Египетский Кулинарный Раздел № 2

[gianola 27 246]

Сделался фантазийный корж для Павловой)))В Гранатовый сок добавила сахар, чуть ванили, кукурузный крахмал.

а чем фантазийно украшать будем?

[Puffetta 26]

Девочки а кто чем пропитывает коржи на тортики чтобы не были сухими?:girl_blush2:/>очень семья любит шоколадные бисквиты,но крем не пропитывает весь корж и получаются суховаты..

[gianola 27 246]

Девочки а кто чем пропитывает коржи на тортики чтобы не были сухими?:girl_blush2:/>/>очень семья любит шоколадные бисквиты,но крем не пропитывает весь корж и получаются суховаты..

я б пропитала шоколадные коржи сладким кофе или шоколадом(2 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао, 10 ст.л. молока, 40 гр. слив. масла....если мало, то можно удвоить пропорции) или соком консервированных персиков. Персики можно и в крем добавить или использовать приукрашении торта.

[Puffetta 26]

я б пропитала шоколадные коржи сладким кофе или шоколадом(2 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао, 10 ст.л. молока, 40 гр. слив. масла....если мало, то можно удвоить пропорции) или соком консервированных персиков. Персики можно и в крем добавить или использовать приукрашении торта.

а если сладким кофе-то как сделать пропитку?

а если сок персиковый- его нужно разбавлять водой? или таким концентрировано-сладким и поливать?

+еще небольшой вопрос....есть бутылка водки...алкоголь не пью, можно как то из водки сделать пропитку?

Изменено 29 декабря, 2013 пользователем Puffetta

[gianola 27 246]

а если сладким кофе-то как сделать пропитку?

а если сок персиковый- его нужно разбавлять водой? или таким концентрировано-сладким и поливать?

+еще небольшой вопрос....есть бутылка водки...алкоголь не пью, можно как то из водки сделать пропитку?

с кофе: берете любой растворимый кофе и делаете 1 ст, например. Подслащиваете по вашему вкусу. Персиковый сок никогда не разводила.

Со спиртным не дружу в любой форме.

[Puffetta 26]

с кофе: берете любой растворимый кофе и делаете 1 ст, например. Подслащиваете по вашему вкусу. Персиковый сок никогда не разводила.

Со спиртным не дружу в любой форме.

 

спасибо):give_heart:/>

[Asmaa 2 728]

gianola, Ой, завтра решим, что найдется вкуснявого на рынке)))Клубника, банан, киви - точно. Вроде сливы неплохие видела...

[gianola 27 246]

gianola, Ой, завтра решим, что найдется вкуснявого на рынке)))Клубника, банан, киви - точно. Вроде сливы неплохие видела...

а мандарины - никак не подойдут? не те, которые "юсфи", а красноватые - "мандалин". У них и вкус сладковатый.

[Asmaa 2 728]

Не думаю, чтобы "нбе сломать" вкус и консистенцию, шкурка, которая на дольке, должна сниматься. Я красиво не смогу...

[aaya 1 172]

в журнале у меня "павлова" с ядрми граната:-)

[Asmaa 2 728]

Класс! Такое еще не встречала

[gianola 27 246]

Девочки! Всех С Наступающим Новым Годом!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТИК. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ. РЕКОМЕНДУЮ!

 

Ингредиенты:

- 220 гр печенья - 220 гр горького шоколада - 160 мл сливок для взбивания - 2 столовых ложки сливочного масла

 

Глазурь:

- 110 гр горького шоколада - 80 мл сливок для взбивания - 1 столовая ложка сливочного масла

 

Приготовление:

1. Форму для торта застелите фольгой. Смажьте сливочным маслом. 2.Печенье разломайте. 3. В миску выложите шоколад. Масло и сливки поставьте на огонь, растопите и доведите до кипения. Этой смесью залейте шоколад и перемешайте до однородной массы. 4. К шоколадной смеси добавьте ломанное печенье и аккуратно перемешайте. Переложите эту массу в приготовленную форму. 5. Поставьте форму в морозилку на 3 часа до затвердения. 6. Достаньте торт из формы и выложите на тарелку. Снимите фольгу. 7. В маленькой кастрюльке также вскипятите, помешивая сливки и масло, и также залейте смесью шоколад. Однородной глазурью залейте торт, распределите ее по всей поверхности.

 

У меня тортик без глазури,- просто посыпала орешками.

 

Приятного чаепития!

Изменено 30 декабря, 2013 пользователем gianola

[gianola 27 246]

ПРОСТОЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ВКУСНЫЙ НАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ (начинка может быть любой)

 

ТЕСТО: 1 стакан кефира + 1 стакан сыворотки(можно только кефир) + щепотка соли + 2 ст.л. сахара + 1 ч.л.соды (без горки) + 4 ст. л. растительного масла + 2,5 - 3 стакана муки. Тесто по костистенции должно быть как на оладьи.

 

НАЧИНКА: тушёная капуста и жареные грибы с луком. Приготовила на кануне.

 

Форму смазать маслом и вылить на неё половину теста. Разровнять. Сверху выложить начинку - капусту и грибы, залить остальным тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

 

Приятного аппетита!

 

 

[gianola 27 246]

ФОРШМАК

 

 

 

Форшмак готовится из филе селедочки (делала из малосоленной ринги «Си Стар»). Сельдь почистить и выбрать косточки + 2 яйца (варенных) + 1 луковица + 0,5 яблока(желательно не сладкое) + 50-100 гр слив. размягчен.масла + петрушка(у меня не было). Все взбить в блендере, (можно прокрутить в мясорубке - как у меня). Намазывать на хлеб поджаренный с чесночком.

 

Приятного аппетита!

 

 

[gianola 27 246]

ТИРАМИСУ

 

БИСКВИТ для тирамису: 4 яйца, 100 гр сахара, 100 гр муки. Яйца разделить на белки и желтки. Белки (охлаждённые)взбить до пены со щепоткой соли, добавить половину сахара и взбить до пиков. Желтки взбить с остальным сахаром и соединить с белками лопаточкой в несколько приёмов. Добавить к яичной массе просеянную муку. Вымешать тесто до однородности лопаточкой. Готовое тесто вылить на смазанный маслом противень или прямоугольную форму . Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на 24 равные части (см. фото).

 

 

КРЕМ готовила без яиц (не стала рисковать). Можно приготовить с перепелиными яйцами, но у меня их не было. У нас нет в продаже сыра "маскарпоне". Приготовила домашний жирный творог 400 гр, протёрла его через сито дважды, чтобы не было комочков. Добавила сахарной пудры 8 ст.л. (можно сгущёного молока), ванильный сахар 10 грам. Отдельно взбила 250 мл сливок (можно жидковатую сметану) с сахарной пудрой 8 ст.л. и смешала с творожной массой.

 

Приготовить 300 мл крепкого кофе. Я ещё добавила корицу. Остудить. Нарезанный бисквит окунать по одной штучке в кофе и выложить один слой из 12 шт.в стеклянный противень. Сверху покрыть половинкой крема. Разровнять . То же самое повторить с остальными 12 палочками бисквита. Покрыть остальным кремом. Убрать в холодильник для пропитки. Я убирала на ночь.

 

Утром застывший охлаждённый десерт покрыть тёртым шоколадом.

 

 

 

Приятного чаепития!

[LEYLYAT 268]

девочки, скажите название рыб, которые вас порадовали !

Муж покупает, название не запоминает никогда. Тут купил рыбу, а она очень жирная, дети так вообще есть не стали.

[gianola 27 246]

девочки, скажите название рыб, которые вас порадовали !

Муж покупает, название не запоминает никогда. Тут купил рыбу, а она очень жирная, дети так вообще есть не стали.

напишу вам по своему опыту и то, что радует мою семью. Мы едим морскую рубы, не выращенную в рыбопитомниках.

 

1. Бури - копченая в золе, суп сайядыйя, жаренная отдельно и с картофелем, помидорками и свежим имбирем, а так же "сания"

2. Лут - суп из морепродуктов, жаренная, котлеты

3. Ватьен - суп сайядыйя, жаренная

4. Денис - копченый в золе, жаренный

5. Нут -копченый в золе, жаренный

6. Шабар - суп, копченный в золе

7. Барбуни - копченая в золе (?), жаренная

8. Мийяс - "сания", копченый в золе, жаренный....и.т.д

[Ljubovv 170]

А для фаршировки и вяления никого нет?

 

 

[Habibichen 127]

напишу вам по своему опыту и то, что радует мою семью. Мы едим морскую рубы, не выращенную в рыбопитомниках.

 

1. Бури - копченая в золе, суп сайядыйя, жаренная отдельно и с картофелем, помидорками и свежим имбирем, а так же "сания"

2. Лут - суп из морепродуктов, жаренная, котлеты

3. Ватьен - суп сайядыйя, жаренная

4. Денис - копченый в золе, жаренный

5. Нут -копченый в золе, жаренный

6. Шабар - суп, копченный в золе

7. Барбуни - копченая в золе (?), жаренная

8. Мийяс - "сания", копченый в золе, жаренный....и.т.д

саядия - это же рис?!

[gianola 27 246]

саядия - это же рис?!

не только.....сайядыей называют все, куда кладется прожаренный до коричневого цвета лук. В данном случае - это рыбный суп (лук + рыба)

[Julians 3]

напишу вам по своему опыту и то, что радует мою семью. Мы едим морскую рубы, не выращенную в рыбопитомниках.

 

1. Бури - копченая в золе, суп сайядыйя, жаренная отдельно и с картофелем, помидорками и свежим имбирем, а так же "сания"

2. Лут - суп из морепродуктов, жаренная, котлеты

3. Ватьен - суп сайядыйя, жаренная

4. Денис - копченый в золе, жаренный

5. Нут -копченый в золе, жаренный

6. Шабар - суп, копченный в золе

7. Барбуни - копченая в золе (?), жаренная

8. Мийяс - "сания", копченый в золе, жаренный....и.т.д

 

 

А какая из этих рыбок, с "крепким") мясом? Чтоб не разваливалась и как вата не была.

[Alenkaya 17]

Девушки, есть рыба макарона, 2 кг. что из нее лучше приготовить? можно ли ее с луком-морковкой-майонезом в духовке? не развалится? может для супчика она подходит? напишите, пожалуйста, рецепт вашего рыбного супа, из любой рыбки. Спасибо!

[gianola 27 246]

А какая из этих рыбок, с "крепким") мясом? Чтоб не разваливалась и как вата не была.

вообще любую рыбу надо класть уже в кипящую воду, так же как и очищенные креветки. Кипятится 1-2 минуты и выключается.

 

Мы делаем суп из бури, лота, дениса, шабар

Девушки, есть рыба макарона, 2 кг. что из нее лучше приготовить? можно ли ее с луком-морковкой-майонезом в духовке? не развалится? может для супчика она подходит? напишите, пожалуйста, рецепт вашего рыбного супа, из любой рыбки. Спасибо!

макарона вкусная только если ее поджарить.

[Lime 2 135]

А какая из этих рыбок, с "крепким") мясом? Чтоб не разваливалась и как вата не была.

 

На мой взгляд самое "крепкое" мясо у лута. Суп из него замечательно получается, и еще котлеты. Мне эта рыба напоминает судака и треску вместе взятые :)

[Julians 3]

Спасибо огромное! :flowers1:/> А подскажите еще, как она выглядит? :blush:/>

[zarf 968]

девочки, скажите название рыб, которые вас порадовали !

Муж покупает, название не запоминает никогда. Тут купил рыбу, а она очень жирная, дети так вообще есть не стали.

 

Кроме перечисленной выше бури, которую у нас дети едят и жареную и запеченую, очень порадовала рыбка с названием кошари, хорошая по размеру, мясистая, мы ее жарили в масле.

[ninelius 1 220]

мне тоже нравится рыба лут

я ее особенно люблю в томате запеченную.

она в меру жирная, не сухая. мне ее жалко на котлеты )))

еще есть рыба шаур - запеченая, когда в брюхе у нее перчик, лук, помидоры....

[ninelius 1 220]

Кроме перечисленной выше бури, которую у нас дети едят и жареную и запеченую,

 

а как вы жарите бури?

просто посолили-в муку или без нее-положили в масло? так?

[irro4ka 371]

А для фаршировки и вяления никого нет?

 

 

 

Присоединяюсь: посоветуйте пожалуйста какую рыку можно завялить?

[gianola 27 246]

а как вы жарите бури? просто посолили-в муку или без нее-положили в масло? так?

можно просто, да, посолить-поперчить, обвалять в муке и обжарить. Можно заранее замариновать в соке лемона + камон + чеснок+ соль-перец. А есчо очень вкусно бури соленую-перченую можно просто обжарить и добавить в заранее обжаренную картошку + порезанный кубиками помидор (или два) + несколько кусочков свежего имбиря. Мням-мням.

[gianola 27 246]

Присоединяюсь: посоветуйте пожалуйста какую рыку можно завялить?

думаю, что бури, сихили или сардины в самый раз

[gianola 27 246]

Кухонные секреты для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

 

[zarf 968]

Кухонные секреты для теста

 

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

 

 

Я правильно поняла, что если хочу сделать булки, то надо положить ложку манки, немного крохмала и гашеной уксусом соды к обычному дрожжевому тесту? или не все одновременно добавять, а только один из ингредиентов, вопрос важен- булки сейчас буду замешивать. :)

[gianola 27 246]

Я правильно поняла, что если хочу сделать булки, то надо положить ложку манки, немного крохмала и гашеной уксусом соды к обычному дрожжевому тесту? или не все одновременно добавять, а только один из ингредиентов, вопрос важен- булки сейчас буду замешивать. :)/>

добавляются все ингредиенты в процессе замески.

[zarf 968]

добавляются все ингредиенты в процессе замески.

 

Тогда пошла месить. кажется раньше писали, что еще побольше растительного масля для эластичности.... чувствую буду ловить убегающее тесто после этого :) Спасибо!

[irro4ka 371]

думаю, что бури, сихили или сардины в самый раз

 

Спасибо!

Бури знаю. А в сардинах и сихили много костей мелких (помимо хребта и ребер)? И если можно цена какая у них?:flowers1:/>

[gianola 27 246]

Спасибо!

Бури знаю. А в сардинах и сихили много костей мелких (помимо хребта и ребер)? И если можно цена какая у них?

Да не за что. Чем могу.....

Сезон сардин уже прошел.....кости у них практически не чувствуются.....цена до 30 фунтов

У сихили косточки по-жесче будут......цена варьируется от 35-65 фунтов. В зависимости от того где она была поймана, размера, икряная или нет.

[kimo 200]

Девочки поскажите пожалуйста хороший ,провереный рецепт грибного супа .Спасибо

 

 

[Lime 2 135]

Девочки поскажите пожалуйста хороший ,провереный рецепт грибного супа .Спасибо

 

У меня есть грибной суп-пюре со сливками. Вам подходит такой?

[kimo 200]

У меня есть грибной суп-пюре со сливками. Вам подходит такой?

 

 

Подходит спасибо