Кулинарные традиции народов мира.

[Фрося 11 526]

Делимся статьями и собственным опытом 🙂

Загадочные коми: снежная кухня Урала

Цитата

Республика Коми — уникальная культурная территория на карте России. Это королевство оленей, пушистых снегов и редких вкусовых сочетаний. Речная рыба и лесные грибы, монастырский хлеб и оленина, редька с квасом и морошка с сахаром — вот настоящая экзотика. Провести каникулы в Коми — значит попасть в загадочный мир ворожей, травниц и поваров, которые способны приготовить любое блюдо на русской печи. Расскажем о кухне этого региона поподробнее

[c'est_moi 10 605]

Шаньги у нас в семье пекли раньше 🙂 ххотя мы и не коми. Но мы с Урала ))))

[Yusyashka 5 748]

10 часов назад, c'est_moi сказал:

Шаньги у нас в семье пекли раньше 🙂 ххотя мы и не коми. Но мы с Урала ))))

Та мы ж соседи. Те же пермские "посикунчики" мало чем от чебуреков отличаются, разве что размером)

[Yusyashka 5 748]

Татарская кухня

В детстве жутко не любила балиш с рисом и сухофруктами, который пекла бабушка по значимым датам. Только во взрослом возрасте распробовала. Но моя любовь - это мясной бэлиш и чак-чак.

 

[Фрося 11 526]

10 часов назад, c'est_moi сказал:

Шаньги у нас в семье пекли раньше 🙂 ххотя мы и не коми. Но мы с Урала ))))

Я вот только про шаньги читала. У нас их и не делает никто.....

15 минут назад, Yusyashka сказал:

Татарская кухня

В детстве жутко не любила балиш с рисом и сухофруктами, который пекла бабушка по значимым датам. Только во взрослом возрасте распробовала. Но моя любовь - это мясной бэлиш и чак-чак.

ТОлько чак-чак пробовала....Балиш- новое для меня!

пы.сы. пока читала статью, слюнями изошла....

[Yusyashka 5 748]

26 минут назад, Фрося сказал:

 

ТОлько чак-чак пробовала....Балиш- новое для меня!

пы.сы. пока читала статью, слюнями изошла....

Еще кыстынбыи, эчпочмаки, мммм, а супчик с домашней лапшой - песня

Изменено 4 декабря, 2018 пользователем Yusyashka

[Фрося 11 526]

7 минут назад, Yusyashka сказал:

Еще кыстынбыи, эчпочмаки, мммм, а супчик с домашней лапшой - песня

я про них и читала......

[Фрося 11 526]

Что едят уйгуры.

Об особенностях уйгурского плова, лагмана, мант 🙂

[Фрося 11 526]

Блюда регионов России, о которых вы не слышали

Реально, не слышала о таких явствах.....хотелось бы почти все попробовать!

[Shvesya 387]

2 названия мне знакомы, но ничего из списка не пробовала

[mimi 21]

Выкладываем свежие рецепты.

Суп «Харчо»

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый. Вообще-то это суп из говядины, но грузины довольно часто готовят суп харчо и из курицы.
Продукты 
(на 6 порций)
Курица бройлерная - 1 шт.
Рис - 0,5 стакана
Чеснок - 1 головка
Масло сливочное - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томат-паста - 2    ст. ложки
Зелень - 50-60 г
Соль - 1 ст. ложка

Все, что понадобится для приготовления супа харчо.
Как приготовить суп харчо:

Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.
Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.
Промойте рис.
Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.
Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.
Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.
В сковороде разогрейте сливочное масло.
Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту.
И хорошо перемешайте.
Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая.
Переложите овощи в суп.
Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.
Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой.
Приятного аппетита!
 

[mimi 21]

Отличный рецепт - шаньги.

Шанежки деревенские

Шанежки из бездрожжевого теста, с различными начинками. Шанежки деревенские - "как у бабушки!".
Продукты 
Для теста:
Мука - 4 стакана
Маргарин ("Пышка" или любой другой для выпечки) - 200 г
Сметана - 250 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 1/2 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Для начинки 1:
Творог 9% - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Соль - на кончике ч.л.
Для начинки 2:
Пюре картофельное
Яйцо - 1 шт.
Желтки (сырые) - 3 шт.
Кроме того:
Масло сливочное (для смазывания готовых шанежек) - 100-150 г

Размягчённый маргарин смешать с мукой, сметаной, яйцами, солью и содой. Вымесить тесто до однородной массы.
На противень постелить пергамент для выпечки (я использую антипригарный).
Раскатать тонкие лепёшки-основы, толщиной 5 мм, диаметром 10-12 см. Сверху выложить начинку (творожную, картофельную, капустную), оставляя нетронутыми 2 мм края лепёшек. Если начинка для шанежек из картофельного пюре, сверху тонко смазать сметаной и сделать узор чайной ложкой, как на фото.
Выпекать шанежки деревенские в разогретой духовке при температуре 180°С до золотистого цвета.
Готовые горячие шанежки смазать растопленным сливочным маслом.
Шанежки с картофельным пюре посыпать толокном.
Очень вкусными получаются шанежки с жареной капустой (смешиваю её с сырым яйцом).