Египетский Кулинарный Раздел № 2

[stmarisha 11]

на против рыбного рынка , в магазинах есть . Муж месяца 3 назад покупал , 1 кг 35 ф. Но я мариную скумбрию , тоже вкусно очень .

А скумбрию Мороженую Вы там же покупаете?

[LadyFire 167]

А скумбрию Мороженую Вы там же покупаете?

да она стоит 15 ф.

[Lucky 872]

Есть литр джухайна вайпинг крим. Какие идеи подскажите не сложные? Можно ли мороженое из него сделать или только крем на торт?

[Agnabeya 202]

Есть литр джухайна вайпинг крим. Какие идеи подскажите не сложные? Можно ли мороженое из него сделать или только крем на торт?

 

http://www.say7.info/cook/recipe/713-Morozhenoe.html

[Asmaa 2 728]

Я делаю самое простое из возможных))) Манго взбиваю в блендере без довабления воды. ДЛя сладкоежек можно +сахар. Сливки взбить отдельно, ввести манго. В морозилку.
Быстро, вкусно, каллорийно)))
Кстати, прекрасно работает и с сухими сливками

[Fereula 124]

Подскажите пожалуйста, кто знает, как вкусно приготовить говядину с каким нибудь соусом и чтобы мягкая и сочная получилась.  У меня постоянно твердая, как бы я ее ни готовила и какие бы маринады не делала. 

[stmarisha 11]

Подскажите пожалуйста, кто знает, как вкусно приготовить говядину с каким нибудь соусом и чтобы мягкая и сочная получилась. У меня постоянно твердая, как бы я ее ни готовила и какие бы маринады не делала.

Я всегда ее предварительно отвариваю с целой луковицей. После того, как она станет мягкой (варю около 1 часа, иногда больше, зависит от того, какая именно часть туши), я ее вынимаю из бульена и готовлю под соусом. Кстати, бальен также работает как один из ингредиентов соуса.

[Fereula 124]

Я всегда ее предварительно отвариваю с целой луковицей. После того, как она станет мягкой (варю около 1 часа, иногда больше, зависит от того, какая именно часть туши), я ее вынимаю из бульена и готовлю под соусом. Кстати, бальен также работает как один из ингредиентов соуса.

Вариант очень удобный, но проблема в том,что у меня муж вареное мясо не любит.  По мне так, я любое мясо съесть могу :)  А как нибудь по другому готовите, чтобы тушить или слегка обжаривать? 

[Дуняша 307]

 муж вареное мясо не любит.  

оно получается тушеное.

А что бы было мягкое жареное, то нужно покупать определенный кусок, который расположен вдоль хребта, он тонкий и длинный. Жарить по 2 минуты каждую сторону. 

[innochka102 27]

Подскажите пожалуйста, кто знает, как вкусно приготовить говядину с каким нибудь соусом и чтобы мягкая и сочная получилась.  У меня постоянно твердая, как бы я ее ни готовила и какие бы маринады не делала. 

да обычный венгерский гуляш сделайте и будет вам сочно,мягко,вкусно,и щастье!

Изменено 9 октября, 2014 пользователем innochka102

[оммАя 226]

Подскажите пожалуйста, кто знает, как вкусно приготовить говядину с каким нибудь соусом и чтобы мягкая и сочная получилась. У меня постоянно твердая, как бы я ее ни готовила и какие бы маринады не делала.

Я режу ее на небольшие куски отбиваю, обжариваю с двух сторон, лук мелко резанный (или на крупной терке) тоже обжариваю вместе с мясом, потом пасту томатную туда добавляю, соль специи, заливаю водой и тушу. Можно в обжарку порезать сладкий перец.

[Fereula 124]

Я режу ее на небольшие куски отбиваю, обжариваю с двух сторон, лук мелко резанный (или на крупной терке) тоже обжариваю вместе с мясом, потом пасту томатную туда добавляю, соль специи, заливаю водой и тушу. Можно в обжарку порезать сладкий перец.

Спасибо, надо попробовать сладкий перец добавить. Вчера приготовила говядину так : обжарила лук крупными кольцами и чеснок в масле, потом уложила сверху говядину кубиками, поперчила, посолила, а сверху нарезала помидоры кольцами.  Так оно все и тушилось в собственном соку около 1 часа. И добавляла еще туда ложку томатной пасты. И заранее я еще мариновала в соке лимона. Говядина получилось средней мягкости.  :)     Но этот рецепт уже надоел. Хочется что то нового.    

[Fereula 124]

да обычный венгерский гуляш сделайте и будет вам сочно,мягко,вкусно,и щастье!

точно,что то я про гуляш забыла :)

[Дуняша 307]

А какая разница, если варить мясо почти до готовности, а потом его выложить на тот же лук, залить томатом и бульоном, в котором оно варилось и тушить? У меня бульон при варке упаривается очень, и его мало, как раз хватает чтобы добавить для тушения. 

Мясо очень мягкое получается.

А еще можно сварить почти до готовности, потом в лоток положить мясо и бульон (можно без бульона), нарезать овощи ( какие душе угодны), покрыть лоток фольгой и в духовку. 

Изменено 9 октября, 2014 пользователем Дуняша

[Fereula 124]

А какая разница, если варить мясо почти до готовности, а потом его выложить на тот же лук, залить томатом и бульоном, в котором оно варилось и тушить? У меня бульон при варке упаривается очень, и его мало, как раз хватает чтобы добавить для тушения. 

Мясо очень мягкое получается.

А еще можно сварить почти до готовности, потом в лоток положить мясо и бульон (можно без бульона), нарезать овощи ( какие душе угодны), покрыть лоток фольгой и в духовку. 

 

 

Попробую сделать, может действительно никакой разницы.  У меня просто сразу ассоциация, если варить, значит постное.:) Хотя наверное за счет соуса и овощей вкус должен быть хороший.

[gianola 27 246]

Попробую сделать, может действительно никакой разницы.  У меня просто сразу ассоциация, если варить, значит постное. :) Хотя наверное за счет соуса и овощей вкус должен быть хороший.

посмотрите еще здесь https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=16315&p=926075152

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=16315&p=926077457

[murka 20]

Добрый день, в Аид предполагается делать традиционный слоеный пирог руа ( руе). Свекровь принесла огромный пакет этих сухих лепешек. С фаршем мои дети не любят. С сыром уже надоел. Подскажите что можно испечь сладенькое с этими лепешками кроме Ом Али . Спасибо.

[Dessole 2]

Подскажите пожалуйста, кто знает, как вкусно приготовить говядину с каким нибудь соусом и чтобы мягкая и сочная получилась.  У меня постоянно твердая, как бы я ее ни готовила и какие бы маринады не делала. 

после маринадов, говядина наоборот жесткая, как мне кажется...

[Dessole 2]

Подскажите пожалуйста, кто знает, как вкусно приготовить говядину с каким нибудь соусом и чтобы мягкая и сочная получилась.  У меня постоянно твердая, как бы я ее ни готовила и какие бы маринады не делала. 

я очень часто делаю так: режу на мелкие кусоки соломкой, сильно-сильно обжариваю с корочкой на сковородке с малым кол-ом масла, добавляю морковь, лук грибы и после этого заливаю водой+ рассол и тушу...когдда почти вся вода испаряется, мясо как правило готово...плюс после рассола какой-то особенный вкус...

[Dessole 2]

Добрый день, в Аид предполагается делать традиционный слоеный пирог руа ( руе). Свекровь принесла огромный пакет этих сухих лепешек. С фаршем мои дети не любят. С сыром уже надоел. Подскажите что можно испечь сладенькое с этими лепешками кроме Ом Али . Спасибо.

можно с орехами и яблоками, грибами, курицей    

[murka 20]

можно с орехами и яблоками, грибами, курицей    

Спасибо за ответ. Можно. Но как? Если с яблоками, то чем лепешки заливать? Соком наверное? А как сделатьначинку? Если просто яблоки засыпать сахаром, то он вытечет и подгорит. Варенье тоже.

про грибы и курицу отдельное спасибо. Попробую.

[Dessole 2]

Спасибо за ответ. Можно. Но как? Если с яблоками, то чем лепешки заливать? Соком наверное? А как сделатьначинку? Если просто яблоки засыпать сахаром, то он вытечет и подгорит. Варенье тоже.

про грибы и курицу отдельное спасибо. Попробую.

 

Орехи измельчите в блендере. Яблоки очищаем от кожицы и семян и крошим ломтиками. На разогретой сковороде, смазанной маслом, тушим яблоки несколько минут на среднем огне, пока не испарится влага, и фрукты не станут мягче. Снимаем с огня, охлаждаем. Добавляем маленькую щепотку ванили, корицы,  и т.п. перемешиваем.

murka,  на самом деле попробуйте еще с картофелем и овощами..детки непредсказуемы...

[Dessole 2]

Да, моя дочь еще очень любит с рыбой...но только лучше добавить еще немного картофеля и лука, если Ваши детки лук в выпечки любят...

[Fereula 124]

посмотрите еще здесь https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=16315&p=926075152

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=16315&p=926077457

спасибо, очень много интересных рецептов :)

я очень часто делаю так: режу на мелкие кусоки соломкой, сильно-сильно обжариваю с корочкой на сковородке с малым кол-ом масла, добавляю морковь, лук грибы и после этого заливаю водой+ рассол и тушу...когдда почти вся вода испаряется, мясо как правило готово...плюс после рассола какой-то особенный вкус...

спасибо за рецепт. Да, наверное маринад скорее дает какой то привкус мясу, мягче оно сильно не стало.

[lena0035 553]

Подскажите пожалуйста, кто знает, как вкусно приготовить говядину с каким нибудь соусом и чтобы мягкая и сочная получилась.  У меня постоянно твердая, как бы я ее ни готовила и какие бы маринады не делала. 

Мягкость мяса зависит не только от качества и "места" вырезки, времени приготовления и прочего.

Многое зависит от того, как Вы его порезали. Лучше не кубиками, а настрогать полосками и обязательно против  волокон. 

Самый простой вариант, это чуток тертого или порез.чеснока в масло, потом порезанное мясо не много поджарить на сильном огне, потом добавить много репчатого лука полукольцами, продолжать жарить на сильном, потом закрыть крышкой и и на небольшой огонь, можно добавить не много воды, она потом всё-равно испариться. добавить любимые специи. Соль я стараюсь поближе к концу готовки. По времени быстро достаточно получается.

[Саусан 4 414]

 Так оно все и тушилось в собственном соку около 1 часа.Говядина получилось средней мягкости.  :)  

 

Мне кажетсяб 1 час для тушения говядины слишком мало. Я люблю, когда мясо во рту тает. А это 2 часа, если не телятина.

Вот, сегодня плов с говядиной готовила. Тушение мяса 2 часа на минимальном огне. Потом только рис положила и готовила до готовности риса.

[Fereula 124]

Мягкость мяса зависит не только от качества и "места" вырезки, времени приготовления и прочего.

Многое зависит от того, как Вы его порезали. Лучше не кубиками, а настрогать полосками и обязательно против  волокон. 

Самый простой вариант, это чуток тертого или порез.чеснока в масло, потом порезанное мясо не много поджарить на сильном огне, потом добавить много репчатого лука полукольцами, продолжать жарить на сильном, потом закрыть.

а сколько по времени жарите на сильном огне?

Мне кажетсяб 1 час для тушения говядины слишком мало. Я люблю, когда мясо во рту тает. А это 2 часа, если не телятина.

Вот, сегодня плов с говядиной готовила. Тушение мяса 2 часа на минимальном огне. Потом только рис положила и готовила до готовности риса.

Я тоже хочу, чтобы прям таяло. Просто где в инете читала, что если долго тушить, то мясо может резиновое стать. Хотя  может и нет, попробую 2 часа потушить.

[оммАя 226]

Девоньки, милые, расскажите кто как готовит цельное зерно пшеницы? Только не в молоке с сахаром (это я знаю). Я делаю с морковью, капустой и луком, но может у кого-нибудь есть еще рецепты.

[irro4ka 371]

я иногда соду добавляю к мясу во время тушения. она мясо немного размягчает. еще читала, что бэкинг паудер добавляют.

а вообще я в мультиварке как стала тушить мясо, так бед не знаю. ттт. говядина за 45 минут готовки во рту тает!!!

[innger 12]

Девушки, кто как тунца готовит? Купили тушку тунца на рынке, с костями и позвоночником, не филе и не стейк. Но духовки у нас нет, только в сковороде...

Продаются ли на рынке куски филе тунца? Говорят, их можно жарить как мясные стейки - с кровью, чтобы внутри сырым осталось... Но стейков не видели пока..

[Dessole 2]

а сколько по времени жарите на сильном огне?

Я тоже хочу, чтобы прям таяло. Просто где в инете читала, что если долго тушить, то мясо может резиновое стать. Хотя  может и нет, попробую 2 часа потушить.

это если долго варить...а при тушении мясо только мягче...

[Freya 2 308]

замораживают ли тыкву?

и что можно из нее приготовить? кашу, суп и запекать умею, а что еще можно?

спасибо.

[Vil 1 050]

замораживают ли тыкву?

и что можно из нее приготовить? кашу, суп и запекать умею, а что еще можно?

спасибо.

Замораживают, конечно-же. Заморозить можно все что вы захотите. Я морожу тыкву нарезав на маленькие кубики. Кроме каш и супа и запекания  ее можно добавлять в тушеное мясо, в плов - получается очень вкусно! 

Приятного аппетита!

[MarinaDentist 961]

замораживают ли тыкву?

и что можно из нее приготовить? кашу, суп и запекать умею, а что еще можно?

спасибо.

еще в фарш для пельменей,пирожков и тд чтоб сочнее был

[anechka468 2]

девочки как приготовить творожную запеканку?

[Lime 2 135]

девочки как приготовить творожную запеканку?

 

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА 

250г. творога

1 ст. ложка сахара

0.5 чайной ложки соли

2 яйца взбить

2 ст. ложки манной крупы

0.5 стакана молока

 

Манку с молоком смешать и дать постоять минут 10, чтобы крупа набухла. Взбить яйца с сахаром, добавить творог, соль и набухшую манку. Всё перемешать и вылить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями или манной крупой (чтобы не прилипало) Запекать в разогретой духовке при можности 200 градусов минут 40, духовку не открывать, а то запеканка опустится.

 

Воздушный творожник

 

·         Ваниль (1/2 стручка ванили или 1/2 ч.ложки ванильного экстракта )

·         Сахарная пудра — 30 г

·         Творог — 750 г

·         Яйцо (мелкое, если яйца крупные, достаточно 6 шт.) — 7 шт

·         Масло сливочное (размягченное ) — 185 г

·         Сахар — 150 г

·         Лимон — 1 шт

·         Крупа манная  — 75 г

 

Цедру лимона натрите на мелкой терке, выжмите из него сок (нам понадобятся лишь 2 столовые ложки сока). Когда натираете цедру, будьте внимательны, чтобы не захватить белую часть, она горчит.

Сливочное масло достать из холодильника и пару часов подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким. 175 граммов размягченного сливочного масла взбивать на самой большой скорости, понемногу добавляя сахар, ваниль, цедру и лимонный сок (всего 2 столовые ложки), до получения гладкой однородной массы.

Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца (каждый раз очень тщательно взбивая).

Уменьшить скорость и небольшими порциями ввести творог и манную крупу.

Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Смазать оставшимся маслом форму для выпечки (d 22 см и с достаточно высокими бортиками), выложить в нее творожную массу и разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Корочка должна стать румяной. Готовый творожник остудить, присыпать сахарной пудрой.

 

[innochka102 27]

замораживают ли тыкву?

и что можно из нее приготовить? кашу, суп и запекать умею, а что еще можно?

спасибо.

я люблю целиковую 2-3 кг(чтоб в духовку влезала) нафаршировать рисом,яблоками,сухофруктами и запечь.Еще можно в ней мясной фарш с тем же рисом и травами,овощами запекать.Получается отменно,и гостям подать не стыдно.

[gianola 27 246]

девочки как приготовить творожную запеканку?

посмотрите ЗДЕСЬ

[gianola 27 246]

замораживают ли тыкву?

и что можно из нее приготовить? кашу, суп и запекать умею, а что еще можно?

спасибо.

можно попробовать в пирог или приготовить  десерт

Изменено 13 октября, 2014 пользователем gianola

[Dessole 2]

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА 

250г. творога

1 ст. ложка сахара

0.5 чайной ложки соли

2 яйца взбить

2 ст. ложки манной крупы

0.5 стакана молока

 

Манку с молоком смешать и дать постоять минут 10, чтобы крупа набухла. Взбить яйца с сахаром, добавить творог, соль и набухшую манку. Всё перемешать и вылить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями или манной крупой (чтобы не прилипало) Запекать в разогретой духовке при можности 200 градусов минут 40, духовку не открывать, а то запеканка опустится.

 

Воздушный творожник

 

·         Ваниль (1/2 стручка ванили или 1/2 ч.ложки ванильного экстракта )

·         Сахарная пудра — 30 г

·         Творог — 750 г

·         Яйцо (мелкое, если яйца крупные, достаточно 6 шт.) — 7 шт

·         Масло сливочное (размягченное ) — 185 г

·         Сахар — 150 г

·         Лимон — 1 шт

·         Крупа манная  — 75 г

 

Цедру лимона натрите на мелкой терке, выжмите из него сок (нам понадобятся лишь 2 столовые ложки сока). Когда натираете цедру, будьте внимательны, чтобы не захватить белую часть, она горчит.

Сливочное масло достать из холодильника и пару часов подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким. 175 граммов размягченного сливочного масла взбивать на самой большой скорости, понемногу добавляя сахар, ваниль, цедру и лимонный сок (всего 2 столовые ложки), до получения гладкой однородной массы.

Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца (каждый раз очень тщательно взбивая).

Уменьшить скорость и небольшими порциями ввести творог и манную крупу.

Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Смазать оставшимся маслом форму для выпечки (d 22 см и с достаточно высокими бортиками), выложить в нее творожную массу и разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Корочка должна стать румяной. Готовый творожник остудить, присыпать сахарной пудрой.

самое главное в этом рецепте, это отдельно желтки и белки...