Перейти к содержанию
space

Египетский Кулинарный Раздел № 2

Рекомендуемые сообщения

Рулет-косичка и булочки с яблоками и корицей.

68656dc87192.jpg035518a7f88a.jpgdfab98448145.jpg

Тесто сдобное дрожжевое.Без яиц.

Тесто

600 гр муки

1 ч л соли

3-4 ст.л. сахара

2 ст.л масла растит.

1,5 стакана воды

3 ч.л дрожжи сухие.

Для начинки примерно 4 крупных яблока очистить от кожуры,порезать мелко,присыпать совсем немного сахаром,и корицей,добавить пару ложек крахмала.

Делаем опару,затем тесто.После того как поднялось,обминаем ,опять ставим в тепллое место.Опять обминает.Делаем рулет.

Изменено пользователем alie
  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ой какая тут яблочная красота у вас девочки!

тоже хочу пироги. пока вчера только сподобилась на "ленивые" слойки с яблоками:-)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Встряну про чебуреки - чтбы фарш был сочный, обязательно добавляю немного холодной воды или дробленного льда - тогда вообще идеально.

  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Встряну про чебуреки - чтбы фарш был сочный, обязательно добавляю немного холодной воды или дробленного льда - тогда вообще идеально.
спасибо за дельный совет. :give_heart:/> "Век живи - век учись". Я его просто отбиваю. А водичка, видимо,у меня в фарше выделяется после разморозки. А вот в свеже-прокрученный надо попробовать добавить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, подскажите про кофту(( что-то у меня с ней не очень.. вроде все просто: фарш, лук, соль, перец- в глубокий противень с небольшим кол-вом масла и воды, и томить под фольгой, а потом в духовку под гриль, так? может у меня мясо не то - совсем постная говядина

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, подскажите про кофту(( что-то у меня с ней не очень.. вроде все просто: фарш, лук, соль, перец- в глубокий противень с небольшим кол-вом масла и воды, и томить под фольгой, а потом в духовку под гриль, так? может у меня мясо не то - совсем постная говядина

а что конкретно происходит?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, подскажите про кофту(( что-то у меня с ней не очень.. вроде все просто: фарш, лук, соль, перец- в глубокий противень с небольшим кол-вом масла и воды, и томить под фольгой, а потом в духовку под гриль, так? может у меня мясо не то - совсем постная говядина

Впервые слышу,чтоб кофту так готовили...я в алюминиевой миске , смазаннгй маслом, сразу ставлю в духовку,ничем не накрываю,никакой воды туда не лью. Снчала вернхний огонь пока не зажарится,потом переворачиваю или включаю нижний..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девы,кто знает как заваривать местный чай сахляб? Уж больно он на крахмал похож.Нам его подавали в Каире по цене шашки Ворошилова)))

  • Поддержать 1
  • Не нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девы,кто знает как заваривать местный чай сахляб? Уж больно он на крахмал похож.Нам его подавали в Каире по цене шашки Ворошилова)))

Сахляб не чай))это напиток на молоке из крахмала с орехами. Можно в молоке просто варить.Я в чашку накладываю,в холодном молоке размешиваю и потом грею а микроволновке. Он стоит копейки)

  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

КУРИЦА ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

 

Сделала сегодня куриное филе с грибочками с новым соусом. Ооочень вкусно! Рекомендую! А запах один чего стоит! Мммм....

 

dsc01998.jpg

 

Понадобится: 500 гр куриных грудок, 500 гр свежих шампиньонов , 1 большая или 2 средних луковицы.

 

Соус: 2 ч.л. Дижонскиой горчицы, 0.5 ч.л. прокрученного чеснока, 0.5 ч.л. порошка карри, 0.5 ч.л сухого базилика.

 

Готовим: Режем все компоненты полосками, а ингредиенты для соуса перемешиваем. Поджариваем все по-отдельности. Теперь соединяем все, заливаем соусом, перемешиваем, добавляем 1 стакан водички, доводим до кипения и тушим до готовности на медленном огне. Соль-перец добавляем по-вкусу. Подается с рисом или картофельным пюре.

 

Приятного аппетита!

Изменено пользователем gianola
  • Поддержать 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Много наслышана про национальный литовский торт "Шакотис". Только все говорят, что в домаших условиях его не приготовить. Если у кого-то есть рецепт домашнего варианта, буду очень признательна.

Изменено пользователем gianola

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, подскажите про кофту(( что-то у меня с ней не очень.. вроде все просто: фарш, лук, соль, перец- в глубокий противень с небольшим кол-вом масла и воды, и томить под фольгой, а потом в духовку под гриль, так? может у меня мясо не то - совсем постная говядина

 

Да, скорее всего причина в нежирном фарше. Когда мужу делают говяжий фарш в лавке, бросают туда кусочек бараньего жира. Кофта от этого получается сочная и ароматная. Еще тертого лука побольше надо для сочности. Я еще хол. воды в фарш добавляю, муж без воды делает. А молотые сухари кладете в фарш? Это тоже делает котлетки более пышными

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девочки подскажите пожалуйста рецепт маринованого лифта, может кто знает?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, добрый день! Не могу найти нигде рецепт тамеи. Может кто-нибудь даст рецепт или ссылку. Спасибо :-)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Таамея -она же фаляфель.

Есть рецепты (и не один) в кулинарном разделе.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Много наслышана про национальный литовский торт "Шакотис". Только все говорят, что в домаших условиях его не приготовить. Если у кого-то есть рецепт домашнего варианта, буду очень признательна.

ага,я вот тоже не так давно узнала про этот Шакотис))))) думаю,что в домашних условиях его приготовить нереально,потому,как там на огне печется,и тесто поливается слоями.Да,и рецепт там интересный,

яйцо - 50 шт.

масло сливочное - 1.25 кг

мука - 1.25кг

сахарный песок - 800г

лимонная эссенция - 10г

сливки (20%) - 6 стаканов

коньяк - 100г.

 

Это в каком миксере надо взбивать такое количество ингредиентов?

А еще слышала и читала отзывы его вкусе ,так многие говорят,что ничего особенного,ну тесто,ну да, яичное,похожее по вкусу на бисквит,и не более.ТакШтА,Гианол,и не расстраиваемся,что не смогЁм испечь его дома:)/>))http://www.dessertworld.info/shakotis/ вот тут почитать можно про него....

Изменено пользователем alie
  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

А еще слышала и читала отзывы его вкусе ,так многие говорят,что ничего особенного

 

Рабинович...а ведь Карузо фальшивит!!!

 

-а Вам,Семен Соломонович-таки довелось его услышать?

 

_А что тут такого? Мне Изя напел........

  • Поддержать 3
  • Не нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Много наслышана про национальный литовский торт "Шакотис". Только все говорят, что в домаших условиях его не приготовить. Если у кого-то есть рецепт домашнего варианта, буду очень признательна.

 

 

его и впрямь не приготовить дома,потому что главное в нем-технология

 

жидким тестом осторожно обливают особую металлическую основу,вращая ее над очагом...слой за слоем запекается тонкими наплывами что дает характерный вкус и полосатый разрез

 

при том каждый слой сверху подрумянивается..

 

гттовый шакотис имеет форму полого цилиндра,ощетиненного сотнями щупалец..он вкусен и диковен на вид

 

Dessert_akotis_LightboxImage.jpg

  • Поддержать 1
  • Не нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

его и впрямь не приготовить дома,потому что главное в нем-технология

 

жидким тестом осторожно обливают особую металлическую основу,вращая ее над очагом...слой за слоем запекается тонкими наплывами что дает характерный вкус и полосатый разрез

 

при том каждый слой сверху подрумянивается..

 

гттовый шакотис имеет форму полого цилиндра,ощетиненного сотнями щупалец..он вкусен и диковен на вид

придется любоваться из:phil_39:/> далека

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рабинович...а ведь Карузо фальшивит!!!

 

-а Вам,Семен Соломонович-таки довелось его услышать?

 

_А что тут такого? Мне Изя напел........

не смешно абсолютно....и не в тему....

...если бы внимательно хоть раз прочитали мой пост ,то уловили бы иронию.

...впрочем я уже и не удивляюсь....все как обычно,вы в своем репертуаре....

Изменено пользователем alie
  • Поддержать 9
  • Не нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
.ТакШтА,Гианол,и не расстраиваемся,что не смогЁм испечь его дома:)/>/>))
спасибки, дорогая! :give_heart:/> Мы расстраиваться не будем и пойдем испечем чтоннить вкуснючее.

 

ТОРТ «ВАЛЕНТИНА»

 

 

 

val.jpg

 

БИСКВИТ: 5 яиц, 1 стакан сахара, 10 гр ванильного сахара, цедра и сок 0,5 лимона, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 стакан муки, щепотка соли. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром, добавить цедру и сок лимона. Белки взбить со щепоткой соли и добавить остальной сахар. Взбить до пиков. Аккуратно смешать белковую и желтковую массы, добавляя белки в 3 приёма. Вымешивать лопаточкой сверху вниз. К яичной массе добавить просеянную муку с разрыхлителем. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке в разъёмной форме застеленной пекарской бумагой и смазаной маслом. Бортики формы не смазывать. Духовку при выпечке не открывать. Выпекается бисквит 35-40 минут. Готовность проверять деревянной лучинкой. чтобы была сухой. Остудить бисквит на решётке. Лучше печь на кануне.

valbmp-2.jpg

 

Остывший бисквит разрезать на три коржа. Пропитать их соком лимона, сиропом, вареньем. Смазать кремом и украсить по своему желанию.

 

КРЕМ: 400 гр протёртого творога смешать со сгущёнкой по вкусу (2/3 баночки). Пропитанные коржи смазать вареньем из чёрной смородины (или протёртой с сахаром), сверху творожный крем.

 

1,5 плитки чёрного шоколада растопить на паровой бане или в микроволновке вместе с кусочком сливочного масла (30 гр) и добавить оставшуюся сгущёнку. Шоколадной глазурью покрыть верх и бока тортика. Украсить орешками и конфетками с цукатами.

valbmp-1.jpg

 

Наслаждайтесь!

  • Поддержать 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

спасибки, дорогая! :give_heart:/>/> Мы расстраиваться не будем и пойдем испечем чтоннить вкуснючее.

 

ТОРТ «ВАЛЕНТИНА»

мнямка.....

все-таки я тоже все больше убеждаюсь,что творожный крем для бисквитов - самый беспроигрышный вариант.(особенно если хочется хоть как-то уменьшить калорийность торта.)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
мнямка.....

все-таки я тоже все больше убеждаюсь,что творожный крем для бисквитов - самый беспроигрышный вариант.(особенно если хочется хоть как-то уменьшить калорийность торта.)

ага, вкуууусный

согласна. К тому же с таким кремом много торта не съешь....тяжеловат.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Подскажите пожалуйста, сколько сухих дрожжей надо класть на 1 кг муки. Большая вакуумная пачка турецких дрожжей называется Невада. На упаковке ничего не написано о количестве :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У меня рецепт для пирожков-500 гр муки-1 столовая ложка дрожжей

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

Это в каком миксере надо взбивать такое количество ингредиентов?

А еще слышала и читала отзывы его вкусе ,так многие говорят,что ничего особенного,ну тесто,ну да, яичное,похожее по вкусу на бисквит,и не более.ТакШтА,Гианол,и не расстраиваемся,что не смогЁм испечь его дома:)/>/>))http://www.dessertworld.info/shakotis/ вот тут почитать можно про него....

Если Шакотис правильный, а не халтура - очень даже стОит расстроится.

Если сделан на яичном порошке - правда, совершенно не понятно, из за чего весь кипеш.

ради интереса могу заказть, чтобы привезли, да только как к вам то доставить)))

 

Дома испеч; совершенно не реально, так как нужна специальная печь, и идеале дровяная, а не электрическая, открытого типа, специальное вертело с поддоном, куда стекают и подбираются ислишки стекающего теста.

Правильный Шакотис не может стОить менее 50 литов (около 150ф на сегодня) за килограм. В то же время "левые" продаются по цене примерно 30 литов (90ф) за единицу около кг.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Если Шакотис правильный, а не халтура - очень даже стОит расстроится.

тогда расстраиваемся,и "утешаемся"

Синабонами

d661a579171c.jpg

Тесто.Я делала в хлебопечке.

500 гр муки

2 ч л дрожжей сухих

80-100 гр сахара

шепотка соли

2 яйца

стакан молока

ванилин

примерно три ст л масла сливочного размягченного.

Замешиваем тесто,даем подняться,пару раз обминаем.Готовое тесто раскатываем в пласт прямоугольный,смазываем пласт смесью корицы,сахара или пудры сахарной и масла(2-3 ст ложки корицы,5 ложек сахара+пара ложек масла)Скручиваем пласт в рулет,нарезаем рулет,получаются кругленькие скрученные спиральки,и выпекаем примерно 30-40 минут,до подрумянивания.

Готовые булочки достаем,и смазываем глазурью.В идеале глазурь делается из Филадельфии или любого сливочного сыра.Я делала из сырочков-треугольничков ЛавашКири.Сырочки (штук 8)+100-150 грамм сах.пудры+3 ст ложки сл масла.Все подогреваем в микроволновке,растираем,заливаем горячие булочки.Если глазурь остыла и затвердела,опять подогреваем и заливаем.

Приятного аппетита :flowers1:

  • Поддержать 8

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Какие замечательные синнабоны :flowers1: Наверняка вкуснючие.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Да вроде ничего,получились вкусные)))) Кстати,делала впервые.Раньше делала просто булки с корицей и сахаром,тесто тоже дрожжевое,но без яиц.А вот синабоны делала в первый раз.

Изменено пользователем alie

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Мням-мням.......Завидую белой завистью. Начала худеть и не делала Синнабоны уже давно. Ты меня прям раздразнила.....ХОЧУУУУУУУУ. Пошла на кухню.....

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я вот булки просто обожаю. Но вот все делаю всегда по рецепту,и не всегда получаються. А булочки в сензо,в супермаркете оооочень вкусные, ни кто случайно не знает в чем их секрет? Как приготовить такое же тесто вкусное?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Всех с весной! :give_heart:

А вот мой "восьмомартовский" тортик.

Назовем его "А-ля Рафаэлло"

Бисквитные коржи. На один корж нам понадобится

5 яиц

1 ст сах.пудры

щепотка соли

2 ч л разрыхлителя

1 ст муки

0,5 ч л кислоты лимонной(можно сока лимонного)

ванилин

Белки отдельно взбиваем с половиной сах.пудры,желтки смешиваем с соль,пудрой,разрыхлителем,затем осторожно смешиваем с белками,и добавляем муку.Осторожно перемешиваем,выпекаем.

Коржи разрезаем пополам,смазываем кремом.

Крем.

1,5-2 коробки сметаны Жухайновской,взбиваем с 1,5-2 стакана сах пудры.Добавить 1 стакан кокосовой стружки.Перемазываем коржи кремом,на крем между коржами я положила половинки миндальных орехов.(Орехи (1 стакан)залить кипятком,очистить от шкурки,поджарить,Разделить на половинки)Половину стакана я положила между коржами,вторую половину потолкла в ступке,и засыпала сверху торта.Сверху торт засыпаем кокосовой стружкой,и толчеными орехами.Наслаждаемся. :flowers1:

 

0212a10af637.jpg

8e50e0ae3730.jpg

  • Поддержать 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девочки ,кто нибудь делал хе здесь ? рецептиком не поделитесь?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Уважаемые дамы! Недавно пробовала в рыбном ресторане коричневый рис. Как сказал мне муж, это белый рис, сваренный с добавлением лука или в луковом соусе. Его бабушка раньше так делала. Может кто-то знает рецепт?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Уважаемые дамы! Недавно пробовала в рыбном ресторане коричневый рис. Как сказал мне муж, это белый рис, сваренный с добавлением лука или в луковом соусе. Его бабушка раньше так делала. Может кто-то знает рецепт?

это саядия - пожарить мелкопорезанный лук до коричневого цвета, измельчить его, в эту кастрюлю с луком добавить воды, закинуть рыбу! сварить рыбу до готовности, вытащить рыбу из бульона, сварить рис в этом бульоне!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А еще есть рецепт риса с изюмом и орешками,тоже коричневый,такой как готовить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

это саядия - пожарить мелкопорезанный лук до коричневого цвета, измельчить его, в эту кастрюлю с луком добавить воды, закинуть рыбу! сварить рыбу до готовности, вытащить рыбу из бульона, сварить рис в этом бульоне!

 

Но у риса не было рыбного привкуса и в самом рисе я лука не нашла :-) он растворяется чтоли?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Но у риса не было рыбного привкуса и в самом рисе я лука не нашла :-) он растворяется чтоли?
значит, рис делался не на рыбном бульоне. А лук 3-4 штуки режется произвольно и жарится в 1/4 ст. подсолн. масла до сильно коричнегого цвета, постоянно помешивается, чтоб не пригорел. Затем мельчится в блендере. Можно перед блендером дать стечь лишнему маслу. Затем готовите рис. Только вместо добавления масла кладется измельченный жаренный лук и т.д.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×