Египетская Кулинарная Веточка.

[полина85 0]

а как по арабски желатин и где его реально купить?

[далия 0]

так эта капуста как раз не для махшей-голубцов :)

а ТА всегда огромная

не поняла ? но не суть, главное удобно, я попробовала 1 раз мне очень понравилось так оперативненько вышло.

[Boolo4ka 10]

Девушки подскажите пожалуйста, кто-то может дома готовит помидоры, тут уже писали которые в ресторанах подают как салатные закуски.  Они разрезают их не до конца и фаршируют толи зеленью с чесноком или луком и какими-то специями и они такие приятно кисленькие??? Подскажите может у кого-то есть точный рецетп или варианты с проаорциями?

 

Спасибо всем заранее

 

 

[irro4ka 371]

а как по арабски желатин и где его реально купить?

 

 

Присоединяюсь к вопросу!

[Salwa 408]

Желатин так и будет желатин. Листовой желатин - шерИт желатин. Листовой продается у аттаров. Есть порошковый желатин в супермаркетах, но он очень слабенький, у меня с порошковым не застыло ни разу.

[Багира 1 321]

не поняла ? но не суть, главное удобно, я попробовала 1 раз мне очень понравилось так оперативненько вышло.

ну тут же капуста различается, которая для махшей она не плотная , кочан большой и листики легко отрываются

[Anika 84]

Я покупала желатин порошок в магазине где продают все для выпечки (кокосовая стуржа,манка,шоколад,орехи,изюм и тд).Там продатся на развес.У меня с этим желатином все хорошо застыло.Я готовила желатиновый сметанный торт с фруктами и печеньем.Огромный торт застыл.

 

Помидоры.У меня свекровь делает так: соль+чеснок+зеленый перец перемалывает в ступке до каши и добавляет сок линома или уксус.В надрезаные помидоры вкладывает эту начинку.Делается все на глаз,но соли много и чеснока много,смесь получается ядерная.Можно красного перца добавить,но тогда будет атомно)

Изменено 27 января, 2011 пользователем Anika

[irro4ka 371]

девушки, а кто-нибудь делает варенье и закрутки какие-нить в Египте?

[Salwa 408]

А зачем делать закрутки? Огурцы-помидоры круглый год. Я мариную по полкило всего, когда хочется. Варенье не варю, в магазинах же его полно. Капусту могу заквасить. А рецепты солений в той теме есть. Внизу страницы есть поиск в помощь.

[ninelius 1 220]

А зачем делать закрутки? Огурцы-помидоры круглый год. Я мариную по полкило всего, когда хочется. Варенье не варю, в магазинах же его полно. Капусту могу заквасить. А рецепты солений в той теме есть. Внизу страницы есть поиск в помощь.

зря варенье не варите!

мы недавно сварили клубничное, не съедаем за раз всю клубнику.

сахара положили враз меньше. вкуснотища, аромат такой!!!!!!!!!!!!!!!!

магазинный с консервантами рядом не стоял!

но тоже варим не кастрюлями и ведрами, а так. немножко!

[vikirida 16]

у меня с порошковым ниразу проблем не было!

 

 

Желатин так и будет желатин. Листовой желатин - шерИт желатин. Листовой продается у аттаров. Есть порошковый желатин в супермаркетах, но он очень слабенький, у меня с порошковым не застыло ни разу.

 

у меня муж припер кулечище красной морковки, вот и пришлось варенье из него сделать - теперь стоит ведро варянья, что с ним делать....из него выпечка не плохая получается (как начинка).

 

зря варенье не варите!

мы недавно сварили клубничное, не съедаем за раз всю клубнику.

сахара положили враз меньше. вкуснотища, аромат такой!!!!!!!!!!!!!!!!

магазинный с консервантами рядом не стоял!

но тоже варим не кастрюлями и ведрами, а так. немножко!

[Май 1 114]

Я тыквенное варенье варила,они большие тут очень,потом удобно в кашу рисовую добалять.

Клубничное тоже,но немного,на 1 раз,5-ти минутку.

[irro4ka 371]

А зачем делать закрутки? Огурцы-помидоры круглый год. Я мариную по полкило всего, когда хочется. Варенье не варю, в магазинах же его полно. Капусту могу заквасить. А рецепты солений в той теме есть. Внизу страницы есть поиск в помощь.

 

 

огурцы-помидоры круглый год свежие только. А вот иногда хочется с картошечкой огурчиков как у бабушки, у мамы. Ммммм, аж до судорог скульных как хочется иногда! Вот поэтому и спросила про закрутки)))) И в любом случае, когда сам делаешь, знаешь что там. А в магазинных всегда какие-нить консерванты как минимум присутствуют

 

И еще хотела спросить: в Хургаде где купить можно водоросли нури для роллов?

[alie 706]

у меня муж припер кулечище красной морковки, вот и пришлось варенье из него сделать - теперь стоит ведро варянья, что с ним делать....из него выпечка не плохая получается (как начинка).

морковку можно замариновать по-корейски,можно просто через терку с майонезом-чесноком,можно торши сделать,можно пюре морковное сделать,а еще из свежей тертой моркови я пекла кекс,вкусно,обалдеть,цвет такой интересный получается,и ни за что не догадаешься,что там морковь есть.

 

[fatima2007 502]

девушки, а кто-нибудь делает варенье и закрутки какие-нить в Египте?

 

Я и в Москве не особо делала . Здесь - малосольные огурцы, капусту маринованную, варенье из клубники и яблоки с корицей варила к блинам. Все делаю понемногу, чтобы сразу съедалось. А если еще про заготовки - то под настроение летом замораживаю манго чищу и кусочками режу), а зимой клубнику.

[Alinchik 120]

морковку можно замариновать по-корейски,можно просто через терку с майонезом-чесноком,можно торши сделать,можно пюре морковное сделать,а еще из свежей тертой моркови я пекла кекс,вкусно,обалдеть,цвет такой интересный получается,и ни за что не догадаешься,что там морковь есть.

 

про кекс, пожалуйста, подробнее

[Habibichen 127]

И еще хотела спросить: в Хургаде где купить можно водоросли нури для роллов?

 

их можно найти в Абу Ашера Фемили, стоят дешево!

[alie 706]

про кекс, пожалуйста, подробнее

 

* 250 г маргарина

* 4 яйца

* 1 стакан сахара (у меня был гранeный)

* 2 стакана муки

* 2 ч. л. разрыхлителя

* 1 лимон (сок)

* 1 стакан натeртой на мелкой тeрке моркови (приблизительно три небольших штуки)

* сахарная пудра

Миксером хорошенько взбить маргарин, сахар, желтки, добавить просеянную муку, разрыхлитель, морковь и лимонный сок. Ещe раз всe хорошо взбить миксером.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли и аккуратно ввести в общую смесь.

Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить смесь.

Выпекать около часа,может чуть меньше, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Кекс очень вкусный, ароматный. Со сливочным вкусом.

Приятного аппетита!

[Boolo4ka 10]

Помидоры.У меня свекровь делает так: соль+чеснок+зеленый перец перемалывает в ступке до каши и добавляет сок линома или уксус.В надрезаные помидоры вкладывает эту начинку.Делается все на глаз,но соли много и чеснока много,смесь получается ядерная.Можно красного перца добавить,но тогда будет атомно)

Спасибо за ответ а сколько им в таком состоянии простоять нужно чтоб промариноваться? И не сильно ли они соленые?

[irro4ka 371]

Спасибо!

 

их можно найти в Абу Ашера Фемили, стоят дешево!

[yulyaz 166]

...а еще из свежей тертой моркови я пекла кекс,вкусно,обалдеть,цвет такой интересный получается,и ни за что не догадаешься,что там морковь есть.

Точно! А еще можно в творожную запеканку )

[irro4ka 371]

Прорецептируйте нас плиз по поводу запеканки))))

 

Точно! А еще можно в творожную запеканку )

[Настюша 55]

У меня когда по осени моркови много бывает, я такую "заготовку" делаю.

 

Морковь чищу и тру на крупной тёрке или на кухонном комбайне, потом в пакетики фасую и брусочками в морозилку закладываю. Потом зимой уже не заморачиваюсь чисткой и тёркой моркови, просто достаю брусочек и - в суп, рагу, ну и везде где требуется. Это заготовка для "лентяек". И ещё, естественно, это я делаю лишь со своей морковкой, без всяких удобрений и пестицидов выращенной, но столько иногда её бывает, не знаешь куда пристроить, да и хранить негде... Один раз поработал - потом экономия времени! И на морковный суп пюре тоже идёт - припустишь её с небольшим количеством воды - и в блендер! И в кашу вместе с тыквой, и просто куриные ножки морковкой присыпать, и на пироги-кексы. Вопчем везде пригодится...

[yulyaz 166]

Прорецептируйте нас плиз по поводу запеканки))))

А рецепт все равно какой, только вместо изюма - морковка (на мелкой терке). У меня подруга еще добавляет тертое яблоко.

Я на глаз и по вкусу: творог, яйцо, сахар, ванилин, манка, морковь. Массу в форму, натыкиваю внутрь маленькие кусочки масла, даю постоять, потом в духовку.

[ninelius 1 220]

У меня когда по осени моркови много бывает, я такую "заготовку" делаю.

 

Морковь чищу и тру на крупной тёрке или на кухонном комбайне, потом в пакетики фасую и брусочками в морозилку закладываю.

 

прямо сырую морковь замораживаете, больше никак не обрабатываете?

а вкус не теряется?

 

я один раз заморозила помидоры, перемолотые в блендере. помидоры стали портиться, чтобы не выкинуть.

не очень довольна была. при разморозке смесь разделилась на две части - вода и помидорная масса, обезвоженная. на вкус не очень.

[irro4ka 371]

прямо сырую морковь замораживаете, больше никак не обрабатываете?

а вкус не теряется?

 

я один раз заморозила помидоры, перемолотые в блендере. помидоры стали портиться, чтобы не выкинуть.

не очень довольна была. при разморозке смесь разделилась на две части - вода и помидорная масса, обезвоженная. на вкус не очень.

 

 

У меня мама так делает всегда с морковкой. И с зеленью тоже. Вкус нормальком – вы ж ее не сырой будете кушать, а в супы-пироги. Поэтому там нет разницы вапще)))

 

 

[mymulya 7]

прямо сырую морковь замораживаете, больше никак не обрабатываете?

а вкус не теряется?

 

c морковкой практически ничего не происходит-в замороженном виде она подходит для приготовления многих блюд...но вот только для салата мне не очень нравиться-водянистая,после разморозки...

[ninelius 1 220]

девочки, что еще морозите?

[Настюша 55]

c морковкой практически ничего не происходит-в замороженном виде она подходит для приготовления многих блюд...но вот только для салата мне не очень нравиться-водянистая,после разморозки...

 

Да, нормально получается, но только для дальнейшей готовки - тушить-варить...

 

 

девочки, что еще морозите?

 

 

Из овощей:

Тыкву (для каш, пирогов, соусов, супов)

Перец (для тушёных блюд)

Грибы (я их даже в Египет возила, все воротили нос от грибовницы, кроме свекрови... :biggrin: )

Ягодное пюре с сахаром (потом размораживаешь, как свежее, к блинам, оладушкам, сырникам, коктейлям и десертам)

Помидоры (смолоть на блендере, потом варить соус для спагетти, пиццы, добавлять в супы, гуляши и просто для томатного соуса)

 

Из продуктов:

Розочки и шарики из картофельного пюре (для гарниров и украшения)

Песочное тесто (потом только разморозить и пирог заварганить)

Лазанья (потом только запечь)

Рис для махши (потом только закрутить)

Фрикадельки малюсенькие (иногда фарш остаётся, накрутишь, а потом только в суп кидаешь или тушишь)

 

Ну, и ещё много чего...

 

[ninelius 1 220]

перец тоже свежий?

[mymulya 7]

перец тоже свежий?

 

да свежий,почищенный....он потом мягенький,водянистый-просто фаршируете чем хотите и готовите...

[Настюша 55]

перец тоже свежий?

 

Да, я его нарезаю соломкой или кубиком, замораживаю, а потом тушу его 5 минут как лечо и баранину туда, курицу, да хоть что! Вот, mymulya его предлагает целиком и фаршировать, тоже, думаю, отлично! Наверное, очень быстро потом получается! можно ведь его и сразу зафаршировать, а потом потушить...

Кошмар, сейчас целую книгу 5-тиминутных рецептов напишем!

Изменено 28 января, 2011 пользователем Настюша

[Anika 84]

Спасибо за ответ а сколько им в таком состоянии простоять нужно чтоб промариноваться? И не сильно ли они соленые?

Они соленые,но вкусные.Делаем за полчаса,они сок пускают.

[Annutochik 0]

всем привет!

проверяла дома запасы продовольствия - обнаружила что-то странное (мне на знакомое, а я еще тот кулинар)

похоже на чечевицу - только ярко оранжевое. В принципе мне все равно что это. Но может кто подскажет как это готовить

спасибо

[fatima2007 502]

всем привет!

проверяла дома запасы продовольствия - обнаружила что-то странное (мне на знакомое, а я еще тот кулинар)

похоже на чечевицу - только ярко оранжевое.

 

Это оранжевая чечевица, так оно и есть. суп пюре из нее вкусный, зайдите в общую кулинарную тему или в этой забейте в "Поиске" рецепт.

[Annutochik 0]

Это оранжевая чечевица, так оно и есть. суп пюре из нее вкусный, зайдите в общую кулинарную тему или в этой забейте в "Поиске" рецепт.

 

 

СПАСИБО ЗА ОТВЕТ!!!!!!!!!!!!!!

нашла рецепт - попробую завтра приготовить

[mymulya 7]

всем привет!

проверяла дома запасы продовольствия - обнаружила что-то странное (мне на знакомое, а я еще тот кулинар)

похоже на чечевицу - только ярко оранжевое. В принципе мне все равно что это. Но может кто подскажет как это готовить

спасибо

 

а еще вкусно рис с оранжевой чечевицей -кушари называется..самим и детки очень любят...и готовиться просто...

[Asmaa 2 728]

а еще вкусно рис с оранжевой чечевицей -кушари называется..самим и детки очень любят...и готовиться просто...

Кошери не с оранжевой, а с коричневой чечевицей.

[Severina 766]

Кошери не с оранжевой, а с коричневой чечевицей.

 

у меня муж с оранжевой делает быстрый вариант. Рис и чечевица. И все :)

[Salwa 408]

у меня муж с оранжевой делает быстрый вариант. Рис и чечевица. И все :)

Есть такой вариант, но это не называется кошери. Кошери - это рис, коричневая чечевица, смесь макарошек, хоммус, жареный лук и пару соусов.