Египетская Кулинарная Веточка.

[Gold 1 364]

Вроде как для махшей - она более "рыхлая", а простая - более твердая, листы плотнее прижаты :) точнее не могу объяснить.

 

 

да ,все правильно ! Бери для махши ,салатную трудно отделять ,плюс сами листья маленького размера!

[Irada 415]

Бери для махши ,салатную трудно отделять ,плюс сами листья маленького размера!

Наоброт, бери обычную Та которая для махчи ужасно солится/маринуется

[Irada 415]

А что, для махши какую-то особенную используют?

Ага, бывает кромб салата и кромб махчи

[magnet 95]

Девочки, прошу пардону за глупый вопрос:

существует ли напиток в еги, подобный киселю?

Если - да, то как называется, и где почитать об этом?

[Gold 1 364]

Девочки, прошу пардону за глупый вопрос:

существует ли напиток в еги, подобный киселю?

Если - да, то как называется, и где почитать об этом?

 

 

Конечно есть ,но их надо варить на молоке .Кастард называется .

Ягодный натуральный можно в любое время дома сделать .

 

Та которая для махчи ужасно солится/маринуется

 

 

Согласна ,она сухая для засолки .

Короче ,пусть берет 2 один такой один такой ! :biggrin:

[magnet 95]

Конечно есть ,но их надо варить на молоке .Кастард называется .

Сыпасибо огромное

[djixa 1 831]

Мне кажется, что сахляб это больше на наш молочный кисель похож, а кастард-это больше крем, типа заварного, застывает при охлаждении.

Да и подается сахляб горячим и жидким в кружках , а кастард охлажденным и застывшим в креманках с ложками.

Изменено 19 мая, 2010 пользователем djixa

[Gold 1 364]

а кастард-это больше крем, типа заварного, застывает при охлаждении.

 

 

Состав кастард TaG Elmelouk (фотика нет под рукой )

Кукурузный крахмал,ванилин ,красители приближенные к натуральным .

По моему кисель Варить так же ,разводим в холодном молоке

Изменено 19 мая, 2010 пользователем Gold

[djixa 1 831]

Да, Голд, кисель, пока горячий, а потом уверенно застывает в кремоподобное состояние(это тменно такое свойство кукурузного крахмала в отличии от картофельного). Вы не ели чтоли?

Изменено 19 мая, 2010 пользователем djixa

[Gold 1 364]

Да, Голд, кисель, пока горячий, а потом уверенно застывает в кремоподобное состояние

 

 

ну да ,в холодный кисель ! :biggrin: Мы ели ! :biggrin:

Если крем заварной ,где яйца или порошок в составе?

[djixa 1 831]

Голд, я ж написала "типа крема заварного", совсем там не обязательны яйца, если сходство по конечному виду, а не по изначальному составу. :biggrin:

Да и вообще, если крем заварной, то это точно значит ,что он заваривается, а не то , что он может быть с яйцами(шучу):biggrin:

Изменено 19 мая, 2010 пользователем djixa

[Olga555 1]

Я говяжью печень готовлю как меня свекровь научила, очень легко и вкусно получается:

 

Печень нарезаем на маленькие кубики не более 1,5 см. в объеме, заливаем соусом.

 

Соус: 1 сладкий зеленый перчик+ 1 перчик чили + 1 головка (не зубчик) чеснока + сок половины лимона (можно целый или добавить после жарки по вкусу) + кумин по вкусу где-то 1 ст. ложка (по мне, чем больше, тем вкуснее) + соль + немного черного перчика - все это перемалываем в блендере до однородной массы и заливаем нашу печень.

 

Перемешиваем и убираем в холодильник часа на 3, лучше на ночь. Далее обжариваем в сковороде с большим количеством растительного масла, обязательно сильно разогретое. Обжариваем недолго, порционно, чтобы масло покрывало печень целиком практически. Подаем в виде сэндвичей, разрезаем пополам хлеб, или лепешку можно и туда складываем печень обжаренную и можно смесь из огурцов свежих и помидор, мне так вкуснее! Муж лопает просто сэндвичи с печенью и обильно еще поливает лимонным соком!

 

Большое человеческое спасибо! сделала, и друзей подсадила, очень вкусно!

[MishMish85 75]

Согласна ,она сухая для засолки .

Короче ,пусть берет 2 один такой один такой ! :biggrin:

 

Спасибки!!

[maria11 22]

Спасибо Голд за рецепт заправки в капустный салат! ЗДОРОВО! Изза отсутствия кефира изпользовала такое же кол-во нат йогурта. И сахара (по нашему с мужем вкусу) добавила ж 1,5 ст ложки.

 

По "наполеону" от 7abiiiibati (Рецепт в теме Хургада на стр 11) :

Сделала. Оч вкусно, но желательно выдержать сутки в холодильнике. Тогда ОЧ вкусно.

 

Вот более подкованная в кулинарии подруга надоумила, что то, как я коржи для него выпекала- "ОЧЕНь НАПОМИНАЕТ ВЫПЕКАНИЕ СТАНДАРТНЫХ ЕГ БЕЛЫХ ЛЕПЁШЕК". А ведь правда! Только вода и мука+ раскатать+ 3 мин в духовку.

Я, как любитель експрес рецептов решила "добить" остатки крема и сделать эксперемент...

 

Итак, ТОРТ СЛОЁНЫЙ "МИНУТКА":

 

С утра купила в маг 7 лепёшек

Вырезала НОЖНИЦАМИ ровные круги иразделила каждую леп на 2 блина.

Промазала осатками крема (благо его ровно половина осталась). Решила добавить шоколад растопленый, чтоб вкус ц первым тортом отличался.

Обсыпала толчёными орехами, накрыла... И В ХОЛОДИЛьНИК.

 

Желательно, всё же сутки выдержать. Но мы его только что "убили". Было ООЧ вкусно!

 

Пы Сы. Лепёшки можно подсушить в духовке при желании. Я не заморачивалась.

 

Если кто попробует, отпишитесь Плиз

 

[Hope 7]

если такой как в кентаки, то я делаю так

шинкую капусту мелко, если лень то тру на крупной терке и морковку тоже, солю добывляю сахар и хорошенько мну руками чтобы капуста сок дала, заправляю майонезом гобар(другие неподходят пробовала) и в холодильник на пару часов, чтобы побольше заправки было, мой муж любитель за уши не оттянешь, сказал вкуснее чем в кентаки

 

 

можно еще так: капусту с морковкой измельчаю в комбайне на 1 скорости, чтоб в пюре не превратилась. потом заправляю соусом: ~1-2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. молока, 1 ст.л. уксуса, 1/2ч.л. сахара (можно потом по вкусу добавить еще), соль, перец черн. Мои называю этот салат "кольслоу"

P.S. только соус перемешайте хорошо, чтоб сахар растворился, а потом заправленный салат подержите с полчасика в холодильнике.

[Hope 7]

По "наполеону" от 7abiiiibati (Рецепт в теме Хургада на стр 11) :

 

a я не нашла , можно ссылку? плииз

[maria11 22]

a я не нашла , можно ссылку? плииз

Ссылка на рецепт https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=7076&st=400

Сообщение 415

[Ференцо 153]

кто-нибудь знает рецепт салата из зеленого стручкового горошка, его подают в Pizza Hut, там с маслом он вроде оливковым, с кислинкой легкой

[kasandra 261]

можно еще так: капусту с морковкой измельчаю в комбайне на 1 скорости, чтоб в пюре не превратилась. потом заправляю соусом: ~1-2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. молока, 1 ст.л. уксуса, 1/2ч.л. сахара (можно потом по вкусу добавить еще), соль, перец черн. Мои называю этот салат "кольслоу"

P.S. только соус перемешайте хорошо, чтоб сахар растворился, а потом заправленный салат подержите с полчасика в холодильнике.

я на 350грамм капусты с морковкой шинкованной, сначала переминаю ее с 3ст ложками сахара и 1ч лажкой соли делаю соус-1ст ложка майонеза, 1ст ложка сметаны, чайная ложка лимон сока или уксуса, 1чайная ложка дижонской горчицы, пол ч ложки белого перца-смешать-заправить и на час в холодильник!

[Kotenok 8]

Я беру всегда для голубцов-макши, обычную твердую капусту, из нее получаются настоящие наши голубцы. Вкусные и капуста не разваривается, а остатки капусты, я обычно мелко режу и вместе с натертой морковью кладу в кастрюлю поверх голубцов.

[Asmaa 2 728]

Голубцы и махши-крумб - два разных блюда.

[Mango 634]

Голубцы и махши-крумб - два разных блюда.

а я их тоже голубцами называю, только мелкими, без мяса и безвкусными  :biggrin: голубцы все-таки вкуснее!

[Salwa 408]

а я их тоже голубцами называю, только мелкими, без мяса и безвкусными  :biggrin: голубцы все-таки вкуснее!

Голубцы и махши это разные блюда. Если вам не понравились махши, значит вам пока не повезло.

[yarakatia 2]

Голубцы и махши это разные блюда. Если вам не понравились махши, значит вам пока не повезло.

 

египетский рецепт махши невкусный, я пробовала махши по иорданскому и палестинскому рецепту вот это вещь, вкуснятина за уши не оттянешь, а египетские какието безвкусные и сухие, пробовала все капусту кабачки баклажан воноградные листья кальмары, все нето ИМХО

[djixa 1 831]

Голубцы и махши это разные блюда. Если вам не понравились махши, значит вам пока не повезло.

+1.

Если честно, то только у одной(ну..почти одной) хозяйки здесь мне нравятся махши.Их то точно не назовешь безвкусными, и мясо было бы там просто незаметно.Я сама сейчас делаю по ее рецепту, мясо, если и добавить, особой каритны не изменит.

[karolina 18]

+1.

Если честно, то только у одной(ну..почти одной) хозяйки здесь мне нравятся махши.Их то точно не назовешь безвкусными, и мясо было бы там просто незаметно.Я сама сейчас делаю по ее рецепту...

 

А в чём секрет?

[djixa 1 831]

karolina, если честно, еслибы я не видела, как она их готовит, то у самой бы ни рука не поднялась туда специи такие насыпать, ни фантазии не хватило.

Готовит фарш примерно так-пассирует луковицу+томаты протерные(много, чтобы фарш был красноватого оттенка)много зелени-петрушка укроп, рис, опятьже лук, но сырой натертый,ну и специи, много, щедро и совершенно НЕ ОСТРО, это обязательно камун, черный перец, бухарат.Повторяю, что специй должно быть достаточное количество, запах у еще неготовых махши-очень вкусный. Из специй еще может добавит на ее усмотрение такие как карри, сухой имбирь, суммак.

 

Голубцы и махши-только по виду своему похожие блюда, но по наполнению совершенно разные.

Изменено 26 мая, 2010 пользователем djixa

[rusalka 2]

Бы так вкусно пишете, аж слюнки текут! :)

Расскажите, где этот кастард можно попробовать, может в каком-то ресторане в Хургаде? я такого еще не встречала

 

Мне кажется, что сахляб это больше на наш молочный кисель похож, а кастард-это больше крем, типа заварного, застывает при охлаждении.

Да и подается сахляб горячим и жидким в кружках , а кастард охлажденным и застывшим в креманках с ложками.

[yarakatia 2]

у нас djixa супер кулинар,мой респект и уважуха , знает все рецепты египетские, что где купить и как называется

[rusalka 2]

тогда жду ее рецепта кастард и рекомендации где его можно найти в готовом виде

 

 

у нас djixa супер кулинар,мой респект и уважуха , знает все рецепты египетские, что где купить и как называется

[Salwa 408]

Кастард продается в любом продуктовом магазине. Так и спрашивайте - кастард. Там на коробке написано как варить (на молоке).

Готовый кастард видела продается в молочных магазинах. Но лучше сварите дома. Это несложно совсем.

 

[djixa 1 831]

rusalkaгде в Хургаде продают-не знаю. Но там, где египетскую еду. У нас его продают в молочных магазинах, там где творог, молоко, сливки, желе.Выставлен в витрине холодильника, желтого цвета. Еще у нас продается так называемый "трайфель" это фрукты(персики, клубника) залитые красным желе а всерху слой касторда.В прозрачных стаканах смотриться чудесно.

Проще приготовить самой-купить пакетик кастард и молоко , зайдите в супермаркет и спросите его.На упаковке написан способ приготовления.

Изменено 26 мая, 2010 пользователем djixa

[yarakatia 2]

Кастард продается в любом продуктовом магазине. Так и спрашивайте - кастард. Там на коробке написано как варить (на молоке).

Готовый кастард видела продается в молочных магазинах. Но лучше сварите дома. Это несложно совсем.

 

если я правильно поняла то кастард это кукурузный крахмал? если оно самое, то ложила я его ооооочень много чтобы молочный кисель сделать как дома делала

[Asmaa 2 728]

К теме о махши.

1. В фарш обязателно кладу давленый чеснок.

2. Фарш должен на вкус быть явно пересоленым, тогда в готовом блюде будет в самый раз.

3. Окончателный результат очень зависит от качества бульона. Для махчи бульона обязателно к стандартному набору специй кладу среднего размера луковицу целиком

 

В остальном - ППКС с Djixa

Изменено 26 мая, 2010 пользователем Asmaa

[Gold 1 364]

кукурузный крахмал?

 

 

это нэша

[Salwa 408]

Написано кукурузный крахмал, ванилин, ароматизаторы, возможно загустители есть. Я не особо верю тому, что написано на упаковках.

Я беру на 2,5 ст. молока 2 ст.ложки кастарда. Кастард покупаю Cook's.

[Gold 1 364]

Для махчи бульона обязателно к стандартному набору специй кладу целую среднего размера луковицу целиком

 

 

А лавровый лист и кардамон?

[djixa 1 831]

если я правильно поняла то кастард это кукурузный крахмал? если оно самое, то ложила я его ооооочень много чтобы молочный кисель сделать как дома делала

нет, это не одно и тоже, но близко по смыслу.Крахмал это компонент, а кастард-блюююдо.

 

 

Изменено 26 мая, 2010 пользователем djixa

[Salwa 408]

если я правильно поняла то кастард это кукурузный крахмал? если оно самое, то ложила я его ооооочень много чтобы молочный кисель сделать как дома делала

О! Я подумала, вы возможно мгалабея (даже не знаю как написать) делали. Это более похоже на наш молочный кисель, чем кастард.

[Anika 84]

Мне кажется что количество специй отличается в разных семьях.

Вот я не ела махши с фаршем,а только с рисом.

У нас бабушка мужа когда готовит махши ,то она крутит их на всех своих детей, а их 8 человек и у каждого по 3-4 ребенка.

У нее полдня уходит на махши и она всегда нам передает .Для меня и моих детей готовится отдельная катрюля без шатты.

Я очень люблю махши особенно махши коса...настолько это вкустно,что нет просто слов.

Изменено 26 мая, 2010 пользователем Anika