Египетский Кулинарный Раздел № 2

[Nagma 1 128]

Nagma, а какого размера чашка?

Просто гвоздика такая сильная, а ее в рецепте тоже четверть чашки.

чашка 200-240 мл. На самом деле, лучше смешивать специи, которые нравятся (я этот рецепт для примера привела). У меня все специи хранятся отдельно. Смесь делаю непосредственно перед приготовлением того или иного блюда.

[Nutella 57]

Здравсвуте Девочки! Есть рис, кальмары и креветки, хочу что то наподобии плова или ризотто! Научите пожалуйста!

[gianola 27 246]

чашка 200-240 мл. На самом деле, лучше смешивать специи, которые нравятся (я этот рецепт для примера привела). У меня все специи хранятся отдельно. Смесь делаю непосредственно перед приготовлением того или иного блюда.

 

День добрый. Нигма, очень прошу подсказать мне варианты приготовления гуляша (амема), кроме стандартного, т.е. фарш с изюмом. Хотелось бы что-то новенькое попробовать, скажем 1)разновидность сыров (каких?) + овощи, 2) маринованные шампиньоны + курица и т.д. Заранее спасибо.

 

Буду признательна за рецепты всем, у кого есть новые задумки.

[Nagma 1 128]

День добрый. Нигма, очень прошу подсказать мне варианты приготовления гуляша (амема), кроме стандартного, т.е. фарш с изюмом. Хотелось бы что-то новенькое попробовать, скажем 1)разновидность сыров (каких?) + овощи, 2) маринованные шампиньоны + курица и т.д. Заранее спасибо.

 

Буду признательна за рецепты всем, у кого есть новые задумки.

Вы имеете ввиду с тестом фило варианты?

 

Мы любим такой вариант

 

1 упаковка фило

1 стакан бульона

30 г сливочного масла

1 куриная грудка

200 г овощная смесь -горошек, морковь,зеленая фасоль,помидор (порезанный кубиками)

1 луковица, нарезать кубиками

зелень (петрушка,кинза..по вкусу)

1-2 ст.л. масло растительное

специи - кориандр, черный перец, кумин,карри (или по желанию)

соль по вкусу

 

Грудку отварить и порезать небольшими кусочками. Обжарить лук на сковороде до золотистости. Добавить овощи и курицу, специи. Посолить по вкусу. Обжарить, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить 10 минут. Добавить зелень.Перемешать

 

Выложить в форму половину листов фило (смазать маслом каждый лист). Затем начинку. Оставшиеся листы (смазать маслом каждый лист). Сверху я еще поливаю бульоном.

Затем в духовку (180С) пока тесто не зарумянится. Достать, разрезать и полить оставшимся бульоном (мы любим, чтобы фило не было сухим. Так что бульон по желанию:)

 

Еще я делаю с тыквой, сырами (фета+чеддер).

Изменено 4 июля, 2012 пользователем Nagma

[gianola 27 246]

Вы имеете ввиду с тестом фило варианты?

 

Мы любим такой вариант

 

1 упаковка фило

1 стакан бульона

30 г сливочного масла

1 куриная грудка

200 г овощная смесь -горошек, морковь,зеленая фасоль

1 луковица, нарезать кубиками

зелень (петрушка,кинза..по вкусу)

1-2 ст.л. масло растительное

специи - кориандр, черный перец, кумин,карри (или по желанию)

соль по вкусу

 

Грудку отварить и порезать небольшими кусочками. Обжарить лук на сковороде до золотистости. Добавить овощи и курицу, специи. Посолить по вкусу. Обжарить, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить 10 минут.

 

Выложить в форму половину листов фило (смазать маслом каждый лист). Затем начинку. Оставшиеся листы (смазать маслом каждый лист). Сверху я еще поливаю бульоном.

Затем в духовку (180С) пока тесто не зарумянится. Достать, разрезать и полить оставшимся бульоном (мы любим, чтобы фило не было сухим. Так что бульон по желанию:)

 

Еще я делаю с тыквой, сырами (фета+чеддер).

 

 

спасибо большое. А по-подробнее с сырами можно?

[Nagma 1 128]

спасибо большое. А по-подробнее с сырами можно?

вот так https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=8570&view=findpost&p=1161116

[gianola 27 246]

вот так http://club.maghreb....dpost&p=1161116

 

 

спасибо за помощь

[Rashka 798]

Девочки, напишите плиз, если кто знает. Есть такой соус густой по вкусу как картофельное пюре с чесноком и майонезом....весь воздушный.....это мне так все кажется:-)))) А как на самом деле его готовят???

[Salwa 408]

Картофельно-чесночный соус-закуска.

[Rashka 798]

Картофельно-чесночный соус-закуска. [/url]

Благодарю!

[imanochka 1]

Здраствуйте, а как приобрести в египте прянности какое у них название ?

[Lime 2 135]

Здраствуйте, а как приобрести в египте прянности какое у них название ?

 

А какие именно пряности вас интересуют?

[MaranTa 5]

Наверное, как и все новички, не успокоюсь, пока весь форум не просмотрю. Тему кулинарную прочитала всю и, естественно, полезла в старую. Это вступление.:biggrin:

Может быть, уже и не актуально, но, вдруг кому то пригодится. Как сделать бешамель без комочков (так как я пока именно до этого места дочитала :biggrin:) .Рецепт, проверенный на практике и не один раз.

На сковородке обжариваю муку, примерно 2-2.5 столовых ложки, до светло-коричневого цвета и орехового привкуса. Одновременно в ковшике или в кастрюльке, лучше в непригораемых, конечно, растапливаю сливочное масло. К этому времени постарайтесь вскипятить чайник, чтобы под рукой была горячая, но не кипящая вода. Поджаренную муку начинаем засыпать в растопленное масло, тщательно мешать или ложкой или деревянной лопаткой, кому как удобно и у кого какая посуда, ессно.Смешав муку с маслом, начинаем добавлять горячую кипяченую воду и быстро-быстро мешаем уже лучше венчиком. Воды льем до нужной консистенции, подсаливаем по вкусу, кому нравится - можно специи любимые. Ставим на тихий огонь и немного провариваем, постоянно мешая. На этом этапе добавляем молоко, сливки(будет пожирнее) или сметану(будет покислее). Все перемешиваем. Доводим до кипения, до первого "булька", и потом уже можно употреблять как соус или как подливу, добавив к готовящимся мясу или овощам. Когда я мешаю этот соус, то ложкой размешиваю со дна и боков кастрюльки, а потом венчиком все промешиваю, чтобы комочков не было. Ну вот, как-то так. буду рада, если кому пригодится. Извиняюсь, что залезла в трехлетние дебри.

[imanochka 1]

Почему то не могу ответь с цитатой...

 

прянности для прянников, если не ошибаюсь их название было сахарные пряники... )

 

 

[Лотос 295]

девочки ,подскажите ,у кого есть йогуртница ,почему то у меня получается всегда жидкий .может я чет нитак делаю?

[azo 1]

Здраствуйте, а как приобрести в египте прянности какое у них название ?

 

 

кардамон - хабахан

зира (кумин) - камун

кинза - кузбара

мята - няня (ударение на последнее я)

корица - герфа

черный перец - фильфиль

острый крас. перец - шатта

Думаю, что достаточно. Если есть вопросы - отвечу. Преобретать на рынке - полно и везде.

[Favola 981]

что можно вкусного из капусты приготовить? не махши :)

[Asmaa 2 728]

Мои обожают простой салат с морковкой. Я еще делаю пироги и пирожки с капустой, это просто отвал башки

[Alinchik 120]

Мои обожают простой салат с морковкой. Я еще делаю пироги и пирожки с капустой, это просто отвал башки

 

Можно подробнее про пироги? особенно тесто интересует

[Asmaa 2 728]

Тесто либо дрожжевое, как для пиццы, либо слоеное

[fatima2007 502]

А еще моя любимая капуста от Нагмы: https://club.maghreb.ru/index.php?showtopic=8570&st=300 (пост № 319)

 

Котлеты капустные (я рецепт из инета брала, самый простой) - дети с удовольствием ели.

[Rashka 798]

что можно вкусного из капусты приготовить? не махши :)

я люблю просто тушеную капусту с томатной пастой:-)

 

Шинкуешь капусту, бросаешь в кастрюлю, туда водицы немного (пол стакана) и 3-4 ст.ложки раст.масла, после закипания на медленный огонь переводим.(я обычно пока шинкую у меня уже какая-то часть начала готовиться и оседает, тем самым появляется больше места для новой партии). Тушишь мин 30....пока тушится... В сковородке пережариваешь лук на раст.масле, после золотистого цвета кладешь том.пасту..чуток пожарил......выкладываешь все это дело в капусту, которая в кастрюле, бросаешь перец горошком, соль по вкусу, лавровый лист 1-2 и пару ложек уксуса и мин 10 еще все томится, потом пробуешь чтобы не твердое было и выключаешь!

Изменено 10 июля, 2012 пользователем MOHAMEDUSHA

[julik19 33]

еще очень вкусно тушенное мясо,картошка и капуста в томатном соусе

[listochek 2]

кардамон - хабахан

зира (кумин) - камун

кинза - кузбара

мята - няня (ударение на последнее я)

корица - герфа

черный перец - фильфиль

острый крас. перец - шатта

Думаю, что достаточно. Если есть вопросы - отвечу. Преобретать на рынке - полно и везде.

 

Кузбара это- Кориандр

[yulyaz 166]

Кузбара это- Кориандр

А кориандр - это кинза. круг замкнулся )))

Обычно, когда говорят "кинза" подразумевают листья, а когда "кориандр" - семена

[Favola 981]

ой, сколько всего с капусты сделать можно оказывается. Буду тушить ее с бараниной и картохой тогда на завтра. А что останется, мне на салат :)

[faraola19 15]

ой, сколько всего с капусты сделать можно оказывается. Буду тушить ее с бараниной и картохой тогда на завтра. А что останется, мне на салат :)

 

 

только осторожно, от капусты бывает вздутие , клетчатки в ней много

[jaroslavna 64]

только осторожно, от капусты бывает вздутие , клетчатки в ней много

 

Вздутие бывает чаще от свежей капусты, а от прошедшей тепловую обработку вздутия практически не бывает. Это мне врач гастроэнтеролог говорила.

[Настюша 55]

девочки ,подскажите ,у кого есть йогуртница ,почему то у меня получается всегда жидкий .может я чет нитак делаю?

 

У меня есть йогурница. очень хороший йогурт получается...

Я так делаю: литр молока (чем жирнее, тем гуще будет йогурт), баночка йогурта "Активия" без добавок, 125 гр (у меня мама 2 добавляет). Перемешиваем, разливаем. Ну, если хочется добавляем сахар, джем, фрукты-ягоды. Разливаем по баночкам. Держим 8-9 часов. Йогурт получается супер - ложка стоИт. Если вы все делаете так же, то, возможно, термостат в йогуртнице плохо работает...

[Nagma 1 128]

Девушки, я дома делаю иногда роллы, мариную имбирь.

Написала здесь, как готовлю и ссылки дала на полезные сайты, кому интересно

 

[Laguna 49]

попробовала у родственников острые кабачки. очень понравилось. раньше в ресторанах попадались только баклажаны. девочки, расскажите, как делать? а то мне объяснили, но хотелось бы по-русски для верности :)

[Лотос 295]

У меня есть йогурница. очень хороший йогурт получается...

Я так делаю: литр молока (чем жирнее, тем гуще будет йогурт), баночка йогурта "Активия" без добавок, 125 гр (у меня мама 2 добавляет). Перемешиваем, разливаем. Ну, если хочется добавляем сахар, джем, фрукты-ягоды. Разливаем по баночкам. Держим 8-9 часов. Йогурт получается супер - ложка стоИт. Если вы все делаете так же, то, возможно, термостат в йогуртнице плохо работает...

 

спасибочки ,уже посмотрела в нете ,все получилось

[silentia 23]

Подскажите, сладкий гуляш надо тоже разрезать на кусочки перед выпечкой или все-таки после? счас почитала на пачке - написано после.

[Gold 1 364]

Подскажите, сладкий гуляш надо тоже разрезать на кусочки перед выпечкой или все-таки после? счас почитала на пачке - написано после.

 

 

до ,после он просто сломается .Я роликом для пиццы режу.

[aaya 1 172]

Nagma,а где продаются ингредиенты для суши?уксус рисовый,ну все что нужно:-)так захотелось попробовать приготовить

[Nagma 1 128]

Nagma,а где продаются ингредиенты для суши?уксус рисовый,ну все что нужно:-)так захотелось попробовать приготовить

У нас в Алексе в Карфуре продается. Раньше из Москвы привозила ингредиенты, а теперь и здесь все появилось

[aaya 1 172]

У нас в Алексе в Карфуре продается. Раньше из Москвы привозила ингредиенты, а теперь и здесь все появилось

большое спасибо:-)посмотрю в карфуре

[gianola 27 246]

Подскажите, сладкий гуляш надо тоже разрезать на кусочки перед выпечкой или все-таки после? счас почитала на пачке - написано после.

 

Любой гуляш разрезается на порционные куски до духовки.

[Habibichen 127]

Любой гуляш разрезается на порционные куски до духовки.

не все так делают - у нас при подаче разрезается!!

[Smsm 103]

Скажите, пожалуйста, что можно приготовить из АТС (я так понимаю, это чечевица, оранжевая такая). Муж говорит, рис с ней готовят, или суп, но он у меня совсем готовить не умеет и не знает как, может у кого рецепты есть.