Перейти к содержанию
space

Египетский Кулинарный Раздел № 2

Рекомендуемые сообщения

А я вот пыталась через поисковик найти рецепт Супа из желтой чечевицы.Тот ,который зимой готовят.Чего то не нашла,поделитесь плиииз.

 

И еще такой вопрос про тесто фило,есть ли оно в россии? Я фанатка гулляша(сладости) а рецепта нигде найти не могу и тесто походу именно это нужно.

 

https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=359 - Вам сюда, посмотртите здесь рецепты супа:))

 

Фило может быть в Москве, попробуйте по интернету посмотреть в каких нибудь известных магазинах, типа "Азбука вкуса" или "Седьмой Континент"

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А я так готовлю

Чечевичный суп-пюре (Shurbet el-Ads)

 

644378_194135037385241_130892292_n.jpg

 

Ингредиенты:

 

1 стакан красной чечевицы (на каждый стакан чечевицы -3 стакана воды)

2 небольших картофеля, порезать кубиками

1 морковь, порезать кубиками

1 луковица, мелко порезать

2-3 зубка чеснока,измельчить

1 столовая ложка оливкового масла

лавровый лист

кумин, измельченный красный перец чили, соль и перец по вкусу

оливковое масло

сок лимона или лайма для сервировки

 

Приготовление:

 

Промыть чечевицу в проточной воде.

 

В кастрюлю добавить 3 стакана воды, добавить чечевицу. Добавить нарезанный кубиками картофель и морковь.

 

Варить на среднем огне в течение 20 минут.

 

Лук и чеснок обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить в кастрюлю к чечевице.

 

Добавить специи и посолить по вкусу.

 

Перемешать и готовить на минимальном огне в течение 30 минут.

 

Взбить суп в блендере.

 

Подавать в горячем виде с лепешками или рисом.

 

Добавить свежевыжатый сок лимона и оливковое масло в тарелку.

 

Приятного аппетита!

Изменено пользователем Nagma
  • Поддержать 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Пользуясь поиском, надо пробовать все возможные варианты, если название из арабского (атс, адс, адес, адис, шорпа, шорба, шурба, шурбат и тд - и это только кириллицей), а лучше по ингридиенту (чечевица). Искать по всему форуму, в т.ч. в кулинарном разделе

 

Вот еще http://club.maghreb....1

 

И цвет: кому - желтый, кому - красный, кому - оранжевый :biggrin:/>

Изменено пользователем yulyaz

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А я не раскатываю, а скатываю шарики, а потом их слегка приминаю, но не сильно. Сверху ничем не посыпаю вообще и не обмакиваю.

 

 

 

А импортная горчица? По-моему, вполне ничего. Дижонскую люблю, она в сетевых продается.

 

из дижонской зерненой горчицы получается очень вкусный майонез

  • Поддержать 2
  • Не нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

мой рецепт может и не египетский, но муж очень любит и готовить очень быстро. В высокою сковороду (или кастрюлю) лью масло разогреваю туда ложку муки, потом туда же порезаный чеснок (2 дольки) плюс мелко нарезаную небольшую луковицу, две минуты все обжаривается, потом в сковороду идет нарезанная печень (средние кусочки) еще 3-5 мин обжариваю. И дальше заливаю сливками (или можно сметанку и чуть водички) накрываю крышкой и еще минут 7-10. Плюс соль перец специи по вкусу.

 

очень вкусный соус к печени-в майонез добавляется немного соевого соуса-поливаем этим соусом печень и сверху кедровые орешки или сезам-очень вкусно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

кто посоветует как повкуснее приготовить хумус-у меня есть нут паста тахинная икакие спец лучше добавить

Изменено пользователем pietroburgenka

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ищите шурба адс.....должно быть...

 

Вот,когда то слышала но забыла.А мужа как то недосуг было спросить,вот и напрягла всех))))

египетская шорба адас

 

400 г лущеной чечевицы, 2 л куриного бульона, 3 луковицы, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. соли, на кончике ножа черного перца, 2 ч.л. молотого римского "тмина" (Cuminum Cuminum L.)

 

Чечевицу переберем и промоем. В большой кастрюле доведем до кипения куриный бульон. Лук очистим, 2 луковицы разрежем на четвертинки, третью нарежем кубиками. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части. Чеснок очистим и крупно порежем. Чечевицу вместе с четвертинками лука, помидоров и с чесноком положим в кипящий бульон и на медленном огне поварим в приоткрытой кастрюле около 45 минут до мягкости. В сковороде растопим 1/2 ст.л. масла и при непрерывном помешивании хорошенько подрумяним на нем мелко нарезанный лук. Суп протрем через сито, снова нагреем и приправим солью, перцем и римским "тмином". Незадолго до подачи на стол заправим суп оставшимся маслом и посыплем жареным луком. В Египте к этой чечевичной похлебке подают нарезанный дольками лимон.[/color]

 

 

 

http://www.familyklu...hread.php?t=410

Спасибо что не поленились)

 

http://club.maghreb....p?showtopic=359 - Вам сюда, посмотртите здесь рецепты супаsmile.gif)

 

Фило может быть в Москве, попробуйте по интернету посмотреть в каких нибудь известных магазинах, типа "Азбука вкуса" или "Седьмой Континент"

Спасибо попробую)

 

 

Пользуясь поиском, надо пробовать все возможные варианты, если название из арабского (атс, адс, адес, адис, шорпа, шорба, шурба, шурбат и тд - и это только кириллицей), а лучше по ингридиенту (чечевица). Искать по всему форуму, в т.ч. в кулинарном разделе

 

Вот еще http://club.maghreb....1

 

И цвет: кому - желтый, кому - красный, кому - оранжевый biggrin.gif/>

Вот по чечевице и искала и не думала что не принципиален цвет))))Тупила я как тоbiggrin.gif

 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девушки, с творогом разобрались. спасибо всем за советы:flowers1:/> Полкило творога улетело за три утра)) Надумала

печенюшки испечь, сухие, чтобы лежали с недельку-другую, не черствели. потому как только я в семье чай с печеньем пью. Пожалуйста, поделитесь рецептом такого печенья. В России актуальным был рецепт на рассоле от соленых огурчиков, здесь другие реалии, возможно еще что то эдакое есть. или просто - проверенный вами рецепт печенья

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девушки, с творогом разобрались. спасибо всем за советы:flowers1:/>/> Полкило творога улетело за три утра)) Надумала

печенюшки испечь, сухие, чтобы лежали с недельку-другую, не черствели. потому как только я в семье чай с печеньем пью. Пожалуйста, поделитесь рецептом такого печенья. В России актуальным был рецепт на рассоле от соленых огурчиков, здесь другие реалии, возможно еще что то эдакое есть. или просто - проверенный вами рецепт печенья

полкило творога

250 гр масла слив.

соль,сода(или разрыхлитель)

мука

буквально страницу назад писалось про такое печенье.

  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

кто посоветует как повкуснее приготовить хумус-у меня есть нут паста тахинная икакие спец лучше добавить

 

 

про пасту было в предыд страницах,я салат делала с хумуса,вкусно,его сварила,лук немного мелко порезать зелень,мелко нарезать помидор,чуть чеснока,заправить маслом подсолнечным,из специй был только комун

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

про пасту было в предыд страницах,я салат делала с хумуса,вкусно,его сварила,лук немного мелко порезать зелень,мелко нарезать помидор,чуть чеснока,заправить маслом подсолнечным,из специй был только комун

 

спасибо большое!про хумус нашла в посл страницах а салат попробую сделать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, здесь давали уже рецепт, но поиском найти не могу. Наверное, неправильно запомнила название - тимсех, такие желтые бобы, часто продают на улицах, они вымоченные, их еще соком лимона поливают. Помню из рецепта, что их надо неделю вымачивать, воду часто менять, или варить сначала, а потом еще вымачивать. Кто-нибудь делает дома?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, здесь давали уже рецепт, но поиском найти не могу. Наверное, неправильно запомнила название - тимсех, такие желтые бобы, часто продают на улицах, они вымоченные, их еще соком лимона поливают. Помню из рецепта, что их надо неделю вымачивать, воду часто менять, или варить сначала, а потом еще вымачивать. Кто-нибудь делает дома?

термис

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, здесь давали уже рецепт, но поиском найти не могу. Наверное, неправильно запомнила название - тимсех, такие желтые бобы, часто продают на улицах, они вымоченные, их еще соком лимона поливают. Помню из рецепта, что их надо неделю вымачивать, воду часто менять, или варить сначала, а потом еще вымачивать. Кто-нибудь делает дома?

ЗДЕСЬ посмотрите

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девочки, у меня есть стейки говяжей печени. как ее вкусно приготовить?

хочу найти рецепт этих стейков, как "на улице" в каире.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У подруги подсмотрела рецепт хрустящего универсального печенья.

На 2 стакана муки 1 яйцо, стакан сахара (мне сладко, я половину только добавляю), чайная ложка разрыхлителя, 100 грамм сливочного масла (на самне тоже готовила), треть чайной ложки корицы.

Масло взбить с сахаром, постепенно добавлять сыпучие ингридиенты, замесить тесто.

Раскатать, лучше вырезать формочками печенюшки, запекать на среднем огне около 10-20 минут.

Печенье универсально тем, что в него можно добавить и орехи, и сушеный имбирь, шоколад, какао- все что душа пожелает.

Приятного аппетита.

  • Поддержать 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девочки, у меня есть стейки говяжей печени. как ее вкусно приготовить?

хочу найти рецепт этих стейков, как "на улице" в каире.

Рекомендую попробовать по универсальному рецепту от Nagma. Это печень по-Александрийски. Вкусняшка!!!

Изменено пользователем gianola

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девочки, у меня есть стейки говяжей печени. как ее вкусно приготовить?

хочу найти рецепт этих стейков, как "на улице" в каире.

Если как "на улице"-это в сухарях-то там все просто-главное чтоб печень нарезана была тоненько-взбиваем яйцо с солью и перцем-обмакиваем каждый кусочек-и обваливаем в сухарях-и во фритюр-на минуточку(как зазолотится) выкладываем на салфетку-что бы масло стекло-приятного аппетита

Изменено пользователем kasandra

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девочки, у меня есть стейки говяжей печени. как ее вкусно приготовить?

хочу найти рецепт этих стейков, как "на улице" в каире.

На улице по разному бвыет, но вот самое распостраненное на мой взгляд - это в отрубях.

 

Делать так:

 

Маринад:

 

чеснок мелко нарезать и растолочь с солью, кориандром ( кузбара, которая специи ), черным перцем, немного красного ( который шатта), залить соком двух лаймов. Если нет ступки, то чеснок можно выдавить через чеснокодавилку, только чеснока не жалей, на полкило печени у меня уходит примерно головка чеснока.

 

 

 

Потом хорошо промыть печень, и положить в маринад, хотя бы минут на 15, лучше на дольше, но 15 минут будет достаточно, потом просто обвалять в отрубях и жарить на сковородке или во фритюре, в яйце обмакивать не нужно, отруби прилепятся сами потому, что маринад с соком лимона, жарить на хорошо раскаленной сковородке и очень быстро. Потому что нарезана она обычно очень тонко. Потом выложить на салфетку, чтоб убрать лишнее масло - все. Вкусняшка и оочень быстро. К этому я делаю обычно картошку - фри, салат из помидоров и творога, тахину или соус из йогурта из огурцов с чесноком, с баляди лепешками - отличный завтрак. give_heart.gif

Изменено пользователем Romashova
  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт салата, там есть ананасы, курица, яйца, кукуруза и по-моему огурцы?:girl_claping:/>

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт салата, там есть ананасы, курица, яйца, кукуруза и по-моему огурцы?girl_claping.gif/>

 

заправьте это чем-нибудь и будет вам и салат, и новый личный рецепт.girl_blush2.gif

  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

девочки, спасибо за рецепты!

 

 

На улице по разному бвыет, но вот самое распостраненное на мой взгляд - это в отрубях.

Ромашка, это именно тот рецепт, что я искала! Спасибо! мне муж тоже сказал, что эта печень в отрубях, а не в панировочных сухарях.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
<br />Девочки, подскажите пожалуйста рецепт салата, там есть ананасы, курица, яйца, кукуруза и по-моему огурцы?<img src='https://club.maghreb.ru/public/style_emoticons/default/girl_claping.gif' class='bbc_emoticon' alt='girl_claping.gif' />/><br />
<br /><br /><br />

 

попробуйте такой рецепт:

Ингредиенты

300 г куриного филе

300 г консервированных ананасов

150 г вареного риса ( вместо риса можно добавить твердый сыр, нарезанный кубиками).

1 баночка кукурузы (380г)

соль,майонез

 

Приготовление

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Остудить. Мелко нарезать. Ананасы нарезать небольшими кусочками. Смешать филе, ананасы, рис ( или нарезаный сыр), кукурузу, немного посолить. Заправить майонезом.

Изменено пользователем evvgen

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А я на новый год готовила такой салат. Очень смелые сочетания продуктов, но понравился.

Ананасовое чудо

 

Ингредиенты:

Банка порезанных ананасов в собственном соку,

200 гр. сыра,

1 желтый болгарский перец (только желтый),

зерна 1 большого граната,

майонез,

1 зубчик чеснока,

сок лимона.

 

Способ приготовления:

Сыр натереть на крупной терке.

Болгарский перец порезать кусочками,

стараться сохранять правило салата: все должно быть одинаковых размеров.

Чеснок выдавить на чеснокодавилке.

Все смещать, если гранат кисловат, то лимонный сок не нужен, заправить майонезом и приятного аппетита.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девушки, дайте проверенный рецепт запеканки творожной (буду делать из гибна ариш). Я ни разу не пекла, так что если можно, поподробнее

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девушки, дайте проверенный рецепт запеканки творожной (буду делать из гибна ариш). Я ни разу не пекла, так что если можно, поподробнее

 

Я делаю от сюда Моя ссылка

 

Вместо цукатов добавляю изюм.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я тут уже неделю примерно кайфую-пельменю. В интернете куча рецептов пельменного теста,но у меня оно получалось всегда жестковатое. А тут искала и накопала где-то рецепт, просто блеск!

Итак:

2 стакана муки,

0,5 стакана воды,

1яйцо

соль по вкусу (я солю немножко и фарш и тесто).

В принципе это обычное заварное тесто, но по другим рецептам оно все равно не получалось как надо.

 

Муку лучше в какую-нибудь тару насыпать ибо может вода пытаться сбежать. Налить в муку кипяток (прямо как чайник закипит,сразу влить), помешать ложечкой-вилочкой ибо очень горячо,потом когда поостынет, добавить яйцо и начать вымешивать. Муки подсыпать столько сколько возьмет (но надо немного). Потом в пакет и где-то полчаса дать постоять. Все,можно лепить пельмени и вареники. Тесто отличное,упругое,не липнет, работать с ним одно удовольствие.

Только что наделала гору пельменей, тесто осталось, решила сделать вареники...Взяла завялявшиеся три клубнички, порезала, добавила яблоко, посыпала сахаром и крахмалом. Ни один не расклеился,хотя при раскусе начинка достаточно жидкая. И на вкус тесто в готовых изделиях тоже отличноеgirl_claping.gif.

Пишут что еще это для чебуреков самое лучшее тесто..Пока не пробовала.

Я таки сделала сегодня чебуреки, получились..Не то слово!!! Настоящие чебуреки, сверху хрустящие,внутри мягкие, слоеные и с мясным соком..ммм...разламываешь, а из них парок идет и мясной дух...Только вот раскатывала я по этой технологии, с маслом. Холодные тоже очень вкусные, жесткими не становятся.

Изменено пользователем Leonika
  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, кто-нибудь покупает нат-фанкуш? Это такие штучки, похожие на макароны. Продаются на развес в супермаркетах в отделе специй. (в Карфуре, например). Их жаришь, и получаются хрустящие снеки типа чипсов. У меня вопрос, никто случайно не знает, какой у них состав? Из чего они сделаны, что так сильно увеличиваются в размерах при жарке?

Изменено пользователем Марина

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Здраствуйте, девочки, может кто знает как делать томмея, соус такой чесночный, а то я не могу понять что еще туда добовлять, кроме ченстнока.

 

У меня получилось!!!!!girl_claping.gif/>

Я вспомнила рассказ одной знакомой, котороая работала в России в часном ресторане то ли сирийца, то ли еще кого.Она делала такой соус к курице гриль-в блендор(обыкновенный, стакан) кладут яйца( белки и желтки)+чеснок+соль+растит.масло.

Я взяла одно яйцо, взбила его в блендоре с солью и одним маленьким зубчиком чеснока, затем , сняв крышечку с крышки, вливала тонкой струйкой растит.масло.Около трети стакана, не более.Все же этот соус не такой жирный , как майонез.Добавила чайную ложку уксуса, и попробовав, еще чуть соли. Так вкусно получилось! И намного вкуснее, чем последний раз в сирийском ресторане, там она была недосолена...что значительно ухудшает вкус соуса.И чеснок кладется оочень умеренно,только для аромата.

Изменено пользователем djixa
  • Поддержать 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У меня получилось!!!!!

 

Поздравляю! Очень вкусный соус, я его обожаю! Он еще называется "айоли". Я им салатики разные заправляю.

Девочки, попробуйте, не пожалеете. С майонезом, действительно, не сравнить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Поздравляю! Очень вкусный соус, я его обожаю! Он еще называется "айоли". Я им салатики разные заправляю.

Девочки, попробуйте, не пожалеете. С майонезом, действительно, не сравнить.

 

Спасибо:flowers1:/>

Я вот думаю, если без чеснока, то как майонез использовать можно.Благо делается бесхлопотно и быстро.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

djixa, а сколько ты на эту норму наливала подсолнечного масла,хоть примерно?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

djixa, а сколько ты на эту норму наливала подсолнечного масла,хоть примерно?

 

около трети стакана подсолнечного масла. Этого количества было достаточно на двоих поесть шаурму и еще пару ложек осталось.

Я думаю, масла можно и больше налить.У меня он получился более жидкий, чем домашний майонез, в котором ложка стоит.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Он еще называется "айоли".

 

Покапавший с в инете нашла, что соус айоли всеж делают только с одни желтком, без белка.Отличие от майонеза только в наличии чеснока.

 

У меня уже столько замороженых белков....что делать далее майонез из одних желтках че-то не хочется.Безе не любим....блины пока не пеку...куда их деть?Есть какойто "ангельский кеск"...надо попробовать...с клубничным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

djixa,поняла,спасибо! :flowers1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

dxija, А не пробовали сделать моренги с кокосовой стружкой? Все как для обычных моренгов, только в последней стадии самешать кокосовую стружку, я на глаз кладу, чтобы не слишком тяжелая масса получилась. И в духовку. Мои любят очень даже

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

а просто белки пожарить и сьесть?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

dxija, А не пробовали сделать моренги с кокосовой стружкой? Все как для обычных моренгов, только в последней стадии самешать кокосовую стружку, я на глаз кладу, чтобы не слишком тяжелая масса получилась. И в духовку. Мои любят очень даже

 

Пробовала. Есть такие пирожные-2 лепешечки меренги с кокосом прослаиваются взбитывми сливками( без сахара), и снаружи все пирожное украшается ими полностью.Меренга слегка растворяется в сливках, но форму держит. Эти пирожные получаются уровновешанными по сахару. Я ела их одна:biggrin:/>, больше не хочу.

 

а просто белки пожарить и сьесть?

 

Можно. Только осталось найти, кто это будет есть....я-то пожарю....(не люблю я яйца в натур.виде отдельно от всего остального):girl_blush2:/>

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Нет, я закладываю стружку непосредственно в тесто и получается как бы шакаляма на белке

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Нет, я закладываю стружку непосредственно в тесто и получается как бы шакаляма на белке

 

В взбитое безе уже закладывается стружка, много, но не до гутсого теста. Так?

Да...можно и шакаляму сделать, спасибо за напоминание :flowers1:/>

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×