Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Lucky 872]

купили большую тыкву. никогда не готовила тыкву. хозяюшки, подскажите что можно вкусного сделать и просто , и может есть что из египетских рецептов?

[MarinaDentist 961]

я очень люблю тыквенный суп. Тыкву чистите, режете, отвариваете до мягкости, потом блендером или через сито измельчаете, добавляете сливок (или натур.йогурта, или сметану- если хотите вкус с кислинкой), кориандр, можно для аромата пару гвоздичек бросить - и провариваете еще минут 5-7. Готовится суп быстро и просто :flowers1:/>

 

 

здесь есть египетское сладкое блюдо из тыквы, рецепт тут где -то был...я ни разу не готовила/>

 

еще тыкву можно добавлять в тушеные овощи, в фарш для пельменей или любой другой фарш- она придает сочность

Изменено 7 февраля, 2013 пользователем MarinaDentist

[gamila 367]

А сладкая тыквенная каша с рисом? При любви египтян к рису и сладкому, думаю должно понравиться.

[Lucky 872]

А сладкая тыквенная каша с рисом? При любви египтян к рису и сладкому, думаю должно понравиться.

можно рецептик?

еще слышала что вкусно- тыква с маслом, молоком и сахаром, кто-нибудь знает рецепт?

[Саусан 4 414]

Я недавно джем сварила из тыквы.

Почистить, порезать кусочками, положить в кастрюлю с толстым дном. Засыпать половинным количеством сахара и влить пару ложек воды. Поставить на огонь. Тыква выделит много своего сока. Задача - его постепенно выпарить. Я проваривала на медленном огне минут по 20, потом оставляла остывать и пропитываться сиропом. Получилось за 2 дня. Перед последней варкой добавить цедру и сок лимона по вкусу.

А сегодня жарила пирожки с этим джемом. Просто сказка. Я вообще к тыкве неравнодушна.

Проще всего порезать крупными кусками, обвалять в сахаре с корицей и запечь в духовке до коричневого цвета

[Rusaya 249]

купили большую тыкву. никогда не готовила тыкву. хозяюшки, подскажите что можно вкусного сделать и просто , и может есть что из египетских рецептов?

 

Мне тыквенный пирог нравится... еще в кексы иногда тыкву добавляю

[Anada 2]

Девочки, подскажите как приготовить рис с потрошками в духовке. Ну читаю,читаю форум,уже глаза косить стали,не найду никак

[gianola 27 246]

купили большую тыкву. никогда не готовила тыкву. хозяюшки, подскажите что можно вкусного сделать и просто , и может есть что из египетских рецептов?

у Nagma есть очень хороший рецепт. Смотрите здесь

[Koko36 387]

Нашла я рецепт один...простите,перевод через гоогле сделала как есть так есть,надеюсь поймёте..

 

Рулет!

 

5 яиц

5 столовых ложек муки

5 столовых ложек сахара

200 г творога

100 г сметаны

200 г сгущенного молока с сахаром

1 лимон

сахарной пудры

 

Приготовление:

 

Взбейте яичные желтки, добавить муку.. белок збить до жестких пиков с сахаром, добавить в тесто. Тесто равномерно распределить на листе выпечки- покрыта пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут. Готовый бисквит удалить из бумаги и свернуть горячий ролл.

 

Протереть творог через сито, добавить сметану, тертую цедру лимона и сгущеннoe молоко.. Смазать бисквит с этой масой,завернуть и посыпать сахарной пудрой.

 

 

О чем я подумала-та можно и тортиk простой сделать,и печенье смазать(типа домики сделать)..легко и просто.

Изменено 8 февраля, 2013 пользователем Koko36

[gamila 367]

можно рецептик?

еще слышала что вкусно- тыква с маслом, молоком и сахаром, кто-нибудь знает рецепт?

Варю обычно "на глаз", с пропорциями у меня туго. Но для Вас нашла приемлемый рецепт на мультиварочном форуме. Я варю или только с рисом, или только с пшеном, вместе перемешивать не пробовала. Воды не добавляю, только молоко (но с водой конечно экономнее будет т.к. в каше присутствует рис). Тыкву иногда на терке тру, а можно и небольшими кубиками порезать. Можно горсть изюма добавить, тоже хорошо сочетается. Варится каша в посуде с толстым дном, кипит на оч. маленьком огне и периодически помешивается (чтоб не пригорела). В готовую кашу - в тарелку, можно добавить сливочного масла.

 

Тыква - на крупной тёрке, молоко длительного хранения, рис круглый.

пшена 1 мультистакан (не забываем промывать до прозрачности воды)риса 0,5 мультистакана, тыквы 3 мст (плотно-плотно набитых), молока 5мст, воды 2,5 мст, сахар 7 кофейных ложечек, соли 0,3-0,5 коф.л.

P.S. Мультистакан- это стакан примерно на 180-200 мл.

Изменено 8 февраля, 2013 пользователем gamila

[alie 706]

Варю обычно "на глаз", с пропорциями у меня туго. Но для Вас нашла приемлемый рецепт на мультиварочном форуме. P.S. [/font]Мультистакан- это стакан примерно на 180-200 мл.

Сорри,что вмешиваюсь,но

позволю себе исправить Вас немного.

Размер Мультистакана напрямую зависит от объема мультиварки.

У меня ,например мультя 2,5 литра,мультистакан 160 грамм(мл)

Изменено 8 февраля, 2013 пользователем alie

[KaterinaK 19]

девушки, подкиньте, пожалуйста, идеи, что можно приготовить на 10х человек (египетская семья) ? Но что-нибудь что реально приготовить и чтоб они ели.. Такое как махши - не вариант :)

[irro4ka 371]

Если цели удивить не стоит, то самое простое и что еги семья точно будет есть. Отварите пару куриц, из бульона сделайте молохею или бамию, курицу если целиком то в духовле подрумянте, если кусками, на сковороде поджарте. И рис сделайте. Еще как простой вариант пережарить лук, добавить помидоры перемолотые в миксере, потушить 10 минут, положить курицу и тушить до готовности, добавляя воду понемногу. Когда курица готова, достаньте, а в соус долить годы, туда картошку порезать кубиками и варить до готовности. Так же рис пожарить, и курицу поджарить перед подачей. Если вместо курицы мясо, то его предварительно отварить нужно до полуготовности

[KaterinaK 19]

Если цели удивить не стоит, то самое простое и что еги семья точно будет есть. Отварите пару куриц, из бульона сделайте молохею или бамию, курицу если целиком то в духовле подрумянте, если кусками, на сковороде поджарте. И рис сделайте. Еще как простой вариант пережарить лук, добавить помидоры перемолотые в миксере, потушить 10 минут, положить курицу и тушить до готовности, добавляя воду понемногу. Когда курица готова, достаньте, а в соус долить годы, туда картошку порезать кубиками и варить до готовности. Так же рис пожарить, и курицу поджарить перед подачей. Если вместо курицы мясо, то его предварительно отварить нужно до полуготовности

 

да, удивлять нет цели. :) спасибо за идеи!

[gianola 27 246]

девушки, подкиньте, пожалуйста, идеи, что можно приготовить на 10х человек (египетская семья) ? Но что-нибудь что реально приготовить и чтоб они ели.. Такое как махши - не вариант

1. Бульон (мясной или куриный) с макаронами лесан асфур

2. Саният торли с мясом (микс из овощей)

3. Рис с коркумой и гвоздикой (или белый рис или с макаронами)

4. Поджарить куриное филе (фрекх бане)

5. Молокхия

6. Гуляш (фило) с мясным фаршем и изюмом

7. Можно картошки фри пожарить

8 Что-то сладенькое к чаю

Изменено 9 февраля, 2013 пользователем gianola

[KaterinaK 19]

1. Бульон (мясной или куриный) с макаронами лесан асфур

2. Саният торли с мясом (микс из овощей)

3. Рис с коркумой и гвоздикой (или белый рис или с макаронами)

4. Поджарить куриное филе (фрекх бане)

5. Молокхия

6. Гуляш (фило) с мясным фаршем и изюмом

7. Можно картошки фри пожарить

8 Что-то сладенькое к чаю

 

Супер, спасибочки! Под номером 2 вы какие овощи имеете ввиду? И можно рецептик для номера 6? Все остальное знакомо. Заранее спасибо!

[gamila 367]

[/b]Сорри,что вмешиваюсь,но

позволю себе исправить Вас немного.

Размер Мультистакана напрямую зависит от объема мультиварки.

У меня ,например мультя 2,5 литра,мультистакан 160 грамм(мл)

Позволяю... Извиняюсь, об этом не подумала.

Но тут в принципе, главное пропорции, объем можно любой взять, на количество членов семьи.

 

 

[gianola 27 246]

Супер, спасибочки! Под номером 2 вы какие овощи имеете ввиду?

На здоровье!

 

Торли

 

Отвариваю мясо до готовностис 2-3 шт. кардамона (хаббахан), большой луковицей и черным перцем горошком.

Овощи. У меня горох не очень любят, поэтому отвариваю его отдельно (много). В большой кастрюле поджариваю на небольшом кол-ве подсолн. масла порезанный кружками лук-порей, порезанные мелко 5-6 зубков чеснока, заливаю бульоном сваренного гороха (я добавляю немного гороха для вида), добавляю зеленый перчик чили (у меня готовый прокрученный в блендере) 0.5 ч.л или по-вкусу, мясной бульон (не весь... ведь будем делать еще суп) и, если надо, воды. Теперь последовательно, по времени готовности: горсть-две замороженной зеленой фасоли, порезанную на полукольца 2 моркови, 1 порезанную кубиками картофелину, порезанные кубиками 2 зеленых болгарских перца, ср.баклажан (очищенный, порезанный кубиками и отмоченный), несколько соцветий цветной капусты и броколи, и порезанные полукольцами 5-6 ср. кабачков. Все это варю до полуготовности. Солю по-вкусу и добавляю паприки. Делаю том пасту из свежих! помидор (5-6 шт). Вроде ничего не забыла!

 

В круглый противень размером 30-32 с высокими бортами выкладываем овощи, чередуя с мясом. Овощной бульон должен наполнить противень только на половину. Теперь выливаем том пасту поверх овощей, даем закипеть. Если надо, то подсаливаем. Теперь в духовку. Овощи должны подрумянится. Не перемешиваем!

 

Пы Сы. Вышепреведенное из расчета 1 противень. Думаю, на 10 человек вам понадобится 2.

Изменено 9 февраля, 2013 пользователем gianola

[gianola 27 246]

И можно рецептик для номера 6?

 

Гуляш с мясным фаршем

 

На 1 упаковку фило вам потребуется 0.75 кг фарша, горсть изюма, 30-40гр. слив. масла, 1/4 ст.теплого молока.

 

Жарим фарш до готовности, добаляем соль, перец, специи (я добавляю только молотый мускатный орех). Замачиваем изюм.

 

Размороженное тесто фило кладем на разделочный стол, сверху него противень, в которым будете готовить и ножиком вырезаете из теста его форму.

Смазываем противень растопленным слив маслом, берем 2 шт фило и кладем в противень и смазываем поверхность теста растопленным слив маслом. ПОвторяем эту процедуру до половины листов фило. (Если у вас будут обрезки, то их можно так же выложить аккуратно распределив). В середину выкладываем готовый фарш, равномерно его рапределяя, по-верху сыпем промытый тщательно изюм и повторяем: листы фило + слив. масло. Когда тесто закочилось, промазываем его поверхность и режем на порционные куски.

Подогреваем где-то четверть стак. молока и равномерно поливаем поверхность гуляша. Если у вас будут выглядывать края, то их заправляем внутрь ножичком.

Теперь в духовку. 180С на 35-45 минут, или пока не подрумянится.

 

Приятного аппетита!

 

Да, и не забудте хотя бы один салат из помидор-огурцов... и т.д

Изменено 9 февраля, 2013 пользователем gianola

[Koko36 387]

1. Бульон (мясной или куриный) с макаронами лесан асфур

 

к этому супчику незабудте положить на стол лимон или лайм...почему то многие египтяни некушает этот суп без лимона.

 

я всегда готовлю этот суп когда родня приходит...

Изменено 9 февраля, 2013 пользователем Koko36

[KaterinaK 19]

к этому супчику незабудте положить на стол лимон или лайм...почему то многие египтяни некушает этот суп без лимона.

 

я всегда готовлю этот суп когда родня приходит...

 

 

да, да, спасибо, что напомнили! У меня муж тоже не ест его без лимона.

 

Огромное спасибо, Gianola, за рецепты и советы. Про салатик я не забыла, помню. Спасибо, хозяюшки!

[djixa 1 831]

Кто-то печет САМБУСАК?

Дайте рецепт (теста) , хозяюшки. />

 

Вот я и поробовала! тесто как на самсу, раскатала тооонко в машинке для макарон, завернула и обжарила( можно и запечь).Фарш-обжареный фарш+цветная капуста, и, чтоб начинка не вываливалась, сырое яйцо для связки.

Тесто я делала так-яйцо в стакан и долить водой, размешать, влить в муку+соль и вымесить до гладкости. Дать постоять с полчаса под крышкой, вымесить еще раз. Затем расскатать тонко, смазать растопленым сл. маслом( без излишества) и скатать тесто плотным рулончиком.Порезать на кусочки, поставить разрезами на стол и расскатать , подсыпая муку, чтобы не прилипало. В конце я расскатала на минимальную толщину, тесто было как фило, но мягким и пластичным. Далее завернула начинку, концы заклеяла желтком, чтобы не разварачивались при жарке.Да, и сами листы теста перед заварачиванием тоже слегка смазала топленым маслом.

[ninelius 1 220]

когда приезжает большая семья, то муж заказывает рыбу гриль,креветки,кальмары, а я делаю ведро салата и ведро белого риса.

салат такой: огурцы, помидоры, зеленый салат айсберг, руккола, лук репчатый (тонко-тонко полукольцами, промаринованный в уксусе), морковь, петрушка(немного) соль, перец, сок лайма, ложка уксуса, растительное масло. свекр никогда масло не добавляет, а я добавляю, получается насыщеннее вкус.

все сыты и накормлены, довольные )))))))))

[Dada 30]

Может кто-нибудь знает рецепт кофты в томатном соусе? Нигде не могу найти. Её обычно по праздникам готовят

[djixa 1 831]

Может кто-нибудь знает рецепт кофты в томатном соусе? Нигде не могу найти. Её обычно по праздникам готовят

Я ее делаю , но вовсе на на праздники, а к "красному" кошери-чечевица+ рис. Обыкновенный фарш, как на котлеты, делается шариками и складывается в кастрюльку. Заливается том.соусом и варится на маленьком огне до готовности.

Но я сначала обжариваю котлетки на сильном огне, затем кладу в готовый том.соус, а не в протертые помидоры с кольцами лука, и тушу до готовности.

[Dada 30]

Я ее делаю , но вовсе на на праздники, а к "красному" кошери-чечевица+ рис. Обыкновенный фарш, как на котлеты, делается шариками и складывается в кастрюльку. Заливается том.соусом и варится на маленьком огне до готовности.

Но я сначала обжариваю котлетки на сильном огне, затем кладу в готовый том.соус, а не в протертые помидоры с кольцами лука, и тушу до готовности.

Здорово! Спасибо!

[pietroburgenka 19]

купили большую тыкву. никогда не готовила тыкву. хозяюшки, подскажите что можно вкусного сделать и просто , и может есть что из египетских рецептов?

 

очень вкусные оладьи из тыквы делаются так-на терке мелкой тыква яйцо чуть муки соль сахар.и еще вкусная каша пшенная с тыквой но за неимением пшена в египте я использовала кускус.очень вкусно.тушится кусочками тыква в небольшом количестве воды и уже когда она почти готова кускус.и потом сливочное масло.можно на молоке можно на воде-кто как любит.

[Waqifa 231]

девушки, подкиньте, пожалуйста, идеи, что можно приготовить на 10х человек (египетская семья) ? Но что-нибудь что реально приготовить и чтоб они ели.. Такое как махши - не вариант :)/>/>

 

Поскольку египтяне в массе своей неособо любят незнакомые блюдя , то считаю , что лучше приготовить для них то, что им "до боли " знакомо и любимо!!А вот на сладкое- тут вы можете проявить фантазию - сладкое они любят и согласятся на любые изыски , лишь бы было очень-очень сладко .

 

P.S. Про то , что египтяне не собо склонны есть что-то необычное можно догадаться по тому, что даже в ресторане ,где" шведский стол" и можно брать ВСЕ, что твоей душе угодно ,они берут в основном обычный рис, да по-больше, традиционно приготовленную фасоль,салат , ну куру или мясо...Редко , что-то из незнакомых блюд .Это за редким исключением . Я давно наблюдаю подобную картину.

Изменено 11 февраля, 2013 пользователем Waqifa

[Waqifa 231]

Дайте,пожалуйста, простой рецепт дрожжевого теста для пирожков .Хочется пирожков с капустой испечь .Взгрустнулось как-то...

[pietroburgenka 19]

Дайте,пожалуйста, простой рецепт дрожжевого теста для пирожков .Хочется пирожков с капустой испечь .Взгрустнулось как-то...

 

рецепт дрожжевого теста.берете пол-литра молока ,разводите там 50 г дрожжей и чайную ложку сахара.оставьте минут на 10 в теплом месте.когда чуть поднимется добавляем туда пол пачки маргарина или слив.масла сахар по вкусу соль и масло подсолнечное -где-то треть стакана.все тщательно вымесим-тесто не должно быть сильно густым.ждем пока оно поднимется раза два-это где то час времени.и можно печь-добавляйте муку чтобы оно хорошо раскатывалось.очень вкусно из такоо теста жареные пирожки с картофельным пюре с луком.

[ninelius 1 220]

девушки, подкиньте, пожалуйста, идеи, что можно приготовить на 10х человек (египетская семья) ? Но что-нибудь что реально приготовить и чтоб они ели.. Такое как махши - не вариант />/>

 

Поскольку египтяне в массе своей неособо любят незнакомые блюдя , то считаю , что лучше приготовить для них то, что им "до боли " знакомо и любимо!!А вот на сладкое- тут вы можете проявить фантазию - сладкое они любят и согласятся на любые изыски , лишь бы было очень-очень сладко .

 

P.S. Про то , что египтяне не собо склонны есть что-то необычное можно догадаться по тому, что даже в ресторане ,где" шведский стол" и можно брать ВСЕ, что твоей душе угодно ,они берут в основном обычный рис, да по-больше, традиционно приготовленную фасоль,салат , ну куру или мясо...Редко , что-то из незнакомых блюд .Это за редким исключением . Я давно наблюдаю подобную картину.

выше писали, вам не подходит?

если вы ас в готовке - приготовьте макароны бешамель или кабачки под тем же соусом. или сделайте каннелони под бешамель. вам легче, для египтян съедобно и особо не ново.

я склоняю голову перед своими свекрами и не лезу в готовку тех блюд по-египетски, которые у них пробовала - мне далеко до них. а вот для братьев и кузенов могу сделать египетские блюда. смотря кто к вам приходит.

ой, спросила мужа, как раз под бокомсейчас )))))) говорит, просто можно запечь курицу целиком в духовке (уточнил, что не одна курица должна быть, а минимум 5), сделать картошку фри, макароны болоньезе, рис с подливой из горошка с томатами, салат колслоу, или огуречно-помидорный, суп лисан асфура, и еще буфтек )))))))))))) отбивные из мяса, обваленные в панировочных сухарях и зажареннные.

 

 

 

[ninelius 1 220]

ой, у меня муж как-то не смог попасть на какое-то собрание с бедуинами в пустыне. так нам аж на дом привезли плов из барана - первый раз такого вкусного барана ела - вообще без бараньего запаха специфического. абсолютно не было жира и мясо просто таяло во рту. с привкусом дымка. если есть возможность, готовьте плов на костре и много-много мяса! недешево, зато как впечатляет. реально, куски мяса были чуть меньше моего кулака.

[irro4ka 371]

Девочки, выручайте. Я с телефона в интернете, кнопки поиск нет. Срочно нужен рецепт булочек-рулетиков с орехами. Тут в этой теме давали рецепт, там на противне прям одна к одной булочки. Помогите, дайте ссылку на этот рецепт. Очень нужно!

[gianola 27 246]

Девочки, выручайте. Я с телефона в интернете, кнопки поиск нет. Срочно нужен рецепт булочек-рулетиков с орехами. Тут в этой теме давали рецепт, там на противне прям одна к одной булочки. Помогите, дайте ссылку на этот рецепт. Очень нужно!

 

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=13242&st=1400&p=2862741&hl=+ореховые%20+булочки&fromsearch=1&&do=findComment&comment=2862741

Удачи!

[irro4ka 371]

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=13242&st=1400&p=2862741&hl=+ореховые%20+булочки&fromsearch=1&&do=findComment&comment=2862741

Удачи!

Спасибо огроменное!

[Rusaya 249]

рецепт дрожжевого теста.берете пол-литра молока ,разводите там 50 г дрожжей и чайную ложку сахара.оставьте минут на 10 в теплом месте.когда чуть поднимется добавляем туда пол пачки маргарина или слив.масла сахар по вкусу соль и масло подсолнечное -где-то треть стакана.все тщательно вымесим-тесто не должно быть сильно густым.ждем пока оно поднимется раза два-это где то час времени.и можно печь-добавляйте муку чтобы оно хорошо раскатывалось.очень вкусно из такоо теста жареные пирожки с картофельным пюре с луком.

 

Рецептов много и у каждого свой :)

Если у меня остается дрожжевое тесто от пирожков, а начинка заканчивается, то я его раскатываю, посыпаю сахаром и корицей (или просто сахаром), скатываю рулетики и в духовку - получаются сладкие булочки

[Rusaya 249]

купили большую тыкву. никогда не готовила тыкву. хозяюшки, подскажите что можно вкусного сделать и просто , и может есть что из египетских рецептов?

 

хочу попробовать приготовить вот такой суп http://bigrestaurant.ru/tukvennuy-syp.html

[pietroburgenka 19]

Рецептов много и у каждого свой

Если у меня остается дрожжевое тесто от пирожков, а начинка заканчивается, то я его раскатываю, посыпаю сахаром и корицей (или просто сахаром), скатываю рулетики и в духовку - получаются сладкие булочки

 

еще хорошо смешать этот сахар и корицу с маслом растительным.ммм

[Rusaya 249]

еще хорошо смешать этот сахар и корицу с маслом растительным.ммм

 

Ах да, совсем забыла - или с маслом смешать, или тесто маслом промазать, а потом сахаром с корицей посыпать

[MarinaDentist 961]

делюсь рецептом обалденно вкусной сочной и простой в приготовлении курицы в духовке

называется блюдо просто " Курица на соли"

 

потрошеную тушку моете, протираете салфеткой

на противень насыпаете соли по площади чуть шире , чем сама курица, делаете такую солевую подушку

кладете курицу на спину на эту соль и в разогретую духовку на средний огонь на 55 минут - час

через минут 35-40 можно полить сверху на курицу подсолнечным маслом

 

курица готова, никакой предварительной подготовки-маринада-соли не надо. Соль как-то пропитывает курицу, а за счет того, что кожа не размягчается маринадом, весь сок остается под кожей в мясе, курица получается ОЧЕНЬ сочной,, корочка хрустящая и не жирная. Духовка чистая, не забрызгана.

Изменено 13 февраля, 2013 пользователем MarinaDentist