Египетский Кулинарный Раздел № 2

[gianola 27 246]

Я часто готовлю курицу с медом и горчицей. Смешиваю горчицу, мед (найдёте свое соотношение. У меня на курицу по столовой ложке, меда немного меньше), соль, перец. Сюда редко добавляю какие-то "сильные" специи, чтобы не перебить медово-горчичный вкус. Обтираю курицу снаружи и внутри. Оставляю на ночь/несколько часов. Кладу ее в пакет. Сочно, румяно, и потом все чисто.

Спасибо. Только вот очень интересно какие специи вы добавляете? Просто иногда неправильные приправы портят весь вкус.Да, и горчица какая, сладкая или?

Изменено 17 сентября, 2012 пользователем gianola

[gianola 27 246]

Спасибо, я его для маринада всегда на терке тру

 

Да, забыла написать, что я с курицы до готовки кожу всю сдираю, чтоб жира по-меньше было. Но это кто как любит.

[yulyaz 166]

Спасибо. Только вот очень интересно какие специи вы добавляете? Просто иногда неправильные приправы портят весь вкус.Да, и горчица какая, сладкая или?

 

Я экспериментирую. Но не люблю сразу несколько ярких специй. Тогда получается бурда. Например, тимьян отдельно, розмарин отдельно. Видела на ТВ, как куриные грудки нанизывали на шпажки, к которым приложили веточку розмарина. Интересная идея.

Или просто бухарат для курицы.

 

Горчицу обыкновенную беру, местную, но с остренькой было бы вкуснее. Но, повторюсь, надо подобрать соотношение по своему вкусу, чтобы не было сладко. И к этой курице добавляю только черный перец, для остроты иногда красный, больше ничего.

 

Еще обожаю курицу а-ля чахохбили. Тут и базилик, и орегано, смесь хмели-сунели.

 

Кстати, когда-то тут обсуждали перетертые помидоры или паста. Вот уже несколько раз слышала от диетологов и специалистов (на росс. ТВ), что хорошая томатная паста - не вредна. Наоборот, ней какие-то есть полезные вещества, в свежих помидорах не то. Да и вкус блюда будет отличаться.

[yulyaz 166]

Да, забыла написать, что я с курицы до готовки кожу всю сдираю, чтоб жира по-меньше было. Но это кто как любит.

И я, но когда готовлю кусками. Жира все равно много выделяется. Целую не раздеваю, но срезаю лишний жир, попку.

[gianola 27 246]

Я экспериментирую. Но не люблю сразу несколько ярких специй. Тогда получается бурда. Например, тимьян отдельно, розмарин отдельно. Видела на ТВ, как куриные грудки нанизывали на шпажки, к которым приложили веточку розмарина. Интересная идея.

Или просто бухарат для курицы.

 

Горчицу обыкновенную беру, местную, но с остренькой было бы вкуснее. Но, повторюсь, надо подобрать соотношение по своему вкусу, чтобы не было сладко. И к этой курице добавляю только черный перец, для остроты иногда красный, больше ничего.

 

Еще обожаю курицу а-ля чахохбили. Тут и базилик, и орегано, смесь хмели-сунели.

 

Кстати, когда-то тут обсуждали перетертые помидоры или паста. Вот уже несколько раз слышала от диетологов и специалистов (на росс. ТВ), что хорошая томатная паста - не вредна. Наоборот, ней какие-то есть полезные вещества, в свежих помидорах не то. Да и вкус блюда будет отличаться.

 

спасибо за ответ. Будем экспериментировать

[gianola 27 246]

Если не трудно, как она выглядит?

 

[gianola 27 246]

Я часто готовлю курицу с медом и

 

У меня тоже есть рецепт курицы с медом, сухой кинзой и сушеным черносливом. Результат вкусный

[djixa 1 831]

 

Приятного аппетита!

 

Cпасибо. Еще зеленые оливки интересно добавить у овощам.

[dafna 320]

Я пеку часто разные варианты и с разными ингридиентами, но, все-таки основной рецепт такой (на 12 капкейков или 1 большой кекс):

200 гр маргарина

3 яйца

1/2 стакана сахара

ванилин

разрыхлитель для теста 2 ч.л. или сода гашен. уксусом

мука

 

Маргарин или масло (или самну) растереть с сахаром, добавить яйца, ванилин (ванильный сахар), разрыхлитель муку.

А дальше можно "играться". Часто добавляю изюм или курагу, для шоколадных кексов можно добавить какао или растопить плитку шоколада (влить перед мукой),

можно мак, можно фрукты...

 

 

 

 

Спасибо ,а сколько муки надо?А что это самна?Попробую,фото апетитное!

[Rusaya 249]

Спасибо ,а сколько муки надо?А что это самна?Попробую,фото апетитное!

 

муки стакана 2-2,5 (смотрите, чтоб тесто было и не жидким, и не густым, как на оладьи, чтоб его ожно было положить в формочки и оно чуть-чуть в них расплывалось. если муки будет много, кексы "пушистыми не получатся)

А самна - это что-то типа топленого масла (но не оно), продается в магазинах, обычно, в жестяных банках. Растительное стОит около 10-13 фунтов за кг, а животное около 30-50 фунтей.

[СамаПоСебе 126]

Я часто готовлю курицу с медом и горчицей.

Я тоже так готовлю На мой вкус сюда хорошо подходит мускатный орех..иногда еще и арахис молотый добавляю.

[djixa 1 831]

 

А самна - это что-то типа топленого масла (но не оно), продается в магазинах, обычно, в жестяных банках. Растительное стОит около 10-13 фунтов за кг, а животное около 30-50 фунтей.

 

как же не оно. Оно самое.

[Rusaya 249]

как же не оно. Оно самое.

 

Ну... просто мне оно по вкусу наше топленое масло не напоминает

Вобщем есть вот такое, например, растительное

Их есть много разных торговых марок :). На второй банке написано "Pure Vegetable Samna", на первой "ghee", что в переводе с английского "топленое масло".

Ищите банки с подобными надписями и пробуйте "самну"

(для девушки, к-я спрашивала что это)

[adam141 477]

Ну... просто мне оно по вкусу наше топленое масло не напоминает

Вобщем есть вот такое, например, растительное

Их есть много разных торговых марок :). На второй банке написано "Pure Vegetable Samna", на первой "ghee", что в переводе с английского "топленое масло".

Ищите банки с подобными надписями и пробуйте "самну"

(для девушки, к-я спрашивала что это)

 

 

Уже давно здесь на форуме вычитала,что растительная самна очень вредная,масла там нехорошие,типа пальмого,рапсового и т.п.

Теперь покупаю только дорогую,которая 100 % ,небо и земля и по вкусу,и по запаху.

[Rusaya 249]

Уже давно здесь на форуме вычитала,что растительная самна очень вредная,масла там нехорошие,типа пальмого,рапсового и т.п.

Теперь покупаю только дорогую,которая 100 % ,небо и земля и по вкусу,и по запаху.

 

Ага, жить вообще вредно - можно умереть :)

В животной самне, кстати, холестирина много - тоже ничего хорошего.

Да и вообще, любой жир не есть хорошо

[adam141 477]

Ну про жизнь -да,соглашусь. А самна-если ее все-таки использовать-лучше все равно животного происхождения,тем более как тут готовят..

[Rusaya 249]

Ну про жизнь -да,соглашусь. А самна-если ее все-таки использовать-лучше все равно животного происхождения,тем более как тут готовят..

 

 

Спорить о вреде/пользе можно долго.

Да и не хочется...

 

Эти масла даже в детское питание добавляют, вот почитайте:

 

http://www.malyutka.ru/forum/topic/7/83?data_page=1

 

http://forum.materinstvo.ru/lofiversion/index.php/t663082.html

[Rusaya 249]

Ну про жизнь -да,соглашусь. А самна-если ее все-таки использовать-лучше все равно животного происхождения,тем более как тут готовят..

 

Готовить (жарить, например, разогревать, запекать) я предпочитаю на животной самне, т.к. вкус и запах действительно лучше, но в выпечку, обычно, добавляю растительное, учитывая разницу в цене (в 4-5 раз дешевле).

[Yulenka 2 870]

Готовила 3 раза кексы и маффины с инета рецепты,не удачно,то жирное тесто,то не поднимаются,у кого есть проверенные рецепты,поделитесь

Готовила по этому рецепту.Моим очень понравилось

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=6313&view=findpost&p=2675434

 

 

с мамой еще готовили по технологии данной рецептуры. Тоже хорошие очень. Думаю, здесь можно найти для себя кое-что

 

http://lady.tut.by/news/inspiration/304758.html

 

 

[adam141 477]

Готовить (жарить, например, разогревать, запекать) я предпочитаю на животной самне, т.к. вкус и запах действительно лучше, но в выпечку, обычно, добавляю растительное, учитывая разницу в цене (в 4-5 раз дешевле).

 

А я в выпечку кладу Ферн,раньше тоже самну добавляла,но сейчас от нее совсем отказались.

[Rusaya 249]

А я в выпечку кладу Ферн,раньше тоже самну добавляла,но сейчас от нее совсем отказались.

 

Извините, а что это?

(П,С. Для меня самая вкусная выпечка со сливочным маслом, а самна - бюджетный вариант :)

 

 

[adam141 477]

Извините, а что это?

(П,С. Для меня самая вкусная выпечка со сливочным маслом, а самна - бюджетный вариант :)

 

 

 

что-то по вкусу между маслом и маргарином,butter for cooking,компания Fern,в холодильниках в метро-спинессе-по полкилограмма фасовано в блестящих зелено-серебрянных обертках,стоит около 15 фунтов полкилограмма.

[gianola 27 246]

Извините, а что это?

(П,С. Для меня самая вкусная выпечка со сливочным маслом, а самна - бюджетный вариант :)

Самна, как раз таки и не бюджетный вариант. 1 кг получается около 45 фунтов. Вы, наверное, путаете с зибдой

Изменено 18 сентября, 2012 пользователем gianola

[adam141 477]

килограмм самны стоит в среднем около 25-30 фунтов,

[Rusaya 249]

Самна, как раз таки и не бюджетный вариант. 1 кг получается около 45 фунтов. Вы, наверное, путаете с зибдой

 

Кг растительной самны стОит 10 - 15 фунтов. Например, банку со Spinneys я фунтов за 10 купила по акции.

Животное, конечно, дороже, о чем до этого и писАли.

[gianola 27 246]

килограмм самны стоит в среднем около 25-30 фунтов,

 

Я использую самну белади, которую вытапливаю из зибды белади стоимостью 35 фунтов за килограм. Поэтому выход чистой самны получается около 45 фунтов за кило

[Rusaya 249]

А я в выпечку кладу Ферн,раньше тоже самну добавляла,но сейчас от нее совсем отказались.

 

Так что такое Ферн?

[Sharmy 191]

Так что такое Ферн?

маргарин

[Rusaya 249]

маргарин

 

А это я тоже использую.

Вобще, использую то, что есть в наличии :)

[adam141 477]

что-то по вкусу между маслом и маргарином,butter for cooking,компания Fern,в холодильниках в метро-спинессе-по полкилограмма фасовано в блестящих зелено-серебрянных обертках,стоит около 15 фунтов полкилограмма.

[gianola 27 246]

Сегодня для гостей готовила морепродукты. Креветки с кальмарами в соусе карри и креветки в собственном соку. Вот как они выглядят.

Изменено 18 сентября, 2012 пользователем gianola

[Rusaya 249]

что-то по вкусу между маслом и маргарином,butter for cooking,компания Fern,в холодильниках в метро-спинессе-по полкилограмма фасовано в блестящих зелено-серебрянных обертках,стоит около 15 фунтов полкилограмма.

 

Ой, не сразу ответ заметила

А фото можно?

 

 

[MaryHuana 75]

Раньше я тоже куриные грудки для котлет в мясорубке перетирала, но они получались сухими. Сейчас  для котлет я РУБЛЮ белое мясо ножом /это легко сделать когда грудки не до конца разморозились/ Мой рецепт простой, но котлетки, или куриные оладышки, всегда очень сочные, красиво зажаристые, а  главное быстро и о-очень вкусно! Итак: 2 куриных грудки порубить ножом, добавить 2 хороших ст ложки сметаны, 1 яйцо, 2-3 ст ложки муки, 2 дольки рубленого чеснока, щепотку орегано, соль- перец по вкусу. Перемешать и большой ложкой с верхом выкладывать на сковородку с раскаленным маслом, перевернуть, ообжарить до корочки с др стороны, закрыть крышкой и притушить на тихом огне минут 5-7.

[MaryHuana 75]

Горячая закуска на скорую руку - шляпки больших шампиньонов в перевернутом виде выложить на плоскую посуду для запекания, полить лимонным соком, на них положить кусочки рокфора или любого сыра с плесенью, запекать 6-8 минут.

[Tigra 8 444]

Горячая закуска на скорую руку - шляпки больших шампиньонов в перевернутом виде выложить на плоскую посуду для запекания, полить лимонным соком, на них положить кусочки рокфора или любого сыра с плесенью, запекать 6-8 минут.

А лучше ножки порубить, смешать с сыром и начинить этим шляпки. Запечь. Ням-ням.

[gianola 27 246]

Горячая закуска на скорую руку - шляпки больших шампиньонов в перевернутом виде выложить на плоскую посуду для запекания, полить лимонным соком, на них положить кусочки рокфора или любого сыра с плесенью, запекать 6-8 минут.

 

Подскажите, какие шампиньоны используете, свежие или маринованные?

[djixa 1 831]

Ой, не сразу ответ заметила

А фото можно?

 

 

 

 

Стоит он около 16 гиней за кг

[Habibichen 127]

Подскажите, какие шампиньоны используете, свежие или маринованные?

для этой закуски необходимы свежие грибы!

[Rusaya 249]

 

 

Стоит он около 16 гиней за кг

 

Спасибо :)

[gianola 27 246]

для этой закуски необходимы свежие грибы!