Египетская Кулинарная Веточка.

[Nadia 142]

Я замучалась перебирать,потом ещё измельчать эту молохею...Я готовлю из пакетов,но не варю её,а кладу в закипевший бульон и выключаю огонь.Молохея доходит сама и получаетса не хуже свежей.

[Salwa 408]

Измельчать свежую я тоже замучивалась. Поэтому перешла на покупную замороженную. Но качество покупной раз на раз не приходится. Мороженную же измельчать одно удовольствие. Я подругу-египтянку научила, ей тоже понравилось.

[Nadia 142]

Согласна ,иной раз такая ... попадаетса

Я покупаю фарм фрайс или монтана .Свежая вне сомнения лучше,но перебирать и отрывать каждый листик надоело.

[fatima_irina 3]

подскажите как называется твердый фета сыр,желательно не очень соленый и что вы с ним готовите..спасибо

[Gold 1 364]

Мороженную же измельчать одно удовольствие. Я подругу-египтянку научила, ей тоже понравилось.

 

 

Я в блендере измельчаю с этим проблем нет .Иногда толку мерзлую(будет ещё более тягучая)

Если морозить в листьях она сильно не вымерзает .

[Gold 1 364]

Я замучалась перебирать,потом ещё измельчать эту молохею...Я готовлю из пакетов,но не варю

 

 

Свежую можно купить готовую по листочку ,чуть дороже будет .

Ага ,молохею и не варят .Я кладу в не кипящий бульон,на медленном огне довожу до кипения .

[Gold 1 364]

подскажите как называется твердый фета сыр,желательно не очень соленый и что вы с ним готовите..спасибо

 

 

Фета и есть фета ,он не твердый ..Есть разные фирмы .Я ничего не готовлю,очень ОЧЕНЬ редко греческий салат (как в Греции едят) Содержание соли написано на упаковках,летом оно выше если сыр более менее натуральный.Т.е. если написано слабо соленый ,это будет нормально соленый сыр.

[Irada 415]

Фета и есть фета ,он не твердый ..Есть разные фирмы .Я ничего не готовлю,очень ОЧЕНЬ редко греческий салат

Вот какой для греческого салата взять, чтобы он кубиками был в салате, а не в кашу разваливался?

[Gold 1 364]

Вот какой для греческого салата взять, чтобы он кубиками был в салате, а не в кашу разваливался?

 

 

Грин ленд нормальный ,но его все равно нужно делать и сразу подавать ,перемешивать ни как кашу :biggrin:

[Schmetterling 68]

Вот какой для греческого салата взять, чтобы он кубиками был в салате, а не в кашу разваливался?

вот я тоже сколько тут пробовала фета-сыров, они не такие как греческие, на салат не идут

[Nadia 142]

Свежую можно купить готовую по листочку ,чуть дороже будет .

Честно скажу не знала,теперь поищу. Спасибо

[Mero2010 12]

djixa, Мариночка, Romashova,vikirida - СПАСИИИИИИИбо!!!!!!!

Вроде мелочь, а дискомфорта доставляла много. Вы меня просто спасли! :)

[maria11 22]

ДевчОнки! Кто может подсказать как сделать заправку для капустного салата (как в Сбарро, например). Она молочная и сладковатая. Кто знает??? Спасибо!

[djixa 1 831]

Может быть эта подойдет.

Это рецепт Gold, она давала его здесь ранее

4 ст тонко нарезанной капусты ,ну обычно как в салатик (я на шинковке сделала)

0,25 ст натертой моркови (крупная терка)

 

Заливаем салат заправкой из :

1,5 ч.л. соли

0,3 ст ложки сахара

0,15 ст.ложки белого молотого перца (черный то же самое ,но на белом салате не очень красиво)

2,5 ст ложки сока лайма

1,5 ст ложки уксуса

0,25 ст кефира(раеб)

0,25 ст молока

0,5 ст майонеза

[Habibichen 127]

ДевчОнки! Кто может подсказать как сделать заправку для капустного салата (как в Сбарро, например). Она молочная и сладковатая. Кто знает??? Спасибо!

 

Поищите в этой теме))) одна из форумчанок писала о нем очень подробно)))

 

О! меня уже опередили))

Изменено 15 мая, 2010 пользователем Habibichen

[maria11 22]

Может быть эта подойдет.

Это рецепт Gold, она давала его здесь ранее

Ну, Djixa, ну здорово! Спасибо за оперативность! Попробуем!

[yarakatia 2]

ДевчОнки! Кто может подсказать как сделать заправку для капустного салата (как в Сбарро, например). Она молочная и сладковатая. Кто знает??? Спасибо!

 

если такой как в кентаки, то я делаю так

шинкую капусту мелко, если лень то тру на крупной терке и морковку тоже, солю добывляю сахар и хорошенько мну руками чтобы капуста сок дала, заправляю майонезом гобар(другие неподходят пробовала) и в холодильник на пару часов, чтобы побольше заправки было, мой муж любитель за уши не оттянешь, сказал вкуснее чем в кентаки

[Gold 1 364]

Может быть эта подойдет.

Это рецепт Gold, она давала его здесь ранее

 

 

Девочки ,салат правда вкусный .Одна поправка ,солите по вксу ! Зависит от майонеза и качества самой соли !

 

Напишите кто как длает курицу по типу KFC и свои секреты по картошке фри

Изменено 15 мая, 2010 пользователем Gold

[ninelius 1 220]

у меня секрет один для картофеля - замочить в уксусной воде перед жаркой. и не солить. а солить и перчить уже на салфетке, премешивая- подкидывая :))))) двумя деревянными лопатками :)

[Gold 1 364]

у меня секрет один для картофеля - замочить в уксусной воде перед жаркой

 

 

Зачем в уксусе и сколько мочить?

[VeraK 309]

Зачем в уксусе и сколько мочить?

 

Я тоже с уксусом замачиваю, чтоб картошка хрустящей была, просто в воду добавляю немного уксуса, минут 15-30 достаточно ей постоять в воде и масло должно быть очень горячим.

[djixa 1 831]

Читала еще один способ приготовления картофеля фри. Первый раз обжариваем до полуготовности, достаем из масла, охладжаем(временем).Перед подачей обжарить до готовности в горячем масле повторно. У меня такое подозрение, что во всяких ресторанах именно так ее и готовят- всегда быстро готово под заказ.

Таким же принципом здесь готовится арабская сладость, эээ название не знаю, шарики из дрожжевого теста в сиропе.Тоже обжариваются дважды, чтобы в сиропе не размокать.

[Gold 1 364]

Первый раз обжариваем до полуготовности, достаем из масла, охладжаем(временем).Перед подачей обжарить до готовности в горячем масле повторно.

 

 

Вот ! Этот способ меня и интересует её потом морозить можно .

Ела такую у родственников ,очень вкусная .

Меня другое интересует ,а жир этот повторно можно использовать?

 

Я тоже с уксусом замачиваю

 

 

Масло горячие ,это понятно .А картофель на полотенце ,чтоб воду впитало или сразу в масло ?

 

шарики из дрожжевого теста в сиропе

 

 

Зелабия что ли? Не думаю,специально смотрела в магазине ,снимают мокрой ложкой тесто из общего куска и в масло .

Хотя ....надо попробовать

[djixa 1 831]

Зелабия что ли?

Она самая. Рецепт у меня египетской хозяйки, когда я пожаловалась, что моя зелабия мягкая(хотя мне лично и так вкусно, но...)

Сколько раз использовать масло для жарки-ваше личное дело. Жареное вообще вредно, не знаю, насколько вреднее пожареная(дважды) картошка в одном и тоже масле :biggrin: .

Изменено 15 мая, 2010 пользователем djixa

[yarakatia 2]

Девочки ,салат правда вкусный .Одна поправка ,солите по вксу ! Зависит от майонеза и качества самой соли !

 

Напишите кто как длает курицу по типу KFC и свои секреты по картошке фри

 

 

сикрет курицы кентаки в том что они смешивают панировку с измельченным на этой насадке в блендере что для специй корнфлейксом, это мне свекр рнассказал, точный рецепт выпытаю у него как только пойду к нему в гости и сразу напишу он у меня великий кулинар и эшту сам дома делает и масло и такие махши что не каждая супер хозяйка может сделать

[retta 1 286]

А картофель на полотенце ,чтоб воду впитало или сразу в масло ?

 

а я ставлю в кастрюлю дуршлаг(такой,как из металлической сетки)-и туда картошку,лишнее масло в кастрюлю стекает.Апотом солю прямо в этом дуршлаге-и внём перемешиваю,просто встряхивая дуршлаг.

 

Девочки,я вчера таких пирожков из фило напекла!

с мясо,картошкой с грибами и с яблоками с корицей.Вкуснятина! получилось хорошо,хотя был мой первый опыт с фило,сначала никак не могла сообразить,как же этот рулон развернуть ничего не поломав. :biggrin:

[Nefertutsi 1 416]

Девочки,я вчера таких пирожков из фило напекла!

 

А какой формы лепила? И что делать чтоб начинка не вытекла?

 

[retta 1 286]

А какой формы лепила? И что делать чтоб начинка не вытекла?

 

с мясом и с картошкой заворачивала как блинчики.

то есть:вниз полоски начинку,с двух сторон подогнуть и потом просто заматывать.

а с яблоками,вниз на уголок полоски положила начинку и сворачивать ,так чтобы получился треугольник в конце.техника есть здесь:

http://www.good-cook.ru/forum/topic6257.html

 

слои теста перемазывала совсем небольшим количеством масла и ещё яично-молочной смесью.

[AnusikCairo 56]

с мясом и с картошкой заворачивала как блинчики.

то есть:вниз полоски начинку,с двух сторон подогнуть и потом просто заматывать.

а с яблоками,вниз на уголок полоски положила начинку и сворачивать ,так чтобы получился треугольник в конце.техника есть здесь:

http://www.good-cook.ru/forum/topic6257.html

 

слои теста перемазывала совсем небольшим количеством масла и ещё яично-молочной смесью.

А я специальное готовое тесто для самбусов покупаю..в метро вида 3 точно есть. оно сразу такой формы. И там картинка есть, как свернуть самбусик.

 

[retta 1 286]

А я специальное готовое тесто для самбусов покупаю..в метро вида 3 точно есть. оно сразу такой формы. И там картинка есть, как свернуть самбусик.

 

только я не самбусики делала. самбусы жарят вроде? а я пекла.

[AnusikCairo 56]

только я не самбусики делала. самбусы жарят вроде? а я пекла.

 

А чем самбусы от самбустков отличаются..я самых тоже жарю во фритюре..

[retta 1 286]

А чем самбусы от самбустков отличаются..я самых тоже жарю во фритюре..

 

а я не знаю :biggrin: :biggrin:

я просто самбусу никогда не делала.пирожки-и всё :biggrin:

[fatima_irina 3]

Грин ленд нормальный ,но его все равно нужно делать и сразу подавать ,перемешивать ни как кашу :biggrin:

спасибо большое,вчера сделала греческий салат с грин ланд фета сыром..мягковатый,но получилось очень вкусно!

[Hope 7]

он у меня великий кулинар и эшту сам дома делает

 

 

ну эшту это не очень трудно - покупаете молоко, только не магазинное, а на разлив. выливаете в высокую кастрюльку, тут ее называют "лябЕна", ставите на огонь. Вооружаетесь ложкой, и вперед! создавать водоворот, а точнее молоковорот. Т.е. достаточно энергично помешиваете до самого закипания. Так на поверхности образуется пышная пена. Все! выключаете и оставляете остыть. потом аккуратно снимаете "верх", т.е. енту самую пену, которая будет густой и жирной - ЭШТОЙ

[VeraK 309]

Масло горячие ,это понятно .А картофель на полотенце ,чтоб воду впитало или сразу в масло ?

 

Мокрый кидаю, на друшлаг сначала, а потом в масло. Иногда прям руками из воды достаю и в масло.

[Iman2323 18]

Кто знаэт как ригатовик рыбу болти??Муж говорит что надо в маслэ жарик илй ха грилэ но какиэ специи????Спасибо зараниэ

[djixa 1 831]

чеснок лимон камун ну и соль естественно.Это для жарки. А гриль готовый покупайте.

[MishMish85 75]

Подскажите пожалуйста, я хочу сделать голубцы, но буду делать не много. Какую капусту лучше взять, чтоб из одного вилка можно и голубцы сварганить и посолить/замариновать потом? Для махшей или обычную?

 

PS готовлю только для себя, посему одного вилка мне хватит и для одного и для второго :).

[Марина 53]

Какую капусту лучше взять, чтоб из одного вилка можно и голубцы сварганить и посолить/замариновать потом? Для махшей или обычную?

А что, для махши какую-то особенную используют?

[MishMish85 75]

А что, для махши какую-то особенную используют?

 

Вроде как для махшей - она более "рыхлая", а простая - более твердая, листы плотнее прижаты :) точнее не могу объяснить.