Египетская Кулинарная Веточка.

[Lenulay 41]

да много кинзы и укропа и еще сухой кориандр

а я просто обожаю :biggrin:

 

ну как говорится на вкус и цвет... :biggrin: петрушку и укропчик я обожаю, а вот с кинзой как-то не сложилось у меня

 

 

девочки, а что вы творите с кокосовым молоком из жестяных банок?поделитесь рецептиками

[junekr 1 366]

все тот gourmet

http://www.gourmetegypt.com/index.cfm?DSP=...rts&id=4160

 

Спасибо, а в Хургаде есть это? Вообще-то дорого, конечно, но можно себе позволить.

 

ну как говорится на вкус и цвет... :biggrin: петрушку и укропчик я обожаю, а вот с кинзой как-

И у меня. Родственники не кладут кинзу в махши из-за меня.

[mymulya 7]

А вот рис https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=344

 

Сегодня рис делала по этому рецепту ,только рис не басмати а египетский,и обжарила вермишельки на топленом сливочном масле,,вкуснятина-всем понравилось...спасибо за ссылку...

А салат с консервированной красной ,а можно и с белой...

Туна консервированный размять в тарелке, добавить репка лук обжаренный на масле, покрышить помидор и высыпать 1 банку консервированной фасоли,предварительно промыть ее водой...перемешать и можно кушать,так как там есть масло от лука или добавить майонез...салат на быструю руку...

 

А в махши добавляю-укроп,петрушка и кумин( молотый)..

 

 

Изменено 21 января, 2011 пользователем mymulya

[mymulya 7]

Спасибо, а в Хургаде есть это? Вообще-то дорого, конечно, но можно себе позволить.

 

Да,я покупаю только для ребенка-чернику,ежевику...правда ,когда ест еживику -говорит кака,....Кушай,кушай говорю,ни кака ,а ягодка...

 

 

Изменено 21 января, 2011 пользователем mymulya

[Настюша 55]

Я после жарки блины складываю один на один ,а между ними промазываю медом и посыпаю миндальными пластинками...а потом этот торт можно разрезать на 4 части и брать треугольничек макать в сметану ( или без нее) и кушать.Ребенку иногда в сметану добавляю коричневый сахар....или сметана,сахар плюс черника...вкусно...

 

даааа, фкусно! Тока я мёд не люблю, попробую с джемом или вареньем...

 

[Настюша 55]

девочки, а что вы творите с кокосовым молоком из жестяных банок?поделитесь рецептиками

 

Я готовила Том Ям (тайский суп), кокосовое желе...

 

Самый простой рецепт - куриное филе с кокосовым молоком.

Куриное филе нарезать кусочками. В сотейнике обжарить лук, чеснок и тёртый имбирь. Добавить сладкий перец, куриное филе, обжарить до готовности. Влить кокосовое молоко (предварительно хорошо размешать) и протушить несколько минут. Добавить соль, перец и немного чили. Кто любит уж совсем экзотику, можно добавить ананас, нарезанный кубиками. Можно свежий (на стадии, когда добавляем курицу) или консервированный (можно почти в конце). Также можно добавить карри (когда жарится лук). Ну, конечно, в конце нужно добавить кинзы...

Только не всем она здесь нравится.

Вкусно! С рисом басмати...

Изменено 21 января, 2011 пользователем Настюша

[mymulya 7]

Я готовила Том Ям (тайский суп), кокосовое желе...

 

Самый простой рецепт - куриное филе с кокосовым молоком.Вкусно!

Надо испробовать этот супец..

 

А вот интересно,рыба вместо курицы ,не пробовали???

С простым молоком вкусно,а с кокосовым ниразу ни делала.....

[Lenulay 41]

Самый простой рецепт - куриное филе с кокосовым молоком.

Куриное филе нарезать кусочками. В сотейнике обжарить лук, чеснок и тёртый имбирь. Добавить сладкий перец, куриное филе, обжарить до готовности. Влить кокосовое молоко (предварительно хорошо размешать) и протушить несколько минут. Добавить соль, перец и немного чили. Кто любит уж совсем экзотику, можно добавить ананас, нарезанный кубиками. Можно свежий (на стадии, когда добавляем курицу) или консервированный (можно почти в конце). Также можно добавить карри (когда жарится лук). Ну, конечно, в конце нужно добавить кинзы...

Только не всем она здесь нравится.

Вкусно! С рисом басмати...

спасибки!обязательно попробую (только без кинзы )

[Настюша 55]

А вот интересно,рыба вместо курицы ,не пробовали???

С простым молоком вкусно,а с кокосовым ниразу ни делала.....

 

Пробовала, я окунь морской брала кусочками и сначала обжаривала на сильном огне до образования корочки (побоялась как бы не развалилась). Получается вкусно! Но можно и не жарить, ничем мне эта обжарка не помогла! Единственное, что кокосовое молоко не разжижло...

[yulyaz 166]

Купила желатин в пластинах (спасибо форумчанкам: как услышала "желатин уараа", поняла, надо брать. О порошковом отзывы не очень).

Вопрос: пластины в среднем 10х20 см. В каком количестве жидкости и пр. разводить, чтоб застыло хорошо, но не было дубовым? Хоть примерно. Спасибо!

[Матыся 817]

Я тоже не могу дозвонитсья никак! Очень хотелось бы закупиться!!! Когда откроются то??

 

Девоньки, подскажите пожалуйста!!!

А где Вы территориально находитесь, чтобы можно было Вас найти!!!

А то мы пока не можем сориентироваться... Если можно подробнее...

Заранее, спасибо!!!

[PrincessAmira 494]

просвятите кто-нибудь пож-а.что за зелень кладут местные в рис для макши?это кинза?

я это есть не могу, такое чувство, что туда линули жидкости для мытья посуды

сегодня как раз делала махши, кладу кинзу, укроп, лук обжаренный, томат пасту, соль, перец, заливаю водой с томат пастой. вкусняшка получается

Изменено 22 января, 2011 пользователем princesamira

[PrincessAmira 494]

делала пирожки с мясом. что-то дрожжевое тесто не хотело подниматься никак. может с дрожжами что-то не так? какие вы используете?

[Настюша 55]

Купила желатин в пластинах (спасибо форумчанкам: как услышала "желатин уараа", поняла, надо брать. О порошковом отзывы не очень).

Вопрос: пластины в среднем 10х20 см. В каком количестве жидкости и пр. разводить, чтоб застыло хорошо, но не было дубовым? Хоть примерно. Спасибо!

 

А сколько грамм в пачке? Нужно разделить граммы на количество пластин. На 1 литр жидкости требуется 15-30 гр желатина. в среднем 20. Но это ещё от крепости желатина зависит...

 

делала пирожки с мясом. что-то дрожжевое тесто не хотело подниматься никак. может с дрожжами что-то не так? какие вы используете?

 

Может дрожжи старые были, может сахар забыли положить... Сами тесто месили?

[Salwa 408]

Купила желатин в пластинах (спасибо форумчанкам: как услышала "желатин уараа", поняла, надо брать. О порошковом отзывы не очень).

Вопрос: пластины в среднем 10х20 см. В каком количестве жидкости и пр. разводить, чтоб застыло хорошо, но не было дубовым? Хоть примерно. Спасибо!

Я раньше разводила одну пластину на политра жидкости (не молоко или вода, а суфле или крем, т.е. уже густая жидкость). Но последние разы пластины или тоньше, или поуже оказываются, поэтому иногда делаю на полтора-два листа. Придется вам самой поэкспериментировать и определить нужную вам консистенцию.

 

Девоньки, подскажите пожалуйста!!!

А где Вы территориально находитесь, чтобы можно было Вас найти!!!

А то мы пока не можем сориентироваться... Если можно подробнее...

Заранее, спасибо!!!

Это вы ко всем форумчанкам? :biggrin:

[yulyaz 166]

А сколько грамм в пачке? Нужно разделить граммы на количество пластин. На 1 литр жидкости требуется 15-30 гр желатина. в среднем 20. Но это ещё от крепости желатина зависит...

Желатин "аттарский", там как бы не пачка, никакой информации. И о крепости подумала, потом :)

Надо было попросить взвесить. Так обрадовалась, что все забыла.

Попробую Ваши пропорции. Спасибо!

 

Ой, Salwa, спасибочки большое!

Изменено 23 января, 2011 пользователем yulyaz

[fatima2007 502]

делала пирожки с мясом. что-то дрожжевое тесто не хотело подниматься никак. может с дрожжами что-то не так? какие вы используете?

 

C дрожжами здесь "не так", сухие дрожжи египетские не очень хорошего качества. Забейте в этой теме или в теме "Продукты" в поиске "дрожжи" (внизу слева строка). Девочки писали, что покупают сухие английские в больших банках, другие импортные или в пекарнях настоящие.

 

У меня из местных сухих дрожжей ни разу ничего не поднималось (хотя рука легкая на выпечку). Теперь мама привозит из Москвы "САФ момент".

[Salwa 408]

C дрожжами здесь "не так", сухие дрожжи египетские не очень хорошего качества.

У меня тоже с ними не сложилось. Первый раз решила, ладно, долго стояли открытые. Купила второй раз, та же история. Тесто практически не поднялось. Пользовалась французскими и вроде турецкими, без нареканий, все чудесно.

[alie 706]

C дрожжами здесь "не так", сухие дрожжи египетские не очень хорошего качества.

у меня ни разу не поднялось тесто из еги дрожжей

 

 

и вроде турецкими, без нареканий, все чудесно.

турецкие,Пакмайя.

но они сейчас только в больших пачках.раньше я покупала в маленькой расфасовке,вроде по 250 гр.очень удобно было.Сейчас же приходится брать большую,и чуть ли не каждый день что-то печь....

 

[ninelius 1 220]

местные дрожжи все выкинула. и перепортила продукты. вожу с россии.

[Ruzhena 1 013]

Нинуль, а почему? У меня хорошо тесто с ними подходит! В пакетиках маленьких, экспресс-дрожжи.

[PrincessAmira 494]

Может дрожжи старые были, может сахар забыли положить... Сами тесто месили?

 

 

Дрожжи покупала в маленьких зеленых пакетиках, сахар положила, все положила, сама месила, думала мало дрожжей, добавила второй пакет - результат 0. Пирожки получились красивые, румяные, вкусно пахли, НО дубовые и тяжелые. Всю выпечку пришлось выкинуть. Как я поняла с местными дрожжами большая проблема. А импортные нигде пока не видела. Самое интересное, что знакомая тоже из них делала тесто - все получилось, тесто поднялось. Может действительно старые были? не понятно пока что делать.

[maha 384]

у меня тоже, сколько ни делала, нифига ниче ни разу не поднялось на местных дрожжах в пакетиках.

[Mona62 79]

Удалено из-за латиницы. Пользуйтесь транслитом.

Модератор.

Изменено 24 января, 2011 пользователем Basant

[irro4ka 371]

у меня тоже, сколько ни делала, нифига ниче ни разу не поднялось на местных дрожжах в пакетиках.

 

 

И у меня тоже не поднимается на местных

[Mona62 79]

Удалено из-за латиницы. Пользуйтесь транслитом.

Модератор.

Изменено 24 января, 2011 пользователем Basant

[irro4ka 371]

A eshe mojno pokupat svejie( po-arabski taza) drojji( po-arabski- hamira) v pekarniah( po-arabski forn)

 

 

спасибо за подсказку - надо попробовать

[Salwa 408]

Свежие дрожжи из пекарни я покупала. Небольшая порция 50 эрш. Да, тесто подходит. Но мне запах выпечки с этими дрожжами не понравился. Иной раз видно, дрожжи свежие, светлого цвета. А иной раз уже все раскошенное и заветренное. Ну, что в наличии, то и продают. Смысла нет купить огромный кусок и хранить в морозилке. Сухие мне больше подходят.

[Anika 84]

Я покупаю в пекарнях.Пеку дрожжевое тесто не часто.

[ninelius 1 220]

Нинуль, а почему? У меня хорошо тесто с ними подходит! В пакетиках маленьких, экспресс-дрожжи.

не знаю почему, возможно дрожжи старые или некачественные мне попадались. в маленьких зеленых пакетиках.

[Ruzhena 1 013]

Пакетики СИНИЕ с белым, 50 пиастров маленький пакетик.

[Schmetterling 68]

а не подскажете производителя дрожжей? Я сколько раз пробовала how el sham (те, что зелененькие) и тоже результата ноль

[marl 10]

а не подскажете производителя дрожжей? Я сколько раз пробовала how el sham (те, что зелененькие) и тоже результата ноль

у меня вот как раз эти зелененькие, так подошло хорошо тесто, что не знала, с чем еще пиццу сделать, так много вышло.

[Anika 84]

У меня за 5 лет только 1 раз получилось тесто с этими зелененькими.

[marl 10]

У меня за 5 лет только 1 раз получилось тесто с этими зелененькими.

если честно, я только начинаю дружить с дрожжевым тестом, делала 2 раза всего, оба раза с этими дрожжами. наобум купила.

молоко подогреваю, включаю духовку и ставлю на нее сверху, кухню закрываю. второй раз была занята с детьми долго, тесто часа 2 так простояло. всю миску заняло.

[далия 0]

то не понятно что с ней делать, она какая то не доваренная получается

она как правило вся и уходит качанчики здесь небольшие из метро или из сензо например

 

[Ruzhena 1 013]

Производителя дрожжей синих не обращала внимания,беру всегда в Абу-Ашара Молл.

[Май 1 114]

Когда закончились яйца,а надо по быстрому сделать блинчики на ужин

http://www.kurkuma.ru/2009/07/blog-post_03.html

 

 

[Багира 1 321]

она как правило вся и уходит качанчики здесь небольшие из метро или из сензо например

так эта капуста как раз не для махшей-голубцов :)

а ТА всегда огромная

[mymulya 7]

Сегодня, впервые за четыре, бок о бок прожитых года с египтянином, сделала кушари масри...немного подсматрела у Nagma,что то вспомнила как в Еги сестра мужа делала.. даже очень вкусно получилось,быстро и совсем не сложно....так что если кто еще не делал-побалуйте своего муженька...