Египетский Кулинарный Раздел № 2

[yulyaz 166]

А какой Вы творог брали?

Гринлендовский. Как раз в пачке 500г.

Я обычно покупаю несколько пачек. Кладу в морозилку. Пирог делала из размороженного.

Перетирала блендером, нежнее получается.

[irro4ka 371]

сделайте Творожный пирог он очень - очень вкусный получается и очень легкий в приготовлении, хоть там и описание вроде бы большое, но в реальности все это занимает не больше 10 минут и он уже в духовке........

 

На дно еще можно яблоки порезать или курагу, или изюм с орехами добавить...... а можно и строго по рецепту, он по-всякому вкусный.....

 

 

 

В этом рецепте можно использовать не творог в нашем понимании, а гибна ариш? и еще такой вопрос - сметану йогуртом местным белым заменить можно без вреда для пирога? Изюм тоже на дно или все-таки лучше смешать с начинкой?

[Rusaya 249]

В этом рецепте можно использовать не творог в нашем понимании, а гибна ариш? и еще такой вопрос - сметану йогуртом местным белым заменить можно без вреда для пирога? Изюм тоже на дно или все-таки лучше смешать с начинкой?

 

Так это и есть творог

Сметана тут тоже есть. А йогуртом в выпечке я сметану часто заменяю и все получается.

[Romashova 6 018]

В этом рецепте можно использовать не творог в нашем понимании, а гибна ариш? и еще такой вопрос - сметану йогуртом местным белым заменить можно без вреда для пирога? Изюм тоже на дно или все-таки лучше смешать с начинкой?

Так гибна ариш это и есть творог, в любом его понимании......... просто по-арабски. И на упакове Гринланда тоже написано гибна ариш.

 

Если вы иметее в виду с развесным творогом, то конечно можно я лично всегда только с ним и делаю. Точно так же как и сметану не покупаю для этого специально, есть сметана, значит со сметаной, нет сметаны - значит с йогуртом. так что заменяйте спокойно, проверено - можно заменять.

 

Ну и изюм, как хотите, можно изюм вмешать в творожную начинку. Можно насыпать слой перед тем как начинку вливать........ думаю это не принципиально

 

 

[silentia 23]

Точно так же как и сметану не покупаю для этого специально, есть сметана, значит со сметаной, нет сметаны - значит с йогуртом. так что заменяйте спокойно, проверено - можно заменять.

 

 

Ой как отлично. у меня такой же вопрос назрел. так понравился рецепт этот. решила делать , а вчера не смогла найти у нас в шарме сметану, и дома вся закончилась. значит, сделаем с йогуртом.

 

 

 

[veoclub 393]

Я тоже сегодня сделала этот пирог, тесто тоже вилкой - все отлично перемешалось :) почти чизкейк :)

[gianola 27 246]

Для тех, кто любит косу и соус башамель. КОСА ПОД СОУСОМ БАШАМЕЛЬ.

Ингридиенты:

1,5 - 2 кг косы

1 кг мясного фарша

1 большая луковица для фарша

Сальса (я использую пакетики Knorr 50gr)

 

Для соуса башамель:

 

1.5 л молока (я обычно использую обезжиренное)

1 пакетик Maggi Beshamel Mix

Крахмал

100 гр сметаны (по желанию)

 

Приготовление:

Очищаем косу от кожуры. Хорошо промываем. Режем кружками или полукружками толщиной 2 мм. Выкладываем в кастрюлю посыпая солью и перцем. Ставим на самый маленький огонь, закрыв крышкой.Иногда помешивая Это делается для того, чтоб коса дала свой сок и довести ее до готовности.Когда коса станет мягкой, надо ее выложить на дуршлаг и дать стечь образовавшемуся соку. (мы его обычно пьем, т.к. он вкусный и полезный)

 

Режем мелко лук, чуть поджариваем на небольшом количестве подсолнечного масла. Добавляем фарш. Тушим до готовности со специями, солью и сальсой.

 

Готовим соус башамель. Молоко ставим на огонь. В небольшом количестве молока размешиваем пакет Maggi, 3-4 ст.ложки крахмала, чтоб не было комочков. Когда молоко начинает закипать помешивая вливаем смесь. Соус должен быть очень густой, иначе коса развалится. Для тех, кто любит по-тяжелее, можно в горячий соус добавить сметану, размешать на огне до закипания.

 

Теперь добавляем в косу где-то 3/4 соуса (можно чуть меньше), перемешиваем. Берем противень, смазываем его подсолнечным или слив.маслом и выкладывает больше половины косы так, чтоб противень полностью покрывался ею. Затем добавляем фарш, разравнивая по поверхности косы. Выкладываем остатки косы, а на верх то, что осталось от соуса. Можно положить для вкуса на поверхность кусочки слив. масла.

Ставим противень в духовку. Готовим при t 200-220 минут 30-45. Надо проверять ножом, чтоб башамели на ноже практически не было.

 

 

 

Приятного аппетита.

[gianola 27 246]

Для соуса башамель:

 

1.5 л молока (я обычно использую обезжиренное)

1 пакетик Maggi Beshamel Mix

Крахмал (кладу всегда крахмал, а не муку. Мука дает ощущение тяжести в желудке.)

100 гр сметаны (по желанию)

 

Изменено 28 июля, 2012 пользователем gianola

[veoclub 393]

Спасибо! Надо будет и такую косу сделать

[gianola 27 246]

Спасибо! Надо будет и такую косу сделать

 

На здоровье. Надеюсь, что понравится.

[asfura 2 462]

а с гебной ариш не будет соленовато? она все таки не совсем как наш творог

[gianola 27 246]

Думаю, рецепт, приведенный ниже многим напомнит их детство.

 

 

Сладкая колбаска

Состав

 

печенье песочное - 300-400 г,

сливочное масло - 200 г,

сахар - 1 стакан,

какао - 3 столовых ложки с горкой (~40 г),

молоко или сливки (10%) - 5 столовых ложек,

грецкие орехи - 1 стакан (~100 г)

 

Приготовление

 

Половину или третью часть печенья измельчить при помощи блендера (в порошок) и пересыпать в миску.Остальное печенье поломать на небольшие кусочки.

 

 

Грецкие орехи крупно порубить.Соединить печенье с орехами.

Какао соединить с сахаром и перемешать.К какао добавить молоко или сливки и хорошо перемешать. Поставить какао с молоком на слабый огонь и довести до кипения, помешивая. Снять кастрюлю с огня и немного остудить.

 

Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.Хорошо размешать шоколадную массу.

 

В миску с шоколадной массой добавить печенье с рублеными орехами (добавлять не все печенье сразу, а частями, чтобы масса не оказалась слишком густой).

 

Все перемешать и добавлять печенье до тех пор, пока не получится густая, вязкая шоколадная смесь.

 

* По-желанию, в шоколадную смесь можно дополнительно добавить растопленный на водяной бане шоколад (~50 г): шоколад наломать кусочками и растопить на водяной бане, добавить 2-4 столовых ложки сливок или молока и хорошо размешать до однородности. Также, можно добавить несколько ложек сгущенного молока. Соответственно, нужно немного увеличить количество печенья, если требуется, чтобы получилась густая, вязкая масса (не сухая, но и не жидкая!).

 

На столе расстелить пищевую пленку или смазанную сливочным маслом фольгу, или лист пергамента, выложить на него часть шоколадной массы с печеньем и разровнять.Плотно завернуть фольгу, придавая шоколадной массе форму колбаски.

Таким образом приготовить колбаску из оставшейся шоколадной массы.

Убрать готовую колбаску в холодильник или морозилку до застывания.

Сладкая колбаска может долго храниться в морозилке.

 

Приятного аппетита.

 

[пива 11]

наверное... да и срок годности у него больше, чем у нашего творога...

только вот чет сырников сейчас не хочется

 

 

 

я тоже делала сырники,но они почему то горчили....я не стала их есть.хотя твоог был просрочен на 1 день

[irro4ka 371]

Так гибна ариш это и есть творог, в любом его понимании......... просто по-арабски. И на упакове Гринланда тоже написано гибна ариш.

 

Если вы иметее в виду с развесным творогом, то конечно можно я лично всегда только с ним и делаю. Точно так же как и сметану не покупаю для этого специально, есть сметана, значит со сметаной, нет сметаны - значит с йогуртом. так что заменяйте спокойно, проверено - можно заменять.

 

Ну и изюм, как хотите, можно изюм вмешать в творожную начинку. Можно насыпать слой перед тем как начинку вливать........ думаю это не принципиально

 

 

 

Сделала вчера пирог. Суперский! Спасибо огромное за рецепт!

[Rusaya 249]

а с гебной ариш не будет соленовато? она все таки не совсем как наш творог

 

А Вы купите гебну ариш НЕ соленую.

 

Девочки. гто готовит самбусу с начинкой из тенрдого сыра? Что Вы еще туда (в начинку) добавляете (укроп, яйцо, масло и т.д.)?

[adam141 477]

Я делаю с разными сырами,мне еще нравится с сырками плавленными,треугольничками которые.Если с гибной истанбули-ничего не добавляю,если ариш-немного зелени,когда слепила-мажу краешек взбитым яйцом

+молока немного.А масло зачем и куда?

 

Еще как-то случайно купила тесто на самбусу не обычное,а whole grain-неожиданно очень вкусно получилось.Оно на вкус как с отрубями,только в пачке меньше листиков,у меня 15 пирожков только вышло.

[Nagma 1 128]

А Вы купите гебну ариш НЕ соленую.

 

Девочки. гто готовит самбусу с начинкой из тенрдого сыра? Что Вы еще туда (в начинку) добавляете (укроп, яйцо, масло и т.д.)?

Я аот так готовлю https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=8570&view=findpost&p=1161473

[Rusaya 249]

Я аот так готовлю http://club.maghreb....dpost&p=1161473

 

Спасибки, но у меня сейчас в наличии только твердый сыр (много, срочно надо что-то делать) и покупное тесто для самбусы.

Вот и думаю, если я просто тертый сыр в начинку положу, нормально будет или чет еще добавить.

[irro4ka 371]

а как вапще эти самбусики готовят? у меня лежит пачка готового теста...

[djixa 1 831]

а как вапще эти самбусики готовят? у меня лежит пачка готового теста...

 

Есть готовое тесто для обжарки во фритюре, а есть для запекания в духовке.На упаковке должно быть написано.

Выбираете начинку( я и с яблоками делала-очень вкусно), затем на полоску теста с края кладете ложку начинки(она не должна быть жидкой), и складываете самбусик треугольничком.Последний "треугольничек" смазываем яйцом, чтобы самбуса не разворачивалась и хорошенько "заклеялось" тесто...

Изменено 29 июля, 2012 пользователем djixa

[Rusaya 249]

а как вапще эти самбусики готовят? у меня лежит пачка готового теста...

 

вааще, тесто надо разморозить, с одного края положить начинку (мы любим с фаршем), завернуть уголком и продолжать заворачивать уголком до конца теста.

Потом, обычно, жарят в подсолнечном масле (во фритюре). Некоторые запекают в духовке.

[Rusaya 249]

Спасибки, но у меня сейчас в наличии только твердый сыр (много, срочно надо что-то делать) и покупное тесто для самбусы.

Вот и думаю, если я просто тертый сыр в начинку положу, нормально будет или чет еще добавить.

 

Неужели никто просто с сыром не пробовал?

[veresen 2]

Неужели никто просто с сыром не пробовал?

 

Делала недавно конвертики -размешала творог с подогретым маслом туда же сахар ванилин яблоко старое порезала-выложила на слоенное тесто-свернула конвертиком-и в духовку разогретую на 20 мин-СУПЕР-вся готовка заняла полчаса!

[gianola 27 246]

Неужели никто просто с сыром не пробовал?

 

я пробовала. получается очень сухо. поэтому лучше всегда добавлять фету или ариш.ИМХО

[Rusaya 249]

я пробовала. получается очень сухо. поэтому лучше всегда добавлять фету или ариш.ИМХО

 

Спасибки А фету лучше в каких пропорциях добавлять?

[irro4ka 371]

Есть готовое тесто для обжарки во фритюре, а есть для запекания в духовке.На упаковке должно быть написано.

Выбираете начинку( я и с яблоками делала-очень вкусно), затем на полоску теста с края кладете ложку начинки(она не должна быть жидкой), и складываете самбусик треугольничком.Последний "треугольничек" смазываем яйцом, чтобы самбуса не разворачивалась и хорошенько "заклеялось" тесто...

 

Спасибо! Буду пробовать)))

[Sharmy 191]

у нас в семье прижились самбусики с фетой.

один вид начинки - фета с рубленой петрушкой\

второй - фета с шаттой и мятой сушеной.

вторая начинка поострее, но обе оч вкусные

 

с твердым сыром можно сделать треугольники из покупного слоеного теста

[gianola 27 246]

Спасибки А фету лучше в каких пропорциях добавлять?

 

Вам спасибо. Я кладу три к одному. Феты (ариш) д.б больше. Можете варьировать с добавками (тертая морковь, болг. перец, зелень, мята и т.д.)

[apelsinka1983 42]

сделайте Творожный пирог он очень - очень вкусный получается

 

 

 

сегодя утром сделала...оооочень просто, быстро и вкусно! я еще свежее манго добавила, очень нежно...чуть кислинку дает...ребенок уже половину пирога умял! Спасибо большое!

[silentia 23]

Девочки, как можно приготовить шпинат без томатов, чтобы еще и египетский рецепт. а то муж у меня только египетскую кухню предпочитает, и шпинат со сметаной , например, не поймет (это когда я себе типа щавелевого супчика делаю).

[yulyaz 166]

Вкуснющий грушевый пирог с миндалем и шоколадом

http://gotovim-doma....Grushevyi-pirog

 

 

Изменено 16 августа, 2012 пользователем yulyaz

[koketka 37]

Подскажите пожалуйста Где можно купить-заказать вкусный торт на день рожд?Кто уже заказывал-покупал в Хургаде-Отзовитесь!

[Romashova 6 018]

Подскажите пожалуйста Где можно купить-заказать вкусный торт на день рожд?Кто уже заказывал-покупал в Хургаде-Отзовитесь!

У нас на форуме есть ветка Торты на заказ, посмотрите там........ хотя там запись конечно, почти на полгода вперед, но может вам повезет Торты такие, что я туда хожу любоваться, сходите посмотрите сами....... Изменено 16 августа, 2012 пользователем Romashova

[romantic 46]

пoжалуйcтa, напишите рецепт пeчeнья "кaxк" без манки

[Romashova 6 018]

пoжалуйcтa, напишите рецепт пeчeнья "кaxк" без манки

Зайдите вы ветку Рамадан 2012, там Нагма как раз выложила ссылку на прекрасный рецепт с картинками вот ссылка на сам рецепт Кахк

Изменено 16 августа, 2012 пользователем Romashova

[romantic 46]

спасибо

[Rusaya 249]

Девочки, я часто пеку пирог вот по этому рцчепту: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=809-recept-Bystryi-pirog-s-konservirovannymi-abrikosami

 

 

НО чаще всего с консервированными ананасами. Получается очень вкусный и нежный. И все очень легко и быстро!

Вот и сегодня пекла, сфоткала, пока еще не все расхватали

[arabiya 65]

а где ванильный сахар купить для этого пирога?

Изменено 18 августа, 2012 пользователем arabiya

[Rusaya 249]

а где ванильный сахар купить для этого пирога?

 

Я, обычно, в Сензо покупаю (но если вы его не положите - не так страшно )

[arabiya 65]

а где он там?как выглядит? в какую цену?