Египетский Кулинарный Раздел № 2

[nimar 904]

Девушки, а где вы берете сухой базилик?

и как он называется по-арабски?

[gianola 27 246]

Девушки, а где вы берете сухой базилик?

и как он называется по-арабски?

 

я брала в Метро по 26 фунтов 142 гр в пластиковой упаковке в разделе специй. Фирма American Garden, называется Basil leaves (wara al rikhAn - по арабски). Упаковка большая, мне хватает на долго

[nimar 904]

я брала в Метро по 26 фунтов 142 гр в пластиковой упаковке в разделе специй. Фирма American Garden, называется Basil leaves (wara al rikhAn - по арабски). Упаковка большая, мне хватает на долго

Спасибки, еще хотела спросить у вас какое какао и масло вы использовали для шоколадной колбаски?

В египте вообще есть хорошее какао, а то я какое то пробовала...оно толком не растворилось и куча осадка осталось на дне посуды..

Посоветуйте какое какао лучше и какое название по-арабски?

И еще хотела спросить что думаете о масле prezident, хорошее оно или нет или это маргарин?

[Karoline 155]

Спасибки, еще хотела спросить у вас какое какао и масло вы использовали для шоколадной колбаски?

В египте вообще есть хорошее какао, а то я какое то пробовала...оно толком не растворилось и куча осадка осталось на дне посуды..

Посоветуйте какое какао лучше и какое название по-арабски?

И еще хотела спросить что думаете о масле prezident, хорошее оно или нет или это маргарин?

Какао советую Nesquick , есть везде. Масло Pesident и Lurpak - лучшее, что есть здесь !

А что за шоколадная колбаска?! :)

Изменено 26 августа, 2012 пользователем Karoline

[Tan 3 247]

А что за шоколадная колбаска?! :)

У меня сын такую делает. :biggrin: Потом всех потчует. Крошит печенье, мешает масло с какао, сахар туда (может, что ещё - не знаю) - заворачивает колбасу в фольгу и морозит в морозилке. :)

У меня в своё время был рецепт "полена" - смерть фигуре: тоже печенье, масло, какао и сгущёнка, потолще только формировать надо, ну, чтоб полено реальное получилось. :biggrin: Вкусное, зараза.

[Karoline 155]

У меня сын такую делает. :biggrin: Потом всех потчует. Крошит печенье, мешает масло с какао, сахар туда (может, что ещё - не знаю) - заворачивает колбасу в фольгу и морозит в морозилке. :)

У меня в своё время был рецепт "полена" - смерть фигуре: тоже печенье, масло, какао и сгущёнка, потолще только формировать надо, ну, чтоб полено реальное получилось. :biggrin: Вкусное, зараза.

Спасибо. ))) "смерть фигуре" - гляну в инете в пропорциях

[nimar 904]

Какао советую Nesquick , есть везде. Масло хорошее. President и Lurpak - лучшее, что есть здесь !

А что за шоколадная колбаска?! :)

Спасибки...

ага, колбаска шоколадная вкусная зараза..и очень каллорийная...я тут сделала недавно 2 штуки из остатков русского какао...вот смакую каждое утро с кофе...растягиваю удовольствие...но чувствую как закончится еще хочу сделать...и правда зараза...трудно остановиться..

хорошо, мужу не особо по вкусу пришлось...не привычный вкус для него...а ребенок иногда ест...так что что мне больше достанется.. :biggrin:

 

Спасибо. ))) "смерть фигуре" - гляну в инете в пропорциях

да, на предыдущей странице отличный рецепт от gianola

[gianola 27 246]

Спасибки, еще хотела спросить у вас какое какао и масло вы использовали для шоколадной колбаски?

В египте вообще есть хорошее какао, а то я какое то пробовала...оно толком не растворилось и куча осадка осталось на дне посуды..

Посоветуйте какое какао лучше и какое название по-арабски?

И еще хотела спросить что думаете о масле prezident, хорошее оно или нет или это маргарин?

 

Не за что. Какао я всегда беру развесное. Его было много в Рамадан.Сейчас найдете только в больших супермаркетах. По-арабски какао так и называют "какао" или " какао пудра бель wizn".

 

Не хочу сказать ничего плохого о масле президент. Я его не пробовала в готовке. Очень хорошее мало Fern, Lurpak или просто на развес (белади)

[Rusaya 249]

Девочки, сегодня мой крем для взбивания "свернулся" как молоко. Сначала начала взбивать выглядел нормально и начал густеть, но через минуту жир отделился от жидкости.

Не пойму в чем дело, вроди как свежий был...

[yulyaz 166]

Девочки, сегодня мой крем для взбивания "свернулся" как молоко. Сначала начала взбивать выглядел нормально и начал густеть, но через минуту жир отделился от жидкости.

Не пойму в чем дело, вроди как свежий был...

Перестарались. Жир - это масло. Долго взбивать не надо.

[Rusaya 249]

Перестарались. Жир - это масло. Долго взбивать не надо.

 

Да как обычно, пару минут он же загустеть должен

[Karoline 155]

Спасибки...

ага, колбаска шоколадная вкусная зараза..и очень каллорийная...я тут сделала недавно 2 штуки из остатков русского какао...вот смакую каждое утро с кофе...растягиваю удовольствие...но чувствую как закончится еще хочу сделать...и правда зараза...трудно остановиться..

хорошо, мужу не особо по вкусу пришлось...не привычный вкус для него...а ребенок иногда ест...так что что мне больше достанется.. :biggrin:

 

 

да, на предыдущей странице отличный рецепт от gianola

Сделала колбаску:) по-рецепту из интернета, с миндалем и грецкими орехами . Вот:

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=29-recept-Sladkaia-kolbaska

[yulyaz 166]

Да как обычно, пару минут он же загустеть должен

У меня так однажды было. Взбивала как обычно, начали густеть, вот-вот взобьются, как надо, отвернулась на секунды - бац (((

[Rusaya 249]

У меня так однажды было. Взбивала как обычно, начали густеть, вот-вот взобьются, как надо, отвернулась на секунды - бац (((

 

Ну я даже не отварачивалась :) причина не ясна

[djixa 1 831]

Девочки, сегодня мой крем для взбивания "свернулся" как молоко. Сначала начала взбивать выглядел нормально и начал густеть, но через минуту жир отделился от жидкости.

Не пойму в чем дело, вроди как свежий был...

Сливки для взбивания Джухайна?

Их перед взбиванием нужно на несколько часов оставлять в холодильнике, иначе будут жидкими как у вас. Я раз принесла из супермаркета и начала взбивать, типа ониж там в холодильнике были...была таже история....

[Rusaya 249]

Сливки для взбивания Джухайна?

Их перед взбиванием нужно на несколько часов оставлять в холодильнике, иначе будут жидкими как у вас. Я раз принесла из супермаркета и начала взбивать, типа ониж там в холодильнике были...была таже история....

 

Да, Джухайна. Стояли в холодильнике на верхней полке больше 2х суток.

 

Сейчас весь ванильный сахар закончился, когда куплю новый, постараюсь выставить фото.

 

 

Вот фото

[djixa 1 831]

Да, Джухайна. Стояли в холодильнике на верхней полке больше 2х суток.

 

 

 

А сахар? Сразу весь добавили или не добавляли сразу вообще?

[gianola 27 246]

Да, Джухайна. Стояли в холодильнике на верхней полке больше 2х суток.

 

Если стояли 2-е суток в холодильнике не проблема. Если сливки разделились у вас в холодильнике на жидкость и сметану, то это тне проблема. Просто перемешайте все ложкой, и потом можно готовить. У меня так бывает.

[Rusaya 249]

А сахар? Сразу весь добавили или не добавляли сразу вообще?

 

не добавляла

[Romashova 6 018]

Сегодня появилось вдохновение испечь яблочный пирог, но что-то такое, не шарлотку и не цветаевский. нашла вот такой вот рецептик

 

Яблочный пирог с безе

 

 

Стоит в духовке, пахнет на всю квартиру........ рекомендую всем кто устал от шарлоток и цветаевского

 

Я добавила еще манго сверху на яблоки, яблоки присыпла корицей, а в тесто добавила лимонную цедру.

 

Еще совет о безе, белки должны быть обязательно холодными, т.е. после отделения от желтков поставить в холодилник или даже можно в морозилку минут на 5, достать холодные белки сразу добавить щепотку соли и чайную ложку лимонного сока, хорошо взбить миксером, чтобы белки превратились в пену взбивать без добавления сахара, после этого добавить сахар не прекращая взбивать, вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру.

Изменено 27 августа, 2012 пользователем Romashova

[gianola 27 246]

 

Я добавила еще манго сверху на яблоки, яблоки присыпла корицей, а в тесто добавила лимонную цедру.

Еще совет о безе, белки должны быть обязательно холодными, т.е. после отделения от желтков поставить в холодилник или даже можно в морозилку минут на 5, достать холодные белки сразу добавить щепотку соли и чайную ложку лимонного сока, хорошо взбить миксером, чтобы белки превратились в пену взбивать без добавления сахара, после этого добавить сахар не прекращая взбивать, вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру.

 

Обязательно попробую Очень хорошая идея добавить в тесто и в белки лемон. Думаю, он убивает запах яиц, который плохо нами переносится

[Romashova 6 018]

Достала я его из духовки.......мммм......... и попробовала.......... он волшебный просто, вкуснятина, получаются печеные яблоки в облаке безе на подстилке из песочного теста. Это очень вкусно.

[Nagma 1 128]

Достала я его из духовки.......мммм......... и попробовала.......... он волшебный просто, вкуснятина, получаются печеные яблоки в облаке безе на подстилке из песочного теста. Это очень вкусно.

Красавец получился!

[gamila 367]

Достала я его из духовки.......мммм......... и попробовала.......... он волшебный просто, вкуснятина, получаются печеные яблоки в облаке безе на подстилке из песочного теста. Это очень вкусно.

Прямо слюнки потекли! Еще очень вкусен такой пирог с грушами. Их нужно перед укладкой на тесто немножко в сиропе притомить. Режутся дольками.

[dafna 320]

Сегодня появилось вдохновение испечь яблочный пирог, но что-то такое, не шарлотку и не цветаевский. нашла вот такой вот рецептик

 

Яблочный пирог с безе

 

 

 

Стоит в духовке, пахнет на всю квартиру........ рекомендую всем кто устал от шарлоток и цветаевского

 

Я добавила еще манго сверху на яблоки, яблоки присыпла корицей, а в тесто добавила лимонную цедру.

 

Еще совет о безе, белки должны быть обязательно холодными, т.е. после отделения от желтков поставить в холодилник или даже можно в морозилку минут на 5, достать холодные белки сразу добавить щепотку соли и чайную ложку лимонного сока, хорошо взбить миксером, чтобы белки превратились в пену взбивать без добавления сахара, после этого добавить сахар не прекращая взбивать, вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру.

 

Теперь можна коммерческую ветку открывать-пирог от Ромашевой,очень аппетитно смотрится))),попробуем

[Nagma 1 128]

Rugena, спасибо тебе большое за рецепт селедки под белым соусом

 

Очень вкусно!

 

[Ruzhena 1 013]

Ой,НАГМОЧКА, я аж покраснела от радости! От такого высокого кулинара как ты получить благодарность...спасибо!

Изменено 28 августа, 2012 пользователем Rugena

[Nagma 1 128]

Ой,НАГМОЧКА, я аж покраснела от радости! От такого выского кулинара как ты получить благодарность...спасибо!

Да ладно тебе Все мы кулинары, стараемся для своих семей. Мне все твои рецепты с рингой понравились:)

Если ты не против, я их у себя в теме напишу, чтобы не потерялись (ну авторство естественно твое:)

[Ruzhena 1 013]

Поступай с ними,как тебе нравится. А талантливый человек-талантлив во всем (эт я про тебя).

[Nagma 1 128]

Поступай с ними,как тебе нравится. А талантливый человек-талантлив во всем (эт я про тебя).

Спасибо

[yulyaz 166]

Сегодня появилось вдохновение испечь яблочный пирог, но что-то такое, не шарлотку и не цветаевский. нашла вот такой вот рецептик

 

Яблочный пирог с безе

тоит в духовке, пахнет на всю квартиру........ рекомендую всем кто устал от шарлоток и цветаевского

Оооо, я любитель цветаевского )))

 

Спасибо! Приготовила. Вкусно!!!

В таких рецептах меня обычно настораживает тесто, начинка съедается, а дубовое тесто остается. Но это не тот случай.

Надо попробовать приготовить корзиночки с кремом. Очень вкусное тесто (наверное, потому что на желтках).

Еще плюс у этого рецепта: и тесто на желтках, и белки в дело пошли.

[LizaP 107]

девочки нужен ваш совет и рецепт! хочу сделать колбасу дома не важно из мяса или курицы, для ребенка что б не покупное , а домашнее кушал. как сделать? может каким то рулетом или прям как колбасу кто то делает?

 

 

[Romashova 6 018]

девочки нужен ваш совет и рецепт! хочу сделать колбасу дома не важно из мяса или курицы, для ребенка что б не покупное , а домашнее кушал. как сделать? может каким то рулетом или прям как колбасу кто то делает?

Асмаа, давала рецепт колбасы, вернее даже ветчины, я как раз вчера сделала по ее рецепту, получилось очень вкусно.

 

Рецепт домашней ветчины от Асмаа:

 

Можно делать или только из курицы или только из индюшатины, можно курица с говядиной примерно в соотношении 2 к 1.

 

Еслисовсем диетическое, то шкурку снимаем и используем только грудинку. Но, честно,если положить шкурку, мясо с ножек и еще и жир внутренний добавить - вообщешикарно получается. Если брать расходсо курицы в 1 кг, мясо грудки и с ног полностью, то белок одного яйца, стаканжидкости (мне больше всего нравится сухое молоко, разведанное в двойномколичестве (т.е если обычно разводишь в стакане 3 ложки, то надо 6), можнодобавлять ложку сметаны - опять же будет более жирно и вкус мягче), соль, переця беру только черны, с другими специями у моих не пошло, и 2 ложки крахмала

 

В кухонный комбайнзакинуть мясо, влить жидкость, белок, специи-соль. Все доводишь до полностьюпюреобразного состояния. Как крем густой.

 

Тогда кладешькрахмал, опять все идеально перемешиваешь.

 

Занимает минуты наделе. Дольше - написать

 

Тогда массувыкладываешь на двойную фольгу, заворачиваешь батон, все помещаешь в кулинарныймешок, завязываешь концы и по середине. Это для того, чтобы уплотнить массу.

 

Всю конструкцию вкипяток минут на 40

 

Остудить- можно есть.

 

 

 

Я вчера делала так, у меня от целой курицы остались грудки с кожей, ( так как на ужин жарила ножки), вот эти оставшиеся грудки и взяла, отедлила мясо от костей, добавила немного говяжьяго фарша, ( у меня был такой, который мне делали в мясной лавке из куска говядины). Т.е. можно и кусок говядины целиком, но тогда нужен кухонный комбайн, у меня такого чуда техники пока нет, я делала я в блендере ( правда блендер у меня мощный ), поэтому фарш.

 

Значит так: взяла грудки, всмете с кожей, добавила фарш, добавила белок одного яйца, один стаканчик йогурта без добавок, соль ( ну где-то чайную ложку), перец черный, грамм 150 обычного молока, все перемешала в блендере, когда получилась пюреобразная масса добавила две столовые ложки без горки крахмала.(по-арабски крахмал - ниша)

 

пакетов для запекания у меня не было, так что брала тройной слой фольги, сначала завернула в двойной, потом завернула в еще один, взяла обычные полиэтиленовые пакеты, ( такие как для завтраков), положила внутрь "батоны" и хорошо завязала. Положила в кипяток, накрыла крышкой.

 

При этом пакеты немного надулись, так что на всякий случай переворачивала пару раз через 10-15 минут, через 40-50 минут вытащила, положила остывать. Потом положила в холодильник. Вечером уже пробовали - получилось очень вкусно.

Изменено 31 августа, 2012 пользователем Romashova

[faraola19 15]

девочки нужен ваш совет и рецепт! хочу сделать колбасу дома не важно из мяса или курицы, для ребенка что б не покупное , а домашнее кушал. как сделать? может каким то рулетом или прям как колбасу кто то делает?

 

 

 

я себе сохранила вот этот рецепт http://forum.say7.info/topic47894.html , но ещё не пробовала.

[olgeniya 120]

 

Яблочный пирог с безе

 

Спасибо за рецепт. Очень вкусный пирог получился.

[LizaP 107]

Асмаа, давала рецепт колбасы, вернее даже ветчины, я как раз вчера сделала по ее рецепту, получилось очень вкусно.

 

 

 

большое спасибо буду пробовать. а что за пакеты для выпекания, это рукав или что то другое?

[Romashova 6 018]

большое спасибо буду пробовать. а что за пакеты для выпекания, это рукав или что то другое?

да. рукав. Но я специально их не покупла,а в хозяйстве не нашлось, обошлась обычными кульками

[Yulenka 2 870]

Яблочный пирог с безе

 

Еще совет о безе, белки должны быть обязательно холодными, т.е. после отделения от желтков поставить в холодилник или даже можно в морозилку минут на 5, достать холодные белки сразу добавить щепотку соли и чайную ложку лимонного сока, хорошо взбить миксером, чтобы белки превратились в пену взбивать без добавления сахара, после этого добавить сахар не прекращая взбивать, вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру.

 

мерси за рецепт и советы! Приготовила строго по рецепту!!! Всем понравилось!!!

[Rusaya 249]

большое спасибо буду пробовать. а что за пакеты для выпекания, это рукав или что то другое?

 

Продаются в супермаркетах. Упаковка выглядит, например, вот так:

[Ruzhena 1 013]

Ромаш,то есть СНАЧАЛА в фольгу завернуть фарш для колбасы, а ПОТОМ еще и в пакет для запекания? Чем перевязывать скажи?

 

и сколько крахмала брать,ты не сказала на 1 кг курицы,например.