Египетская Кулинарная Веточка.

[katia8080 6]

А можно поподробнее про банку -что еще добавляется ??стеклянная кастрюля -это типа байрекс,маринекс ????

 

Девочки,а запекание в мешках без масла пробовали ???? Я просто фанатею от него...вкус овощей и курицы/мяса неповторимый...А самое главное -ни капли масла:))

 

У нас сегодня бамья с курицей рис.

я туда еще все овощи складываю: картофель, кабачек, морковь, тыква, сладкий картофель. Даже гарнир делать не надо все в одном пакете

[djixa 1 831]

А научите их арабским названиям, плиз Или киньте ссылкой, если уже писали и я пропустила И солить я не умею вообще

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=526

 

Купить скумбрию можно на рыбном рынке, или иногда бывает в больших супермаркетах, называется макрель, сардины-сардин, ну а килька только на мелких рынках попроще, только зимой бывает, вроде басария называется

[junekr 1 366]

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=526

 

Купить скумбрию можно на рыбном рынке, или иногда бывает в больших супермаркетах, называется макрель, сардины-сардин, ну а килька только на мелких рынках попроще, только зимой бывает, вроде басария называется

 

Спасибо а селедка?

[Nadia 142]

только на мелких рынках попроще, только зимой бывает, вроде басария называется

свекрови привозят из Ариша

называетса сардин балади

[Лаки 329]

Спасибо а селедка?

Селёдка - ринга

[djixa 1 831]

Селедку тоже на рынках только продают, мороженую.Дешевая она.

А кильку тут все по разному называют, в разных районах по разному, в Исмаилии назыают анчУга, в Каире бассария .Поэтому я только на вид ориентируюсь и запах :biggrin: она пахнет так, что не перепутаешь.

 

свекрови привозят из Ариша

называетса сардин балади

и что она с ней делает?

[Celine 2]

Только не забудьте главный момент-ставить в духовку нужно в холодную, а потом ее зажигать, если на рассекателе также-поставить кастрюлю с курицей на рассекатель а потом зажигать комфорку. Это чтоб стекло не треснуло. Крышку в процессе не открывать, чтобы не испарилась жидкость, но если видишь, что поджариватся лишне начало-то можно подлить чуть горячей воды.

Вау ,оно еще и поджаривается под крышкой !!! Завтра же попробую .Я ж думала,что в пакетах оно поджаривается за счет проколов или среза уголка,а тут ,при абсолютном отсутсвии воздуха,тоже румянится.Класс.

 

Я тоже в пакет все подряд овощи с курицей кладу -это неописумо вкусно !!! И просто с одной картошкой и луком курочку -ммммм,все,залилась слюной :))))

 

 

 

 

[Celine 2]

.

А кильку тут все по разному называют, в разных районах по разному, в Исмаилии назыают анчУга, в Каире бассария .Поэтому я только на вид ориентируюсь и запах :biggrin: она пахнет так, что не перепутаешь.

Моя свекровь называет иншуга,но это что-то невообразимо соленое в кробочках продается..есть невозможно(даже мне,кто солит еду ,не пробуя еще).Она и свежая так называется ???

[djixa 1 831]

CelineЧестно говоря, я под грилем снимаю крышку... :biggrin: Хотя может попробуете вы , будете первооткрывателем :biggrin:

А так оно поджаривается снизу чуть, розовым становится.

[Celine 2]

CelineЧестно говоря, я под грилем снимаю крышку... :biggrin: Хотя может попробуете вы , будете первооткрывателем :biggrin:

А так оно поджаривается снизу чуть, розовым становится.

 

:biggrin: :biggrin:

ОЙ,"чайник" я. Это про гриль уже речь шла :)))

 

Сейчас у Урганта пельмени лепили,я чуть с ума не сошла от соблазна,вспомнила что в морозилке у меня полпакета завалялось -пошла варить:))))

Изменено 14 декабря, 2010 пользователем Celine

[adam141 477]

А как в Египте готовят физалис? Или продают только в декоративных целях?От мужа так и не добилась.....

[Gold 1 364]

анчУга

 

 

это анчоус.

[Habibichen 127]

Сегодня готовила мясо с рисом, и картохой!! ну не совсем вместе, итак...

баранину (муззу) отварила в течении часа, может чуть больше (варила в скороварке, поэтому так быстро), потом обмазала его специями, горчицей, но совсем чуть-чуть, и в духовку, чтобы подрумянилось! на части бульона сварила рис, в нем же готовила и картоху с луком с томатным соусом - чуть потомила в соусе и так же, как мясо - в духовку!!

 

Завтра будет курочка с луком - рецепт предельно прост - разделать курочку порционно, сложить в кастрюлю, соль-перец, специи по вкусу!добавить много-много лука и отправить все это в духовку на час примерно! поскольку готовится курочку без масла - иногда проверяйте есть ли соус, если же немного начинает поджариваться, просто добавьте водички!!

[Nadia 142]

и что она с ней делает?

Жарит в муке

Мы её вместе с костями поглащаем :biggrin:

[djixa 1 831]

это анчоус.

Шукран, я в курсе

 

Жарит в муке

Мы её вместе с костями поглащаем :biggrin:

Я тож так делаю...когда муж дома не обедает, а то запах при жарке ничем не сдуть :biggrin:

 

А как в Египте готовят физалис? Или продают только в декоративных целях?От мужа так и не добилась.....

Чистят и едят. :biggrin: А его как-то специально еще и готовить можно?

[Настюша 55]

Называется "курица в собственном соку"

 

Никогда не делала... надо обязательно попробовать! Представляю какая вкуснятина... Можно наверное так куриную тушёнку сделать.... )))))))))))) Во рту, наверное тает....

 

У нас сегодня дорада в соли. А на гарнир картофель с кожурой в пакете. А в другом пакете половинки баклажан и перцев с чесноком и зеленью.... Вкуснятинааааа....

 

Девчонки, молодцы, столько разных вкусняшек тут понаписали!

 

[Настюша 55]

Завтра будет курочка с луком -

 

Тоже такое люблю!

[adam141 477]

Чистят и едят. :biggrin: А его как-то специально еще и готовить можно?

 

 

Просто на Украине мы из него варенье варили,больше никуда,поэтому и спрашивала

Изменено 15 декабря, 2010 пользователем Basant

[junekr 1 366]

Селёдка - ринга

 

Ну, про рингу я знаю, но меня всегда терзали смутные сомнения, что ринга - все-таки рыба, похожая на селедку, но не сама она. Как думаете?

[junekr 1 366]

Девы, вам везет, читаю тут - отварная картошка, баклажаны, лук, чеснок... мой муж не ест отварную картошку, не ест перец, баклажаны, кабачки, зелень, цв. капусту, брокколи, чеснок, лук Ребенок овощи тоже не ест, кроме капусты-морковки-картошки... Посоветуйте 101 способ приготовить рис, что от него не тошнило :biggrin: А еще, вчера поставила воду на гречку (две пачечки привезла из России, берегла, первая ушла за полтора месяца), а сестрица мужа решила показать свои кулинарные способности, и бухнула в эту воду полпачки гречки сразу Мне огромного труда стиоило не разораться :KidRock: Теперь мы гречку едим три раза в день... А ее все еще много.

[Лаки 329]

Ну, про рингу я знаю, но меня всегда терзали смутные сомнения, что ринга - все-таки рыба, похожая на селедку, но не сама она. Как думаете?

Да вроде нет, она... Мы берем солёную - ринга мумаллях - аккурат на салат "под шубой" :)

[Habibichen 127]

Посоветуйте 101 способ приготовить рис, что от него не тошнило

 

ну, начнем...

всем известный рис с вермешелью (с шаа..., сорри, забыла, как она называется)

обжариваем вермешель до коричневого цвета, добавляем промытый рис, соль, специи (по вкусу), заливаем бульоном, чтобы он закрывал рис примерно на полтора сантимерта, после закипания, сделать самый маленький огонь, поставить на рассекатель и забыть о нем на 15-20 минут!!

 

или...

обжарить мелко порезанный лук, добавить рис, специи, варить так же, как в рецепте выше!

отлично подходит к рыбе!

 

рис с морепродуктами...

чуть-чуть обжарить чеснок, добавить мелкопорезанные помидоры без кожуры, положить морепродукты, любимые специи, можно немного томатного соуса, потушить все это несколько минут, добавить рис, воды, в зависимости от того, сколько у Вас соуса получилось! Варить, как и ранее))

 

плюс, не забываем о плове!!!

тут можно изобретать всевозможные идеи))

Изменено 14 декабря, 2010 пользователем Habibichen

[junekr 1 366]

ну, начнем...

всем известный рис с вермешелью (с шаа..., сорри, забыла, как она называется)

С ша - это шаарея :)

Спасибо! Плов готовлю регулярно. С луком и ша тоже. А вот за идею с морепродуктами - Правда, я не очень люблю, но можно мужу и ребенку его, а себе родную картошку в шелухе :biggrin:

Изменено 15 декабря, 2010 пользователем Basant
оверквотинг

[Celine 2]

Ринга- Herring -сельдь

[Ruzhena 1 013]

Газа все еще нет,поэтому на завтрак бутерброды с колбасой и сыром, а на ужин (надеюсь, уже газ притащат) планирую печенку с луком,тушеную в сметане и салат-помидоры,гар-гир,лук,лимонный сок и масло.

[katia8080 6]

Чистят и едят. :biggrin: А его как-то специально еще и готовить можно?

 

Да в мексеканской кухне. Обжаренное на гриле с зеленым перцем и луком, а потом измельченное в блендере с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем и кориандром - это соус к quesadilla

[Alinchik 120]

девочки! читаю и завидую! где вы покупаете пакеты для запекания в хургаде? и как они называются, что на них написано?

[yarakatia 2]

девочки! читаю и завидую! где вы покупаете пакеты для запекания в хургаде? и как они называются, что на них написано?

 

я пакеты с украины привозила, так как в египте я их ненашла, я так поняла мои египетские родственнички это чудо для кулинарии в первый раз увидели

[egle 2 418]

это чудо для кулинарии в первый раз увидели

 

Их полно в Метро

[junekr 1 366]

А чем отличается запекание в пакетах от запекания в фольге? Тем, что в пакете не вытекает?

[Habibichen 127]

я пакеты с украины привозила, так как в египте я их ненашла, я так поняла мои египетские родственнички это чудо для кулинарии в первый раз увидели

 

Вы что - в любом сетевом супер маркете продаются, стоят копейки! можно найти в отделе, где продают мешки для мусора, полиэтиленовые пакеты для хозяйства и т.д.!

[yarakatia 2]

Их полно в Метро

 

наверное в египте метро метру рознь, в исмалии в метро ничего никогда нет, ни сметаны ни пакетов для запекания 

[Настюша 55]

А чем отличается запекание в пакетах от запекания в фольге? Тем, что в пакете не вытекает?

 

Получается отличная хрустящая золотая корочка, готовится чуть ли ни в два раза быстрее.

Масло по желанию можно вообще не добавлять, максимально сохраняются запахи продукта.

Ну и ничего не вытекает, конечно, не брызгает на стенки духовки, лоток или противень остаются чистыми....

Очень люблю готовить в пакете! Рыбка целиком отлично получается, и курочка, и крупнокусковое мясо, овощи - просто объедение...

А если мясо в маринаде - оно пропитывается очень хорошо, а получившийся сочок сойдёт за соус....

 

 

Сегодня у нас рис по-мексикански (готовится как обычно по-египетски, только вместо части воды добавляется пюре пробитое на блендере - томаты, сладкий перец, много зелени, чеснок, чили, сахар, немного раст. масла, специи - готовила в первый раз, но ооочень понравилось!) и курица в том же пакете, овощной салат.

 

[Настюша 55]

наверное в египте метро метру рознь, в исмалии в метро ничего никогда нет, ни сметаны ни пакетов для запекания 

 

Дааа, там с этим не очень... В Исмаилии Метро-магазин маленький, всё свалено в кучи, сам ничо не найдёшь, приходится для поиска напрягать персонал...

 

[Habibichen 127]

Сегодня у нас рис по-мексикански (готовится как обычно по-египетски, только вместо части воды добавляется пюре пробитое на блендере - томаты, сладкий перец, много зелени, чеснок, чили, сахар, немного раст. масла, специи - готовила в первый раз, но ооочень понравилось!) и курица в том же пакете, овощной салат.

 

а вот это очень интересно... спасибо за идею

[Gold 1 364]

А чем отличается запекание в пакетах от запекания в фольге? Тем, что в пакете не вытекает?

 

 

Ничем! Наверно тем ,что менее вредно для здоровья,чем фольга .

Я делала курицу в пакете один раз ,ничего особенного не нашла .

По запеканию рыбы пока опыта не имею.

 

ни сметаны ни пакетов для запекания

 

 

всяко есть!

Их даже на рынках продают .Египетские 6шт стоят 6 фунтов .

 

Сегодня у нас рис по-мексикански

 

 

Надо попробовать! Интересная идея

[ninelius 1 220]

рис.

сделайте тефтели, ежики.

запечь в горшке рис. можно с чем-ть (овощи, мясо), а можно просто сверху эшту(густые сливки) положить.

из риса можно сделать рисовую кашу и рисовый пудинг.

суши. если муж не ест японский вариант - адаптируйте под еги-вкус. жареную рыбу можно положить сверху и жареную креветку.

у нас как-то был мешок риса 5 кг...вот я извращалась :)

[Tan 3 247]

ну так засолите и вы кого-нибудь Тут прям на выбор -и сельдь мороженая есть, и сардины, и скумбрия, и килька.

и лосось. Вообще париться не надо - элементарщина. :)

 

Точно! Байрекс!

таки Pyrex. :)

 

 

[Anika 84]

У нас вчера был очень простой ужин.

Куриные отбивные в панировочных сухарях обжаренные ,макароны с томатным соусом и салат (гаргир+зеленый лук+помидоры заправленные соком лайма).Вкусно,быстро и питательно.

 

Сегодня планирую рис с мясом в горшочках.

[fatima2007 502]

Сейчас цветная капуста шикарная везде . Мы банально готовим - отвариваем, потом в панировке (яйцо, сухари). В яйца для разнообразия можно чеснок выдавить и зелень нарезать. Вчера как раз на ужин ели + курица жареная.