто старая-бежевая с привкусом каким-то.

Выбросить??

Может можно ее как-то в выпечке использвать? но так что-бы и выпечку не загубить 

 

Если очень сомневаетесь в том, что она все таки испорченная, то лучше выбросьте ее.

Если просто неудачный производитель попался, то можете ее использовать в выпечке торта. Здесь рецепт http://forum.say7.info/topic29691.html

[Пуххх 137]

Да, сгущенка не испорченная, просто не вкусная.

А в рецепте, как я поняла, делают крем из варенной сгущенки, а я то сварить уже не смогу открытую банку (

Может просто разветси водой и оладушек напечь?? только тоже рецептик бы нужен....

[Зулейка 131]

Наберите в гугле Бригадейро (или Бригадейру) - бразильские конфеты.  

[kamaric 844]

Может взбить с бананами и в эклеры? Я так делала как-то, но еслу у нее вкус совсем противный, можно и это испортить...

[Ушин 23]

Подскажите, что добавлять в рассол для огурцов, чтобы он не потемнел?(

[ninelius 1 220]

а что вы вообще туда добавляете?

 у меня не мутнеет: вода, соль, сахар, уксус, укроп, чеснок.

[Ушин 23]

Я добавляю, зелень, чеснок, лаврушку...уксус и сахар нет(

[Lime 2 135]

Да, сгущенка не испорченная, просто не вкусная.

А в рецепте, как я поняла, делают крем из варенной сгущенки, а я то сварить уже не смогу открытую банку (

Может просто разветси водой и оладушек напечь?? только тоже рецептик бы нужен....

 

Крем вы можете выбрать любой, сметанный например. А сгущенку нужно добавить в тесто. Ссылка на рецепт выше я поставила.

[Habibichen 127]

Подскажите, пожалуйста, при засолке рыбы для чего алкоголь добавляют? очень часто в рецептах вижу - коньяк!

можно без него - только соль, сахар, укроп, лимон?

[Julians 3]

Подскажите, пожалуйста, при засолке рыбы для чего алкоголь добавляют? очень часто в рецептах вижу - коньяк!

можно без него - только соль, сахар, укроп, лимон?

 

Про коньяк не знаю, я добавляю обычно 2 ложки водки на целую рыбину, алкоголь не чувствуется совсем, рыбка получается очень нежная. Можно и без алкоголя.

[LadyFire 167]

Подскажите, пожалуйста, при засолке рыбы для чего алкоголь добавляют? очень часто в рецептах вижу - коньяк!

можно без него - только соль, сахар, укроп, лимон?

часто солю рыбу , добавляю 2:1 соль/сахар . Затем в холодильник на 2-3 дня . От лимона она цвет теряет . Без него на мой взгляд лучше .

[Habibichen 127]

девочки, спасибо!

[irro4ka 371]

Рыбу без алкоголя солю, отлично получается.

 

Девочки, испортилась целая пачка большой сметаны (срок годности вышел). Что с ней сделать вкусненького, но желательно не очень калорийного)))

[gianola 27 246]

Девочки, испортилась целая пачка большой сметаны (срок годности вышел). Что с ней сделать вкусненького, но желательно не очень калорийного)))

Прежде, чем что-то из нее делать лучше, с начала, открыть и попробовать не изменился ли вкус. Если все в порядке, то я б сделала пирог "Зебра". 

[irro4ka 371]

в смысле не стала ли кислой?

 

Прежде, чем что-то из нее делать лучше, с начала, открыть и попробовать не изменился ли вкус. Если все в порядке, то я б сделала пирог "Зебра". 

[gianola 27 246]

в смысле не стала ли кислой?

да

[irro4ka 371]

да

 

открыла. сметана стала кислой. всё, можно выбросить?

[organza 720]

Может, блинчики?))