Египетская Кулинарная Веточка.

[Anika 84]

Нужна скорая кулинарная помощь.

ВЗбился из Лабны у меня нормальный крем.Получился вкусный и легкий торт.Но сметына мне больше нравится.

Изменено 5 декабря, 2010 пользователем Anika

[djixa 1 831]

или бОльшую по диаметр сковороду-тогда все ок

А так ничего страшного-роставил на огонь и забыл на полтора часа-поверьте,результат себя оправдает

и еще-стальная кастрюля не пойдет-tefal или алюминевая на крайний случай

 

foto:

Вот это бы фото и в разрезе, чтобы бисквит испеченный за полтора часа на плите увидеть в разрезе, а то что нам могут сказать украшения из взбитых сливок ?

 

Anika а крем из лябна торт наверняка не пропитал так, как это должен был сделать сметанный крем?

[junekr 1 366]

Девы, не знаю, что вы разумеете под словом лабна, муж сказал, это так называется ливанский сыр, а сметана на развес - крема все-таки :)

[Nagma 1 128]

Девы, не знаю, что вы разумеете под словом лабна, муж сказал, это так называется ливанский сыр, а сметана на развес - крема все-таки :)

 

Для торта я покупаю именно cream для сладостей в Фатхале. Муж так и просит - крем для сладостей. По вкусу как жирная сметана и с сахаром взбивается превосходно.

[djixa 1 831]

Девы, не знаю, что вы разумеете под словом лабна, муж сказал, это так называется ливанский сыр, а сметана на развес - крема все-таки :)

И то и это молочный продукт из коровьего молока .Жирность только разная-лябна турецкая здесь около 60% жирности, а крема около 35 %.

Изменено 5 декабря, 2010 пользователем djixa

[Ruzhena 1 013]

Делала крем для медовика, взбивала четверть стакана сметаны,сахар и 200 грамм сливок из пакетика,жирных. Было очень хорошо! а вот вчера взбила 400 грамм сметаны с сахаром. Мне вообще не понравилось! Жидкий какой-то крем! Не то, не то!

[Salwa 408]

Для торта я покупаю именно cream для сладостей в Фатхале. Муж так и просит - крем для сладостей. По вкусу как жирная сметана и с сахаром взбивается превосходно.

А это не fresh cream (французская сметана)? Он по консистенции как сметана, но жирнее и нет кислинки. Я его тоже для тортов беру. Просто перемешиваю с сахарной пудрой. Надо попробовать взбить.

[junekr 1 366]

И то и это молочный продукт из коровьего молока .Жирность только разная-лябна турецкая здесь около 60% жирности, а крема около 35 %.

 

 

Так лябна это все-таки сыр или сметана? :) Или сыр, похожий на сметану? :biggrin: Вообще, я из джухайновской сметаны предпочитаю крем для медовика, сегодня у нас появилась опять.

[Anika 84]

Anika а крем из лябна торт наверняка не пропитал так, как это должен был сделать сметанный крем?

Сразу не пропитался,но постояв в холодильнике ночь вроде нормально,но со сметаной в прошлый раз было сочнее.

Тортик в общем ничего получился.Народ доволен)))

[Rezidentка 761]

А я делаю такой крем для медовика

славо богу в хургаде везде полно сгущенки особенно в Метро там 3-4 вида обычно

варю банку сгущенки взбиваю сгущенку со сливочным маслом и добаляю немного сметаны чтоб было пожиже нмного.

А еще если уж нечего нет подходящего дома попробуйте делала не однократно все знают что такое кастер?(для тех кто незнает в магазинчиках молочных продают рисову кашу в маленьких пластиковых коробочках и там же кастер есть желтого цвета) я покупаю сухой сама завариваю на молоке и можно использовать как крем только сделать погуще послаще чем продают готовый.

 

 

[Sumatra 130]

Делала крем для медовика, взбивала четверть стакана сметаны,сахар и 200 грамм сливок из пакетика,жирных. Было очень хорошо! а вот вчера взбила 400 грамм сметаны с сахаром. Мне вообще не понравилось! Жидкий какой-то крем! Не то, не то!

так жидкий крем лучше же пропитает коржи, кстати как тортик, понравился или нет?

[Sumatra 130]

Девочки, кто знает рецепт сладости из молока, продают в формочках из фольги еще сверху посыпают изюмом,кокосовой стружкой и арахисом (похоже немного на желе, запеченное в духовке).

[Aziatochka 381]

так жидкий крем лучше же пропитает коржи...

Правильно, правильно. :)

Я всегда делаю сметана+сахар. Пропитывается замечательно.

 

[junekr 1 366]

Девочки, кто знает рецепт сладости из молока, продают в формочках из фольги еще сверху посыпают изюмом,кокосовой стружкой и арахисом (похоже немного на желе, запеченное в духовке).

 

 

По описанию похоже на Ом Али. Оно? https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=351

[Sumatra 130]

По описанию похоже на Ом Али. Оно? https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=351

что-то общее есть, но не оно, может здесь (в Хургаде) продают немного облегченный вариант в изготовлении 

[Настюша 55]

Девочки, кто знает рецепт сладости из молока, продают в формочках из фольги еще сверху посыпают изюмом,кокосовой стружкой и арахисом (похоже немного на желе, запеченное в духовке).

 

Похоже на "кастер", типа махалабеи... Вы, может быть, пробовали сахляб (молочный кисель)? Только тут гуще, иногда припекают в духовке.... Я сама ни разу не готовила, не люблю. Но то, что это молоко +сливки+ сахар, сгущенные крахмалом 100%.Подождём, мож кто рецептик подкинет!

 

Я делала морковно-апельсиновую махалабею. Почти понравилось... :KidRock: В седующий раз сделаю без крахмала, а с желатином. будет приятнее. Полезнючий рецепт...

 

[Gold 1 364]

Девочки, кто знает рецепт сладости из молока, продают в формочках из фольги еще сверху посыпают изюмом,кокосовой стружкой и арахисом (похоже немного на желе, запеченное в духовке).

 

 

крем карамель?

[junekr 1 366]

Девы! Нашла самые прекрасные соленые огурцы для оливье! Вот недавно я же писала и фотку выкладывала помидор соленых, так вот, огурцы той же фирмы, египетские, по-русски написато "огурчики". Прямо-таки на вкус почти наши бочковые! Не маринованные, хоть и в банке. В той же Фатхалле. А помидор уже нет, кончились быстро.

 

 

[MishMish85 75]

поддерживаю, огурцы замечательные

 

Девы! Нашла самые прекрасные соленые огурцы для оливье! Вот недавно я же писала и фотку выкладывала помидор соленых, так вот, огурцы той же фирмы, египетские, по-русски написато "огурчики". Прямо-таки на вкус почти наши бочковые! Не маринованные, хоть и в банке. В той же Фатхалле. А помидор уже нет, кончились быстро.

[Гость isteri4ko]

тмин и кумун выглядят по-разному и имеют абсолютно разный запах. Насчет перевода много читала. Действительно кумун перевели как тмин, так как не знали что за специя. Даже зира-это не кумун. Зира, кумун и тмин три специи.

1- кумин

2- зира

3- тмин

зира и кумин- одна и та же специя, просто есть два вида, чёрная и зелёная. чёрная более ароматная, но запах и вкус вобщем тот же.

тмин- отдельная специя.

[Ruzhena 1 013]

Суматрочка, очень понравился ваш тортик! Особенно мужу, еле успела попробовать, гы...

[perpetuta 24]

Девочки, напишите пожалуйста подробно, как готовить сабанех????

[djixa 1 831]

Девочки, напишите пожалуйста подробно, как готовить сабанех????

Если по египетски,то я готовлю так: Отварить хороший кусочек мяса в малом количестве воды, специи по желанию-лавровый лист, кардамон, лук, помидорка, бухарат.Получится насыщенный бульон.Затем добавляю в него резаный шпинат и хороший пучек мелко резанной зелени-укроп и петрушка(зелень обязательно!) Также по желанию в получившийся соус добавляется ложки 2 уже отвареного риса(можно его добавить при окончании варки бульона,минут за 15) или уже отваренного хомуса.

Зелень вариться минут 10 от силы.

Еще можно замечь шпинат с соусом бишамель и фаршем в духовке. Фарш обжарить до готовности, добавить в него шпинат+зелень, припустить несколько минут. Приготовить соус бишамель, на противень выложить фарш со шпинатом тонким слоем(санттиметра полтора-два) и густо залить соусом.Запечь в духовки до золотистого цвета.

Изменено 12 декабря, 2010 пользователем djixa

[Gold 1 364]

И то и это молочный продукт из коровьего молока .Жирность только разная-лябна турецкая здесь около 60% жирности, а крема около 35 %.

 

 

Крема это скорее сливки ,так называют то что снято с молока .

Сметана для меня всю жизнь была Ищта

[perpetuta 24]

Если по египетски,то я готовлю так:

Огромное спасибо! Попробую сделать!

 

А еще, можно ли его готовить на курином бульене и подавать с курицей? Или строго только с мясом?

Изменено 13 декабря, 2010 пользователем Basant
оверквотинг

[djixa 1 831]

Крема это скорее сливки ,так называют то что снято с молока .

Сметана для меня всю жизнь была Ищта

Крема, на сколько я понимаю, это с французского языка , в арабском языке нет такого слова.Поэтому тут и сметана-ышта баляди(которая с прокисшего молока снимается) и просто ышта-со сладкого молока. Ышта с молока буйволицы будет густая и очень жирная, ышта с молока коровы будет более редкая и мение жирная.Вот и вся разника в ыштах и крема

 

А еще, можно ли его готовить на курином бульене и подавать с курицей? Или строго только с мясом?

Теоретически можно, почемуж нет, но у мясного бульона более насыщенный вкус, больше подходит для шпината(это мое мнение)

[Настюша 55]

Девочки, а давайте писать здесь что готовили на сей день для наших семей.

В болталке вон обжираются и наслаждаются....

Иной раз думаешь ну что такого сегодня заварганить? а тут почитаешь - глядишь вот и идея для ужина готова!

Кто за?

 

Начну с себя - у нас на ужин креветки, жаренные с лучком, перцем и баклажанами, а также макароны в томатном соусе с прованскими травами. Было ффкусно!

[Lusija 2]

У нас на ужин макароны с курицей в лимонном соусе и салат.

[djixa 1 831]

:biggrin: А у нас сегодян были креветки в панировке и рис с креветками + соус майонез с солеными огурцами...

[Ruzhena 1 013]

У нас был плов с курицей и салат из помидоров,зеленого лука и зелени со сметаной. На десерт-клубника.

 

Завтра намечается отварная картошечка со сметаной и укропом и селедочка с лучком.

[junekr 1 366]

У нас сегодня тушеная картошка с мясом и салат из свежей капусты и помидор, мы все как-то больше по русской кухне ударяем :biggrin:

 

 

 

Завтра намечается отварная картошечка со сметаной и укропом и селедочка с лучком.

 

ЭЭЭЭЭ, ну зачем так мучать????? АААА!!!!!!

[djixa 1 831]

ЭЭЭЭЭ, ну зачем так мучать????? АААА!!!!!!

ну так засолите и вы кого-нибудь Тут прям на выбор -и сельдь мороженая есть, и сардины, и скумбрия, и килька.

 

Сегодня буду тушить курицу по старому совецкому способу-типа в банке, в роли банки с крышкой-стеклянная кастрюля с аналогичной крышкой. Тушится на рассекателе сверху.На гарнир картофель-рис-салат с капусты.

[АнОша 629]

Торт "Медовый"

 

Все соединить и поставить на водяную баню, хорошо мешать.

 

 

девочки для чайников,пожалуйста поподробней-сколько на бане по времени мешать надо??????

[Celine 2]

Сегодня буду тушить курицу по старому совецкому способу-типа в банке, в роли банки с крышкой-стеклянная кастрюля с аналогичной крышкой. Тушится на рассекателе сверху.На гарнир картофель-рис-салат с капусты.

А можно поподробнее про банку -что еще добавляется ??стеклянная кастрюля -это типа байрекс,маринекс ????

 

Девочки,а запекание в мешках без масла пробовали ???? Я просто фанатею от него...вкус овощей и курицы/мяса неповторимый...А самое главное -ни капли масла:))

 

У нас сегодня бамья с курицей рис.

 

 

 

 

 

девочки для чайников,пожалуйста поподробней-сколько на бане по времени мешать надо??????

 

 

Насколько я знаю,мешатьнадо пока не начнет закипать типа,пеночка белая...поправьте,если не так.

[Sumatra 130]

девочки для чайников,пожалуйста поподробней-сколько на бане по времени мешать надо??????

баня для того чтобы все растопилось и соединилось в единную массу, никогда не засекала сколько это по времени занимает, не долго одним словом :)

[djixa 1 831]

А можно поподробнее про банку -что еще добавляется ??стеклянная кастрюля -это типа байрекс,маринекс ????

Точно! Байрекс!

Называется "курица в собственном соку"

Курица режется на кусочки желаемой величины, соль-черный перец по вкусу.Помещается все это в кастрюлю, она должна быть заполнена курицей не мение чем на половину, либо полностью.Закрываете плотно крышкой.Ставится либо в духовку на час, либо как я , запекаю на рассекателе огня сверху(потом по желанию зарумяниваю в духовке под грилем).Огонь сверху минимальный, в духовке-180-200.В процессе запекания курица начинает выделять "сок" в котором и тушится.Время запекания около часа.

Я думаю, что получается аналогично , как в пакете для запекания, только без пакета :biggrin:

[АнОша 629]

баня для того чтобы все растопилось и соединилось в единную массу, никогда не засекала сколько это по времени занимает, не долго одним словом :)

 

 

ага,спасибочки огромное!пошла кулинарить!

[Celine 2]

Точно! Байрекс!

Называется "курица в собственном соку"

 

Я думаю, что получается аналогично , как в пакете для запекания, только без пакета :biggrin:

Классно,надо попробовать,спасибо!:))) А то я в духовке в этих байрексных лотках запекаю,а на огне,даже с рассекателем,не рисковала никогда...

Да,аналогично пакету,я так думаю,раз без масла,в собственном соку :))Здесь ведь тоже можно добавить любые овощи.

[djixa 1 831]

Классно,надо попробовать,спасибо!:))) А то я в духовке в этих байрексных лотках запекаю,а на огне,даже с рассекателем,не рисковала никогда...

Да,аналогично пакету,я так думаю,раз без масла,в собственном соку :))Здесь ведь тоже можно добавить любые овощи.

Только не забудьте главный момент-ставить в духовку нужно в холодную, а потом ее зажигать, если на рассекателе также-поставить кастрюлю с курицей на рассекатель а потом зажигать комфорку. Это чтоб стекло не треснуло. Крышку в процессе не открывать, чтобы не испарилась жидкость, но если видишь, что поджариватся лишне начало-то можно подлить чуть горячей воды.

Изменено 14 декабря, 2010 пользователем djixa

[junekr 1 366]

ну так засолите и вы кого-нибудь Тут прям на выбор -и сельдь мороженая есть, и сардины, и скумбрия, и килька.

 

А научите их арабским названиям, плиз Или киньте ссылкой, если уже писали и я пропустила И солить я не умею вообще