Египетский Кулинарный Раздел № 2

[ninelius 1 220]

у меня мама тоже ничего не добавляет жирного в тесто дрожжевое

[gianola 27 246]

gianola , я к Вам с вопросом: в тесто не надо вообще масла:ни растительного,ни сливочного?Спасибо.

gianola, , а жира вообще никакого в дрожжевое?

в этот раз сделала без....и не пожалела

[alie 706]

я тоже делаю часто сладкую дрожжевую выпечку без яиц,и масла.Тесто получается легче,пористее,чтоли,воздушнее.....

[Asmaa 2 728]

Мое фирменное дрожжевое - без яиц, но с маслом

[alie 706]

Мое фирменное дрожжевое - без яиц, но с маслом

а попробуй без масла,оно воздушнее получается)))))))

[Asmaa 2 728]

Уже пробую)))

[nastja 106]

хочу уточнить, правильно ли я вас поняла. Вы спрашиваете про "муса-а"?

 

извините, запоздала с ответом :girl_blush2:/>муса-а -это ж целое блюдо, а это закусочка - в рыбном ресторане Аль Шераа подают точно, еще где-то пробовала. как мини-салатик, или соус, что ли

[Lime 2 135]

Уже пробую)))

 

Тогда ждем отчет и рецепт безяичного и безжирового теста :)

[aaya 1 172]

извините, запоздала с ответом :girl_blush2:/>/>муса-а -это ж целое блюдо, а это закусочка - в рыбном ресторане Аль Шераа подают точно, еще где-то пробовала. как мини-салатик, или соус, что ли

тогда баба ганук наверное все-таки

[gianola 27 246]

извините, запоздала с ответом :girl_blush2:/>/>муса-а -это ж целое блюдо, а это закусочка - в рыбном ресторане Аль Шераа подают точно, еще где-то пробовала. как мини-салатик, или соус, что ли

так это мини салатик или соус? по вашим приведенным ранее ингредиентам можно предположить, что это или баклажанная икра или баба ганук.

Тогда ждем отчет и рецепт безяичного и безжирового теста :)/>

присоединяюсь.

[omega 198]

Девочки колитесь! Кто-что на новогодний стол в этом году готовит, может тоже чего себе из ваших рецептиков возьмём... а то хочется что-нибудь новенького, а экперименты на новогодний стол тоже вроде нельзя....или может любимые блюда или фирменные рецепты стола... вобщем интересно кто-что готовит на новый год в дополнение к традиционным шубам и оливье! Заранее благодарю.... и всех с Наступающим!:flowers1:/>Ща засыплют вкуснющими рецептами!!!

[MarinaDentist 961]

Я пиццу буду делать, помимо оливье и мимозы)))

[Asmaa 2 728]

Отчитываюсь. Честно - я не в востроге, хотя с диетической точки зрения такое тесто намного лучше.

Рецепт своего не подскажу, делаю все на глаз, вода-масло (растопленное сливочное, оливковое, можно даже подсолнечное)-соль-сахар-дрожжи. Самое главное - консистенция правильная и хорошенко с ним поработать.

Кстати, радость случилась, опять муж раскопал турецкие дрожжи

 

На Новый будет утка, глинтбейн безалкогольный, торт Павлова, насчет другого еще не определилась

[dafna 320]

Пикатный рулет из сыра закуска

сыр голландский в пакете в воде нареть размягчить,выкатать как тесто прямоугольник, начинка творог чеснок чуть, зелень скатать дать остыть нарезать,это с особенного,а так главно наготовить чего то вкусного подольше к плите не подходить,для меня это главное в празднике

пРимерное менюю:

утка-гусь запеченный

котлеты по киевски или шашлычки на сковородке

шуба

хочу такой рулет сырный

тушеная картошка

фрутовый салат,но уверена заставят сделать торт

 

Всех с наступающим!/>

Изменено 26 декабря, 2013 пользователем dafna

[nastja 106]

так это мини салатик или соус? по вашим приведенным ранее ингредиентам можно предположить, что это или баклажанная икра или баба ганук.присоединяюсь.

:girl_claping:/>вот, точно, похоже на икру ..но по вкусу - не такая как наша, из тушеных баклажанов, я не могу понять -либо они запеченные и перетертые, либо маринованные... что такое баба ганук я знаю

[gianola 27 246]

>вот, точно, похоже на икру ..но по вкусу - не такая как наша, из тушеных баклажанов, я не могу понять -либо они запеченные и перетертые, либо маринованные... что такое баба ганук я знаю

видно вы ели икру просто не прокрученную в бендере с добавлением уксуса.

[gianola 27 246]

Хочу поделиться с хозяюшками сезонным блюдом из семян зеленого фуля (боб садовый). Очень простым в приготовлении. В то же время очень питательным и полезным. А главное - ооооочень вкусным и дешевым по себестоимости!

 

В семенах содержится до 35 % белков, до 55 % углеводов, 0,8—1,5 % жиров. Бобы богаты минеральными солями, витаминами и ферментами.(из Википедии).

Выглядит он так

и семена

Из 2х кг фуля получается около 1 кг бобов. Хранить очищенные бобы лучше в морозильнике (не мытыми, иначе они прорастут).

 

Семена бобов садовых рисом и луком (фуль ахдар бель роз)

 

Надо:

1 кг очищенных семян бобов фуля

3--4 больших луковицы

2-2.5 ст. риса

Соль, перец

 

Готовим:

Очищенный лук режем произвольными полосками и обжариваем в большом кол-ве подсолнечного масла до коричневого цвета. Жаренный лук перекладываем в блендер и измельчаем. Остатки масла не выбрасываем. Берем чистую кастрюлю. Выкладываем лук и хорошо промытые семена бобов фуля. Чуть поджариваем и заливаем горячей водой. Можно добавить немного масла на котором жарили лук. Вода должна покрывать фуль. Солим, перчим. Если необходимо, - добавить водички. Фуль до добавления риса должен быть совсем мягким и вода не должна выкипеть полностью.

Промываем рис и добавляем в кастрюлю к фулю. Перемешиваем. Даем закипеть и выкипеть жидкости. Закрываем крышкой, ставим на рассеиватель и ждем пока не приготовится рис. Если необходимо добавьте воды. Иногда помешивать, чтоб внизу не пригорело.

Приятного аппетита!

Изменено 26 декабря, 2013 пользователем gianola

[omega 198]

 

 

На Новый будет утка, глинтбейн безалкогольный, торт Павлова, насчет другого еще не определилась

 

 

Если можно как глинтвейн делаете, там что-то много всяких ингридиентов...интересно было бы попробовать.

И что за торт Павлова?

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем omega

[Asmaa 2 728]

Ну, это таки псевдо глинтвейн....так как вез вина.

Яблочный сок (у меня домашний, литовский) и гранатовый сок 3 к одному. Гранатовый ставим на огонь с приправами - ванильные палочки, корица, гвоздика, несколько перчинок душистого перца, кардамон, имбирь, мускатный орех, сахар. Чут чуть не доводим до кипения и даем настояться. Смешиваем с подогретым яблочным соком.

Мои обожают. Иногда вместо сахара кладу мед, но с медом нельзя нагревать, его надо положить непосредственно перед подачей, кога напиток не горячее 60 градусов.

 

А для Павловы есть масса вариаций, от классической до фантазийной))

http://www.gastronom.ru/recipe/4887/tort-pavlova

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем Asmaa

[gianola 27 246]

Ну, это таки псевдо глинтвейн....так как вез вина.

Яблочный сок (у меня домашний, литовский) и гранатовый сок 3 к одному.

очень оригинальный рецепт глинтвейна. Надо будет попробовать. Спасибо! А то я делаю только из чисто яблочного сока.

 

А что с тестом вчера вышло не так? Ты делала без яиц и масла, или только масла?

[Asmaa 2 728]

По твоему рецепту. Нет, совсем даже не плохо, может просто я к своему привыкла...Оно мне как то резиноватое, что ли....

\

Если на любителя, можно сделать на карамелизированном сахаре, тоже интересно очень получается

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем Asmaa

[aaya 1 172]

Я тоже глинтвейн люблю, но больше из виноградного сока и я дольки апельсина еще кладу, чтоб плавали))

[Саусан 4 414]

Если можно как глинтвейн делаете

Когда-то в экстремальных условиях и при отсутствии вина сделала глинтвейн так. 1 л красного виноградного сока нагрела до кипения, добавила корицу, гвоздику, кардамон. Покипело пару минут. Выключила огонь. Добавила 1 ст. л меда, сок лимона и немного этил. спирта 70%. Не скажу точно сколько, но совсем чуть-чуть, буквально для запаха. Может 2-3 мл плеснула. Постояло это с полчаса. Потом, когда надо было разливать подогрела опять, но не до кипения. Вкус был почти настоящий, никто не понял, из чего сделано:girl_blush2:/>

[ninelius 1 220]

какой интересный торт Павлова ))))))))))))) мы в безе добавляем орехи и называем этот торт "пилот"

вкус детства!!! супер!

[Asmaa 2 728]

Можно, можно и с яблоком-апельсином, можно апельсиновую цедру добавить, но мне все это тогда больше похоже на Сангрию))

А виноградного сока я здесь как то не нашла нормального, который после нагребания ничем не отдавал(((Может посоветуете?

 

Да, Пвлову можно извращать))) Я и кокосовую стружу добавляла, и миндаль, и фундук дробленный, и несколько коржов делала)) просто мои обожают моренг, так что у нас это на ура идет)))И фрукты - по сезону, но с присутствием клубники - луше всего.

Можно еше сверху тертым шоколадом посыпать, тоже идет на ура

[nastja 106]

видно вы ели икру просто не прокрученную в бендере с добавлением уксуса.

т.е. все-таки это тушеные баклажаны с добавлением остальных овощей, получается....

[aaya 1 172]

Можно, можно и с яблоком-апельсином, можно апельсиновую цедру добавить, но мне все это тогда больше похоже на Сангрию))

А виноградного сока я здесь как то не нашла нормального, который после нагребания ничем не отдавал(((Может посоветуете?

Я только вот сама озаботилась этим вопросом)) хочу pure попробовать и еще импортный сок(забыла название) у них еще черносмородиновый присутствует.

А яблочный Вы какой используете?

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем aaya

[Asmaa 2 728]

У меня домашний, литовский, порадовали добрые люди маняка яблочного)))

[aaya 1 172]

У меня домашний, литовский, порадовали добрые люди маняка яблочного)))

а-а, повезло.у меня мама тоже делает. это конечно совсем другое:-)

 

Я мренги тоже люблю, но у меня чой-то не сложилось с ними, сдуваются((

я тут торт панчо сделала, ничего так получился, может на НГ повторю

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем aaya

[Asmaa 2 728]

Моренги сдуваются когда? В смысле, на каком этапе?

[aaya 1 172]

Моренги сдуваются когда? В смысле, на каком этапе?

они вроде поднимаются, потом я духовку выключаю(не вынимая их) и тут они сдуваюися

я что-то не то делаю((

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем aaya

[Asmaa 2 728]

Не додержали, значит. Т.е они не окончательно просушились. Надо выставить монимальную температуру и увеличить время.

Плюс, имейте ввиду, в коржи "Павловой" входит крахмал кукурузный, он тоже "держит" массу

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем Asmaa

[aaya 1 172]

спасибо, Аsmaa, попробую как Вы советуете, надеюсь получится:-)

[gianola 27 246]

Я только вот сама озаботилась этим вопросом)) хочу pure попробовать и еще импортный сок(забыла название) у них еще черносмородиновый присутствует.

А яблочный Вы какой используете?

аауа, попробуй PURE. Не пожалеешь. Прям домашний без мякоти.

[gianola 27 246]

По твоему рецепту. Нет, совсем даже не плохо, может просто я к своему привыкла...Оно мне как то резиноватое, что ли....

если тебе кажется, что как резиновое, то в сл. раз добавь 3 ст.л. подсолнечного масла. У меня и без негол получается пышненькое.

т.е. все-таки это тушеные баклажаны с добавлением остальных овощей, получается....

конечно, баклажаны с овощами тушатся, но не принципиально что с уксусом. Его можно просто, как заправку добавить в конце или перед подачей на стол.

[aaya 1 172]

аауа, попробуй PURE. Не пожалеешь. Прям домашний без мякоти.

спасибо попробую, я уже на него нацелилась:-)

[Asmaa 2 728]

Гианола. да оно пышное, это я, наверное придираюсь уже, но попробую о так)) Зима у нас - пора выпечки, ни дня, как говориться, нез нее...

[Лена 1 834]

в этот раз сделала без....и не пожалела

gianola, спасибо

[gianola 27 246]

gianola, спасибо

на здоровье!

[Asmaa 2 728]

Сделался фантазийный корж для Павловой)))

В Гранатовый сок добавила сахар, чуть ванили, кукурузный крахмал.

Взбила белки до твердых пиков, постепенно ввела жидкую цасть.

Запекла))

Маммма миа

Однако, прийдется печь новый корж)))

 

Сока примерно 100гр, крахмала 3 ложки, но не чайные, а столовые, белков 8

Изменено 29 декабря, 2013 пользователем Asmaa