Перейти к содержанию

fialka

Местные жители
  • Публикаций

    734
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Весь контент fialka

  1. Рис с вермишелью Ингредиенты: 2 ст рис басмати (1 ст 250 гр) 1 ст мелкой вермишели 4-5 ст.л оливкого (растительного) масла морская мелкая соль вода 3 ст Приготовление: В антипригарной кастрюле раскалить масло,пожарить вермишель до светло-коричневого цвета,добавить промытый рис,пожарить вместе,добавить кипящую воду,посолить,убавить огонь до минимума,варить до готовности.
  2. fialka

    Дип Из Нута

    Дип из нута Ингредиенты: 1стакан отварного нута 3-4 ст.л. тхины сок небольшого лимона 3 зубчика чеснока соль, вода возможно понадобится полстручка зеленого острого перца 2 ст.л. уксуса Приготовление: Если у вас хуммус(нут) сухой, то его следует замочить на ночь в большом количестве воды и 1 ч.л. соды. Утром поставьте варить в этой же воде до мягкости. В блендере измельчить нут до кремообразного состояния. Добавить соль и 2 измельченных или через пресс зубчик чеснока. Далее кладем тхину и перемешиваем. Если масса слишком густая, добавляем немного воды. В самом конце добавляеи лимонный сок. После добавления сока масса посветлеет. Проверяем на вкус. Возможно нужно добавить ещё соли или тхины, или лимона. Последний зубчик чеснока мелко крошим или через пресс, добавляем нарезанный перец и уксус, немного сока лимона, соль,это будет заливка. Перемешиваем и оставляем. Перед подачей хуммуса на стол, украшаем помидорами и оливками и поливаем сверху хуммус оливковым маслом и чесночно-уксусно-перцовой заливкой. Рецептик с кук-ток от крымчанки с моими малейшими изменениями. Вообщем рецепт Веры такой же как рецепт моей свекрови,но я попробовала сделать первый раз именно по рецепту Веры,поэтому пишу её рецепт.
  3. fialka

    Фаляфель

    Фаляфель Методом проб и ошибок,нашла для себя вот такой вкусный рецепт фаляфеля.Приготовте и вы! Ингредиенты: 0.5 кг сухого нута(хуммус) 1 большая луковица, 2-3 дольки чеснока, 1пучок зелени кинзы и 1 пучок петрушки, кусочек острого зеленого перца чили , 2 ч.л. соли, 0.5 ч.л. чёрного перца, 2 ч.л.зира, 2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. пекарского порошка, 3 ч.л. муки . Приготовление: Хуммус(нут) замочить в холодной воде на ночь с 1 ч.л соды, утром воду слить. Пропустить хуммус(нут) 2-3 раза через мясорубку вместе с луком, чесноком, зеленью, фарш должен быть мелким и однородным. Добавить специи, пекарский порошок и муку. Хорошо всё вымешать до однородной массы. Смачивая руки водой,сформировать котлетки,если много жидкости,при формировки немного отжимать. Обжарить котлетки в фритюрне или на сковородке в большом кол-ве растительного масла . Так же можно сделать фаляфель и заморозить и оставить в морозилке,как захочется,достать,немного разморозить и пожарить. Фаляфель вкусно кушать с свежими и солёными овощами и с соусом тхина+йогурт+лепёшка(питта).
  4. Бириане с курицы Ингредиенты: Курица 1 кг Рис басмати 2 ст(250гр) 1 банка консервированых томатов порезаных кубиками 200 гр 1 большая луковица 4 зубка чеснока Тертый свежий имбирь 1 ст.л Специи в порошке: Гвоздика 1 ч.л Кумин(зира) 1 ч.л Корица 0.5 ч.л Куркум(турмерик) 1 ст.л Красный молотый перец 0.5 ч.л Кардамон 4 шт Сушеный лайм половинка Изюм,барбарис по 0.3 ст Шафран испанский 2 щепотки Зелень кинзы 1 пучок Растительное масло 4 ст.л натуральный иогурт Специи для курицы: кориандр,корица,гвоздика,кумин по щепотке,1 ч.л куркум,соль по вкусу. Приготовление: Курицу порезать на порциональные кусочки,добавить специи для курицы,иогурт,оставить на 1-2 часа. Сделать зажарку: Лук порезать полукольцами,обжарить на растительном масле до прозрачности,добавить все специи,соль,томаты,потушить,в конце добавить мелко-рубленую кинзу,изюм,барбарис,перемешать,выключить. Промыть рис,положить в кастрюлю,добавить 4 ст.л растительного масло,слегка пожарить,залить рис кипящей водой 3,5 ст,подсолить,варить до полуготовности. Курицу обжарить на растительнои масле до золотистого цвета. На дно антипригарной кастрюли положить меньшую часть полуготового риса,после зажарку,после курицу,остальной рис,шафран,огонь убавить до минимума,варить до готовности.Готовое блюдо,перевернуть на блюдо,слегка перемешать. Приятного аппетита!
  5. fialka

    "Гедре"

    Девочки делюсь рецептом как мы готовим" Гедре".Насколько я знаю это палестинское блюдо,но вот так вот готовит моя свекровь и меня научила. :) "Гедре" Ингредиенты: Бульон: Мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг 1 лук в шелухе Чеснок 5-6 зубчиков Перец чёрный 1 ст.л Кумин(зира) 1 ст.л Корица 1 большая палочка или 1 ст.л Кардамон 10 штук Гвоздика 10 штук Лавровый лист 2 штуки соль по вкусу Отварить мясо до готовности в перечисленых специях,мясо убрать с бульона,бульон процедить. Для риса: 3 большие луковицы 300 гр 8 зубчиков чеснока в шелухе 1 ст.л порошок кориандр 1 ст.л порошок зира 1 десертная ложка куркумы 1 ст.л порошок корицы 3 стакана риса(1 ст американский,2 ст египетский) консервированый горох нут 2 банки по 400 гр Лук пожарить до светло-золотистого цвета,добавить чеснок в шелухе,консервированый нут,специи,посолить,сверху положить отварное мясо,рис и ровненько разровнять, налить процеженый кипящий бульон 4 ст,дать закипеть ,закрыть крышку и поставить на медленый огонь.Варить до готовности риса,примерно 35 минут.Потом кастрюлю перевернуть на блюдо,посыпать зеленью кинзы! Приятного аппетита!
  6. fialka

    Рыба

    Маринованная рыбка Для приготовления: 1 кг. мелкой рыбы (хамса, сардины,килька) 2 ст.л. соли Сок от 4-5 лимонов Смесь специй (базилика, тмина, чили,порошок гвоздики,чёрный перец всё по вкусу ) Приготовление: Очищаем рыбу у меня сардинки. Удаляем голову.Удаляем внутренности. Большим пальцем отделяем мясо от животика в направление хвоста. Отламываем кость. Удаляем позвоночник. У нас получаются филешки.Укладываем филешки в дуршлаг, чтоб отошла лишняя жидкость.Итак, всё готово для маринованния. В подходящую посуду насыпаем немного соли и укладываем в ряд филешки предварительно смазанные специями . Посыпаем филешки рыбы немного солью.Поливаем лимонным соком. Рыбы должна быть покрыта лимонным соком. Маринуем рыбу 3-4 часа в холодильнике. Рецепт с форума хорошей кухни. Я мариновала ночь,было тоже вкусно:)
  7. Фасоль с мясом по корейски Ингредиенты: Мясо телетина 300 гр Зеленая длинная фасоль 250 гр 1 ст.л крахмал 4 дольки чеснок Соль лотоса 1 ч.л(по желанию) Светлый соевый соус 3 ст.л 1 лук Смесь специй: перец красный, имбирь, паприка 1 ч.л Зелень кинзы 1 пучок Растительное масло Рис басмати Приготовление: Замороженое мясо порезать полосками. Добавить к мясу соевый соус, крахмал, соль лотоса, смесь специй, мелко-рубленый чеснок 2 дольки, оставить на 30 минут. Кинзу мелко порубить, лук порезать мелко, фасоль брусочками. Разогреть вок или сковороду, налить немного растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить мелкорубленый чеснок 2 дольки, фасоль, зелень кинзы, посолить, всё вместе обжаривать 5 минут. Раскалить вок и в небольшом кол-ве растительного масла обжарить мясо. Отварить рис. Подавать всё по отдельности с соевым соусом и уксусом. Приятного аппетита!
  8. Рис с капустой и бараниной(Lamb&Cabbage Rice) Ингредиенты: Маринад: Баранина(лопатка),филе 400 гр 2 ст.л светлый севый соус30 мл 1 ст.л сахар 4 гр 2 ст.л кукурузный крахмал 16 гр 2ст.л растительное масло 16 гр ½ ч.л черный перец 2 гр Следующие ингредиенты: 3 ст.л растительное масло45 мл 1 ст.л тертого имбиря 12 гр Капуста шинкованая 220 гр Зеленый лук рубленый 100 гр 2 ст.л светлый соевый соус 30 мл ½ ч.л черного перца 2 гр Соль по вкусу 1 стакан риса басмати Приготовление: Замороженое мясо порезать полосками,положить в маринад на 40 минут. Раскалить вок,добавить масло 3 ст.л,пожарить мясо,убрать на тарелку,в этом же масле пожарить имбирь,капусту,зеленый лук,добавить 2 ст.л соевый соус,1/2 ч.л перца,соль.Отварить 1 стакан риса.После смешать все ингредиенты!Приготовить соус:уксус смешать по вкусу с водой,1 чили перец порезать кружочками,1 дольку чеснока порезать полосками,потолочь в ступке,добавить уксус. Приятного аппетита! Идею по приготовлению взяла с книги о китайской кухни от Aysha Bahlool.
  9. fialka

    Фаляфель

    GAMAR,на здоровье! :biggrin:
  10. Девочки открыла темку.Давайте будем делится рецептами "Красоты и здоровья",думаю у многих есть свои рецепты :) Завтрак "Красота и здоровье" Ингредиенты: 6 ст.о овсяные хлопья быстрого приготовления Холодная вода 6 ст.л Мед 1 ст.л 4 грецких ореха 5 ст.л иогурт Лимоный сок ½ ст.л 1 зеленое яблоко Приготовление: Хлопья замочить в воде на 5 минут,положить в вазочку и укладывать слоями: рубленые орешки, иогурт,тертое яблоко,лимоный сок,сверху полить медом. Приятного аппетита!
  11. Panini bianchi - Панини (булочки) Источник Вам потребуется на 10 булочек: 500 г муки 25 г свежих дрожжей(или 1 ст.л сухих) 200 мл воды 100 мл теплого молока 3 ст. л. оливкового масла 0,5 ч. л. соли Время приготовления: 1 час (+ около 3 часов на поднятие теста) Калорийность (1 булочка): 210 ккал Дрожжи развести в теплом молоке, оставить на 5 мин. В миску положить просеянную муку, добавить дрожжевую массу, воду, оливковое масло, соль и вымесить гладкое эластичное тесто. Тесто накрыть и оставить подниматься 1,5 - 2 часа (объем должен увеличиться вдвое). Рабочий стол присыпать мукой, начать лепить булочки. Оторвать кусочек теста, растянуть в виде треугольника. Свернуть треугольник в виде круассана. Из другого кусочка теста скатать длинный жгут, свернуть пополам. и скрутить. Также можно завязать жгут узлом, вылепить косички. Булочки положить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой, накрыть и оставить на 1 час. Духовку разогреть до 200°С. Перед выпеканием булочки присыпать мукой, выпекать 10-15 мин. (до золотистого цвета).
  12. fialka

    Фаляфель

    На здоровье солнце! :biggrin:
  13. Голубцы с рисом и шпинатом в соево-медовой глазури Идею по приготовлению взяла с Carina-forum Ингредиенты: Велок капусты 1.5-2 кг Рис круглый 2 ст Морковь 2 шт 250 гр Свежий порезаный шпинат 350 гр 1 большая луковица Сливочное масло 80 гр Оливковое масло 4 ст.л Мягкий сыр Puck 5 ст.л Мускатный орех 0.5 ч.л Черный перец по вкусу Молотый красный перец Глазурь: 100 мл жидкий мед 4-5 ст л светлого соевого соуса Приготовление: У капусты вырезать кочерышку,положить в горячую воду в кастрюлю,отварить листы как на голубцы,срезать толстую часть. Начинка: Раскалить оливковое масло,добавить промытый рис,пожарить,добавить кипящей воды 3 ст,соль,уменьшить огонь,закрыть крышку,сварить рис до готовности.На сливочном масле пожарить лук ,затем морковь,после шпинат,добавить мягкий сыр,мускатный орех,черный перец,соль и ещё 5 минут всё вместе пожарить,после добавить рис и перемешать.Немного остудить. Нафаршировать капустные листья,положить в антипригарный противень швами вниз.Смешать соевый соус с медом,смазать глазурью голубцы,на каждый голубец положить по маленькому кусочку сливочного масла,посыпать молотым красным перцем и поставить на нижний уровень в духовку при температуре 180 гр,запекать 45 минут.Приятного аппетита! Из даных продуктов получается 40 голубцов. :sm9:
  14. Pasta alla norma (Паста с баклажанами) Источник Ингредиенты на 4-6 персон: • 900 грамм итальянских баклажанов • крупная соль • 1 литр растительного масла для жарки баклажанов • 1/4 чашки оливкового масла • 450 грамм сухой пасты – ригатони или спагетти, желательно итальянского производства Для соуса: • 1/3 чашки оливкового масла • 2 очищенных зубчика чеснока средних размеров(я добавила 4) • 1.1 килограмма свежих спелых томатов, или консервированных • соль и свежемолотый черный перец • 10 больших листьев базилика, свежих или хранившихся в соли Для подачи: • 4-6 столовых ложки свеженатертого ricotta salata (он твёрже и солонее обычного ricotta) Почистите баклажаны и порежьте кружкaми, толщиной около сантиметра. Сложите их в кастрюлю, и каждый слой посыпьте крупной солью. Придавите каким-нибудь грузом, весом около килограмма и оставьте на 30 минут. Теперь начните приготовление соуса. Разогрейте 1\3 чашки оливкового масла в кастрюле среднего размера, добавьте чеснок и тушите 3 минуты(я тушила 1 минуту). Если вы используете свежие помидоры, порежьте их на куски, размером около 2 сантиметров. Добавьте свежие или консервированные томаты в соусницу и тушите 25 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой. Посолите и поперчите по вкусу, затем перекрутите через мясорубку в стеклянную или керамическую посуду, используя самое мелкое ситечко. Полученное пюре положите обратно в кастрюлю и варите на малом огне в течение 5 минут. Разогрейте во фритюрнице оливковое масло вместе с растительным. Хорошенько промойте баклажаны и промокните насухо бумажным полотенцем. Когда масло во фритюрнице раскалится до 200°С, бросайте туда кусочки баклажанов и, подождав, пока они не приобретут золотистый цвет с обеих сторон (где-то 2 минуты), вылавливайте и выкладывайте их на бумажное полотенце. Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте крупной соли по вкусу и варите пасту до состояния «аль денте», согласно рекомендациям на упаковке. Разогрейте томатный соус и добавьте листья базилика, предварительно разорвав их на несколько частей. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите ее на большую тарелку и полейте сверху соусом. Хорошенько встряхните тарелку, добавьте туда кусочки баклажанов и подавайте, посыпая каждую порцию тёртым сыром ricotta salata. Мои дополнения: У меня не было свежего базилика,я использовала сушеный.И конечно баклажаны использовала не итальянские а мини-баклажаны,баклажаны я не чистила,пасту сварила пенне,соус не перекручивала через мясорубку и не протирала через сито,так как использовала консервированые обезшкуриные томаты кубиком и при тушении соус получился однородным. Получилось очень легкое и вкусное блюдо!Прияиного аппетита!
  15. Insalata di broccoli alle mandorle (Салат из брокколи с миндалем) Источник Вам потребуется на 4 порции: 500 г брокколи 2 луковицы 2 ст. л. очищенного миндаля 2 ст. л. яблочного уксуса 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса соль, свежемолотый черный перец по вкусу Приготовление: Брокколи вымыть, разделить на крупные соцветия и отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут (до мягкости). Готовую борокколи вынуть из воды и остудить. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Миндаль нарезать тонкими ломтиками (или купить уже нарезанный), обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием до золотистого цвета. Остудить. Яблочный уксус хорошо смешать с 2 ст. л. оливкового масла, посолить. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на оставшемся оливковом масле. Брокколи смешать с луком, выложить на блюдо, посыпать миндалем. Салат полить заправкой. Подавать с мельничкой для перца. Совет: Можно использовать свежемороженную брокколи. Время варки такой брокколи меньше, чем свежей. Следите, чтобы капуста не разварилась. Мои изменения: Я использовала для соуса:яблочный уксус 9% 3 ст.л,добавила в него оливковое масло,1 ч.л меда,прованские травы 1 ч.л., мелкую морскую соль.Салат получился очень вкусный!
  16. Gnocchi di patate alle cozze (Ньоки из картофеля с мидиями) Источник Вам потребуется на 4 порции: 750 г ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту) 400 г консервированных очищенных помидоров 300 г варено-мороженых мидий без раковин 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу Приготовление: Приготовить ньоки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое мало и обжарить разрезанный пополам очищенный зубчик чеснока. Добавить мидии, немного воды и тушить 2-3 мин. Добавить очищенную мякоть помидоров, тушить на сильном огне 10 мин. Вынуть зубчик чеснока, соус посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин. Готовые ньоки достать шумовкой, положить в сковороду с соусом, перемешать и подавать горячими. Приятного аппетита!
  17. Творожный завтрак с фруктами,хлопьями и клубничным соусом Ингредиенты: Хлопья Nestle Корн Флекс 3 ст.л домашний творог 3 ст.л иогурт натуральный 3 ст.л ванильная эссенция по вкусу 3 шт клубника 1 небольшой киви клубничный сироп 3-4 ст.л малина,смородина,яживика для украшения стакан или вазочка(вместимость 300 мл) Приготовление: Творог смешать с иогуртом,добавить ванильной эссенции,взбить ручным блендером.Клубнику,киви,порезать кубиком.На дно стакана или вазочки положить 2 ст.л творога,второй слой хлопья,плосле киви и клубника,затем снова творог,полить клубничным сиропом,украсить ягодами.Приятного аппетита! Дополнения: Творог и иогурт лучше использовать холодным,можно добавить сахарную пудру при взбивании,если любите сладкое,на мой вкус,достаточно клубничного сиропа. Домашний творог рецепт с пошаговым здесь
  18. На здоровье! :) Можно сделать этот же салат,но без мяса,принцип тот же самый :)
  19. Натуськин,вот такой рецепт у меня есть, :)
  20. Мясной тёплый салат Фунчёза Ингредиенты: Мясо телятина 500 гр, дайкон или редька 1 большая, морковь 2 шт, лук 1 шт (большой) зелёный лук или джюсай 1 пучок, чеснок 3 дольки, паприка 2 шт , 1 чили перец, 1 небольшой пучок молодой ,тонкой ,длиной зелёной фасоли, 1 ст.л томатной пасты, 1 пакет тайской(китайской) рисовой вермишели 200 гр, Специи: сухой порошок кориандр 1 ст.л, соль, красный-чёрный перчик по вкусу, соевый светлый соус 2-3 ст.л, уксус по вкусу, растительное масло 1/2 ст Приготовление: Мясо порезать или кубиками или ленточками, небольшими кусочками. Овощи порезать соломкой (я морковь и дайкон протёрла на корейской тёрке), паприку порезала соломкой, лук мелкими кубиками, чеснок через пресс, фасоль брусочками. Растительное масло 1/2 ст налить в большую сковороду или кастрюльку, раскалить масло, пожарить мясо до золотистости,добавить лук, кориандр, чёрный-красный перец, соль, после обжарить все остальные овощи, паприку в последнюю очередь, жарить не долго, чтобы овощи не были сильно мягкими, в конце добавить томатную пасту, соевый соус, чеснок, уксус,джюсай, пожарить немного и хорошенько перемешать. Отварить рисовую лапшу, как написано на упаковке,промыть холодной водой,откинуть на сито, ножницами порезать, смешать её с зажаркой, попробовать на вкус, возможно нужно будет добавить соль или уксус или соевый соус,по вкусу! Посыпать блюдо зелёным лучком.
  21. Ларис,пока ещё не пробовала,многих ингредиентов у нас не продают,а так бы с удовольствием,люблю японскую кухню :)
  22. Ларис видела,да подойдёт такая лапша :)
  23. Ларис,лапша нуделс похожа на домашний лагман(тянутый),только тоньше,думаю можно и другой лапшой заменить,но всё же лучше нуделс :)
  24. Девочки приветики!На здоровье мои дорогие! :) :) :)
  25. На здоровье солнце! :) И спасибо :)
×