Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Rezidentка 761]

Резидентка, спасибо Вам за такое подробное описание. />На днях засолила огурчики по Вашему рецепту, сегодня снимала пробу (правда, вместо уксуса добавила сок лайма, хотя боялась, что это может испортить весь эксперимент) - огурчики и вправду получились хрустящими и вкусными, сын так соскучился по соленым огурцам, что смолотил целых 2! забираю в копилку и теперь уже буду почаще радовать себя и сына "деликатесом" />

 

Очень приятно ,что вам понравились огурчики по моему рецептуПриятного аппетита!!!

Не бойтесь попробуйте уксус ,его нужно совсем не много, всего около 20-30гр.так ,что вкуса не испортите , а огурчики только вкуснее будут!:)/>

Изменено 4 декабря, 2012 пользователем Rezidentка

[Rezidentка 761]

засолила/> уже.точно в тепле держать?крышка у меня ну слишком плотная,может зазор для брожения оставить?а в холодильнике сколько дозревают примерно?

 

не в тепле ,а в не в холодильнике,без разницы,под крышкой процесс пройдет быстрее,2 дня увидите результат брожения.потом убирайте в холодильник,я и так и так делала ,результат одинаковый.

[Ruzhena 1 013]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА. (только что делала).

 

Кабачки режу кубиками,

обжариваю их на сковородке с луком, кориандром, солью.

Пока кабачки жарятся,тру морковь.

И режу болгарский перец колечками.

Помидоры тру на терке.

Кабачки убрала со сковородки, обжарила морковь с перцем, туда же тертые помидоры.

Посолить,посахарить, поперчить.

Добавляю обжаренные кабачки,чуть уксуса и тушу минут 25.

Когда остынет, кручу в блендере, но недолго, чтобы не была совсем размазня-размазня.

Настаиваю в холодильнике.

как же это вкуснооооооооооо! (сама себя не похвалишь....)

[irro4ka 371]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА.

Подскажите пропорции (на сколько кабачков сколько остальных овощей нужно)?

[dafna 320]

не в тепле ,а в не в холодильнике,без разницы,под крышкой процесс пройдет быстрее,2 дня увидите результат брожения.потом убирайте в холодильник,я и так и так делала ,результат одинаковый.

 

Не удержалась уже попробовала огурчики-вкусно:give_heart:/> ,сечас они больше на маринованые похожы,но постоят в холодильнике будут еще вкуснее если достоят:),спасибо огромное за рецепт:flowers1:/>

[Ruzhena 1 013]

irro4ka,у меня был 1 кг кабачков (без одной штучки),по полкило моркови и болгарского перца,полкило помидоров, 4 луковицы. (можно еще чеснок добавить,но это уже в блендер,если кто любит).

[irro4ka 371]

irro4ka,у меня был 1 кг кабачков (без одной штучки),...

спасибо! Будем пробовать!

[apelsinka1983 42]

Очень приятно ,что вам понравились огурчики по моему рецепту:flowers1:/>Приятного аппетита!!!

Не бойтесь попробуйте уксус ,его нужно совсем не много, всего около 20-30гр.так ,что вкуса не испортите , а огурчики только вкуснее будут!/>

 

Только что засолила по Вашему рецепту огурцы, запах УЖЕ обалденный!!! дождаться бы готовности!:flowers1:/>

[dafna 320]

Только что засолила по Вашему рецепту огурцы, запах УЖЕ обалденный!!! дождаться бы готовности!:flowers1:/>/>

 

Уверена что не дождетесь:),у меня 3 день только с холодильник поставила уже половины нет,муж похвалил:),сказал неси родителям угости:girl_blush2:/>

[Gold 1 364]

Кабачковая икра ,которая по госту в ней 70 процентов кабачков, остальные пропорции не помню (записи нет под рукой) наберите в интернете .получается очень вкусная ,как государственная во времена союза

[Marvet 137]

Готовлю два кушанья с кускусом. Сладкий кускус с добавлением корицы, грецкого ореха, сухофруктов (я люблю с инжиром). А еще вкуснейший салат табуле (предпочитаю вариант именно с кускусом, а не булгуром).

а вы не поделитесь рецептом "табуле"? очень хочу попробовать

[Habibichen 127]

Девочки, попробовала тут на днях десерт из тыквы - может кто подскажет что это и как делать?

внизу что-то вроеде пюре из тыквы с орехами, сверху соус, типа башамель, хотя могу ошибаться, запеченое было блюдо...

[Sharmy 191]

Я знаю батату бешамель в таком виде. Может и тыкву так делают

[dafna 320]

Возле абуашары Фемили есть магазин " Все для дома" там много разных банок 2л,я купила за 36ф 2.300мл банку с стекляной крышкой по краю прорезиненая

[junekr 1 366]

Подскажите, тут есть банки для закрутки огурцов-помидоров 3хлитровые, или хотя бы на 2 литра? Именно чтобы металлической крышкой можно было закрутить? Если нет, кто как дома маринует огурчики?

 

На днях видела огромные банки в Мона-центре. Скорее всего, 3 литра как раз. Как заходите, прямо, немного направо. нижняя полка :biggrin:/>

[dafna 320]

На днях видела огромные банки в Мона-центре. Скорее всего, 3 литра как раз. Как заходите, прямо, немного направо. нижняя полка :biggrin:/>/>

 

3-вая банка не всегда влазит в холодильник,ну разве что полки вынимать,а Мона-центр это "железка"?

[Ljubovv 170]

На днях видела огромные банки в Мона-центре. Скорее всего, 3 литра как раз. Как заходите, прямо, немного направо. нижняя полка :biggrin:/>/>/>

 

Если они китайские квадратные в коробках, то там 3, 3 л!:girl_claping:/>

Изменено 5 декабря, 2012 пользователем Ljubovv

[viva 1 952]

На днях видела огромные банки в Мона-центре. Скорее всего, 3 литра как раз. Как заходите, прямо, немного направо. нижняя полка />

 

скажите пожалуйста, вы случайно не видели там бутлей больших,на 5-7 литров.

[Yuna 262]

а вы не поделитесь рецептом "табуле"? очень хочу попробовать

 

Выжать лимон в теплую воду и залить кускус (на 6 ст ложек кускуса 5ст ложек воды и 2 ст ложки лимона). Перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. Очень мелко нарезать огромный пучок петрушки (только листья), мяту (4-5 ст ложки), несколько перьев зеленого лука (можно заменить красным луком). Нарезать пару больших помидор мелкими кубиками, можно добавить огурец. Соединить кускус, зелень и овощи, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и соком лимона, перемешать. Я еще в холодильник отправляю на часик настояться. Приятного аппетита!

[Yulenka 2 870]

Yuna!вот это да!!! Вы прочитали мои мысли. Сегодня глянула на тунисский кускус и решила впервые приготовить сала табуле. Открываю ЕКРаздел - и вот рецепт!!!

 

Спасибо Вам!

Скажите, а кускус ведь невареным должен быть?

[mingshu 17]

кто-нибудь готовит картофель в томатном соусе в духовке? по какому рецепту интересно? у меня на томатной пасте получается не очень вкусно, возможно что-то не так делаю или чего-то не хватает...

Если готовить картофель с курицей или мясом,то можно делать по рецепту,который написала irrochka. Но если готовить только картофель,то помидоры не успеют свариться. Я беру штук 5-7 помидоров и 2 стакана воды,перемалываю в блендере и варю около часа. Затем добавляю еще стакан воды (можно больше),специи,2 ложки томатного соуса и варю еще час или чуть меньше. Затем картофель (я еще кладу лук полукольцами,2 зубчика чеснока и зелень) заливается этим томатным соусом собственного приготовления и ставится в духовку и варится до готовности картофеля. Получается очень вкусно!

[junekr 1 366]

3-вая банка не всегда влазит в холодильник,ну разве что полки вынимать,а Мона-центр это "железка"?

Нет, Мона-центр это не железка, это на Наср Роуд справа, если ехать из центра

 

скажите пожалуйста, вы случайно не видели там бутлей больших,на 5-7 литров.

 

Не видела, но не факт, что их там нет. Вообще, там есть очень много классного. Например, то, что я перла из Икеи, я видела там. Может, не один в один, но похоже, типа держатели для полотенец и проч.

[Marvet 137]

Выжать лимон в теплую воду и залить кускус (на 6 ст ложек кускуса 5ст ложек воды и 2 ст ложки лимона). Перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. Очень мелко нарезать огромный пучок петрушки (только листья), мяту (4-5 ст ложки), несколько перьев зеленого лука (можно заменить красным луком). Нарезать пару больших помидор мелкими кубиками, можно добавить огурец. Соединить кускус, зелень и овощи, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и соком лимона, перемешать. Я еще в холодильник отправляю на часик настояться. Приятного аппетита!

спасибо огромное :flowers1: , обязательно попробую сделать

[Yuna 262]

Спасибо Вам!

Скажите, а кускус ведь невареным должен быть?

 

 

Очень рада, что рецептик пригодился! Кускус не варится, он разбухает в воде, после этого готов к употреблению.

Изменено 6 декабря, 2012 пользователем Yuna

[Ruzhena 1 013]

Дафна,какие аппетитные огурчики у тебя,прелесть!

 

Голд,так вот у меня такая и получилась кабачковая икра.как в советское время в банках была,один в один!

 

Как похолодало,так меня на готовку пробивает!

 

Вот вчера делала -просто,быстро и очень вкусно! -

 

СЫРНО-ЛУКОВАЯ ЛЕПЕШКА.

 

1 стакан муки

Полстакана кефира или натурального йогурта ( у меня был йогурт джухайна,взяла почти полный стакан))

Разрыхлитель

2 яйца

1-2 луковицы

тертый сыр

 

Если хотите сделать больше лепешек, берите двойную норму продуктов.

 

Взбить 2 яйца(я положила 3 яйца) с солью, добавить кефир или йогурт.

Тем временем жарим лук.

 

Яично-кефирную(йогуртовую) смесь смешать с мукой,добавить чуток разрыхлителя или соду, добавить жареный лук.

Если есть зеленый лук, добавляем и его.

Хорошо перемешать тесто.

Добавить тертый сыр.(сыра лучше побольше-побольше!)

Выложить тесто на сковородку, выпекать под крышкой с двух сторон до готовности.

Только переворачиваем аккуратно,двумя лопаточками,лепешечки тяжеленькие получаются.

[junekr 1 366]

 

СЫРНО-ЛУКОВАЯ ЛЕПЕШКА.

 

Выложить тесто на сковородку, выпекать под крышкой с двух сторон до готовности.

Только переворачиваем аккуратно,двумя лопаточками,лепешечки тяжеленькие получаются.

 

Мням, прямо захотелось! А она к сковородке не прилипает? На маленьком огне? Масла не надо?

[Gold 1 364]

1354767477[/url]' post='2940728']

Выжать лимон в теплую воду и залить кускус ......

 

Юля Высоцкая в апсотре пишет,что заливать надо водой и не долго ,несколько минут,плюс она рекомендует удалить семена из помидор , те по ее рецепту ,он более суховатый?

[Gold 1 364]

Ружена,я раньше по рецептам самодельным делала, у меня не было вкуса настоящего, тк я почти в равных пропорциях лук-помидоры-морковь-кабачки замешивала.какие специи добавляла?мне "дегустаторы"сказали , что остроты не хватает,помнят

[dafna 320]

Девоки поделитесь рецептами засолки помидоров(кроме сухого засола)

[djixa 1 831]

Девоки поделитесь рецептами засолки помидоров(кроме сухого засола)

 

Я делаю тотже маринад, что и для маринованных огрурцов-соль, сахар, черный перец, укроп, чеснок-до кипения+уксус и заливаем горячим банку с помидорами.У помидор прокалываю основание деревянной зубочиствокй(оно там часто очень твердое , да и так просаливаются быстрее)

[Karoline 155]

Выжать лимон в теплую воду и залить кускус (на 6 ст ложек кускуса 5ст ложек воды и 2 ст ложки лимона). Перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. Очень мелко нарезать огромный пучок петрушки (только листья), мяту (4-5 ст ложки), несколько перьев зеленого лука (можно заменить красным луком). Нарезать пару больших помидор мелкими кубиками, можно добавить огурец. Соединить кускус, зелень и овощи, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и соком лимона, перемешать. Я еще в холодильник отправляю на часик настояться. Приятного аппетита!

Очень люблю, но сама никогда не делала, обязательно попробую. Спасибо

 

Девочки, кто знает быстрый-вкусный рецепт Christmas Cookies, самый обычный? У меня был не найду, а в интернете море!! Может есть у кого проверенный?

[dafna 320]

Я делаю тотже маринад, что и для маринованных огрурцов-соль, сахар, черный перец, укроп, чеснок-до кипения+уксус и заливаем горячим банку с помидорами.У помидор прокалываю основание деревянной зубочиствокй(оно там часто очень твердое , да и так просаливаются быстрее)

 

 

Я читала что маринад для помидоров делают более соленый чем для огурцов,только там листья хрена,листья смородины,вишни-где это все я возьму,и тоже прокалывают зубочисткой,а можете Ваш провереный маринад в точных пропорциях написать и горячим тоже заливать и 3дня на кухне потом холодильник?

[motanja 21]

Девочки, а кто-нибудь делает "Ом Али"? Можете поделиться проверенным рецептом?..Спасибо заранее:flowers1:/>

[alie 706]

Выжать лимон в теплую воду и залить кускус (на 6 ст ложек кускуса 5ст ложек воды и 2 ст ложки лимона). Перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. Очень мелко нарезать огромный пучок петрушки (только листья), мяту (4-5 ст ложки), несколько перьев зеленого лука (можно заменить красным луком). Нарезать пару больших помидор мелкими кубиками, можно добавить огурец. Соединить кускус, зелень и овощи, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и соком лимона, перемешать. Я еще в холодильник отправляю на часик настояться. Приятного аппетита!

Yuna спасибо за рецепт никогда не делала,хотя слыщала про этот салат,

сделала,получилось ооочень вкусно

даже настояться не успел,скушали быстренько и с удовольствием :biggrin:

[alie 706]

Девочки, а кто-нибудь делает "Ом Али"? Можете поделиться проверенным рецептом?..Спасибо заранее:flowers1:/>/>/>

я делаю из полуфабриката.В пачках продается готовое тесто разломаное на кусочки,его только молоком залить,запечь и все.Подробнее рецепт написан на пачке. Изменено 9 декабря, 2012 пользователем alie

[Ruzhena 1 013]

junekr ,не, к сковороде не прилипает,но масло я,конечно,наливаю немного,ибо у меня сковородки тефаль "египетский"... :biggrin:

 

ГОЛД,я добавляла в кабачковую икру из специй только соль,черный перец молотый и сухой кориандр.

[motanja 21]

я делаю из полуфабриката.В пачках продается готовое тесто разломаное на кусочки,его только молоком залить,запечь и все.Подробнее рецепт написан на пачке.

 

Спасибо, просто у меня осталось немного фило, вот я и подумала, может из него можно Ом Али забацать..или оно не с фило делается?

[djixa 1 831]

Я читала что маринад для помидоров делают более соленый чем для огурцов,только там листья хрена,листья смородины,вишни-где это все я возьму,и тоже прокалывают зубочисткой,а можете Ваш провереный маринад в точных пропорциях написать и горячим тоже заливать и 3дня на кухне потом холодильник?

 

к сожалению, я без точных пропорций готовлю.Примерно на литровую банку столовую ложку соли с горкой, ложку без горки сахара, ложки 2-3 ст. уксуса.Чеснок, лавровый лист, зелень или семена укропа, можно зерна горчицы ст.л. Помидры лучше брать мелкие, скорее промаринуются.Раза 3 заливаю их гррячим рассолом, после треьего раза закрываю закручивающейся крышкой, укутываю и осталяю на столе.Есть можно дня через 2, вообще пробовать нужно, бывает быстрее, бывает медленнее.

[Favola 981]

3-вая банка не всегда влазит в холодильник,ну разве что полки вынимать,а Мона-центр это "железка"?

 

Мона центр - это рядом с АА фэмили.

[dafna 320]

к сожалению, я без точных пропорций готовлю..

 

 

Спасибо,буду пробовать,:flowers1:/>