Египетский Кулинарный Раздел № 2

[djixa 1 831]

Вот удивительно :biggrin:/> Вы учавствтуете в конкурсе, а "покапать" уже написанные рецепты в найденной вами ветке, чтобы выбрать подходящее вам по наличию продуктов-лень:biggrin:/>

ЗЫ мы тоже все очень горячо любим Египет

[АЛЛА1970 0]

Все страницы читать нет времени просто ,много работы,поэтому и попросила написать.Если нет желания можете не писать!Если бы было много времени я бы не обращалась с такой просьбой,а сама бы поискала!

[irro4ka 371]

Девочки у меня к Вам просьба!Мне предстоит участвовать в конкурсе,где нужно предоставить блюдо(приготовленное дома,не обязательно сложное),но придумать еще и креативное название к нему.Только я живу на Украине(с тех продуктов которые у нас имеются)Салатик какой то,я обращаюсь к Вам так,как люблю Египетскую кухню,люблю Восток,занимаюсь восточными танцами,часто бываю в Египте!Заранее большое спасибо!

 

Если вам египетское блюдо, то сходите в раздел кулинарии и там выберите любой рецепт у девочек. Там даже искать не нужно, каждый пост - рецепт!!!

[Romantica 178]

Если вам египетское блюдо, то сходите в раздел кулинарии и там выберите любой рецепт у девочек. Там даже искать не нужно, каждый пост - рецепт!!!

Ирочка! какое вам большое спасибо! я даже никогда не заходила на этот кулинарный форум(потому как просто не знала о его существовании)...а теперь..вы открыли мне глаза на блюда египетской(и не только) кухни! благодарю!

 

 

 

[Ruzhena 1 013]

Котлетки-крокеты тут сочинила:

тунец из банки,

лук тертый,

чеснока пару зубчиков,

1 яйцо,

картофельное пюре,

все перемешать,

сформовать шарики,

обвалять в сухарях,

жарить.

На удивление получилось очень быстро и вкусно!

Изменено 29 января, 2013 пользователем Rugena

[Lubava 140]

Котлетки-крокеты тут сочинила:

тунец из банки,

лук тертый,

чеснока пару зубчиков,

1 яйцо,

картофельное пюре,

все перемешать,

сформовать шарики,

обвалять в сухарях,

жарить.

На удивление получилось очень быстро и вкусно!

 

а сколько примерно вы добавляли картофеля на банку тунца? очень интересный рецепт хочу попробовать, плюс ко всему как раз пюре в холодильнике застолось

[irro4ka 371]

Котлетки-крокеты тут сочинила:

 

На удивление получилось очень быстро и вкусно!

 

Крутяк! С вареным тунцом наверное еще вкуснее будет!

[dafna 320]

Крутяк! С вареным тунцом наверное еще вкуснее будет!

 

очень вкусно,моя мама такие котлеты с сардин готовила,у меня не получались как у нее

[fly 85]

Крутяк! С вареным тунцом наверное еще вкуснее будет!

 

Я так поняла что вы покупаете свежий тунец... Я купила пару дней назад на рынке тунца,был очень свежий....Дома разделала его, и цвет мяса у него коричневого цвета, это нормально??? Просто я впервые его покупаю здесь..

[Ruzhena 1 013]

Любава,на 2 баночки тунца-отварных картофелины штуки 4 приличного размера.

Да,думаю с отварным тунцом,конечно,было бы покруче.

Но если надо быстро,то вполне баночный подойдет.

 

Флай,да,у тунца мясо не белое...

Изменено 30 января, 2013 пользователем Rugena

[irro4ka 371]

Я тоже когда первый раз купила, засомневалась в свежести рыбки:biggrin:/> Но мясо таким и должно быть. Не красным как у семги например, а темным и слегка коричневым.

[fly 85]

Я тоже когда первый раз купила, засомневалась в свежести рыбки/> Но мясо таким и должно быть. Не красным как у семги например, а темным и слегка коричневым.

 

Спасибо... Я на Украине покупала замороженный балык тунца,так он был красивого красноватого цвета, и немного удивилась когда увидела коричневое.

[АЛЛА1970 0]

Перехожу по ссылке,пишут ошибка в поиске!Я придумала такое(взять кальмар,отварить 3 минуты,приготовить фарш(криветки+сыр+оливки+лук зеленый+соус,лимон)все это запонировать и обжарить,выложить с луком жаренным в понировке и лимончик!Как Вы думаете вкусно будет??Может во внутрь положить еще что то и как назвать его креотивно???

[gianola 27 246]

Перехожу по ссылке,пишут ошибка в поиске!Я придумала такое(взять кальмар,отварить 3 минуты,приготовить фарш(криветки+сыр+оливки+лук зеленый+соус,лимон)все это запонировать и обжарить,выложить с луком жаренным в понировке и лимончик!Как Вы думаете вкусно будет??Может во внутрь положить еще что то и как назвать его креотивно???

 

простите, с фаршем не понятно. Это все в кучу, или по-отдельности? А кальмары (свежие) варить надо до готовности, пока не станут мягкими, иначе резина будет

Изменено 1 февраля, 2013 пользователем gianola

[Solniwko 567]

Перехожу по ссылке,пишут ошибка в поиске!Я придумала такое(взять кальмар,отварить 3 минуты,приготовить фарш(криветки+сыр+оливки+лук зеленый+соус,лимон)все это запонировать и обжарить,выложить с луком жаренным в понировке и лимончик!Как Вы думаете вкусно будет??Может во внутрь положить еще что то и как назвать его креотивно???

 

а что в этом блюде египетского или восточного? как-то больше на средиземноморскую кухню смахавает.

[АЛЛА1970 0]

Кальмары мороженные отварить 3 минуты целиком,Взять креветки обжарить на сливочном добавив соль,чеснок,смешать с тертым сыром и порезанным зеленым луком,все смешать и фаршировать сам кальмар.Все это обвалять в муке,потом в яйце и в сухорях и обжарить!Рядом выложить лук порезанный кольцами (полить соком лимона,потом мука и обжарить)и дольки лимона рядом!

[gianola 27 246]

Кальмары мороженные отварить 3 минуты целиком,Взять креветки обжарить на сливочном добавив соль,чеснок,смешать с тертым сыром и порезанным зеленым луком,все смешать и фаршировать сам кальмар.Все это обвалять в муке,потом в яйце и в сухорях и обжарить!Рядом выложить лук порезанный кольцами (полить соком лимона,потом мука и обжарить)и дольки лимона рядом!

как заметила Solniwko,ваше блюдо больше средиземноморское, чем египетское. Вы бы лучше кошари приготовили. Из элементарных продуктов. Вкусно и полезно

[fanta 1 316]

Алла,вы когда-нибудь варили кальмары всего 3 минуты и у вас получалось вкусно?:)

 

у нас не замороженные,свежие нафаршрованные кальмарчики варятся в соусе минут 40,а потом еще минут 20 в духовке запекаются.и только в таком случае становятся мягкими,тают во рту.

[djixa 1 831]

 

у нас не замороженные,свежие нафаршрованные кальмарчики варятся в соусе минут 40,а потом еще минут 20 в духовке запекаются.и только в таком случае становятся мягкими,тают во рту.

 

Фанта, кальмары, как и печенку, можно готовить двумя способами-быстрым( 3 минуты), либо долгим -40 минут примерно.Нечто среднее по времени -резиновый кальмар.

[Solniwko 567]

Кальмары мороженные отварить 3 минуты целиком,Взять креветки обжарить на сливочном добавив соль,чеснок,смешать с тертым сыром и порезанным зеленым луком,все смешать и фаршировать сам кальмар.Все это обвалять в муке,потом в яйце и в сухорях и обжарить!Рядом выложить лук порезанный кольцами (полить соком лимона,потом мука и обжарить)и дольки лимона рядом!

 

возьмите лучше птичку какую-нибудь маленькую (только не курицу), нафаршируйте ее чем-нибудь (например тем же рисом, перемешанным с печенью птички), отварите птичку, а потом поджарьте в масле до золотистой корочки. на тарелку положите салат а-ля кентаки (там морковка, капуста и очень вкусная заправка). получится вполне египетское блюдов + продукты Вам доступны.

 

про фаршировку и салатик можно почитать в этой теме по поиску. про них много раз писали.

[irro4ka 371]

Девочки, я в инете с телефона, поиск не работает. Напишите пожалуйста как домашний творог делать. И еще такой вопрос, вы такой творог детям с какого возраста даете? Заранее спасибо откликнувшимся

[djixa 1 831]

Девочки, я в инете с телефона, поиск не работает. Напишите пожалуйста как домашний творог делать. И еще такой вопрос, вы такой творог детям с какого возраста даете? Заранее спасибо откликнувшимся

 

можно отвесить йогурт, творог получтится очень нежным, и как раз одна порция из стаканчика. Можно заморозить-разморожить упаковку кефира. Можно закипятить молоко и дабавить в него лим.сок(уксук ложка), получится типа риккоты, только не варить его.Можно заквасить молоко или кефиром или йогуртом.

[djixa 1 831]

возьмите лучше птичку какую-нибудь маленькую (только не курицу),

 

а кого тогда,если не курицу?кто еще маленький на украине бывает?

 

Купили мы симмэм....вот уж крохотульки...чувствую себя котом:girl_blush2:/>

[lionella 112]

Baking powder - это разрыхлитель или больше сода?:-) кстати, в бочках в спинейс продается sodium carbonate, я так понимаю, это чистая сода.

[djixa 1 831]

Baking powder - это разрыхлитель или больше сода?:-) кстати, в бочках в спинейс продается sodium carbonate, я так понимаю, это чистая сода.

 

разрыхлитель

[dafna 320]

Девочки, я в инете с телефона, поиск не работает. Напишите пожалуйста как домашний творог делать. И еще такой вопрос, вы такой творог детям с какого возраста даете? Заранее спасибо откликнувшимся

 

Ирочка,я малой на водяной бане ставила либо йогурт,либо кефир,раеб(Дина),как отделялась сыворотка,на ситцевую ткань что бы стекло,и все творожок готов:flowers1:/>

[АЛЛА1970 0]

Спасибо за подсказку!!!!1Кальмары варю всегда 3 минут на салат и жарю в кляре(очень вкусно).Птичка не подойдет так как,мне нужно принести из дома и блюдо будет холодным!А что такое( кошари)???Мне еще надо назвать креотивно!Девочки могу дать рецепт быстрого,вкусного и главное мало калорийного пирога!Взять 1-стакан муки,1-стакан сахара,1-стакан орехов,изюма,кураги,3 яйца,сода-уксус!Все перемешать и выложить на лист для выпечки смазанный маслом!Выпекается минут 10-15 !Очень вкусно и быстро!

[gianola 27 246]

 

Делала на днях эту вкуснятину! Просто вынос мозга!!!

 

Брауни с крем-чизом

 

Надо:

200 гр шоколада для выпечки

3-4 ст.л какао-пудры

200 гр масла (размягченного, комнатной температуры)

300 гр сахарной пудры

5 яиц

110 гр муки

1 ч л разрыхлителя

400 гр крем-чиза (комнатной температуры)

1 ст л лимонного сока

 

 

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 170 градусов. Форму с высокими бортами проложить бумагой для выпечки и смазать маслом.

2. Шоколад растопить (я как обычно растапливаю: с 60 мл молока или сливок 10%), дать остыть. Муку смешать с разрыхлителем.

3. Взбивать миксером масло с 200 гр сахарной пудры, пока масса не посветлеет, добавить какао, затем по одному вбивать 3 яйца, вмешать шоколад. Вмешать муку с разрыхлителем. Вылить ¾ получившейся массы в форму.

4. В отдельной емкости взбить до гладкости крем-чиз с оставшейся сахарной пудрой, яицами и лимонным соком. Распределить поверх шоколадной массы.

5. Оставшийся шоколад вылить на крим-чиз и с помощью ножа навести красоту.

 

Приятного аппетита!!

Изменено 1 февраля, 2013 пользователем gianola

[gianola 27 246]

А что такое( кошари)???

 

Кошари - это блюдо из коричневой чечевицы, риса, макарон, лука и томатного острого соуса. Кошари подают с салатом из помидор в водо-уксусной заправке с луком .

[MarinaDentist 961]

и еще с чесноком в этой заливке

дамы, нужен рецепт риса с корицей -изюмом-орехами. Это ливанская кухня или египетская?

поиском не нашла, всю Нагму перечитала -там тоже нет))

[djixa 1 831]

 

дамы, нужен рецепт риса с корицей -изюмом-орехами. Это ливанская кухня или египетская?

поиском не нашла, всю Нагму перечитала -там тоже нет))

 

Я делаю так: пол небольшой луковицы мелко порезать, пассеровать на самне,добавить чайную ложку корицы и промытую горстку изюма.Слегка чуть-чуть прогреть, не спалить.Залить бульоном ( он должен быть сварен со специями), закипять, добавить 2 ст. египетского риса.Варить до готовности.Обжарить орехи на самне и повыпать при подаче.

Чья это кухня-не знаю, но не египетская.

[Yuna 262]

 

 

Делала на днях эту вкуснятину! Просто вынос мозга!!!

Брауни с крем-чизом:flowers1:/>

 

Спасибо за рецепт!:flowers1:/> Подскажите, какой конкретно крем-чиз Вы использовали?

[gianola 27 246]

Спасибо за рецепт!> Подскажите, какой конкретно крем-чиз Вы использовали?

На здоровье! Надеюсь понравится. у меня за вечер смели. Крем-чиз я использовала фирмы Katilo Halyaeb

[MarinaDentist 961]

Залить бульоном ( он должен быть сварен со специями), закипять, добавить 2 ст. египетского риса.Варить до готовности.Обжарить орехи на самне и повыпать при подаче.

спасибо, пара вопросов- соотношение воды-риса как обычно ?или за счет изюма больше надо?орехи какие (если можно, по-арабски) ?

[Romashova 6 018]

спасибо, пара вопросов- соотношение воды-риса как обычно ?или за счет изюма больше надо?орехи какие (если можно, по-арабски) ?

 

Коричневый рис с корицей, орехами и изюмом.

 

 

Изюм ( для того, чтобы он хорошо промылся) насыпать в чашку и залить кипятком оставить минут на 5 ( если изюм хороший, он превратится в шарики, т.е.е напитает воды, и вся грязь которая в складочках смоется, вылить воду, промыть холодной водой, отставить его до надобности).

 

Рис ( стакан, можно полтора не суть важно, риса) хорошо промыть, чтоб вода стала прозрачной, слить всю воду оставить в посудине - он просушится.

 

Поставить кипятиться чайник.

 

Взять одну луковицу, натереть на терке или очень мелко порезать, поджарить на самне ( на сливочном или растительном масле) до коричневого цвета. Чем коричневее будет лук, тем коричневее будет потом рис. Так что не бойтесь сжечь лук, главное, чтоб он поджаривался равномерно.

 

Добавить полчайной ложки корицы, полчайной ложки кориандра ( кузбара), выдавить два зубчика чеснока через чеснокодавилку. Я тут же добавляю соль - чайную ложку без горки ( по правилам ее или вообще не добавляют или добавляют в конце, но я не верю, что это влияет на разваривание риса, у меня ничего не разваривается, так что тут можете опытным путем, решить, добавлять соль или нет).

 

Засыпать рис.

 

Залить кипятком, так чтоб просто покрыл рис.

 

Добавить изюм и ложку томатной пасты, хорошо перемешать, все нужно делать быстро, чтоб рис не взялся комком. Т.е. льете воду и одновременно мешатее рис, второй рукой добавляете изюм и томатную пасту, ( тут же можно добавить нарезанные грезкие орехи, можно их добавлять в конце поджаренными)

 

После того как перемешали, добавить еще кипятка, так чтоб вода была над рисом на полсантиметра.

 

Больше не мешать.

 

Убаваить огонь. Закрыть крышкой.

 

На небольшом огне дождаться пока высохнут "колодцы", снова добавить кипятка так, чтоб только в колодцах появилась вода, т.е. чуть ниже, чем уровень риса. Выключить огонь, и дать постоять 10 минут под крышкой. Можно оставить на эти десять минут на рассекателе, если он есть, но если нет, то ничего страшного, и так дойдет.

 

Удачи Вам

Пы.Сы. Орехи, можно добавить грецкие, можно добавить кедровые ( они тут есть ливанские), можно добавить даже арахис ( но я его не люблю). Если арахис или кедровые то их обязательно поджаривать, если грецкие, что можно кидать не жаренными в процессе готовки.

 

 

По-арабски:

 

кедровые орехи - синэбр ( если мне праивльно сказали)

 

грецкие орехи - аин гамаль ( глаз верблюда .гы-гы)

 

арахис - фуль судани

Изменено 2 февраля, 2013 пользователем Romashova

[MarinaDentist 961]

сенкес :flowers1:/>

[Rusaya 249]

Baking powder - это разрыхлитель или больше сода?:-) кстати, в бочках в спинейс продается sodium carbonate, я так понимаю, это чистая сода.

 

Baking powder - разрыхлитель. sodium carbonate - чистая сода. Все верно

 

Ирочка,я малой на водяной бане ставила либо йогурт,либо кефир,раеб(Дина),как отделялась сыворотка,на ситцевую ткань что бы стекло,и все творожок готов/>

 

А тпкой творог на прикорм можно деткам давать?

 

Можно заморозить-разморожить упаковку кефира.

 

Вот этого я не знала надо попробовать

[dafna 320]

Baking powder - разрыхлитель. sodium carbonate - чистая сода. Все верно

 

 

 

А тпкой творог на прикорм можно деткам давать?

 

Можна

[irro4ka 371]

можно отвесить йогурт, творог получтится очень нежным, и как раз одна порция из стаканчикa

[/quot спасибо. А как это отвеcить йогурт?

[Удален 317]

Девочки!!! Sos!!!! Очень нужна ваша помощь! Скоро у нас праздник что то типа приема. Будут одни мужчины - мусульмане. По-сколько я обладательница русского мужа, с египетской кухней совсем не знакома. А как показала практика - египтяне не очень любят нашу кухню. Вот у меня вопрос--- чем их кормить???? Будет что то типа шведского стола, гостей - человек 40...в Украине я бы сделала бутерброды , а здесь даже не представляю себе как это все сделать... :phil_39:/>:ranting:/>:woodpecker:/>