про уличные туры) первый раз поднималась на гору у Моисея с гидом от Тэз тур, по моему 40 долларов в 2007 году, подъем щадящий, в большой толпе разных туристических групп, 2 раз - с "улицы", то ли 15, то ли 25 долларов, в 2013, но... шли тропой монахов, по каменным ступеням,что, насколько я поняла, является эксклюзивом, наши агенства тропой монахов туристов не водят. Вывод, с "улицы" - получилось интереснее. С Метеорами нам тоже повезло, гид попался интересный, русская, Остались довольны))
Что касается круиза по Нилу, возможно это фантазия, но ведь можно состыковать 2 тура, сначала круиз по Нилу, потом подождать, при необходимости в Асуане и присоединиться к круизу по озеру Насер... Можно даже при этом пропустить экскурсию. к пирамидам и в Луксор (были 2 раза).Сразу на кораблик))